דרוש מתכון מחפשת את המתכון המושלם לארבעס

[יהודי אנ]

הכנתי ויצא מושששלללםםםםםםםם!

הוספתי בחצי שעה אחרונה סילאן
נתתי את המתכון לכמה מהמשפחה וכולם ממש התלהבו.

 

[saralulu]

הכנתי ויצא מושששלללםםםםםםםם!

הוספתי בחצי שעה אחרונה סילאן
נתתי את המתכון לכמה מהמשפחה וכולם ממש התלהבו.

כמה סילאן? זה לא עשה אותם דביקיים?

 

[יהודי אנ]

בערך שתי כפות, או יותר ממש לא עשה דביק, שמתי את זה כי משהיא פה באשכול המליצה לשים- זה היה מדובר על בישול בסיר בל החלטתי לנסות בתנור וזה מאוד מוסיף

 

[saralulu]

אין לי חנות פיצוחים ליד הבית ואני אאלץ לקנות השבוע את החומוס במכולת... אשמח להמלצה של איזה חברה לקנות כדי שיצא ארבעס רך ועסיסי לכבוד שבת קודש!
תודה רבה!

 

[saralulu]

אני הולך לעשות עם המתכון הזה קילו וחצי של חומוס מקסיקני של B&D כמו שהמליצו פה

זה יצא רך?
כי אין לי אפשרות השבוע לקנות בחנות פיצוחים, ואיפה משיגים בכל סופר או מכולת או דווקא בחנויות שלהם?

 

[ov]

ניסיתי כבר מכל הסוגים, כל פעם מה שיש....
הכי טוב לקנות את ה”ענק” ולהשרות במים לילה / 12 שעות

 

[saralulu]

ניסיתי כבר מכל הסוגים, כל פעם מה שיש....
הכי טוב לקנות את ה”ענק” ולהשרות במים לילה / 12 שעות

אם תדעי לומר לי מה המוצלח מבינהם יעזור לי כי לא בא לי לטרוח לחינם...
תודה!

 

[חיים הקוסם]

זה יצא רך?
כי אין לי אפשרות השבוע לקנות בחנות פיצוחים, ואיפה משיגים בכל סופר או מכולת או דווקא בחנויות שלהם?

כן
מצוין
יש גם בחנויות טבע נוספות
יש בב"ב בחזו"א ב13.9 לק"ג בחנות טבע פינת אדמור מגור

 

[חיים הקוסם]

זה יצא רך?
כי אין לי אפשרות השבוע לקנות בחנות פיצוחים, ואיפה משיגים בכל סופר או מכולת או דווקא בחנויות שלהם?

דווקא בחנויות שלהם.
יש ברמי לוי חומוס ענק
ויש בחנויות טבע

צריך לבדוק אותם מתולעים!

בדיקת חומוס על ידי הרב יוסף דורפמן

איך בודקים חומוס גרגירים? שלש אחר שלב...

www.youtube.com

 

[ov]

אם תדעי לומר לי מה המוצלח מבינהם יעזור לי כי לא בא לי לטרוח לחינם...
תודה

אני קונה בד”כ בסופר מה שיש
או חברת כיטוב, או מיה. החבילות שבוואקום

 

[חיים הקוסם]

אני קונה בד”כ בסופר מה שיש
או חברת כיטוב, או מיה. החבילות שבוואקום

יש שם את הענק או רק את הגדול?

 

[ov]

יש שם את הענק או רק את הגדול?

של כיטוב יש לי עכשיו ענק,
של מיה אני לא זוכרת

 

[saralulu]

קניתי השבוע חומוס של אחת החב׳ שכתובות כאן בגלל שלא היתה לי נגישות לחנות פיצוחים, הארבעס היו מ 10 בלילה עד 4 לפנות בוקר בתנור ובסוף... הם קיבלו את הרכות שלהם וגם לא נמס בפה... בשעתיים וחצי הראשונות זה היה על חום 200 מע׳ ואח״כ העלתי ל220 מע׳
והוספתי עוד מים, בסוף התקבלו ארבעס מצוינים, רק שאני לא הולכת לחזור שוב על הטעות הזו אחרי ההצלחה המסחררת שהיתה לי בשבוע שעבר.
ארבעס קונים רק בחנות פיצוחים ולי יש ניסיון עם גרעיני עפולה בהרב כהנמן בבבני ברק, שעתייים וחצי בתנור לפי כל ההוראות וכמו שכתבתי היה לי בשבוע שעבר 900 גר ושמתי 10 כוסות קרטון מים.
אי אפשר להשוות בתוצאה וגם זה שאתמול לקח כ״כ הרבה זמן עד שזה נהיה אכיל ורך וגם לא נמס בפה כמו הארבעס מחנות פיצוחים.
בשני המקרים מדובר על החומוס הענק.
בפעם הבאה אני מתכוונת כן לנסות כמות של קילו חומוס ומתלבטת על כמות המים כי שבוע שעבר זה יצא נורא רך ואולי יותר מידי והבנתי שזה קשור לכמות המים ולכן אני כנראה כן אצמד להוראות בתקווה לתוצאות טובות ומשמחות בעז״ה...

