דרוש מתכון מחפשת מתכון מוצלח וטעים לעוף שלם!

[saralulu]

תודה רבה!
עדיפות לסגנון מתקתק

 

[לעת עתה]

במסעדות בצרפת שמים בתחתית התנור הרבה תפו"א ללא תיבול.
ומעל זה צולים עופות שלמים שיגירו את נוזליהם על העוף.
ניסינו לחקות את זה כאן, כשהעוף השלם מונח על התפו"א - תפו"א סופגים מלאאא טעם העוף וזה פשוט טעים!!!

 

[captain]

אפשר להכניס בסיר לחץ עוף שלם עם תיבול (איזה תבלינים שאוהבים) אם רוצים קצת מתוק אפשר להוסיף רוטב טריאקי. מבשלים את זה כשעה...

 

[saryk]

עוף בשום- מעסים את העוף היטב ב:ראש שום מרוסק+שמן+פפריקה וא' מרק
מאדים על אש נמוכה על מצע בצל מאודה.

עוף בבטטות:
מאדים בצל, מוסיפים קוביות בטטה עד לריכוך קל.
מבשלים על אש נמוכה את העוף על מצע הבטטות , בתוספת תיבול: סויה,סילאן וקטשופ - בכמויות שוות. וכף אבקת מרק (לא חובה)

 

[חלום לגדול]

לטגן בצל + שום בשפע, להוסיף את העוף, קצת מלח, פלפל שחור, וסילאן. לבשל...

 

[חנה חיה]

תודה רבה!
עדיפות לסגנון מתקתק

את רוצה גם למלא?

 

[הטעם המושלם]

רוטב סויה וכוסברה בתנור

 

[מה יש]

במסעדות בצרפת שמים בתחתית התנור הרבה תפו"א ללא תיבול.
ומעל זה צולים עופות שלמים שיגירו את נוזליהם על העוף.
ניסינו לחקות את זה כאן, כשהעוף השלם מונח על התפו"א - תפו"א סופגים מלאאא טעם העוף וזה פשוט טעים!!!

זה טעים ממש!
כן כדאי טיפ טיפה מלח פלפל ולאוהבים גם קצת שום.
והכי טעים זה הרוטב שמתקרמל בשולי התבנית..

 

[ראש ענק]

רוטב מחרדל דבש סילאן וטיראקי
שום כתוש מלח ופלפלל

 

[זבנג]

במסעדות בצרפת שמים בתחתית התנור הרבה תפו"א ללא תיבול.
ומעל זה צולים עופות שלמים שיגירו את נוזליהם על העוף.
ניסינו לחקות את זה כאן, כשהעוף השלם מונח על התפו"א - תפו"א סופגים מלאאא טעם העוף וזה פשוט טעים!!!

על הבסיס הזה אנחנו רק מוסיפים טיפה טעם
מטגנים רצועות בצל- מעליהם מניחים רצועות תפו"א
מעל מניחים את העוף, מערבבים בכוס 3 כפות דבש עם 6 שיני שום כתושות ומעסים על העוף, (הנוזלים שיוצאים מהעוף כולל הטעם שהוספנו יורדים על התפו"א והם יוצאים מעדןןןןןןןןןןןן)
זהו,
בישול על אש נמוכה עד שמוכן (נא לא לייבש בבקשה את העוף...)
כדי לדעת מתי זה מוכן יש לנעוץ קיסם בעוף ומהחור הקטן שעשינו צריך לצאת קצת נוזלים - לא מדי הרבה ולא ייבש ולא יוצא
בערך בישול- שעה-שעה וחצי...

 

[saralulu]

תודה לכן על השיתופים
אשמח למתכונים יותר מדויקים
כי פשוט בפסח קיבלתי איזה שהוא מתכון והייתי ממש מתוסכלת מהתוצאה
ולכן כדי שארגיש בטוחה יותר יעזור לי הדיוק וגם מתכון אהוב במיוחד!
@אקטיבית המתכון של החזה עוף שנתת אומץ אצלי בחום ברשימת המתכונים המומלצים כולל אצל ההורים שלי וחברות וכו׳ וכו׳
אולי יש לך גם מתכון טוב לעוף?
ניסיתי את המתכון של החזות בעוף שלם וזה לא כ״כ התאים.
מחכה ממש!

