מאפים בייגלס שום ובצל מאלפות!!!!!!!!!!!!! ממש כמו של אביחיל

[Tweenset]

תודה על המתכון,
הכנתי חצי עם בצל ושום מטוגן
וחצי עם בטטה וגבינה מלוחה.
יצא מעולה!

 

[saryk]

בייגלס יפהפיים!
אני הייתי ממליצה לשים את הבצל לקראת סוף האפייה שלא יישרף.

קראתי איפשהו - לערבב את הבצל בקצת מים רותחים, ואז עם שמן ותבלינים. אח"כ למרוח על הלחמניות.
כך זה לא נשרף.
נוסה בהצלחה...

 

[גרעין]

לא הבנתי איך מחממים את התנור ל160 מעלות. מתפיחים עם חמישים ומכניסים ל160

 

[סטודיו שלוש נקודות]

קראתי איפשהו - לערבב את הבצל בקצת מים רותחים, ואז עם שמן ותבלינים. אח"כ למרוח על הלחמניות.
כך זה לא נשרף.
נוסה בהצלחה...

מעניין באמת לנסות
כי אני בדכ לקראת חצי אפייה מורידה את התבניות לתחתית התנור שהציפוי לא יישרף מידי

לא הבנתי איך מחממים את התנור ל160 מעלות. מתפיחים עם חמישים ומכניסים ל160

שיטת התפחה מאוד טובה
לחמם ל-50 מעלות
להתפיח 20 דקות ורק אז להעלות ל-160+ (כמובן תלוי בתנור)

בתאבוןן

 

[כובע הנזיר]

יש לזה מרקם של בייגל או של לחמניה?
(כי בד"כ מבשלים בייגל לפני האפייה)

 

[גרעין]

להתפיח 20 דקות ורק אז להעלות ל-160+ (כמובן תלוי בתנור)

כלומר זה צריך לעבור מ50 עד 160 ולא להןציא ואז להכניס

 

[זהבית87]

כלומר זה צריך לעבור מ50 עד 160 ולא להןציא ואז להכניס

להכניס לתנור להתפחה ב 50 מעלות
אחרי שעובר 20 דקות מעלים ל 160 מעלות
לא מוציאים את הבייגלס מהתנור בזמן הזה
הם תופחים ונאפים

 

[אמא של תולוש]

שמים את הבצל היבש בכוס מים רותחים
זה עוזר שהבצל לא התייבש

 

[נגעומדי]

שיטת התפחה מאוד טובה
לחמם ל-50 מעלות
להתפיח 20 דקות ורק אז להעלות ל-160+ (כמובן תלוי בתנור)

ללוש, ליצור צורות, להכניס לתנור ואז להתפיח כמו שאמרת,
בלי להתפיח את הבצק קודם לפני יצירת העיגולים?

 

[סטודיו שלוש נקודות]

ללוש, ליצור צורות, להכניס לתנור ואז להתפיח כמו שאמרת,
בלי להתפיח את הבצק קודם לפני יצירת העיגולים?

לא, ממש לא...
לא קשור להתפחה הראשונית אחרי הלישה (כפי שכתוב בהוראות המתכון)

 

[טורינו]

מתכון בייגלס שום ובצל טעימות אששש!!
יוצאות תפוחות יפות וטעימותתת
צפה בקובץ המצורף 1430398

צפה בקובץ המצורף 1430392

אז לבצק -
מכינה את הבצק הרגיל שלי
כמו שהעלתי במתכון של הפוקאצ'ות (כנסו ל-כאן)

ולציפוי -
בצל מיובש
שום גבישי
שומשום

מחלקים את הבצק ל-24 חלקים שווים
מרדדים יוצרים גליל ומעגלים לצורת בייגל

מחממים תנור ל-160 מעלות

מכינים 2 צלוחיות - 1 עם מים והשניה עם הציפוי
טובלים כל בייגל במים ובתערובת הציפוי

וכאן אני משתמשת בשיטת הההתפחה של 20 דקות בתנור 50 מעלות
ולאחמ"כ אופה כ-15 דקות על 160 מעלות (בד"כ כדאי לאפות בקומה התחתונה בתנור למניעת הישרפות הציפוי)


בתאבון!!!!!!!!!!!!!!!!!

הכנתי
יצא מושלם!

 

[12HAVA]

הכנתי יצא ממש טעים , תודה רבה!
הוספתי קצת מים - הרגיש לי שהיה חסר
פיזרתי מעל שומשום+ תבלין פיצה (תחליף לשום כי התנור שלי בשרי...)
והעיגול באמצע יצא לי קצת גדול... אבל לא נורא

 

[רבקי]

הכנתי יצא פשוט טעים !!!!!!!!!!!

 

[ברודסטרית]

אני טובלת בייגלים בסיר עם מים רותחים שיש בהם כף קפה וכף סוכר חום ואז אופה בתנור
זה איך שהאמריקאים מכינים את האוריגינל
אפשר לשים בציפוי גם פרג, לי תערובת שאני מכינה בבית: מלח גס, שום גבישי בצל יבש, שומשום לבן ושחור או קצח ויוצא מעולה.

 

[אישה מבית טוב]

תודה על ההקפצה, הכנתי ויצא מעולה!!

 

[2020AYELET]

הכנתי יצא מושלםםם גם ביופי גם בטעם
תודה ענקית!

 

[ששל]

אני טובלת בייגלים בסיר עם מים רותחים שיש בהם כף קפה וכף סוכר חום ואז אופה בתנור
זה איך שהאמריקאים מכינים את האוריגינל
אפשר לשים בציפוי גם פרג, לי תערובת שאני מכינה בבית: מלח גס, שום גבישי בצל יבש, שומשום לבן ושחור או קצח ויוצא מעולה.

תוכלי לכתוב מתכון?

 

[ברודסטרית]

אני לא זוכרת איפה המכון המקורי,
אני משתמשת בבצק חלות רגיל (בלי ביצים) ואם אפשר ממש טיפה שמן בבצק. התפחה ראשונה 20 דק ואז
קורצים עיגולים עם חור ומניחים להתפחה על ריבועי נייר אפיה כדי שהצורה תשמר ואז ממשיכים כמו שכתבתי למעלה.

 

[שרהלוי]

אני לא זוכרת איפה המכון המקורי,
אני משתמשת בבצק חלות רגיל (בלי ביצים) ואם אפשר ממש טיפה שמן בבצק. התפחה ראשונה 20 דק ואז
קורצים עיגולים עם חור ומניחים להתפחה על ריבועי נייר אפיה כדי שהצורה תשמר ואז ממשיכים כמו שכתבתי למעלה.

איך את מוציאה את הביגלים מהמים הרותחים? זה השלב בו אני תמיד נתקעת

 

[ברודסטרית]

איך את מוציאה את הביגלים מהמים הרותחים? זה השלב בו אני תמיד נתקעת

תנסי עם 2 תרוודים/מריות (שמכינים אתם חביתה) עדיף אחד עם חורים ותניחי על הנייר אפייה ולאפות לאחר לא מדי הרבה זמן.
בהצלחה!