חגים כל הטיפים לפראקעס (קפוסטו, כרוב ממולא)

הירשם עכשיו!
  • הוסף לסימניות
  • #1
פעם ראשונה הולכת להכין...
ממולאים רגילים אף פעם לא יצא לי מספיק טעים.
אני צריכה מתכון עסיסי ועשיר בטעמים.
וכל הטיפים איך לבשל בלי שיישרף, יתייבש, יישאר קשה או צמיגי.
מזמינה את כל ההונגריות שכאן וגם אלו שלא ויוצא להם טעיםםםםם לתת מניסיונם.
(אישית חשבתי להוסיף למילוי בשר טחון ולבשל בציר בקר, מתאים?)
 
  • הוסף לסימניות
  • #3
נכתב ע"י ט.ט.ט.:
פעם ראשונה הולכת להכין...
ממולאים רגילים אף פעם לא יצא לי מספיק טעים.
אני צריכה מתכון עסיסי ועשיר בטעמים.
וכל הטיפים איך לבשל בלי שיישרף, יתייבש, יישאר קשה או צמיגי.
מזמינה את כל ההונגריות שכאן וגם אלו שלא ויוצא להם טעיםםםםם לתת מניסיונם.
(אישית חשבתי להוסיף למילוי בשר טחון ולבשל בציר בקר, מתאים?)
לחצ/י כדי להרחיב...
אני מכינה את המילוי עם בשר טחון ואורז מבושל. ומבשלת ברוטב עגבניות.
 
  • הוסף לסימניות
  • #4
כמה טיפים מקדימים
בסכין חדה מוציאים את ליבת הכרוב (לא זורקים)
את כל ראש הכרוב מכניסים לסיר עם מים רותחים לחליטה קצרה
מוציאים את ראש הכרוב בזהירות מהסיר למשטח עבודה
מכינים כלי גדול עם מי קרח, מפרקים עלה אחרי עלה ומכניסים למי הקרח
אם יש לכלה המפורק שדרה גבוה עדיף להביא את השדרה ככל הניתן

עכשיו העלים מוכנים למילוי
את כל שאריות הכרוב קוצצים גס ומרפדים בהם את תחתית הסיר
 
  • הוסף לסימניות
  • #6
אין לי ניסיון אישי עם זה
אבל סרטון יש..
בהצלחה
 
  • הוסף לסימניות
  • #10
נכתב ע"י ט.ט.ט.:
מזמינה את כל ההונגריות שכאן וגם אלו שלא ויוצא להם טעיםםםםם לתת מניסיונם.
לחצ/י כדי להרחיב...
אי אפשר לכתוב קפוסוטו ולהזמין את כל ההונגרים
כידוע שחצי מההונגרים אומרים קפוסטה חוק ולא יעבור וחצי אומרים קפוסטו חוק ולא יעזור
 
  • הוסף לסימניות
  • #11
אצלנו היו אומרים שעל קאפוסטו אסור לשבת בשמלת משי כי הוא מלא בשומן
מומלץ לטגן בצל בכמות נדיבה, (עם הרבה שמן) עליו לשים שכבת כרוב קצוץ
מתבלים בסוכר, מלח, רסק עגבניות ומעט חומץ (או שמים כרוב חמוץ)
עליו לשים את ההולישקעס (מהמילוי שנשאר להכין כמה קציצות לילדים)
מעל לשים עוד כרוב קצוץ
לבשל 3-4 שעות על אש נמוכה מאוד (שלא ישרף מלמטה)

מילוי:
בשר ועוף טחון מעורבב
הרבה בצל מטוגן
ביצים
מלח, פלפל
קמח מצה
רסק עגבניות.
 
  • הוסף לסימניות
  • #12
נכתב ע"י כוכב103:
אצלנו היו אומרים שעל קאפוסטו אסור לשבת בשמלת משי כי הוא מלא בשומן
לחצ/י כדי להרחיב...
אצלנו היו אומרים באופן כללי, לא לשבת על שום דבר מאכל, ללא קשר למה שאתה לובש. מאוד מוזר לשבת סתם ככה על תבשיל משובח ומושקע, צריך להיות שוטה אמיתי כדי לאבד כזה דבר בידיים!!!
 
