ללא ביצים מתכונים לעוגות ללא ביצים

[בניהו רבלין]

גילו אצל בני אלרגיה לביצים אני מחפשת מתכונים לעוגות ללא ביצים והוא ממש אוהב עוגות
אשמח גם למתכונים לעוגות פרווה וגם לחלבי

 

[I) AM)]

-בחלבי-
כל העוגות הקרות הם ללא ביצים (קסטה, עוגה קרה עם ריבת חלב), קרם שניט
-פרווה- כדורי שוקולד, פצפוצים, פטיפורים, חטיפי שוגי, חטיף קורנפלקס (כל מה שלא צריך להפעיל בשבילו תנור)

מצרפת מתכון ממש טעים:
1 חבילת ביסקויטים מפוררים
3/4 כוס חמאת בוטנים
100 גרם אבקת סוכר
1/3 כוס שמן
-לערבב יחד ולשטוח על תבנית ולהכניס למקפיא
-להמיס בסיר חבילת שוקולד, כף שמן ו-1/4 כוס חמאת בוטנים
-לשפוך על השכבה שבמקפיא
-להקפיא ולחתוך לקוביות נאות (ניתן לזלף חמאת בוטנים מלמעלה)

 

[שקדי]

תעשי חיפוש ע"ש @גלבוע. זכור לי שהיא העלתה לא מעט מתכונים ללא ביצים.

 

[יראת גאולה]

תלחצי על המקדם 'ללא ביצים' ותראי כמה אשכולות שיש בהם מתכונים מתאימים.

בהצלחה רבה עם האתגר החדש!!

 

[שקדי]

בעקבות ההדרכה של @יראת גאולה -
הנה תוצאות החיפוש"

תוצאות חיפוש ל: *

www.prog.co.il

 

[DvoraVidman]

גילו אצל בני אלרגיה לביצים אני מחפשת מתכונים לעוגות ללא ביצים והוא ממש אוהב עוגות
אשמח גם למתכונים לעוגות פרווה וגם לחלבי

זה נשמע מאד קשוח בהתחלה, אבל אחרי שמתרגלים השד נהיה הרבה פחות נורא.

הטיפ הראשון שיש לי להציע:
כל דבר שמחפשים לו מתכון, לכתוב בגוגל לידו את המילה 'טבעוני'.

רוצים מתכון לסופגניה?
'סופגניות טבעוניות'
רוצים מתכון לבצק שמרים?
'עוגת שמרים טבעונית'
וכולי ...

 

[DvoraVidman]

טיפ מס' 2: בבצקים פריכים שמכילים רק ביצה אחת (יש הרבה מתכונים כאלה, עוגות שוקולד ועוגות תפוחים ועוד)
להחליף את הביצה בשתי כפות מעדן סויה.

בבצקים שמכילים הרבה ביצים זה לא מתאים.

 

[DvoraVidman]

מתכון:
מתכון - עוגת דבש ללא ביצים

½3 כוסות קמח
½1 כוס סוכר
1 כפית קינמון
½ כפית סודה לשתיה
⅔ כוס דבש
½1 כפות קפה נמס
2 כוסות מים רותחים
⅔ כוס שמן
¼ כוס חומץ
הוראות הכנה:
לחמם תנור ל 180 מעלות צלזיוס.
לערבב את הקמח, הסוכר, הקינמון והסודה לשתיה.
להמיס בקערה קטנה את הדבש והקפה במים רותחים.
לשפוך לקערת הקמח, להוסיף שמן ולערבב היטב.
אחרי שמתקבלת עיסה אחידה, להוסיף את החומץ, לערבב באופן מינימלי עד שנבלע באופן אחיד בתערובת.
לצקת לתבנית בינונית (20*30) או לשתי תבניות אנגליש קייק ארוכות, ולאפות בחום 180 מעלות עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש.
(בערך 35 דק')

 

[DvoraVidman]

עוגת כושי שוקולד מצוינת:

רכיבים יבשים:

4 כוסות קמח
3 כוסות סוכר
6 כפות גדושות אבקת קקאו
2 א. סוכר וניל
1 כפית אבקת סודה לשתיה (חשוב! זה מה שמתפיח את העוגה)
קמצוץ מלח

רכיבים רטובים:

1.5 כוסות מים חמים
1.5 כוסות יין מתוק
1 כוס שמן
2 כפות חומץ

להעשרת העוגה:
200 גר' שוקולד מריר קצוץ (או שוקוצ'יפס)

הוראות הכנה -
לחמם תנור לחום של 180 מעלות.
בקערה גדולה לערבב היטב את כל הרכיבים היבשים, להוסיף את הרכיבים הרטובים פרט לחומץ ולערבב שוב היטב. להוסיף את השוקולד ולערבב. בסוף, להוסיף את החומץ, לערבב רק עד שיבלע בתערובת, למזוג לתבניות אינגליש קייק ולהכניס מיד לתנור החם.
הערה:
השתמשתי בכוסות ח"פ של 200 מ"ל. התערובת מספיקה לשלושה פסי עוגה גבוהים, או לארבעה פסים נמוכים. לבחירתכם.

