עוגות/עוגיות עוגיות מושלגות שחור/ לבן מה מעדיפים

[מרי מרי]

עוגיות טחינה מושלגות/ נורית ג.​

מצרכים למתכון:

200 גרם חמאה / מחמאה בטמפרטורת החדר

1 כוס סוכר פחות 2 כפות

כוס ושליש טחינה גולמית

1 כפית תמצית וניל

קורט מלח

2 כוסות קמח לבן

אבקת סוכר

הוראות הכנה​

מקציפים במיקסר חמאה וסוכר עד להמסת הסוכר.

מוסיפים את הטחינה ותמצית הוניל ומערבבים מעט.

מוסיפים מלח ואת הקמח בהדרגה ומערבבים רק עד להטמעת הקמח בתערובת ולא יותר.

מעבירים את הבצק למשטח עבודה, יוצרים ריבוע, עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר לכשעה או למקפיא לכ 12 דקות.

מוציאים את בצק העוגיות מהמקפיא וחותכים לריבועים של 2X2 ב"מ, או לגודל הרצוי.

מגלגלים לכדורים, מצפים באבקת סוכר, מסדרים על 2 תבניות מרופדות בנייר אפייה ומכניסים למקרר לכשעה. לאחר קירור מצפים שוב את העוגיות באבקת סוכר.

מחממים תנור לחום של 170 מעלות ואופים את העוגיות 12-14 דקות, לאחר 9 דקות אפייה נחליף בין התבניות.

נוציא את העוגיות מהתנור ונצנן למשך רבע שעה ולא פחות.

עוגיות שוקולד מושלגות​

מצרכים:​

• 1 כוס אבקת קקאו טבעית, לא ממותקת
• 1 + 1/2 כוסות סוכר
• 1/2 כוס שמן
• 4 ביצים
• 2 כפיות תמצית וניל
• 4 כפות קמח
• 2 כפיות אבקת אפיה
• 1/2 כפית מלח
• לציפוי העוגיות – 1 כוס אבקת סוכר

הוראות הכנה:​

1. בקערת מערבל עם וו הקצפה (או ביד עם כף עץ) מקציפים יחד אבקת קקאו, סוכר ושמן עד שהם מתאחדים לבצק מבריק, גרגירי וכהה.
2. מוסיפים את הביצים, אחת בכל פעם, ומערבבים במשך 30 שניות בין כל אחת.
3. מוסיפים את הווניל ומקציפים היטב.
4. בקערה נפרדת מערבבים יחד קמח, אבקת אפייה ומלח. שופכים לתוך תערובת הקקאו ומערבבים במהירות נמוכה רק עד לאיחוד.
5. מכסים את הבצק בניילון נצמד ומצננים למשך 4 שעות במקרר, או למשך הלילה.
6. את אבקת הסוכר מכינים בקערה נמוכה – היא צריכה להיות מוכנה לגלגול כדורי הבצק.
7. בעזרת כפית גורפים גושים מעוגלים מהבצק הקר ומגלגלים אותם לכדורים בגודל 2.5 ס"מ בעזרת הידיים. מגלגלים בכל פעם 5 כדורים בלבד ומיד מגלגלים אותם באבקת סוכר ומניחים בתבנית (יש למור על רווחים).
8. אופים בתנור חם על 180 מעלות במשך 10-13 דקות.
9. מניחים להתקרר על השיש. ניתן לפדר בעוד אבקת סוכר לפני ההגשה.

טיפים לעבודה עם בצק עוגיות מושלגות​

הבצק של העוגיות המושלגות הוא בצק דביק במיוחד, הנה כמה טיפים שיעזרו לכם לעצב את העוגיות ולעבוד נכון עם הבצק הדביק הזה, כדי שתקבלו את הצורה המושלמת לעוגייה:

• צננו את הבצק לפחות 4 שעות לפני עיצוב העוגיות, זה באמת עוזר.
• עבדו מהר ושטפו ידיים בין כל מגש שנכנס לתנור.
• גלגלו כמה כדורי בצק עוגיות בבת אחת ואז גלגלו אותם בסוכר יחד כדי לחסוך בזמן ולמנוע מהבצק להפשיר.

 

[חני גרינשטיין]

יואו זה נראה טעים!

 

[דנידין246]

האם בעוגיות הכהות אין טעות בכמות הקמח?
4 כפות?

 

[מרי מרי]

האם בעוגיות הכהות אין טעות בכמות הקמח?
4 כפות?

לא טעות זה המתכון

 

[mentos]

נראה ממש טוב,
תודה רבה!