 

[המליונרית]

קניתי השבוע חומוס של אחת החב׳ שכתובות כאן בגלל שלא היתה לי נגישות לחנות פיצוחים, הארבעס היו מ 10 בלילה עד 4 לפנות בוקר בתנור ובסוף... הם קיבלו את הרכות שלהם וגם לא נמס בפה... בשעתיים וחצי הראשונות זה היה על חום 200 מע׳ ואח״כ העלתי ל220 מע׳
והוספתי עוד מים, בסוף התקבלו ארבעס מצוינים, רק שאני לא הולכת לחזור שוב על הטעות הזו אחרי ההצלחה המסחררת שהיתה לי בשבוע שעבר.
ארבעס קונים רק בחנות פיצוחים ולי יש ניסיון עם גרעיני עפולה בהרב כהנמן בבבני ברק, שעתייים וחצי בתנור לפי כל ההוראות וכמו שכתבתי היה לי בשבוע שעבר 900 גר ושמתי 10 כוסות קרטון מים.
אי אפשר להשוות בתוצאה וגם זה שאתמול לקח כ״כ הרבה זמן עד שזה נהיה אכיל ורך וגם לא נמס בפה כמו הארבעס מחנות פיצוחים.
בשני המקרים מדובר על החומוס הענק.
בפעם הבאה אני מתכוונת כן לנסות כמות של קילו חומוס ומתלבטת על כמות המים כי שבוע שעבר זה יצא נורא רך ואולי יותר מידי והבנתי שזה קשור לכמות המים ולכן אני כנראה כן אצמד להוראות בתקווה לתוצאות טובות ומשמחות בעז״ה...

אם יצא רך מידי זה קשור לכמות המים זה כמו אורז, לא כמו ירקות שלא משנה כמה מים תשימי

 

[saralulu]

אם יצא רך מידי זה קשור לכמות המים זה כמו אורז, לא כמו ירקות שלא משנה כמה מים תשימי

התכוונתי בקטע הטוב דווקא כי כן אהבנו את זה ככה זה בהרבה יותר טוב בלי להשוות בכלל לארבעס שהכנתי אתמול בלילה.

 

[חיים הקוסם]

אם יצא רך מידי זה קשור לכמות המים זה כמו אורז, לא כמו ירקות שלא משנה כמה מים תשימי

לא קשור לכמות המים
זה אמור להתבשל ולהישאר רטוב ואח"כ מייבשים
יכול להיות שתלוי בסודה לשתיה

 

[תיקתוק]

בלתק
כך סבתי זצ"ל היתה מכינה למשפחה ול"שלום זכר" שהיו בשכונה.
משרים חומוס בקערה מלאה במים למשך לילה מינימום.
(ללא סודה לשתיה נותן טעם לוואי- לדבריה)
שוכפים המים
שוטפים במים נקיים
ובוררים.
שמים את הכמות הרצויה בסיר מלא מים בלבד.
מביאים לרתיחה ומנמיכים האש.
מבשלים על להבה בינונית נמוכה עד שמתרכך. 2-3 ש'.
כשהחומוס רך שופכים אותו בעדינות למסננת רשת
וכשהמים יורדים
פורסים מגבת גדולה על השיש/שלחן
מניחים בעדינות את החומוס מהמסננת
משטחים אותו על המגבת
מתבלים במלח ופלפל שחור בלבד.
כדי לערבב מנערים בזהירות בעזרת המגבת בלבד, מצד לצד ומלמעלה למטה.
מוסיפים תיבול לפי הצורך ומתענגים.
כשמתקרר מעבירים לקרערה.
יוצא מעדן!
לכבוד שבת קודש!

 

[אחד שתיים שלוש ו...]

למשהי יש במקרה מתכון לארבעס שמכינים בתנור?
משהי נתנה לי בעבר מתכון כזה שיוצא רך וטעים ואין לי את המתכון..

תודה

 

[יראת שמימדיגע רעבצין]

למשהי יש במקרה מתכון לארבעס שמכינים בתנור?

אחרי הרבה שנים של בישול מוצלח ב"ה בתקופה האחרונה קבלתי מתכון בתנור והוא הרבה יותר מוצלח, ויוצא הרבה יותר טעים ורך.
קילו חומוס [עדיף ענק] מושרה 12/24 שעות
בתבנית חד פעמית גדולה
כפית סודה לשתיה
כפית פלפל שחור
2 כפות סוכר
2 כפות מלח
מים [בערך 9 כוסות, אפשר יותר]
לכסות בניר כסף ולאפות על 200/220 מעלות בערך שעתיים וחצי
מוציאה עם הרשת של התנור שמה על הכיור, עושה חורים בתבנית ואז המים יוצאים לכיור,
תזהרו זה מתחסל....
בתאבון.

 

[שישיה]

הארבעס בתנור יוצא אליפות!

יש למישהו מתכון לבובעס? או שזה כמו מתכוני הארבעס?

יש אולי?
עושה חשק למצוא מתכון מוצלח כמו של הארבעס בתנור.