-----

 

[DvoraVidman]

עוגת מספרים:

לבצק פריך שקדים: (לשתי ספרות כפול שתי שכבות)
560 גרם קמח לבן
400 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות
200 גרם אבקת סוכר
140 גרם שקדים טחונים דק
1 מעדן סויה בטעם וניל, או 1 יוגורט חלבי
קורט מלח



לקרם חלבי:

לקרם מסקרפונה:
1 ליטר (4 מיכלים של 250 מ”ל) שמנת מתוקה 38%
250 גרם גבינת מסקרפונה, בטמפרטורת החדר
6 כפות פודינג וניל
4 כפות אבקת סוכר
1 כפית תמצית או משחת וניל איכותית

אופן הכנה:
– בקערת מיקסר עם וו גיטרה שמים את כל מצרכי הבצק פרט לביצים ומערבלים עד שנוצר בצק פירורי. מוסיפים ביצים ומערבלים רק עד שנוצר בצק שמתגבש סביב הוו.
– משטחים את הבצק עם הידיים למעיין פיתה, עוטפים בניילון נצמד ומעבירים למקרר ל-30 דקות.
– מניחים את הבצק בין 2 ניירות אפייה ומרדדים את הבצק הקר עד לעובי של 1/2 ס”מ.
– מדפיסים את האותיות או המספרים שרוצים להכין לפי גודל העוגה שתרצו (לרוב בגודל A4) וגוזרים מסביב.
– מניחים את האות או הספרה על הבצק וחותכים עם סכין חדה מסביב. שימו לב שלכל מספר או אות צריך להכין 2 שכבות של בצק בדיוק באותו גודל.
– אופים בחום של 160 מעלות במשך כ-20 דקות או עד שהבצק מזהיב יפה. מצננים היטב לפני שמזלפים מעל את הקרם.
– קרם מסקרפונה: מכניסים לקערת מיקסר עם וו הקצפה את כל המצרכים ומקציפים עד לקבלת קרם יציב.
– מכניסים את הקרם לשקית זילוף עם צנתר חלק (מספר 10-12) ומזלפים עיגולים על שכבת הבצק הראשונה. חשוב למלא את כל שכבת הבצק ולהתחיל בהיקף הבצק כי אלה עיגולי הקרם שיראו מהצדדים.
– מניחים מעל שכבת בצק נוספת ושוב מזלפים עיגולים על כל הבצק בצורה מסודרת.
– ועכשיו החלק הכייפי: מקשטים בממתקים, שוקולד, פירות, פרחים אכילים ושומרים במקרר עד להגשה.

 

[בניהו רבלין]

נירא מעולה תודה על כל המתכונים
תודה על הפרוט המדויק ועל ההסברים ועל הטיפים

 

[בניהו רבלין]

עוגת כושי שוקולד מצוינת:

רכיבים יבשים:

4 כוסות קמח
3 כוסות סוכר
6 כפות גדושות אבקת קקאו
2 א. סוכר וניל
1 כפית אבקת סודה לשתיה (חשוב! זה מה שמתפיח את העוגה)
קמצוץ מלח

רכיבים רטובים:

1.5 כוסות מים חמים
1.5 כוסות יין מתוק
1 כוס שמן
2 כפות חומץ

להעשרת העוגה:
200 גר' שוקולד מריר קצוץ (או שוקוצ'יפס)

הוראות הכנה -
לחמם תנור לחום של 180 מעלות.
בקערה גדולה לערבב היטב את כל הרכיבים היבשים, להוסיף את הרכיבים הרטובים פרט לחומץ ולערבב שוב היטב. להוסיף את השוקולד ולערבב. בסוף, להוסיף את החומץ, לערבב רק עד שיבלע בתערובת, למזוג לתבניות אינגליש קייק ולהכניס מיד לתנור החם.
הערה:
השתמשתי בכוסות ח"פ של 200 מ"ל. התערובת מספיקה לשלושה פסי עוגה גבוהים, או לארבעה פסים נמוכים. לבחירתכם.