  • הוסף לסימניות
  • #13
נכתב ע"י ליפא העגלון:
אצלנו היו אומרים באופן כללי, לא לשבת על שום דבר מאכל, ללא קשר למה שאתה לובש. מאוד מוזר לשבת סתם ככה על תבשיל משובח ומושקע, צריך להיות שוטה אמיתי כדי לאבד כזה דבר בידיים!!!
לחצ/י כדי להרחיב...
לך תבין הונגרים (בלי להעליב גם אני זכיתי לשורשים מבודפשט).
 
  • הוסף לסימניות
  • #14
אני רואה שאת החלק הכי חשוב לא כתבו כאן:
אל תבשלו את הכרוב ממולא , אלא תאפו בתנור!!!
אין מה להשוות את הטעם של כרוב ממולא מבושל לאפוי,
הטעם של הכרוב האפוי יותר עמוק!
ניסינו לפני כמה שנים חצי מהכמות לבשל וחצי לאפות וראינו את ההבדל!!!
מסדרים את הכרוב בתבנית גסטרונום , באותה צורה כמו שמכינים לבישול, מוסיפים נוזלים (לדאוג שהנוזלים יכסו את הכרוב), ולאפות.
אני אופה בשעה הראשונה על חום של 180-200 מעלות , ואח"כ עוד כ 4-5 שעות על חום של 100-150 מעלות.כמובן שלכל תנור יש עוצמות חום אחרות, אז זמן האפיה משתנה מתנור לתנור.
יש צורך לבדוק כל שעה - שעתיים שהנוזלים לא נגמרו ,ואם כן- להוסיף נוזלים.
מאמינה שמי שיבשל בצורה הזאת את הכרוב ממולא -יברך אותי...
גם יותר טעים, וגם נשארים עם כיריים נקיות.
 
  • הוסף לסימניות
  • #15
נכתב ע"י א.ב.ג.ד:
אני רואה שאת החלק הכי חשוב לא כתבו כאן:
אל תבשלו את הכרוב ממולא , אלא תאפו בתנור!!!
לחצ/י כדי להרחיב...
זה עיצות של אנשים משכילים לא של הונגרים אותנטיים
 
  • הוסף לסימניות
  • #16
לשים למטה בסיר שכבה של כרוב קצוץ כדי שלא ישרף ה"קאפוסטו"
בתוך העיסה עדיף לשים קוסקוס ולא אורז העיסה יותר אחידה ואסטטית
 
  • הוסף לסימניות
  • #19
בתנור זה בד"כ מתייבש והכרוב נתקע בגרון.
סבתי ההונגרייה והאלופה ע"ה הכינה רק בסיר ענק!
והטעם... אוי הטעם, אין אף מעדניה שיכולה להכין זאת.
כי הונגריות קודם כל מכינות עם הלב.
תוסיפי קמצוץ מיץ לימון טרי ברוטב לטשטוש הטעם של הרסק עגבניות
בהצלחה רבה ופורים שמח!
 
  • הוסף לסימניות
  • #20
נכתב ע"י תשאף תתקדם..:
לשים למטה בסיר שכבה של כרוב קצוץ כדי שלא ישרף ה"קאפוסטו"
בתוך העיסה עדיף לשים קוסקוס ולא אורז העיסה יותר אחידה ואסטטית
לחצ/י כדי להרחיב...
מה פתאום! אז לא "קאפסטו".
בבקשה רק מתכונים מקוריים.
 

פרוגבוט

תוכן שיווקי
פרסומת
עליך להתחבר או להירשם כדי להשיב כאן.
פרסום בפרוג ←

הצטרפות לניוזלטר

מאשר/ת קבלת תוכן חם למייל
בשליחת הטופס אני מסכים/ה שבית פרוג תשתמש במידע למטרות שיווק, דיוור ישיר ומשלוח פרסומות באמצעי הקשר שמסרתי, ותכלול אותו במאגר המידע של החברה, והכל בכפוף למדיניות הפרטיות של החברה.
להסרה בעתיד פנה/י לדוא"ל office@prog.co.il או לטלפון: 072-2201430

איזה כיף שהצטרפתם לניוזלטר שלנו!

מעכשיו, תהיו הראשונים לקבל את כל העדכונים, החדשות, ההפתעות בלעדיות, והתכנים הכי חמים שלנו בפרוג!

