SOS מטבח

[shira bira]

תודה רבה!!
כמה פודינג ומתי להוסיף?
השאלה אם התותים לא יהפכו את זה לרך, אני רוצה לזלף, לא יודעת יחסים.
היה פה מתכון של @ה. בקר של קצפת עם תותים, והיה שם שוקולד לבן, כדאי להוסיף בגלל התותים?
השוקולד אמור לייצב? לא היה ברור שם היחסים.

אם את שואלת על המתכון הספציפי אז אני מציעה לשאול את @ה. בקר כי זה מאד תלוי יחסים.

 

[חנה ש.]

אני צריכה לדעת בדחיפות יחסים:
אני רוצה להקציף שמנת לזילוף פרח גדול בתוך כוסית, חלק עם תותים. רוצה שזה יהיה יציב, למרות שאפשר להקפיא.
מישהי פה יודעת לומר לי כמויות ורכיבים?
האם עדיף עם פודינג או שוקולד לבן?
@ה. בקר, @shira bira @חנש מי עוד?

1. לא ברור למה התכוונת, את רוצה להוסיף מחית תותים לקצפת?
בעיקרון אחרי שהקצפת מוקצפת את מקפלת מסה נוספת לקצפת בהדרגה,
שמה קצת ואז מוסיפה עוד.
לשוקולד את ממיסה אותו ומערבבת אותו עם חלק מהקצפת לפני שהתחלת להקציף,
מקררת ואז מוסיפה אותה לכל הקצפת ומקציפה ביחד.
חשוב שהמחית לא תהיה מידי נוזלית.
זה כמובן ידלל קצת את הקצפת.
לא יודעת איזה מתכון יש לך.
פה יש מתכון:https://kollkvoda.co.il/4501/

 

[shaini]

האם אפשר להקציף קצפת, על גבי קערה עם שאריות קצפת? (מלפני חצי שעה)
או שחובה על קערה נקייה לחלוטין?

 

[מילתא אוושא]

האם אפשר להכין בלינצעס כולל המילוי (שמנת+גבינה) כבר מהיום?
שישמר עד מחר בלילה ורביעי בבוקר.

תודה רבה!

 

[אילה ג]

1. לא ברור למה התכוונת, את רוצה להוסיף מחית תותים לקצפת?
בעיקרון אחרי שהקצפת מוקצפת את מקפלת מסה נוספת לקצפת בהדרגה,
שמה קצת ואז מוסיפה עוד.
לשוקולד את ממיסה אותו ומערבבת אותו עם חלק מהקצפת לפני שהתחלת להקציף,
מקררת ואז מוסיפה אותה לכל הקצפת ומקציפה ביחד.
חשוב שהמחית לא תהיה מידי נוזלית.
זה כמובן ידלל קצת את הקצפת.
לא יודעת איזה מתכון יש לך.
פה יש מתכון:https://kollkvoda.co.il/4501/

תודה, זה חסום לי.
לא בדיוק הבנתי את התהליך.
אני שמה תמונה שיהיה מובן מה אני רוצה.

אני רוצה לזלף פרח כזה מקצפת חלבית, יש לי צנתר מיוחד לזה.
ב-3 גוונים, לדוגמא: לבן, ורוד בהיר וורוד כהה, או בגווני החום.
מישהי יודעת לומר לי מתכון להכין קצפת כזו שתהיה מספיק יציבה?
@ה. בקר' @shira bira @חנש, @חני גרינשטיין ,לא זוכרת מי עוד מבינה בזה?

 

[shira bira]

תודה, זה חסום לי.
לא בדיוק הבנתי את התהליך.
אני שמה תמונה שיהיה מובן מה אני רוצה.
צפה בקובץ המצורף 1677604
אני רוצה לזלף פרח כזה מקצפת חלבית, יש לי צנתר מיוחד לזה.
ב-3 גוונים, לדוגמא: לבן, ורוד בהיר וורוד כהה, או בגווני החום.
מישהי יודעת לומר לי מתכון להכין קצפת כזו שתהיה מספיק יציבה?
@ה. בקר' @shira bira @חנש, @חני גרינשטיין ,לא זוכרת מי עוד מבינה בזה?

גנאש חום מוקצף יהיה יציב מאד בתנאי שמקציפים אותו קר מאד
גנאש לבן כנ"ל אבל בתוספת שתי כפות פודינג

 

[אילה ג]

אם את שואלת על המתכון הספציפי אז אני מציעה לשאול את @ה. בקר כי זה מאד תלוי יחסים.

אני לא שואלת דווקא על מתכון ספציפי, וניסיתי לשאול שם ולא היתה תגובה.
רק שבמתכון הזה:

חנוכה. חלבי. הכי הכי

משום מה חנוכה מתחבר תמיד לסופגניות, לביבות, בצקים והעיקר---- הרבה שמן. אז נכון שהנס נעשה בשמן. ונכון שמנהג הוא לאכול מאכלים רוויי שמן. אבל יש בחנוכה מנהג נוסף. מנהג שנדחה קצת לסף. לא כזה שמוצג בחוצות כבר מהיום שלאחר סוכות לא עוד סופגניה או דונאט...

www.prog.co.il

יש קצפת עם תותים, ולא ברור כמה שוקולד לבן צריך.
הענין שלי זה הצבעים והעמידות,
לא'משנה אם זה פודינג או שוקולד לבן.
יכולה לראות את ההודעה שכתבתי קודם?
מאוד יעזור לי .
תודההה

