חלבי מה הסוד להקצפת שמנת מתוקה?

[Tuch]

אני רוצה קצף יציב.
מה עושים?
לא אוהבת ריץ פרווה.
אשמח לטיפים מכל המומחיות שכאן.
תודה!!

 

[צפורה. ב.]

להקציף את השמנת כשהיא קרה מאד
ולהוסיף פודינג וניל אחרי שמתחיל להתנפח...

 

[ווילי וונקה]

אתמול הקצפתי ויצא טוב
שמתי את השמנת (32%) בהקפאה לרבע שעה
ואז הוצאתי וישר הקצפתי
הוספתי שתי כפות אינסטנט וניל
הקצפתי על מהירות גבוהה עד מקסימלית

 

[Tuch]

להקציף את השמנת כשהיא קרה מאד
ולהוסיף פודינג וניל אחרי שמתחיל להתנפח...

אתמול הקצפתי ויצא טוב
שמתי את השמנת (32%) בהקפאה לרבע שעה
ואז הוצאתי וישר הקצפתי
הוספתי שתי כפות אינסטנט וניל
הקצפתי על מהירות גבוהה עד מקסימלית

וזה נשאר יציב גם אחר כך?

 

[חני גרינשטיין]

שמנת מתוקה לא אמורה להתיצב כמו ריצ'.
כשאת רואה פרחי קצפת על עוגות ויטרינה, הם עשויים בד"כ מקרם חמאה.

 

[גבעתית]

קערת נירוסטה קרה וקצפת קרה!

 

[ווילי וונקה]

וזה נשאר יציב גם אחר כך?

מייד אחרי ההקצפה זילפתי את זה
בינתיים הזילוף נשאר בצורתו
(זה עוגת מספרים, הרבה פרחים קטנים)

 

[Tuch]

שמנת מתוקה לא אמורה להתיצב כמו ריצ'.
כשאת רואה פרחי קצפת על עוגות ויטרינה, הם עשויים בד"כ מקרם חמאה.

מה זה קרם חמאה?

מייד אחרי ההקצפה זילפתי את זה
בינתיים הזילוף נשאר בצורתו
(זה עוגת מספרים, הרבה פרחים קטנים)

איך ידעת?

 

[חני גרינשטיין]

לעוגת מספרים מספיק ליצב את השמנת עם קצת אינסטנט פודינג.

 

[חני גרינשטיין]

מה זה קרם חמאה?

איך מכינים קרם חמאה: המדריך המלא

קרם חמאה (Buttercream) הוא קרם שיש לו וריאציות שונות שכדאי לכם להכיר את כולן. יש קרם חמאה אמריקאי המורכב מחמאה רכה, אבקת סוכר ומעט שמנת או חלב בדרך כלל (ללא ביצים כלל) והוא מיועד לציפוי עוגות ופחות כמילוי, יש קרם חמאה שוויצרי (או קרם חמאה איטלקי, תלוי את מי שואלים) המורכב מחמאה עם חלבוני ביצים...

www.foodsdictionary.co.il