מידע שימושי יש תחליף לשמרים?

[shira bira]

אני מחפשת באמת מתכונים ללא גלוטן (וללא שמרים),
לקנות - לא מצאתי, בגלל רשימה ארוכה של חומרי גלם נוספים שלא מתאימים לי כרגע,
ולהכין - יש לי קמח תמי ואני מחפשת איך אני יכולה להכין חלה או פיתה או משהו בסגנון הזה.
יש לך רעיון למשהו או שאת יודעת לאן להפנות אותי לחפש? כי בינתיים לא מצאתי.
תודה.

פיתות אפשר להכין לפי מתכונים באתרים ייעודים כמו האתר של דביר בר או של אמא ללא גלוטן :

פיתות מיני ללא גלוטן – אמא ללא גלוטן – ליליה ויינרוט

פיתות מיני ללא גלוטן רכות ואווריריות, ממש לא מסובכות- אוסף טיפים שיתן לכם הכנה כייפית לפיתות ללא גלוטן ותואה עוד יותר מהנה.

mylilblog.com

פיתה ללא גלוטן - מתכון מושלם להכנת המאפה הכי ישראלי שיש

אחרי שתקראו את המתכון עבור פיתה ללא גלוטן תגלו כמה קל להכין את המאפה הכי ישראלי שיש בגרסה ללא גלוטן ויש גם בונוס: פלאפל ללא גלוטן

www.wheatout.co.il

לגבי חלות היו דווקא לא מעט אשכולות פה בפורום אבל גם באתרים שהצעתי יש מתכונים וכן באתר של קמח הארץ
מציעה לך לפתוח אשכול נפרד על חלות ללא גלוטן כי יש פה לא מעט ניקים עם נסיון עשיר בכל הקשור לנ"ל וחבל שזה ייעלם פה באשכול.

 

[רכי דיקמן]

יש מתכונים של חלות שיש בהם גם שמרים וגם א. אפיה כך שכנראה שאפשר להחליף בינהם.
א. אפיה - תופח בחום
שמרים - תופח ברגע שנוגע הנוזלים.
בסוף עושים את אותה פעולה.
כדאי לשאול קונדיטוריה שמבינה בזה

 

[shira bira]

יש מתכונים של חלות שיש בהם גם שמרים וגם א. אפיה כך שכנראה שאפשר להחליף בינהם.

ממש לא
חלות עשויות מבצק שמרים או שאור. זו מהות הבצק
אבקת האפיה רק משפרת את מרקם הבצק וגם זה לדעת חלק מהמתכונאים

 

[shira bira]

אפיה - תופח בחום

הפעולה מתחילה ברגע שהאבקה נוגעת בנוזלים ולכן צריכים להכניס את הבלילה די מהר לתנור.

 

[רכי דיקמן]

ממש לא
חלות עשויות מבצק שמרים או שאור. זו מהות הבצק
אבקת האפיה רק משפרת את מרקם הבצק וגם זה לדעת חלק מהמתכונאים

זה מה שהתכוונתי שכל אחד משלים את השני אבל זה לא מופרך להשתמש עם אבקת אפייה במקום שמרים, לא יודעת לענות מדויק אבל זה שווה בדיקה