מאפים שדרוג קליעת שמרים #2--- והפעם- לחמניות.

[ה. בקר]

בינתיים תמונה של התוצרים
מחר בעז"ה הדרכה שלב שלב לכל התוצרים. מלווה בתמונות בעז"ה

שוב, כמו באשכול הקודם, הרעיונות לא שלי. אני רק מנגישה לכם אותם בתהליך מלווה תמונות.

לחמניות פרסה

לחמניות צדף

וחבל שלא צילמתי לחמניות צדף ממולאות שוקולד, אבל את התהליך צילמתי אז תקבלו בעז"ה. אפשר לראות אותם מציצים בצד בתמונה הכוללת

לחמניות רשת

לחמניות קשר פרח

לחמניות שלא מצאתי שם בשבילן [המלצות תתקבלנה בברכה]

לחמניות סריגה

ועוד רעיונות בעז"ה בהמשך.....

 

[הרי זהב]

אחד יפה מהשני!
מקסים!!

 

[Yes it's me]

נראה ממש יפה,
לחמניות הרשת בכלל..

בשורות טובות לכולם!

 

[ה. בקר]

נתחיל?

לחמנית פרסה.

מרדדים חתיכת בצק למשולש דק עם קצוות מחודדות- שפיציים

כפי שניתן לראות המשולש לא חייב להיות ממש מדוייק.
ככל שצלע המשולש העליונה תהיה ארוכה יותר, כך תהיה הפרסה גדולה יותר

מגלגלים כמו רולדה מצלע המשולש העליונה.
ומעצבים לפרסה.
מקפידים שהשפיץ של הזוית התחתונה של המשולש יהיה בחלקו התחתון של הפרסה

זהו.
התפחה של כ 15 דקות, מריחה בביצה טרופה ואפיה.
קל.

טיפ:
לפני הגלגול אפשר להניח תלולית של מלית בקצה העליון של המשולש. חשוב להקפיד שלא יגיע עד לקצה ממש. באופן זה מתקבלת לחמנית פרסה ממולאת.

 

[ה. בקר]

לחמניות צדף ממולאות בשוקולד-
פינוק חמוד לילדים.

נתחיל ברידוד חתיכת בצק לאליפסה [שנוטה למלבן עם קצוות מעוגלות].
הבצק לא צריך להיות דק. עובי של כס"מ
בעזרת צידו הקהה של סכין חורצים סימנים בחצי האליפסה. מקפידים שלא לחתוך את הבצק

בעזרת 2 מקלות, שיפודים למשל, צובטים יחד את 2 צידי האליפסה אחרי הסימונים ומהדקים היטב

הופכים את החלק ללא הסימונים אל מתחת זה עם הסימונים ומכניסים קובית שוקולד ביניהם

בעזרת צידו הקהה של סכין מעצבים את צורת הצדף על ידי שמכניסים פנימה נקודות בשולי הצדף ליד סיום הסימונים

זהו.
התפחה של כ 15 דקות, מריחה בביצה טרופה ואפיה.
התמונה לא ממש ברורה, שכחתי לצלם אותם בנפרד...

טיפ:
לאחר ההתפחה ופני מריחת הביצה הטרופה רצוי לחזור על הסימונים ולהעמיק אותם כדי שיבלטו יותר וכן על עיצוב שולי הצדפה

 

[חנה חיה]

לחמניות צדף ממולאות בשוקולד-
פינוק חמוד לילדים.

