בשרי זו''ץ גם לכם הבשר מתיבש בטשולנט

  • הוסף לסימניות
  • #1
אני מבשל די הרבה ברוך השם בהצלחה גדולה אבל יש משהו אחד שמשגע אותי כל פעם
הטשולנט בשבת בבוקר יוצא טעים אבל הבשר כל שבוע מתיבש ניסיתי את כל הסוגי בשרים
עד שתפסתי שבגלל שאני עושה כמות מאד קטנה אז החום שהוא מקבל מהפלטה הוא הרבה יותר מסיר גדול וסטנדרטי ולכן הוא מתבשל הרבה יותר ולכן הבשר מתיבש
 
  • הוסף לסימניות
  • #2
גם לי זה קרה.
התחלתי להשתמש עם בשר הודו אדום-תענוג...
 
  • הוסף לסימניות
  • #4
צריך לבדוק בערב שבת שהבשר מכוסה לחלוטין,
בנוסף להניח עליו סילאן או דבש מייד כשמכניסים אותו.
ולפני שבת לבדוק שיש מספיק נוזלים במידת הצורך להוסיף מים מהמרק.
 
  • הוסף לסימניות
  • #5
אני קונה בשר טרי ביום שישי בבוקר וישר לתוך הצ'ולנט
יוצא רק כמו חמאה
 
  • הוסף לסימניות
  • #6
תנסה "לסגור" אותו בטיגון עם טיפה שמן לפני
עוזר להשאיר את הנוזלים בפנים הבשר , יוצא עסיסי יותר , מניסיון
 
  • תודה
Reactions: cm1
  • הוסף לסימניות
  • #7
אחרי מחקר של 6 שנים,
הפטנטים המרכזיים הם:

1. להפשיר את הבשר עד הסוף ולא לבשל אפילו אם מעט קפוא (הכי חשוב!).
2. עדיף בישול איטי שכמעט ולא מבעבע למשך הרבה שעות ולא על אש בינונית או גבוהה.
3. הבשר מתייבש הרבה פעמים כי חותכים לחתיכות וכל העסיסיות יוצאת לטשולנט,
לכן כדאי לבשל את כל הגוש ששמים, או חתיכות כמה שיותר גדולות, כך נשמרת העססיות ולא מתייבש.
4. לא לבשל עד שהבשר ממש ממש רך, אלא להשאיר מעט לפלטה, כך שלפני שבת יהיה מוכן אך עוד מעט ישבח יותר.
 
  • הוסף לסימניות
  • #8
תכינו סיר קצת יותר גדול ממה שאתם צריכים
תדאגו שהבשר יהיה כולו מכוסה
 
  • הוסף לסימניות
  • #9
טוב אני מציע לא לבשל את החמין יותר משעה גג שעה וחצי כי החום של הפלטה זה סוג של בישול איטי על כן עד שבת בצהריים זה כבר יתייבש אז הפתרון זה לבשל קצת בערב שבת ועד שבת בצהריים זה יהיה רך וטוב ועוד לא יתייבש!
 
  • הוסף לסימניות
  • #10
מספרים זולים כמו ,4, 2 ,3, 7, 10, מתאימים רק לבישול ארוך על אש נמוכה, אסור לתת להם מכת חום בהרתחה וכדומה,
מספרים יקרים כמו 6,8,5 צריכים דווקא הרתחה טובה.
כדאי לקנות צוואר (10) או מספר אחר זול - לתת לו להתחמם לאט לאט על הפלטה , ולא להכניס אותו לאש גבוהה והרתחה מבעבעת.
 
  • הוסף לסימניות
  • #12
כדאי לצרוב את הבשר לפני הבישול מכל הכיוונים
 
  • הוסף לסימניות
  • #15
תקשיב למה שאני אומר וזה הסוד!!!
אל תקנה חלקים יקרים
אל תצרוב
וכו' וכו'.....
תשים את הבשר כגוש ולא כחתיכות יצא לך עסיסי ורך!

בהצלחה!
 
  • הוסף לסימניות
  • #16
מספרים זולים כמו ,4, 2 ,3, 7, 10, מתאימים רק לבישול ארוך על אש נמוכה, אסור לתת להם מכת חום בהרתחה וכדומה,
מספרים יקרים כמו 6,8,5 צריכים דווקא הרתחה טובה.
כדאי לקנות צוואר (10) או מספר אחר זול - לתת לו להתחמם לאט לאט על הפלטה , ולא להכניס אותו לאש גבוהה והרתחה מבעבעת.
מענין אני משתמש קבוע ב 8 ו 10 על הגז 3 שעות לפחות אש גבוהה כגוש בלבד מוסיף מים כל חצי שעה רואה ניסים ונפלאות הבשר יוצא טעים ברמה גבוהה ושומר על טעם בשרני הבעיות מתחילות דווקא בחום נמוך וחיתוך של הבשר
 
  • הוסף לסימניות
  • #17
גם זו"צ.

אני צורבת את הבשר, משתמשת בד"כ במס' 2/10.
דואגת שלא יהיה מגולה.
יוצא טיל.
 
