מאפים לחם כפרי

[המטבח של סימא]

פעם להכין לחם כזה היה מאתגר
להגיע לקרנציות מבחוץ ורך מבפנים כמו בגט היה מסובך
עד שהגיע רון יוחננוב והמציא את השיטה "שקית קוק"

חצי קילו קמח רגיל
כף שמרים יבשים
כפית מלח
300 מיליליטר מים פושרים
כף סוכר

לשים הכל ביחד ונותנים לתפוח כשעתיים
מחלקים את הבצק ל - 2 חלקים ויוצרים צורת כיכר בידיים
מכניסים כל כיכר לשקית קוקי ומתפיחים עוד חצי שעה
סוגרים את השקית בסוגר שמצורף
אופים על 200 מעלות עד שיש צבע יפה

תוספות: גרעינים מכל הסוגים, שושמשום או קימל, אני הוספתי קימל וזה נהדר.
הכי טוב לפרוס את הלחם לאחר האפיה להכניס לשקיות ולהקפיא.
רצוי לקרר את הלחם במקום מאוורר מה ששומר על הפריכות שלו.

 

[חני גרינשטיין]

לחם בשקית קוקי?
וואלה חידוש.

מעניין לנסות.

תודה על כל המתכונים שאת מעלה.

 

[הרי זהב]

פעם להכין לחם כזה היה מאתגר
להגיע לקרנציות מבחוץ ורך מבפנים כמו בגט היה מסובך
עד שהגיע רון יוחננוב והמציא את השיטה "שקית קוק"

חצי קילו קמח רגיל
כף שמרים יבשים
כפית מלח
300 מיליליטר מים פושרים
כף סוכר

לשים הכל ביחד ונותנים לתפוח כשעתיים
מחלקים את הבצק ל - 2 חלקים ויוצרים צורת כיכר בידיים
מכניסים כל כיכר לשקית קוקי ומתפיחים עוד חצי שעה
סוגרים את השקית בסוגר שמצורף
אופים על 200 מעלות עד שיש צבע יפה

תוספות: גרעינים מכל הסוגים, שושמשום או קימל, אני הוספתי קימל וזה נהדר.
הכי טוב לפרוס את הלחם לאחר האפיה להכניס לשקיות ולהקפיא.
רצוי לקרר את הלחם במקום מאוורר מה ששומר על הפריכות שלו.

צפה בקובץ המצורף 1570937

צפה בקובץ המצורף 1570940

צפה בקובץ המצורף 1570943

צפה בקובץ המצורף 1570939

צפה בקובץ המצורף 1570942

הציפוי נשאר קרנצ'י?
מפתיע ממש.
אנסה מחר בעז"ה.

 

[שוקולד וחצי]

איפה הציפוי?

 

[אשה ואמא]

@המטבח של סימא הלחמים בתמונות עשויים מקמח לבן רגיל?

 

[המטבח של סימא]

הציפוי נשאר קרנצ'י?
מפתיע ממש.
אנסה מחר בעז"ה.

אם שומרים על קירור נכון, אני מכנסתי לסלסלה ממתכת בתמונה

איפה הציפוי?

ציפוי = קרום החיצוני של הלחם

@המטבח של סימא הלחמים בתמונות עשויים מקמח לבן רגיל?

כן

 

[שוקולד וחצי]

ציפוי = קרום החיצוני של הלחם

את התוספות מכניסים לתוך הבצק?
ולא מצפים איתם את הלחם?

 

[צלמת אלופה]

אם שומרים על קירור נכון, אני מכנסתי לסלסלה ממתכת בתמונה

ציפוי = קרום החיצוני של הלחם

כן

מה זה אומר קירור נכון?
את מוציאה מיד מהנילון?

 

[המטבח של סימא]

מה זה אומר קירור נכון?
את מוציאה מיד מהנילון?

א"א לגעת מד זה רותח
השקית יוצאת מהתנור נפוחה כמו בלון (תמונה)
ממתינים שיתקרר קצת, מוציאים מהניילון ומקררים עדיף על רשת אפילו של תנור על שיש

 

[כבשה ורודה]

המתכון נראה מעולה, ממש מענין לנסות אותו.

את התוספות מכניסים לתוך הבצק?
ולא מצפים איתם את הלחם?

אשמח גם לדעת,
תודה!

 

[צפוני אבוד]

@כבשה ורודה @שוקולד וחצי כן, וכאן המתכון המקורי.

 

[דומיננטית]

כן

ילך גם עם קמח כוסמין לבן?

 

[צפוני אבוד]

ילך גם עם קמח כוסמין לבן?

עיינו במקור ותראו שכותב שכן, רק להוסיף מים בהדרגה.
ציטוט מהאתר

הערות ותחליפים:

אפשר להכין עם קמח מלא או קמח כוסמין - להוסיף נוזלים בהדרגה

אפשר להוסיף לתוך הבצק בצל מטוגן, זיתים, עשבי תיבול או כל תוספת או תבלין שאוהבים.

אפשר ליצור גם לחם עגול - פשוט ליצור כדור ולחלופין אפשר גם ליצור חתך לפני האפייה.