נתחיל ברידוד חתיכת בצק לאליפסה [שנוטה למלבן עם קצוות מעוגלות].
הבצק לא צריך להיות דק. עובי של כס"מ
בעזרת צידו הקהה של סכין חורצים סימנים בחצי האליפסה. מקפידים שלא לחתוך את הבצק
צפה בקובץ המצורף 1473253
בעזרת 2 מקלות, שיפודים למשל, צובטים יחד את 2 צידי האליפסה אחרי הסימונים ומהדקים היטב
צפה בקובץ המצורף 1473255
הופכים את החלק ללא הסימונים אל מתחת זה עם הסימונים ומכניסים קובית שוקולד ביניהם
צפה בקובץ המצורף 1473256
בעזרת צידו הקהה של סכין מעצבים את צורת הצדף על ידי שמכניסים פנימה נקודות בשולי הצדף ליד סיום הסימונים
צפה בקובץ המצורף 1473259
זהו.
התפחה של כ 15 דקות, מריחה בביצה טרופה ואפיה.
התמונה לא ממש ברורה, שכחתי לצלם אותם בנפרד...
צפה בקובץ המצורף 1473263
טיפ:
לאחר ההתפחה ופני מריחת הביצה הטרופה רצוי לחזור על הסימונים ולהעמיק אותם כדי שיבלטו יותר וכן על עיצוב שולי הצדפה

מדהים! את מוכשרת!!
הלחמניות עם הרשת זו מטריצה.?

 

[ה. בקר]

מדהים! את מוכשרת!!
הלחמניות עם הרשת זו מטריצה.?

גלגלת מטריצה.

 

[חנה חיה]

גלגלת מטריצה.

מהמם!
איך את מספיקה? בין אזעקה לאזעקה?

 

[ה. בקר]

לחמנית רשת:
יוצרים צורת לחמניה רגילה. אפשר עגולה או אצבע. אני הכנתי אצבע.
מגלגלים במים ולאחר מכן בשומשום שחור או פרג [אפשר כמובן גם שומשום לבן אבל האפקט יהיה הרבה פחות בולט]

לוקחים חתיכת בצק נוספת. חתיכה קטנה תספיק מכיון שהבצק יעבור מתיחה.
מרדדים דק לרצועה ברוחב של אורך הלחמניה.
בעזרת גלגלת עוברים על פנים חתיכת הבצק המרודדת. נזהרים לא לחרוץ בשוליים. חורצים עמוק בגלגלת.
פותחים את הבצק במתיחה לקבלת אפקט הרשת

[תמונת המטריצה שלעיל היא מהרשת]

מניחים את הרשת מעל ללחמניה בזהירות ואת שולי הרשת מכניסים מתחת הלחמניה

התפחה ב-15 דקות
ביצה טרופה ואפיה

טיפ:
בהיעדר מטריצה אפשר לחרות חתכים באורך של כסנטימטר במרווחים לסירוגין. כלומר, שורת חריצים לאורך עם מרווח קטן בין חריץ לחריץ ואז בשואה הסמוכה [עם מרווח בין שורה זו לקודמתה ברוחב זהה למרווח שבין החריצים שבשורה הראשונה] ואז את החריצים בשורה השניה לחרוץ לא במקביל לאלו שבראשונה אלא רק חלקית. כמו בתרשים כאן:

טיפ נוסף:
את הביצה הטרופה מורחים בזהירות רק על הרשת ונזהרים שלא לגרור מהשומשום השחור או הפרג לרשת כדי שישאר נקי [את הפשלות תוכלו לראות על הרשת שלי..]

 

[ה. בקר]

לחמנית צדף:
מרדדים בצק לעיגול דק.
ככל שהעיגול גדול יותר, הלחמניה גדולה יותר.
אני עבדתי עם עיגול בקוטר של כ-10 ס"מ

חותכים ל-4 רבעים שווים
ואז,
משאירים 2 רבעים כמו שהם.
את ה-2 רבעים הנוספים חותכים באופן הבא:
רבע אחד ל 1/4 ו 3/4
את הרבע השני ל-2 חלקים בגדלים שונים מעט מה 1/4 ו 3/4.
הדיוק לא ממש חשוב. רק כדאי שיהיו מ-2 הרבעים האלו 4 חלקים לא שווים

מניחים את 2 הרבעים השלמים זה על זה ומעליהם מסדרים במרכז את יתר החלקים מהגדול קטן. הקטן הכי למעלה

בעזרת חלקו הקהה של סכין לוחצים במרכז את כל החלקים יחד בצביטה

מקפלים את החלק של השפיצים מתחת לשכבות ומתקבל צורת צדף. מסדרים את הקצוות השפיציים מעט

זהו
התפחה כ-15 דקות
ביצה טרופה ואפיה

 

[bracha5]

אין מילים! מהמם!

