כיף לי שאת שיתפת את המתכון,
ודאי שיש תקווה
יש באמת מאכלים שאין בהם דיוק אלא לפי העין כמו מרק עוף, טשולנט וכו׳.
לגבי המתכון שכחתי לציין שאני שמה פלפל שחור רגיל ולא גרוס, פחות אוהבת את הגרוס וגם לילדים זה פחות מתאים לדעתי.
צודקת לגמרי
קולטים את הרעיון מה שמים במה, רואים צבע, מרקם, מרגישים את האוכל הכי חשוב - לא להתייאש, גם אני התחלתי לבשל אחרי החתונה. בהתחלה שאלתי כל דבר את אמא שלי, אח"כ התקדמתי, וגם היום אחרי הרבה שנים וב"ה בישול ואפיה מוצלחים, קורה שיוצא משהו בלי טעם, או סתם לא אהוב וכו' זה לגמרי נורמלי. וכמו שכבר כתבו פה, תיצמדי בהתחלה לדברים 'בטוחים', פירה נניח, זה לבשל תפוחי אדמה ולרסק ולתבל, ואם לא טעים אז מוסיפים תבלינים וזה לא הולך לאיבוד. עוד דבר שלמדתי, תיצמדי לדברים שקלים לך ויוצאים לך מוצלח, וזה לאו דוקא מה שלאחרות קל. שניצלים, למשל, אצל הרבה זה נתפס כמשהו קליל, אצלי זה עול כי צריך לעמוד ולטגן ולהשגיח ולהפוך בזמן... המון הצלחה, תדעי שיש לך את זה!
גם בהם אפשר לכתוב מתכון מדוייק בלי שום 'לפי העין'.
בתור אחת שמכינה מרקים וטשולנט וכו׳ כבר שנים אז באמת רוכשים את המיומנות כדי לדעת כמה מלח וכו׳ שמים בתבשיל, אני יכולה גם לדעת את הכמות וגם לדעת שלא יחסר מליחות, זה פשוט להרגיש את זה...
יש לי למשל מתכון של כדורי בשר ברוטב אדום, הוא באמת מוצלח כי שם זה לא הולך ששמים רסק ומים לפי הטעם, הכמויות מדויקות וברורות וכיף להכין מתכון כזה שאת יודעת שהוא מצליח בלי שאח״כ צריך לטעום אם חסר מים או רסק ואם יצא סמיך או נוזלי, שם לדוג׳ קצת שיניתי בתיבול כי אני אוהבת יותר מודגש.צודקת לגמרי
טוב שהדגשת את זה
בעצם זה התבלין במטבח שחשוב מאוד לקנות באכות מאוד גבוה
וכמובן ממליצה ומשתמשת רק פפריקה מתוקה - מרוקאית בשמן.
אחרי שהתחתנתי אמרו לי תזרקי תשפכי מלח פפריקה מים רסק....
שהתחתנתי אמא שלי לא ידעה לתת לי מתכונים מדויקים
היום אני לא מבינה איך אפשר להחליט
כמה פפריקה לשים במוקפץ או בדג?
לפי העין
ואם יש הרגשה שחסר מלח או כל תבלין אחר מוסיפים
אל תפחדי לנסות
בהצלחההההה
מה המתכון של קרייזמן למרק אפונה?
אין לך, ולרובנו אין, אבל אפשר לייצר ודי בקלות.
זה כישרון. ברוך השם שניחנת בו (נשמע שבמנות גדושות
) זה לא מחייב שכל אחת יכולה להמציא.ברור שאפשר לכתוב, כי אם מישהו יבקש ממני מתכון אני אנסה לשחזר ולדייק עד כמה שניתן כמה מלח בדיוק אני שמה וכו׳.
אני לפני החתונה בישלתי המון למשפחה שלי ושניצלים זה היה פחות התחום שלי וגם כי לא הכי אהבתי, אחרי החתונה בעלי אמר לי שזה האוכל האהוב עליו... בהתחלה ממש נלחצתי ואח״כ למדתי ממנו איך להכין שניצלים ממש בקלות והיום זה ממש בדיחה בשבילי לטגן שניצלים במיוחד שזה באמת לא כזה מסובך וגם כי חיפשתי עוד מתכונים וגיוונים כך שיש לי את המתכון הקל של בעלי או את המתכון הנ״ל או שמידי פעם אני מחפשת גיוונים.
וואו ממש מרגשקודם כל, ממליצה מאד על האתר של ניקי ב https://nikib.co.il/main-course/43994/
יש לה מתכונים מאד קלים וברורים, עם תמונות
והיא עונה על שאלות בקשר למתכון, בתגובות
(אם יש לך שאלות, תבדקי קודם כל אם ענתה עליהם כבר
מניסיוני עוד אף פעם לא הייתה לי שאלה שלא הייתה לה כבר תשובה בתגובות
או שאני לא מספיק יצירתית)
עוד דבר:
יש לך תנור בשרי?
