משקאות יין תוצרת בית מענבים שנסחטו- האם אפשרי?

  • הוסף לסימניות
  • #1
היתה לנו כמות גדולה של ענבים אז סחטנו למיץ ענבים.
כשטעמנו בשבת המיץ היה מעט תוסס.
האם ניתן להפיק ממנו יין?
אם כן אשמח להוראות ברורות.
תודה מראש למגיבים!
 
  • הוסף לסימניות
  • #3
התסיסה היא חלק מהפקת יין בכדי שהיין לא יחמיץ צריך להוסיף כ-20-25% סוכר לערב ולהמתין עד סיום התסיסה שזה בערך עד 40 יום ואז יש יין מוכן
 
  • הוסף לסימניות
  • #4
התסיסה היא חלק מהפקת יין בכדי שהיין לא יחמיץ צריך להוסיף כ-20-25% סוכר לערב ולהמתין עד סיום התסיסה שזה בערך עד 40 יום ואז יש יין מוכן
תודה על התגובה.
ואיך אני יודעת אם היין כבר החמיץ לי? הוא כבר כמה ימים במקרר בלי סוכר...
 
  • הוסף לסימניות
  • #5
הבנתי שאם שוטפים את הענבים לפני הסחיטה - יין כבר לא יהיה מזה
יש שמרים או משהו אחר שגורם לתסיסה על הקליפה ואם שוטפים זה יורד
 
  • הוסף לסימניות
  • #7
הבנתי שאם שוטפים את הענבים לפני הסחיטה - יין כבר לא יהיה מזה
יש שמרים או משהו אחר שגורם לתסיסה על הקליפה ואם שוטפים זה יורד
מוסיפים שמרי יין.
 
  • הוסף לסימניות
  • #8
תודה על התגובה.
ואיך אני יודעת אם היין כבר החמיץ לי? הוא כבר כמה ימים במקרר בלי סוכר...
חוץ מזה שיין עושים בחביות אטומות ולא במקרר ...
 
  • הוסף לסימניות
  • #9
חוץ מזה שיין עושים בחביות אטומות ולא במקרר ...
collision_1f4a5.png
זהירות! סכנת התפוצצות
collision_1f4a5.png
collision_1f4a5.png


או שהתכוונתם לאטומות לכניסת אויר.
 
  • הוסף לסימניות
  • #11
collision_1f4a5.png
זהירות! סכנת התפוצצות
collision_1f4a5.png
collision_1f4a5.png


או שהתכוונתם לאטומות לכניסת אויר.
לא יודע על התפוצצות, אבל יין חובבה לעשות בחבית ולא בבקבוק במקרר
לא חושב שיש חשש כזה במקרה שזה סגור טוב בחבית
כל היינות הטובים מכינים אותם ומיישנים אותם בחביות עץלהרבה חודשים ולא שמעתי על התפוצצות חבית ביקב
 
  • הוסף לסימניות
  • #12
ענבי מאכל עוברים שטיפה במחסן השיווק, ואין עליהם כמעט שמרים טבעיים. כמעט, אבל מעט שמרים יכול להשאר, כמובן שעלול להיות שזה לא יספיק.
אם התירוש נשמר במקרר, רוב הסיכויים שלא החמיץ, להוסיף 20 % סוכר ולהכניס לכלי אטום לאור.

סיכוי סביר לתסיסה אם כי לא בטוח.
גם אחרי התסיסה יש סיכוי שיחמיץ כי השמרים לא איכותיים והאלכוהול יהיה נמוך מידי כדי לשמור על היין.
 
  • הוסף לסימניות
  • #13
לא יודע על התפוצצות, אבל יין חובבה לעשות בחבית ולא בבקבוק במקרר
לא חושב שיש חשש כזה במקרה שזה סגור טוב בחבית
כל היינות הטובים מכינים אותם ומיישנים אותם בחביות עץלהרבה חודשים ולא שמעתי על התפוצצות חבית ביקב
יין מתסיסים בחבית פלסטיק שהלחץ שמבפנים יכול לצאת, ואכן כל הזמן יוצא אויר מהמכסה, לחילופין אפשר להתסיס בחבית זכוכית אבל צריך לשים נשם במכסה, לאמר מכסה מיוחד שמאפשר ליין 'לנשום' היינו שיצא גזים ולא יכנס, חמצן הוא האויב מספר אחד של היין התוסס (אויב מספר 2 הוא האור ומספר שלוש הוא חום)
תסיסה במקרר לא תיווצר כי הטמפרטורה המומלצת לתסיסה היא סביבות 20 מעלות.
אגב, בדרך כלל לא מכינים יין בחבית עץ רק מיישנים אותו בה, את התסיסה מקובל לעשות בחביות פלסטיק/ זכוכית/ נירוסטה.
 