 

[רחליז]

מושלם!!!!!!!!!!
אגב קליעת השמרים שבהודעה האחרת יצאה פצצה
תודה

 

[ה. בקר]

לחמניה שחור-לבן או בלי שם [כי לא הצעתם שמות]

כמו בלחמנית הרשת, מכינים לחמנית אצבע רגילה.
מגלגלים במים ולאחר מכן בשומשום שחור או בפרג

בעזרת מספריים שיועדו לאוכל [סכין יצליח פחות] חותכים "שניצים" בלחמניה באלכסון

עכשיו פותחים את ה"שניצים" מעט לצדדים. כל פעם לצד אחר, לסירוגין

זהו,
התפחה של כ-15 דקות.
מריחה של ביצה טרופה, בזהירות רק בחלקים הלבנים כדי לא למשוך "שחור" ללבן. אני לא נזהרתי ממש ורואים בתוצאה.
אפיה

 

[חני101]

@ה.בקר תודה רבה!!
על ההשקעה בהכנת ההדרכה המפורטת!
אפשר בבקשה קישור לקליעת שמרים שהאחרת?
תודה !

 

[סימי רוטמן]

הני.................................. מושלם!!!!!!!!!!!! ומאווווווד מגרה!!!!!!!!!!!!!!!!!
ממש הגיע במקום הנכון!!!!!!!!!!
תעסוקה מושלמת לכל בני המשפחה!!!!!!!!!
רעיונות מדהימים!!!!!!!
תמונות מרהיבות עין!!
ומעל הכל הסברים מפורטים!!!!!!!
תברכי משמים בכל טוב!!!!

 

[ה. בקר]

חלת סריגה:

מכינים נחש בצק ארוך באורך של כ-50 ס"מ
חותכים ל-2
נחש אחד באורך 30 ס"מ והשני 20 ס"מ
הדיוק לא משמעותי ממש רק צריך שרצועה אחת תהיה ארוכה יותר מהשניה.
התמונה לא מדוייקת כי לא רואי את הקצה השני של הנחשים...

מקפלים את הרצועה הקצרה לצורת U הפוכה

מתחילים "לסרוג"
משחילים את קצה הרצועה מתחת לצד השמאלי העליון של ה U ההפוכה ומעבירים מתחת לצד הימני

עכשיו מעלים את הרצועה מעל לצד הימני ומתחת לשמאלי. ממשיכים ב"סריגה" באופן הזה עד לסוף הרצועה ומהדקים היטב בקצה את קצות ה U.

זהו
מתפיחים כ- 15 דקות
מושחים בביצה טרופה
ואופים
אפשר לפזר שומשום. אני בחרתי שלא לפזר כדי שהצורה תהיה יותר ברורה

 

[ה. בקר]

לחמנית טבעת פרח

מתחילים בהכנת נחש בצק ארוך.
עושים לולאה בקצה הנחש. הלולאה צריכה להיות עם חור מספיק גדול להכיל את נחש הבצק כ-4 פעמים- להיקפים.

עכשיו מתחילים ללפף את יתרת הנחש סביב הטבעת פנימה והחוצה לכל היקף הלולאה. מתחילים בנקוד החיבור של קצה הלולאה [קצה הנחש שמתחבר עם המשכו]
לצערי הרב שכחתי לצלם את השלב הזה....
מקווה שמובן

זה מה שנקבל בסוף הליפופים:

זהו
התפחה כ-15 דקות
משיחה בביצה טרופה
אפשר לפזר שומשום
אפיה

 

[ה. בקר]

בעז"ה יש עוד.
נכין, נצלם ונעלה.
בפעם הבאה גם כמה רעיונות ממש נחמדים לילדים...

 

[קרבת ה לי תמיד]

@ה. בקר מושלם! עשית חשק להכין

 

[חני גרינשטיין]

את מוכשרת, כבר אמרתי פעם?
איזה רעיונות יפים!

סתם שאלה, הקליעות השונות משפיעות על הטעם של הלחמניות?