הנושאים החמים
- הוסף לסימניות
- #1
בכל שנה אני מנסה לחפש את המתכון למאפה הפסחי ה... עזבו מושלם, סביר.
מצות זה חשוב ומצווה, אבל לפעמים חסר את המאפה ליד, בעדיפות לזה שאפשר לנגב איתו.
אז ניסיתי לחמניות, וערבובי קמחים, ומשחקים עם התנור, אבל אף פעם זה לא יצא אוורירי.
אז השנה החלטתי שאני מתמקדת בלמצוא את הלאפה. זו שבלאו הכי לא מצפים ממנה לאווריריות.
שוטטתי לי ברחבי המרשתת, מה קוראים גוגל, ודגמתי לי מתכונים שנראו לי.
כבר מזמן הבנתי שהקמח האידיאלי לפסח זה שילוב בין קמח תפו״א לקמח מצה, לטובת הראשון.
עשיתי איזשהו חיתוך רוחב בינהם, גיבשתי לי מתכון שהיה נשמע לי, וסגרתי בהתייעצות עליו עם חברי הטוב גפ׳טה.
חתכתי ל2 את הכמויות שיצאו לי, בכל אופן - ניסיון,
ערבבתי את החומרים וקיבלתי בלילה במרקם נעים. יותר עבה מבלינצ׳ס, יותר דקה מפנקייקס.
שפכתי מצקת כמעט מלאה מהדבר הזה למחבת, והתחלתי להטות אותה כמו שמכינים בלינצ׳ס.
אופס, הבלילה נתפסה מיידית על הצורה שנמזגה ואי אפשר היה למרוח, גם לא בעזרת כף.
יצא ספק בלינץ׳, עבה מאוד ולא מבושל.
ניסיון שני אחרי מסקנות: צריך לשים פחות. צריך לעבוד בזריזות.
יוצקת חצי מצקת, מטה מחבת בזריזות, הכשל ממקודם חוזר על עצמו.
מסקנה חדשה: צריך לפתוח את הלאפה על נייר אפיה ואז להפוך אותו למחבת.
חתכתי רבע נייר. עכשיו, מה זה לפתוח? העיסה עדיין דלילה כזכור.
זה לא רידוד כמו לאפה של חמץ.
אבל עדיין, מזגתי חצי מצקת ועם כף מרחתי את הבלילה על הנייר בצורת עיגול.
הפכתי את הנייר למחבת כשפני הבלילה למחבת, אחרי מספר שניות העסק התחיל להתייבש והנייר התקלף.
חיכיתי לסימני חריכה קלים והפכתי, עוד כחצי דקה והוצאתי.
יצאו לאפות רכות, גמישות, טעימות בטירוף, כיפיות לניגוב.
אבל עדיין, רואים שהן של פסח, מה שפותר את עניין מראית העין
הכנתי עד כה 2 נגלות, ושלישית מתוכננת לשביעי של פסח.
אז למתכון -
כמות שלמה (מחצי כמות יצאו לי 7 בינוניות פעם אחת, ו10 קטנות בפעם השניה)
(המידות בכוסות חד״פ)
שקית קמח תפוחי אדמה (500 גר׳)
כוס קמח מצה
2 ביצים
כף סוכר
כף מלח
שקית אבקת אפייה
3/4 כוס שמן
5 כוסות מים
אופן הכנה
אז פרטתי בסיפור, אבל למען הסדר הטוב, בקצרה:
מערבבים את החומרים היבשים, מוסיפים את הרטובים ומערבבים בכף לבלילה בינונית - עבה (כאמור, בין בלינצ׳ס לפנקייקס)
מוזגים חצי מצקת מהתערובת לריבוע נייר אפיה ומשטחים עם כף (אפשר בסיוע יד נקיה/כפפה) לעיגול דק.
הופכים את העיגול למחבת רותחת שנוגבה בנייר עם שמן, כך שהבלילה נוגעת במחבת.
מחכים כחצי דקה עד שהנייר נפרד מהלאפה ומקלפים.
משאירים על הגז עד שנוצרים סימני חריכה קלים.
הופכים ומחכים שהצד השני יהיה מוכן.
מוציאים לצלחת בערימה ומכסים במגבת.
* הניסיון שלי מסתכם בהכנת הלאפות עד 3 שעות לפני ההכנה, יש לשמור בשקית.
יכול להיות שאפשר יותר, יכול להיות שאפשר להקפיא. כאמור - לא מנוסה.
ועוד דבר חשוב,
תבררו לעצמיכם כמובן, אבל הלאפות ברכתן מזונות.
אבל כזכור ג׳פטה עזר לי עם המתכון,
אז הזכרתי לו את הסיפור וביקשתי תמונה.