אם כן, את מוזמנת לזרוק לתבנית
כנפיים / שוקיים/ ירכיים
לשפוך עליהם שמן זית/שמן רגיל
(למרוח את השמן עליהם ככה שיכסה אותם מכל הכיוונים)
אחר כך את "מפזרת" מלמעלה את התיבול
(בצורה של פיזור/ בזיקה לא חיעב למרוח על הכל ממש)
נותנת לך כמה רעיונות
(אבל האמת שאפילו שמן זית ומלח בלבד יוצא טעים)
דבש/סילאן + תבלין גריל עוף (מעדן!)
רוטב צ'ילי
פפריקה/ פלפל שחור/ כמון / כרכום
דבש + שום כתוש
רוטב בטעם ברביקיו: (מניקי ב) ללקק את האצבעות!
2 כפות גדושות קטשופ
2 כפות רוטב צ'ילי מתוק
2 כפיות חומץ בלסמי (אני שמתי רגיל, יצא מעולה!)
2 כפות רוטב סויה
2 כפיות חרדל מעט פחות
2 כפות גדושות סילאן
עוד רוטב מעולה מניקי ב:
שליש כוס שמן זית
כף רוטב סויה
כף גדושה סילאן / דבש
כף שטוחה גריל עוף
3/4 כפית כורכום
חצי כפית פלפל שחור
3/4 כפית מלח
חצי כף א. מרק עוף
שימי לב: כשמדובר ברוטב עם כמה מרכיבים
זה נקרא "מרינדה"
את מכינה את זה בצלחת מרקיה, מערבבת שם הכל
ואז שופכת על העוף מכל הכיוונים
או משרה את העוף בפנים ואז מפזרת בתבנית
אפשר גם להכין בלילה את העוף במרינדה בתוך סיר סגור במקרר (אחרת כל המקרר יריח מהמרינדה)
ובצהריים ישר לתבנית ומשם לתנור
זה אפילו משביח במידה מסויימת כי העוף סופח אליו את כל הטעמים.
קיצור, אחרי שהעוף מתובל
את מכניסה לתנור 200 מעלות
למשך זמן שבין 40 דקות (כנפיים) לשעה (ירכיים)
העוף אמור להיות שחום היטב
(תמיד את יכולה להוציא, לטעום אחד לראות אם יצא מספיק מוכן, ואם לא, להחזיר לתנור לעוד כמה דקות...)
את יכולה באותה תבנית לשים גם תפוחי אדמה חתוך כמו ציפס
ואז יש לך גם תוספת במכה אחת!
אם תוסיפי גם גזר/בטטה/קישוא/קולורבי חתוכים כמו ציפס
אז בכלללללל יש לך תוספת בליגה!
יש לך פה דוגמה לחזה עוף בלי (אפילו בלי ביצה ובלי פירורים, אקסטרה קל
בהצלחה רבה!
ושיהיה בתיאבון ולבריאות!
בנימה אישית,
אני כל כך מזדהה איתך!
כשאני התחתנתי ידעתי רק להכין
חביתה, פסטה, פתיתים ופירה
והיום, בזכות ניקי ב, ובס"ד
יש פה אוכל טעים ומגוון.
התחלתי מהכי בסיסי
וככה קיבלתי ביטחון להתנסות עוד
היום אני מרכיבה סעודות שלימות, על כל מנותיהן
רק מהאתר שלה.
האורחים תמיד מבקשים עוד
וגם מתכונים, אם אפשר
ואז אני חולקת איתם את "שתי הסודות הגדולים והפשוטים" שלי:
1. תפילה קצרה להצלחה מבעל השל"ה הקדוש:
הֲרֵינִי רוֹצֶה לֵילֵךְ
(למקום פלוני. ויאמר את שם המקום אליו בכוונתו ללכת. פה אני אומרת: לאפות עוגה/ להכין מרק וכו')
בִּרְשׁוּת ה’ יִתְבָּרֵךְ וּלְמַעַן שְׁמוֹ.
רבונו שֶׁל עוֹלָם: בְּדִבְרֵי קָדְשְׁךָ כָּתוּב לֵאמֹר: הַבּוֹטֵחַ בַּהּ’ חֶסֶד יְסוֹבְבֶנוּ.
ה’ אֱלֹקִים אֱמֶת, תֵּן לִי בְּרָכָה וְהַצְלָחָה בְּכָל מַעֲשֶׂה יָדַי,
כִּי בָּטַחְתִּי בְּךָ שֶׁתִּשְׁלַח לִי בְּרָכָה,
וִיְקוּיַם בִּי מִקְרָא שֶׁכָּתוּב “הַשְׁלֵךְ עַל ה’ יְהָבְךָ וְהוּא יְכַלְכְּלֶךָ”, אָמֵן.
2. קישור לאתר של ניקי ב https://nikib.co.il/
rhon.co.il
מעכשיו, תהיו הראשונים לקבל את כל העדכונים, החדשות, ההפתעות בלעדיות, והתכנים הכי חמים שלנו בפרוג!
לוח לימודים
מסלולי לימוד שאפשר להצטרף
אליהם ממש עכשיו:
הנושאים החמים
