דיאטה תחליף לאבקת מרק

[אמא של אלי]

אשמח לעזרה מהמומחים
אני מחפשת מתכון למרק עוף ללא אבקת מרק וללא סוכר
יש חיה כזו?
(גם במתכונים של א. מרק ביתיות יש סןכר)

 

[חני גרינשטיין]

לא שמה אבקת מרק במרק עוף אף פעם!
(בד"כ גם לא במרקים אחרים)

מה כן?
ירקות עם טעם עשיר, דוגמת קולרבי, סלרי (ראש ועלים), פטרוזיליה, כרובית
התיבול - מלח בלבד.
במרק ירקות - טיפה חווייג' למרק.

 

[המתכנתת]

אני גם לא מוסיפה אף פעם,
כמו שכתבו בתגובה קודמת סלרי מוסיף מאוד, אני שמה גם חתיכת גינג'ר.
הוספת חלקי עוף במינון המתאים מעניקה את הטעם העיקרי, וכדאי להוסיף גם עצמות עוף או בקר המתאימות למרק.
(לא כתבתי כמויות כי אין באמת כלל מדויק - עניין של התנסות ובעיקר של טעם...וכמובן חשוב להקפיד לכפות היטב את הקצף מעל המרק כדי לקבל מרק עשיר אך צלול...)

 

[ח.ג.ג'.]

במתכון של קרוטית לאבקת מרק אין סוכר
לטעמי הסוד של מרק עוף הוא צרור שמיר

 

[עובדת מהבית]

אבקת מרק ממש לא חובה במרק עוף.
ממליצה מאד על פטרוזיליה
משדרג פלאים את הטעם והריח
אני משתמשת בפטרוזיליה מיובשת

 

[מאמינה בניסים]

לטעמי הסוד של מרק עוף הוא צרור שמיר

ממליצה מאד על פטרוזיליה
משדרג פלאים את הטעם והריח

אני שמה גם וגם. שמה צרור קטן של פטרוזיליה וצרור של שמיר בתוך שקית רשת כזאת.
ככה כשהמרק מוכן אפשר להוציא (לא אוהבים אצלי "עלים" במרק)
מעבר לזה רק מלח ופלפל
המרק מקבל את הטעם מעשבי התיבול האלו וכמובן עוף ועצמות עוף והרבה ירקות (סלרי, גזר, בטטה, קישוא, שום, בצל)

 

[המטבח של סימא]

לא שמה אבקת מרק במרק עוף אף פעם!
(בד"כ גם לא במרקים אחרים)

מה כן?
ירקות עם טעם עשיר, דוגמת קולרבי, סלרי (ראש ועלים), פטרוזיליה, כרובית
התיבול - מלח בלבד.
במרק ירקות - טיפה חווייג' למרק.

אותי לימדו כך:
רוצים מרק עשיר בצבע יפה וטעמים מודגשים?
קודם מטגנים בסיר או אופים בתבנית את כל המרכיבים
כל הירקות (לא העלים) כל חלקי העוף (גם אם זה גרונות או כנפיים)
ואח"כ ממשיכים רגיל
תנסו את זה פעם במרק עוף צח ותראו איזה הבדל בצבע ובטעם.

 

[יאלילי]

סלרי וכרוב אלו העלים שנותנים הכי הרבה טעם למרק
וגם שום נותן המון למרק!