 

[shira bira]

אני לא שואלת דווקא על מתכון ספציפי, וניסיתי לשאול שם ולא היתה תגובה.
רק שבמתכון הזה:

חנוכה. חלבי. הכי הכי

משום מה חנוכה מתחבר תמיד לסופגניות, לביבות, בצקים והעיקר---- הרבה שמן. אז נכון שהנס נעשה בשמן. ונכון שמנהג הוא לאכול מאכלים רוויי שמן. אבל יש בחנוכה מנהג נוסף. מנהג שנדחה קצת לסף. לא כזה שמוצג בחוצות כבר מהיום שלאחר סוכות לא עוד סופגניה או דונאט...

www.prog.co.il

יש קצפת עם תותים, ולא ברור כמה שוקולד לבן צריך.
הענין שלי זה הצבעים והעמידות,
לא'משנה אם זה פודינג או שוקולד לבן.
יכולה לראות את ההודעה שכתבתי קודם?
מאוד יעזור לי .
תודההה

גנאש חום מוקצף יהיה יציב מאד בתנאי שמקציפים אותו קר מאד
גנאש לבן כנ"ל אבל בתוספת שתי כפות פודינג

 

[אילה ג]

@shira bira
תודה רבה.
אני לא יודעת מה היחסים בגנאש,
אבל נרה לי שעכשיו זה מידי מאוחר, כי אני צריכה להכין היום.
אם אני אעשה בגווני החום, בלי תותים,
מה המתכון הכי יציב לשמנת מוקצפת שאפשר לזלף כך?
לבן, חום בהיר וחום כהה?
תודה רבה רבה!!

 

[קולי שמעת]

אני עושה ליקר שוקולד בסיר והכל נהיה לי גושים מה לעשות?

 

[נתן G]

הכנתי עוגת שמרים גבינה והיא לא נאפתה מלמטה זה נשאר בצק ממש
ואחרי האפיה הקפאתי וכשהוצאתי בחג ראיתי שזה לא אפוי מה אפשר לעשות כדי להציל את העוגה?

 

[חני גרינשטיין]

הכנתי עוגת שמרים גבינה והיא לא נאפתה מלמטה זה נשאר בצק ממש
ואחרי האפיה הקפאתי וכשהוצאתי בחג ראיתי שזה לא אפוי מה אפשר לעשות כדי להציל את העוגה?

לאפות שוב.
שימו את התבנית הח"פ (נכון אפיתם בח"פ? זו הסיבה שהעוגה לא נאפתה מלמטה)
בתוך תבנית של התנור.

לפעם הבאה - עדיף לאפות בתבנית קרטון.

 

[גויבה]

יש לי מתכון לעוגה בתבנית חד"פ ענקית
אני רוצה לעשות חצי כמות באיזה תבנית אני צריכה להשתמש?
@ה. בקר אני אשמח אם תוכלי לעזור לי

 

[חני גרינשטיין]

יש לי מתכון לעוגה בתבנית חד"פ ענקית
אני רוצה לעשות חצי כמות באיזה תבנית אני צריכה להשתמש?
@ה. בקר אני אשמח אם תוכלי לעזור לי

גדולה.
רגילה של עוגה.

 

[United]

הצילוווו שכחתי לשים שמרים ומלח בבצק של החלות

עמד בצד שעתיים ועוד חצי שעה קלוע
** ורק עכשיו קולטת את זה שלא תפח **

יש איך להציל את החלות שלי?

 

[United]

תודה תודה על כל העזרה!

הוספתי בכל זאת שמרים מותססים כמו שקראתי בגוגל ושמתי במקרר נראה מה יהיה מחר...

 

[כובע הנזיר]

תודה תודה על כל העזרה!

הוספתי בכל זאת שמרים מותססים כמו שקראתי בגוגל ושמתי במקרר נראה מה יהיה מחר...

קרה לי פעם
זרקתי חזרה למיקסר והוספתי שמרים עם לישה של כמה דקות ועבד פיקס

עדכני

 

[echadmishishim]

אני מחפשת בדחיפות מתכון לקצפת חלבית עמידה מאוד
וגם - האם א ני יכולה להכין את הקצפת היום ולהשתמש במוצ"ש אני מכינה את זה לעוגת מספרים....
ואם כן איך הכי טוב לאחסן עד מוצאי שבת ?

 

[תותים בלבן]

אני מחפשת בדחיפות מתכון לקצפת חלבית עמידה מאוד
וגם - האם א ני יכולה להכין את הקצפת היום ולהשתמש במוצ"ש אני מכינה את זה לעוגת מספרים....
ואם כן איך הכי טוב לאחסן עד מוצאי שבת ?

מקציפה עם מעט חלב. מוסיפה פודינג וסוכר לפי הטעם ומאחסנת בכלי סגור ואטום.

זה עניין של דקות הקצפה, הייתי ממליצה לך כן לחכות עם זה למוצ"ש יהיה לך טרי יותר.

 

[think about it]

@ה. בקר @shira bira וכל אלופות המטבח,
יש לי מאפינס שאני רוצה לזלף עליהם רוזטה
ואחר כך הם אמורים לעבור מסע ארוך עד לאולם של האירוע שלכבודו הם מיועדים
מה כדאי לי להוסיף לקצפת כך שהם יהיו עמידים ככל האפשר?