וואלה, מזכיר.
מצות זה חשוב ומצווה, אבל לפעמים חסר את המאפה ליד, בעדיפות לזה שאפשר לנגב איתו.
אז ניסיתי לחמניות, וערבובי קמחים, ומשחקים עם התנור, אבל אף פעם זה לא יצא אוורירי.
אז השנה החלטתי שאני מתמקדת בלמצוא את הלאפה. זו שבלאו הכי לא מצפים ממנה לאווריריות.
שוטטתי לי ברחבי המרשתת, מה קוראים גוגל, ודגמתי לי מתכונים שנראו לי.
כבר מזמן הבנתי שהקמח האידיאלי לפסח זה שילוב בין קמח תפו״א לקמח מצה, לטובת הראשון.
עשיתי איזשהו חיתוך רוחב בינהם, גיבשתי לי מתכון שהיה נשמע לי, וסגרתי בהתייעצות עליו עם חברי הטוב גפ׳טה.
חתכתי ל2 את הכמויות שיצאו לי, בכל אופן - ניסיון,
ערבבתי את החומרים וקיבלתי בלילה במרקם נעים. יותר עבה מבלינצ׳ס, יותר דקה מפנקייקס.
שפכתי מצקת כמעט מלאה מהדבר הזה למחבת, והתחלתי להטות אותה כמו שמכינים בלינצ׳ס.
אופס, הבלילה נתפסה מיידית על הצורה שנמזגה ואי אפשר היה למרוח, גם לא בעזרת כף.
יצא ספק בלינץ׳, עבה מאוד ולא מבושל.
ניסיון שני אחרי מסקנות: צריך לשים פחות. צריך לעבוד בזריזות.
יוצקת חצי מצקת, מטה מחבת בזריזות, הכשל ממקודם חוזר על עצמו.
מסקנה חדשה: צריך לפתוח את הלאפה על נייר אפיה ואז להפוך אותו למחבת.
חתכתי רבע נייר. עכשיו, מה זה לפתוח? העיסה עדיין דלילה כזכור.
זה לא רידוד כמו לאפה של חמץ.
אבל עדיין, מזגתי חצי מצקת ועם כף מרחתי את הבלילה על הנייר בצורת עיגול.
הפכתי את הנייר למחבת כשפני הבלילה למחבת, אחרי מספר שניות העסק התחיל להתייבש והנייר התקלף.
חיכיתי לסימני חריכה קלים והפכתי, עוד כחצי דקה והוצאתי.
יצאו לאפות רכות, גמישות, טעימות בטירוף, כיפיות לניגוב.
אבל עדיין, רואים שהן של פסח, מה שפותר את עניין מראית העין
הכנתי עד כה 2 נגלות, ושלישית מתוכננת לשביעי של פסח.
אז למתכון -
כמות שלמה (מחצי כמות יצאו לי 7 בינוניות פעם אחת, ו10 קטנות בפעם השניה)
(המידות בכוסות חד״פ)
שקית קמח תפוחי אדמה (500 גר׳)
כוס קמח מצה
2 ביצים
כף סוכר
כף מלח
שקית אבקת אפייה
3/4 כוס שמן
5 כוסות מים
אופן הכנה
אז פרטתי בסיפור, אבל למען הסדר הטוב, בקצרה:
מערבבים את החומרים היבשים, מוסיפים את הרטובים ומערבבים בכף לבלילה בינונית - עבה (כאמור, בין בלינצ׳ס לפנקייקס)
מוזגים חצי מצקת מהתערובת לריבוע נייר אפיה ומשטחים עם כף (אפשר בסיוע יד נקיה/כפפה) לעיגול דק.
הופכים את העיגול למחבת רותחת שנוגבה בנייר עם שמן, כך שהבלילה נוגעת במחבת.
מחכים כחצי דקה עד שהנייר נפרד מהלאפה ומקלפים.
משאירים על הגז עד שנוצרים סימני חריכה קלים.
הופכים ומחכים שהצד השני יהיה מוכן.
מוציאים לצלחת בערימה ומכסים במגבת.
* הניסיון שלי מסתכם בהכנת הלאפות עד 3 שעות לפני ההכנה, יש לשמור בשקית.
יכול להיות שאפשר יותר, יכול להיות שאפשר להקפיא. כאמור - לא מנוסה.
ועוד דבר חשוב,
תבררו לעצמיכם כמובן, אבל הלאפות ברכתן מזונות.
תמונה אין לי.אבל כזכור ג׳פטה עזר לי עם המתכון,
אז הזכרתי לו את הסיפור וביקשתי תמונה.
וואלה, מזכיר.
נערך לאחרונה ב:
Reactions: שמואלזון1 //