דגים טונה

[ליולה]

מחפשת מתכון טעים לדג טונה טרי (לא שימורים)

 

[בת עם סגולה]

מחפשת מתכון טעים לדג טונה טרי (לא שימורים)

טונה מוקפץ מעניין אותך?
טעים ברמותת

 

[חיים אש!!]

והנה הטונה המנצח!
להשרות כל הלילה במלח, מיץ לימון
(אפשר להסתפק בשעה).
לבשל:
פרוסות פלפל גמבה ועגבניות
(פרוסות של לימון - אנחנו לא שמים)
3 שיני שום - חצאים.
לבשל - 50% בישול.

להוסיף את הדג שטוף+ כוסברה + כורכום,
לבשל עוד 50% (בערך 15 דק').

לערבב בכלי:
שמן יחסית הרבה ( אם לא, זה מתייבש)
כף פפריקה, פ. שחור, קצת א. מרק, כף רסק עגבניות.
לשפוך מעל הדגים ולגמור את הבישול.

 

[ליולה]

טונה מוקפץ מעניין אותך?
טעים ברמותת

כן מאוד

 

[בת עם סגולה]

כן מאוד

טונה מוקפץ:
לטגן המון המון בצל.
כשמזהיב - להוסיף: פלפל,מלח, טריאקי בנדיבות רבה.
לבשל מס' דק' ולהוסיף קוביות של טונה (כמובן אחרי נקיון בלימון ומלח)
ניתן להוסיף מעט מים שלא ישרף.
לבשל כחצי ש'.

להגיש על מצע של אורז לבן/קוסקוס'בורגול

 

[הבהובים]

מצרכים למתכון

6 מנות

להשרית הדג

טונה - 1 ק"ג

חומץ - 1/4 כוס

מים - לפי הצורך

שאר המצרכים:

חומוס שלם - קופסת שימורים שטוף ומסונן

פלפל אדום - יחידה בינונית חתוך לרצועות

שום – ראש קלוף

מים - 2 כוסות

שמן קנולה - 1/4 כוס

פפריקה - 3 כפות שטוחות

מלח - כפית שטוחה

כורכום - 1/4 כפית שטוחה

כוסברה - 1/2 צרור או פטרוזיליה

לימונים עם קליפה - 4 פלחים או פרוסות לימון

צ`ילי מתוק גרוס - כפית אחת לא חובה

פלפל צ`ילי יבש חריף - 3-4 יחידות



אופן הכנת המתכון:

משרים את נתחי הדג במים עם חומץ כחצי שעה ומסננים היטב מנוזלים.

בסיר שטוח ורחב מפזרים את גרגירי החומוס, רצועות הפלפל האדום, השום ופלפל הצ`ילי היבש.

בקערה קטנה מערבבים היטב את המים (2 כוסות), השמן, הפפריקה המתוקה, המלח, הכורכום והצ`ילי הגרוס המתוק, ושופכים לתוך הסיר.

מניחים את הסיר על הגז על אש בינונית כ- 10-15 דקות בישול.

5מניחים את הדג בסיר, מפזרים מעל כוסברה ולימון, וממשיכים בבישול כ- 20 דקות נוספות (עם מכסה).

מדי פעם מנערים את הסיר בתנועות סיבוביות ו"משקים" את הדג ברוטב.

 

[טריקולד בני ברק]

מתכון קל מאוד
בסיר נמוך מטגנים 2 בצלים
מניחים את הטונה - נקיה כמובן
מערבבים:
מטבוחה,
רסק עגבניות,
פלפל חריף קטן חתוך פרוסות,
גרגרי חומוס (מבושלים) מוסיף מאוד!!
תבלינים:
א.מרק
מלח
פלפל שחור
מעט כמון
מעט מיץ לימון
כוסברה - קצוץ דק
מבשלים כחצי שעה
בתאבון!!!!