-----

הכנתי לשבת יצא מעולה תודה רבה
אשמח עם יש לך עוד מתכונים

 

[DvoraVidman]

אני בדיוק באמצע להכין פנקייקס.... אם עוזר:
קרוב לשתי כוסות קמח רגיל
1 ורבע כף גדושה קורנפלור/ קמח טפיוקה / קמח תפוחי אדמה
1 וחצי כפיות אבקת אפיה
1/3-1/5 כוס סוכר
250גר' גבינת סויה
1 1/4 כפות שמן קוקוס מומס, או סתם שמן
1-2 כפיות תמצית וניל, לפי הטעם
1 1/4 כוס חלב חלב סויה
1/2 כפית חומץ

מערבבים את כל המצרכים היבשים, ואז הרטובים, ואז החומץ.
מכינים פנקייקס.

 

[בניהו רבלין]

מעולה תודה

 

[קרב]

מתכון למיונז ללא ביצים:

1.5 כוסות שמן קנולה
3/4 כוס חלב סויה (עדיף כמה שפחות ממותק)
1/2 כפית חרדל
3/4 כפית מלח
1.5 כפות מיץ לימון טרי

בבלנדר מוט/ בלנדר מערבבים את החלב סויה והמיץ לימון כ-30 שניות ומוסיפים לאט את השמן. ממשיכים כדקה-שתיים עד שמתמצק. מוסיפים את התיבול, טועמים ועושים ריקוד קטן של אושר...

הכל ביחד לא אמור לקחת יותר מארבע דקות (וזה כולל את ריקוד האושר + שטיפת הבלנדר).

המרקם נראה קצת רך כשמסיימים להכין אותו, אבל אחרי שעה במקרר זה מתייצב לגמרי.

מומלץ לשמור בכלי אטום במקרר.

 

[BIZZARC- עשירה]

יום אחד הכנתי פנקייק רגילים רק בלי הביצים, יצא מצוין.

 

[תותחיתתת]

עוגת מספרים:

לבצק פריך שקדים: (לשתי ספרות כפול שתי שכבות)
560 גרם קמח לבן
400 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות
200 גרם אבקת סוכר
140 גרם שקדים טחונים דק
1 מעדן סויה בטעם וניל, או 1 יוגורט חלבי
קורט מלח



לקרם חלבי:

לקרם מסקרפונה:
1 ליטר (4 מיכלים של 250 מ”ל) שמנת מתוקה 38%
250 גרם גבינת מסקרפונה, בטמפרטורת החדר
6 כפות פודינג וניל
4 כפות אבקת סוכר
1 כפית תמצית או משחת וניל איכותית

אופן הכנה:
– בקערת מיקסר עם וו גיטרה שמים את כל מצרכי הבצק פרט לביצים ומערבלים עד שנוצר בצק פירורי. מוסיפים ביצים ומערבלים רק עד שנוצר בצק שמתגבש סביב הוו.
– משטחים את הבצק עם הידיים למעיין פיתה, עוטפים בניילון נצמד ומעבירים למקרר ל-30 דקות.
– מניחים את הבצק בין 2 ניירות אפייה ומרדדים את הבצק הקר עד לעובי של 1/2 ס”מ.
– מדפיסים את האותיות או המספרים שרוצים להכין לפי גודל העוגה שתרצו (לרוב בגודל A4) וגוזרים מסביב.
– מניחים את האות או הספרה על הבצק וחותכים עם סכין חדה מסביב. שימו לב שלכל מספר או אות צריך להכין 2 שכבות של בצק בדיוק באותו גודל.
– אופים בחום של 160 מעלות במשך כ-20 דקות או עד שהבצק מזהיב יפה. מצננים היטב לפני שמזלפים מעל את הקרם.
– קרם מסקרפונה: מכניסים לקערת מיקסר עם וו הקצפה את כל המצרכים ומקציפים עד לקבלת קרם יציב.
– מכניסים את הקרם לשקית זילוף עם צנתר חלק (מספר 10-12) ומזלפים עיגולים על שכבת הבצק הראשונה. חשוב למלא את כל שכבת הבצק ולהתחיל בהיקף הבצק כי אלה עיגולי הקרם שיראו מהצדדים.
– מניחים מעל שכבת בצק נוספת ושוב מזלפים עיגולים על כל הבצק בצורה מסודרת.
– ועכשיו החלק הכייפי: מקשטים בממתקים, שוקולד, פירות, פרחים אכילים ושומרים במקרר עד להגשה.

י ש דרך להכין את זה בפרווה ? למי שרגיש גם לביצים וגם לחלבי?

 

[DvoraVidman]

י ש דרך להכין את זה בפרווה ? למי שרגיש גם לביצים וגם לחלבי?

בוודאי, עם קצפת צמחית וגבינת סויה.
למעשה ככה הכנתי אותה.

 

[תותחיתתת]

מה במקום החמאה בבצק?

 

[DvoraVidman]

מה במקום החמאה בבצק?

מרגרינה כמובן.
או נטורינה
או שמן קוקוס - לחובבי הבריאות (80% מכמות החמאה) אבל אז הבצק פחות נוח לעבודה.