לוח לימודים

מסלולי לימוד שאפשר להצטרף
אליהם ממש עכשיו:

26.04

ט' אייר


קורס עימוד ועיצוב ספרים

ההרשמה בעיצומה

30.04

י"ג אייר


קורס בוטים ואוטומציות עיסקיות

ההרשמה בעיצומה

10.05

כ"ג אייר


קורס שיווק ופרסום דיגיטלי

נפתחה ההרשמה

14.05

כ"ז אייר


קורס שמאות רכוש

נפתחה ההרשמה

14.06

כ"ט סיוון


קורס אדריכלות עיצוב פנים

נפתחה ההרשמה
לכל מסלולי הלימוד

לוח מודעות

הפרק היומי

הפרק היומי! כל ערב פרק תהילים חדש. הצטרפו אלינו לקריאת תהילים משותפת!


תהילים פרק כה

אלְדָוִד אֵלֶיךָ יי נַפְשִׁי אֶשָּׂא:באֱלֹהַי בְּךָ בָטַחְתִּי אַל אֵבוֹשָׁה אַל יַעַלְצוּ אֹיְבַי לִי:גגַּם כָּל קוֶֹיךָ לֹא יֵבֹשׁוּ יֵבֹשׁוּ הַבּוֹגְדִים רֵיקָם:דדְּרָכֶיךָ יי הוֹדִיעֵנִי אֹרְחוֹתֶיךָ לַמְּדֵנִי:ההַדְרִיכֵנִי בַאֲמִתֶּךָ וְלַמְּדֵנִי כִּי אַתָּה אֱלֹהֵי יִשְׁעִי אוֹתְךָ קִוִּיתִי כָּל הַיּוֹם:וזְכֹר רַחֲמֶיךָ יי וַחֲסָדֶיךָ כִּי מֵעוֹלָם הֵמָּה:זחַטֹּאות נְעוּרַי וּפְשָׁעַי אַל תִּזְכֹּר כְּחַסְדְּךָ זְכָר לִי אַתָּה לְמַעַן טוּבְךָ יי:חטוֹב וְיָשָׁר יי עַל כֵּן יוֹרֶה חַטָּאִים בַּדָּרֶךְ:טיַדְרֵךְ עֲנָוִים בַּמִּשְׁפָּט וִילַמֵּד עֲנָוִים דַּרְכּוֹ:יכָּל אָרְחוֹת יי חֶסֶד וֶאֱמֶת לְנֹצְרֵי בְרִיתוֹ וְעֵדֹתָיו:יאלְמַעַן שִׁמְךָ יי וְסָלַחְתָּ לַעֲוֹנִי כִּי רַב הוּא:יבמִי זֶה הָאִישׁ יְרֵא יי יוֹרֶנּוּ בְּדֶרֶךְ יִבְחָר:יגנַפְשׁוֹ בְּטוֹב תָּלִין וְזַרְעוֹ יִירַשׁ אָרֶץ:ידסוֹד יי לִירֵאָיו וּבְרִיתוֹ לְהוֹדִיעָם:טועֵינַי תָּמִיד אֶל יי כִּי הוּא יוֹצִיא מֵרֶשֶׁת רַגְלָי:טזפְּנֵה אֵלַי וְחָנֵּנִי כִּי יָחִיד וְעָנִי אָנִי:יזצָרוֹת לְבָבִי הִרְחִיבוּ מִמְּצוּקוֹתַי הוֹצִיאֵנִי:יחרְאֵה עָנְיִי וַעֲמָלִי וְשָׂא לְכָל חַטֹּאותָי:יטרְאֵה אוֹיְבַי כִּי רָבּוּ וְשִׂנְאַת חָמָס שְׂנֵאוּנִי:כשָׁמְרָה נַפְשִׁי וְהַצִּילֵנִי אַל אֵבוֹשׁ כִּי חָסִיתִי בָךְ:כאתֹּם וָיֹשֶׁר יִצְּרוּנִי כִּי קִוִּיתִיךָ:כבפְּדֵה אֱלֹהִים אֶת יִשְׂרָאֵל מִכֹּל צָרוֹתָיו:
סמן אחרי הקריאה
לקריאה בפורום
נקרא  2  פעמים
פיקוח של ועדת הרבנים 'שמור'
למעלה