  • הוסף לסימניות
  • #18
אחרי מחקר של 6 שנים,
הפטנטים המרכזיים הם:

1. להפשיר את הבשר עד הסוף ולא לבשל אפילו אם מעט קפוא (הכי חשוב!).
2. עדיף בישול איטי שכמעט ולא מבעבע למשך הרבה שעות ולא על אש בינונית או גבוהה.
3. הבשר מתייבש הרבה פעמים כי חותכים לחתיכות וכל העסיסיות יוצאת לטשולנט,
לכן כדאי לבשל את כל הגוש ששמים, או חתיכות כמה שיותר גדולות, כך נשמרת העססיות ולא מתייבש.
4. לא לבשל עד שהבשר ממש ממש רך, אלא להשאיר מעט לפלטה, כך שלפני שבת יהיה מוכן אך עוד מעט ישבח יותר.
ממש דייק בטיפים
אני אומר להניח את הבשר בסיק כשהסיר מבעבע ומיד להנמיך לאש קטנה
לבשל בערך 20 דק ולהמשיך בפלטה
הבשר שיהיה שרוי בתוך הרוטב
דבש וסילאן ומיני מתיקה מייבשים ממש את הבשר בכל תבשיל .מוסיםים רק לאחר הבישול
 
  • הוסף לסימניות
  • #19
אני מבשל די הרבה ברוך השם בהצלחה גדולה אבל יש משהו אחד שמשגע אותי כל פעם
הטשולנט בשבת בבוקר יוצא טעים אבל הבשר כל שבוע מתיבש ניסיתי את כל הסוגי בשרים
עד שתפסתי שבגלל שאני עושה כמות מאד קטנה אז החום שהוא מקבל מהפלטה הוא הרבה יותר מסיר גדול וסטנדרטי ולכן הוא מתבשל הרבה יותר ולכן הבשר מתיבש
המלצה שלי להכניס את הבשר לצולנט יותר מאוחר מהרגיל כי הוא מתבשל מהפלטה מניסיון
 
  • הוסף לסימניות
  • #20
יכול להיות תלוי בסוג ואיכות הסיר,
כן, 'הסיר',
אני החלפתי סיר, ומאז הטשולנט יוצא טוב וגם הבשר לא מתייבש,
בהצלחה
 

פרוגבוט

תוכן שיווקי
פרסומת

פוסטים חדשים שאולי לא קראת....

הצטרפות לניוזלטר

איזה כיף שהצטרפתם לניוזלטר שלנו!

מעכשיו, תהיו הראשונים לקבל את כל העדכונים, החדשות, ההפתעות בלעדיות, והתכנים הכי חמים שלנו בפרוג!

לוח מודעות

הפרק היומי

הפרק היומי! כל ערב פרק תהילים חדש. הצטרפו אלינו לקריאת תהילים משותפת!


תהילים פרק כה

אלְדָוִד אֵלֶיךָ יי נַפְשִׁי אֶשָּׂא:באֱלֹהַי בְּךָ בָטַחְתִּי אַל אֵבוֹשָׁה אַל יַעַלְצוּ אֹיְבַי לִי:גגַּם כָּל קוֶֹיךָ לֹא יֵבֹשׁוּ יֵבֹשׁוּ הַבּוֹגְדִים רֵיקָם:דדְּרָכֶיךָ יי הוֹדִיעֵנִי אֹרְחוֹתֶיךָ לַמְּדֵנִי:ההַדְרִיכֵנִי בַאֲמִתֶּךָ וְלַמְּדֵנִי כִּי אַתָּה אֱלֹהֵי יִשְׁעִי אוֹתְךָ קִוִּיתִי כָּל הַיּוֹם:וזְכֹר רַחֲמֶיךָ יי וַחֲסָדֶיךָ כִּי מֵעוֹלָם הֵמָּה:זחַטֹּאות נְעוּרַי וּפְשָׁעַי אַל תִּזְכֹּר כְּחַסְדְּךָ זְכָר לִי אַתָּה לְמַעַן טוּבְךָ יי:חטוֹב וְיָשָׁר יי עַל כֵּן יוֹרֶה חַטָּאִים בַּדָּרֶךְ:טיַדְרֵךְ עֲנָוִים בַּמִּשְׁפָּט וִילַמֵּד עֲנָוִים דַּרְכּוֹ:יכָּל אָרְחוֹת יי חֶסֶד וֶאֱמֶת לְנֹצְרֵי בְרִיתוֹ וְעֵדֹתָיו:יאלְמַעַן שִׁמְךָ יי וְסָלַחְתָּ לַעֲוֹנִי כִּי רַב הוּא:יבמִי זֶה הָאִישׁ יְרֵא יי יוֹרֶנּוּ בְּדֶרֶךְ יִבְחָר:יגנַפְשׁוֹ בְּטוֹב תָּלִין וְזַרְעוֹ יִירַשׁ אָרֶץ:ידסוֹד יי לִירֵאָיו וּבְרִיתוֹ לְהוֹדִיעָם:טועֵינַי תָּמִיד אֶל יי כִּי הוּא יוֹצִיא מֵרֶשֶׁת רַגְלָי:טזפְּנֵה אֵלַי וְחָנֵּנִי כִּי יָחִיד וְעָנִי אָנִי:יזצָרוֹת לְבָבִי הִרְחִיבוּ מִמְּצוּקוֹתַי הוֹצִיאֵנִי:יחרְאֵה עָנְיִי וַעֲמָלִי וְשָׂא לְכָל חַטֹּאותָי:יטרְאֵה אוֹיְבַי כִּי רָבּוּ וְשִׂנְאַת חָמָס שְׂנֵאוּנִי:כשָׁמְרָה נַפְשִׁי וְהַצִּילֵנִי אַל אֵבוֹשׁ כִּי חָסִיתִי בָךְ:כאתֹּם וָיֹשֶׁר יִצְּרוּנִי כִּי קִוִּיתִיךָ:כבפְּדֵה אֱלֹהִים אֶת יִשְׂרָאֵל מִכֹּל צָרוֹתָיו:
נקרא  2  פעמים
למעלה