דרוש מתכון חלות מוצלחות מקמח מלא

[saralulu]

אשמח למתכון מדויק טעים ומנוסה, יש לי בבית קמח מלא 80% של רובינפלד.
תודה רבה!

 

[רישל]

מתכון קלאסי מצוין, נראה לי לקחתי מפה. לא זוכרת בדיוק ממי:
לא זוכרת למה הוא מיועד מלכתחילה, אני משתמשת בקביעות בקמח 80% של רובינפלד

כוסות מדידה

1 קילו קמח
2 כפות שמרים
חצי כוס סוכר
2.25 כוסות מים חמימים
חצי כוס שמן
כף מלח

שמים את הקמח בקערה, עושים גומה ומכניסים את השמרים והסוכר
שמים את המים ומערבבים
מוסיפים את השמן וממשיכים ללוש
מוסיפים את המלח ולשים כמה שיותר...

מורחים את הבצק בשמן, מתפיחים להכפלת נפח (כדאי ללוש מדי פעם שוב, משביח מאד!)
קולעים, מתפיחים חצי שעה ואופים בחום גבוה.
בהצלחה!

 

[saralulu]

מתכון קלאסי מצוין, נראה לי לקחתי מפה. לא זוכרת בדיוק ממי:
לא זוכרת למה הוא מיועד מלכתחילה, אני משתמשת בקביעות בקמח 80% של רובינפלד

כוסות מדידה

1 קילו קמח
2 כפות שמרים
חצי כוס סוכר
2.25 כוסות מים חמימים
חצי כוס שמן
כף מלח

שמים את הקמח בקערה, עושים גומה ומכניסים את השמרים והסוכר
שמים את המים ומערבבים
מוסיפים את השמן וממשיכים ללוש
מוסיפים את המלח ולשים כמה שיותר...

מורחים את הבצק בשמן, מתפיחים להכפלת נפח (כדאי ללוש מדי פעם שוב, משביח מאד!)
קולעים, מתפיחים חצי שעה ואופים בחום גבוה.
בהצלחה!

חום גבוה זה 250 מע׳?

 

[רישל]

חום גבוה זה 250 מע׳?

200-250
תלוי בתנור

 

[I) AM)]

בקמח מלא ממש חשוב שיצא אורירי ורך
לחלות אווריריות כדאי לעשות אותן גדולות(ורצועות רחבות ולא צרות מדי), ולא להדק חזק בקליעה
לא לאפות מדי הרבה
בלחמניות עגולות-יש שיטה ממש טובה שיצאו רכות ועסיסיות
ובחלות-אם עושים נחש אחד עבה וארוך ומגלגלים אותו לצורת שבלול בלי להדק- החלה יוצאת מאוד רכה

 

[free]

אני אופה קבוע מקמח 80%, אוהבת את הכוסמין יותר מהחיטה
שמה בקערה לפי הסדר:
כף קמח
קילו קמח
2 כפות שמרים
0.5 כוס סוכר
500 מ"ל מים
מתחילה ללוש ואחרי חצי דקה מוסיפה 3/4 כוס שמן

לשה 7-10 דקות במהירות גבוהה
מוציאה לקערה משומנת לשעה וחצי התפחה יפה

טיפ לתוספת עסיסיות: מיד אחרי האפיה למשוח בשמן זית

 

[120161]

בחורף ההתפחה איטית במיוחד בקמח מלא
אפשר להדליק חימום בחדר
או להכניס לתנור מכובה עם כלי מתכת עם מים רותחים בתחתית
מוסיף לחות לבצק.
לאחר ההתפחה חובה להוציא את המים מהתנור ואז לאפות

 

[cm1]

המתכון שלי כאן:

מאפים - חלות כמו במאפיה - רכות, לא מתפוררות, קריספיות מבחוץ.

מראש כותבת לא קראתי את כל הדשדושים כאן. בבקשה תעזרו לי למצוא מתכון קל ומנצח לחלות מקמח מלא! 100% אין אצלנו קמח רובינפלד. נראה לי יש אצלנו נפלאות ושטיבל. אני לאחרונה מתפשלת בהכנה. משום מה , החלות שלי לא תופחות לגובהה. חשבתי שמרים, קניתי את האדום, ושוב לא תפח לגובהה. בבקשה תביאו מתכון מנצח וקל...

www.prog.co.il

 

[שרה פינקל]

בלחמניות עגולות-יש שיטה ממש טובה שיצאו רכות ועסיסיות

מה השיטה?

 

[I) AM)]

מה השיטה?

משטחים חתיכת בצק קטנה/בינונית למלבן, ואז מחברים באויר (לא על השיש) את 2 הקצוות שלו , ואח"כ גם את 2 הצלעות שנותרו ואת כל הקצוות לצורת עיגול
בעצם משאירים בפנים אויר שגורם ללחמניה להיות מאוד אורירית ולא דחוסה. לכן חשוב לא לגעת בבפנים של הלחמניה אלא רק בקצוות
מקווה שמובן