 

[saralulu]

עוף בשום- מעסים את העוף היטב ב:ראש שום מרוסק+שמן+פפריקה וא' מרק
מאדים על אש נמוכה על מצע בצל מאודה.

עוף בבטטות:
מאדים בצל, מוסיפים קוביות בטטה עד לריכוך קל.
מבשלים על אש נמוכה את העוף על מצע הבטטות , בתוספת תיבול: סויה,סילאן וקטשופ - בכמויות שוות. וכף אבקת מרק (לא חובה)

אשמח אם תוכלי לעזור לי בכמויות במתכון של העוף עם הבטטות
כמה היית שמה מהרטבים? כוס ח״פ מכל אחד?
וכמה זמן מבשלים את העוף אחרי שהבטטות מתרככות מעט?

 

[saryk]

אשמח אם תוכלי לעזור לי בכמויות במתכון של העוף עם הבטטות
כמה היית שמה מהרטבים? כוס ח״פ מכל אחד?
וכמה זמן מבשלים את העוף אחרי שהבטטות מתרככות מעט?

המתכון המדויק יותר:
בצל אחד- חתוך לרצועות, מטוגן עד להשקפה
בטטות - תלוי כמה אוהבים. אם רוצים את הבטטות כתוספת - ממליצה לשים הרבה, ולא לרכך יותר מדי לפני העוף. אצלי למשל- אוהבים את זה רק בתור רוטב, אז אני מרככת ומועכת מעט עם הכף , מוסיפה גם קצת מים.
לאחר מכן מוסיפים את חלקי העוף, מתבלים בכ-3 כפות מכל דבר: סילאן,קטשופ,וסויה, וכף אבקת מרק.
מטגנים מעט שיקבל צבע... ואז מנמיכים , העוף מפריש נוזלים אבל ניתן להוסיף מעט מים אם אוהבים הרבה רוטב.
בישול איטי של כשעה, או עד שנרהא ממש רך ומוכן.

הכי טעים על אורז לבן.
בהצלחה!

 

[saralulu]

המתכון המדויק יותר:
בצל אחד- חתוך לרצועות, מטוגן עד להשקפה
בטטות - תלוי כמה אוהבים. אם רוצים את הבטטות כתוספת - ממליצה לשים הרבה, ולא לרכך יותר מדי לפני העוף. אצלי למשל- אוהבים את זה רק בתור רוטב, אז אני מרככת ומועכת מעט עם הכף , מוסיפה גם קצת מים.
לאחר מכן מוסיפים את חלקי העוף, מתבלים בכ-3 כפות מכל דבר: סילאן,קטשופ,וסויה, וכף אבקת מרק.
מטגנים מעט שיקבל צבע... ואז מנמיכים , העוף מפריש נוזלים אבל ניתן להוסיף מעט מים אם אוהבים הרבה רוטב.
בישול איטי של כשעה, או עד שנרהא ממש רך ומוכן.

הכי טעים על אורז לבן.
בהצלחה!

הכמות של הרטבים מספיקה לעוף שלם שכולל את כל החלקים כולל החזה?
באמת תודה על העזרה!

 

[גרפי 1]

עוף שלם הכוונה עוף שאת מחלקת אותו, כן?

 

[saralulu]

עוך שלם הכוונה עוף שאת מחלקת אותו, כן?

אם אני רוצה
הוא לא מחולק

 

[גרפי 1]

כי אני מכינה עוף מחולק באפרסקים משימורים, יוצא יאמי

 

[מצפה למשיח]

מי שרוצה מילוי לעוף: אם יש חלה שנשארה או פרוסות לחם, משרים אותם במים בקערה, אחר כך סוחטים את המים, מוסיפים מלח, פפריקה, גריל עוף, אם רוצים בצל מטוגן, אבקת מרק, מערבבים וממלאים את העוף ואופים ביחד. מעדן!

 

[saryk]

הכמות של הרטבים מספיקה לעוף שלם שכולל את כל החלקים כולל החזה?
באמת תודה על העזרה!

הכמויות לא קריטיות. תתחילי בכמות הנ"ל ואם נראה לך חסר- תוסיפי.
אני חושבת שזה כן יספיק.