  • הוסף לסימניות
  • #15
יין עושים אך ורק מענבי יין
גם מיץ ענבים מומלץ מענבי יין אבל אפשר מענבי מאכל ויש לזה תהליך גדול למניעת תסיסה שמפורט בפוסקים לגבי ברכתו
ענבי מאכל גם אם יצא מהם יין יהיה לו ריח משכר וטעם מזוויע
ענבים בשיטה המודרנית אי אפשר לשטוף אותם כדי לעשות יין בגלל שמרי בר שנמצאים על הקליפה
בתשובות הרמב"ם מפורט לגבי תולעים ביין מה עושים ואחד הדרכים שהוא מביא זה לשטוף אותם לפני השימוש וכנראה שהיה פעם דרך לעשות יין עם ענבים שטופים
 
  • הוסף לסימניות
  • #16
יין עושים אך ורק מענבי יין
ברור,
אבל זה רק שבאים להכין כמה ליטרים. מי שרוצה בשביל ההובי, לנסות להכין יין משאריות ענבים שבבית, יכול לעשות את זה מכל ענב שיש לו, וכמובן לחזק בסוכר כי ענבי המאכל לא מספיק מתוקים בשביל יין, ולתת לזה לתסוס, אז אולי יכנס בו החיידק והוא יתחיל לייצר יין אמיתי לבד.
 
  • הוסף לסימניות
  • #17
ברור,
אבל זה רק שבאים להכין כמה ליטרים. מי שרוצה בשביל ההובי, לנסות להכין יין משאריות ענבים שבבית, יכול לעשות את זה מכל ענב שיש לו, וכמובן לחזק בסוכר כי ענבי המאכל לא מספיק מתוקים בשביל יין, ולתת לזה לתסוס, אז אולי יכנס בו החיידק והוא יתחיל לייצר יין אמיתי לבד.
אם הוא כבר תוסס
אז נראה שיש קצת שמרים
 
  • הוסף לסימניות
  • #19
כמו שכתבו להזהר מסגירה הרמטית, פעם סגרתי חבית כך והיא התעקמה לגמרי...
 

פרוגבוט

תוכן שיווקי
פרסומת

הצטרפות לניוזלטר

איזה כיף שהצטרפתם לניוזלטר שלנו!

מעכשיו, תהיו הראשונים לקבל את כל העדכונים, החדשות, ההפתעות בלעדיות, והתכנים הכי חמים שלנו בפרוג!

לוח מודעות

הפרק היומי

הפרק היומי! כל ערב פרק תהילים חדש. הצטרפו אלינו לקריאת תהילים משותפת!


תהילים פרק כה

אלְדָוִד אֵלֶיךָ יי נַפְשִׁי אֶשָּׂא:באֱלֹהַי בְּךָ בָטַחְתִּי אַל אֵבוֹשָׁה אַל יַעַלְצוּ אֹיְבַי לִי:גגַּם כָּל קוֶֹיךָ לֹא יֵבֹשׁוּ יֵבֹשׁוּ הַבּוֹגְדִים רֵיקָם:דדְּרָכֶיךָ יי הוֹדִיעֵנִי אֹרְחוֹתֶיךָ לַמְּדֵנִי:ההַדְרִיכֵנִי בַאֲמִתֶּךָ וְלַמְּדֵנִי כִּי אַתָּה אֱלֹהֵי יִשְׁעִי אוֹתְךָ קִוִּיתִי כָּל הַיּוֹם:וזְכֹר רַחֲמֶיךָ יי וַחֲסָדֶיךָ כִּי מֵעוֹלָם הֵמָּה:זחַטֹּאות נְעוּרַי וּפְשָׁעַי אַל תִּזְכֹּר כְּחַסְדְּךָ זְכָר לִי אַתָּה לְמַעַן טוּבְךָ יי:חטוֹב וְיָשָׁר יי עַל כֵּן יוֹרֶה חַטָּאִים בַּדָּרֶךְ:טיַדְרֵךְ עֲנָוִים בַּמִּשְׁפָּט וִילַמֵּד עֲנָוִים דַּרְכּוֹ:יכָּל אָרְחוֹת יי חֶסֶד וֶאֱמֶת לְנֹצְרֵי בְרִיתוֹ וְעֵדֹתָיו:יאלְמַעַן שִׁמְךָ יי וְסָלַחְתָּ לַעֲוֹנִי כִּי רַב הוּא:יבמִי זֶה הָאִישׁ יְרֵא יי יוֹרֶנּוּ בְּדֶרֶךְ יִבְחָר:יגנַפְשׁוֹ בְּטוֹב תָּלִין וְזַרְעוֹ יִירַשׁ אָרֶץ:ידסוֹד יי לִירֵאָיו וּבְרִיתוֹ לְהוֹדִיעָם:טועֵינַי תָּמִיד אֶל יי כִּי הוּא יוֹצִיא מֵרֶשֶׁת רַגְלָי:טזפְּנֵה אֵלַי וְחָנֵּנִי כִּי יָחִיד וְעָנִי אָנִי:יזצָרוֹת לְבָבִי הִרְחִיבוּ מִמְּצוּקוֹתַי הוֹצִיאֵנִי:יחרְאֵה עָנְיִי וַעֲמָלִי וְשָׂא לְכָל חַטֹּאותָי:יטרְאֵה אוֹיְבַי כִּי רָבּוּ וְשִׂנְאַת חָמָס שְׂנֵאוּנִי:כשָׁמְרָה נַפְשִׁי וְהַצִּילֵנִי אַל אֵבוֹשׁ כִּי חָסִיתִי בָךְ:כאתֹּם וָיֹשֶׁר יִצְּרוּנִי כִּי קִוִּיתִיךָ:כבפְּדֵה אֱלֹהִים אֶת יִשְׂרָאֵל מִכֹּל צָרוֹתָיו:
נקרא  2  פעמים
למעלה