חלבי שבועות תשפ"ה - מלוחים-

[ה. בקר]

כאן, ורק כאן [כל אשכול אחר יימחק], יעלו מתכונים מלוחים לשבועות.
לפני העלאת מתכון, נא ערכו חיפוש קצר לוודא שהוא לא עלה כבר לפני יום-יומיים-חודש- שנה או שנתיים.
לא עלה- נשמח למתכון.
חיפשתם? מצאתם, תוכלו להביא קישור ולרשום המלצה למתכון.

ואם אפשר- נשמח שתציינו איך המתכון נשמר באופן הטוב ביותר- אם אפשר להקפיא וכו'

חג שבועות שמח
ויה"ר שנזכה לקבל את התורה מתוך אחדות, שלום ושמחה.
והלוואי עם המשיח!

 

[כ.ד]

סמבוסק פיצה המתכון נלקח מערוץ היוטיוב ”פינת האוכל של סיוון”

כוס מדידה אוניברסלית או פשוט חד פעמי לשתיה חמה
לבצק:
3.5 כוסות קמח
כף שמרים
כף וחצי סוכר
רבע כוס שמן
כוס מים פושרים או יותר לפי הצורך
כפית מלח

ללוש לבצק רך, במידת הצורך להוסיף עוד קצת מים, אני אוהבת מרקם מעט דביק ככה המאפה יוצא רך יותר. להוציא את הבצק למשטח עבודה משומן קלות, ליצור עיגול ולהניח את הבצק בקערה משומנת מעט לכסות בניילון נצמד ולהתפיח עד הכפלת הנפח.
בנתיים להכין רוטב עגבניות:
קופאת רסק עגבניות גדולה (מפלסטיק) נראה לי 200 גר’
חצי כוס מים רותחים
רבע עד חצי כפית מלח
חצי כפית שום גבישי
חצי כפית אורגנו
כפית סוכר
לערבב לרוטב חלק במידת הצוקך להוסיף עוד כף או שתיים של מים.

כשהבצק תפח להוריד אותו למשטח מקומח קלות, לחלק ל-13 כדורים ולתת להם מנוחה של כעשר דק’. לאחר מכן לפתוח כל כדור לעיגול, למרוח כשלוש כפיות מרוטב העגבניות, לפזר מעל גבינ’צ מגורדת להוסיף זיתים טבעות או כל תוספת אחרת שאוהבים ולסגור לצורת משולש כמו אוזן המן. להדק טוב טוב את החיבורים שלא יפתח באפיה.
להניח את הסבוסקים בתבנית מרופדת בנייר אפיה לכסות ולהתפיח שוב כחצי שעה. לאחר חצי שעה, למרוח ביצה לפזר שומשום או פרג או קצח ולאפות בתנור שחומם מראש 180 עד 200 מעלות כחצי שעה, עד שהסמבוסק זהוב ויפה. להוציא להניח על רשת צינון או על מגבת ולכסות במגבת נוספת כדי לשמור על הרכות שלהם ולמנוע לחות בתחתית הסמבוסק. בהצלחה.
*כמובן שאפשר להשתמש ברוטב פיצה קנוי
*כשכתבתי בצק מעט דביק התכוונתי שהוא נדבק מעט לתחתית הקערה, לא דביק מדיי.

 

[בונה - עולמות]

מוסקה חלבית

מצרכים:
2 חצילים פרוסים לאורך מטוגנים בפירורי זהב
למלית:
2 ק. גבינה
3 ביצים
4 כפות קמח
א. אפיה
2 פרוסות ג. צהובה מגורדות
מלח, פלפל שחור, א. שום.
לרוטב:
1 בצל מטוגן
2 ק. רסק עגבניות
סוכר, מלח, שום

אופן הכנה:
שטחי ב-2 תבניות אינגליש קייק חצילים, מלית, חצילים ומעליהם הרוטב.
אפי שעה.

 

[פיין תמרי]

2 ק. גבינה

איזה גודל?
הקטנות?

 

[בונה - עולמות]

איזה גודל?
הקטנות?

כן סה"כ 500 ג"ר

 

[כ.ד]

לחמניות זיתים מתכון מהספר של חוה עמר ”סוד הדברים הפשוטים”

אומנם אלו לא לחמניות חלביות אבל מומלץ להגיש אותן עם חמאה רכה וסלט ירקות קצוץ טרי
לבצק:
קילו קמח
3 כפות סוכר
כף מלח
חצי כוס שמן
2 כפות שמרים
2 וחצי כוסות מים חמימים
לשים בתחתית הקערה שמרים, סוכר וכוס מים לערבב ולחכות 3, דק’ לתסיסה של השמרים. להוסיף את הקמח והמלח ואת יתרת המים בהדרגה, יכול להיות שלא תצטרכו את כל כמות המים, ללוש 3 דק’ כשהבצק מתגבש להוסיף את השמן וללוש כעשר ד’. לכסות עם ניילון נצמד ולהתפיח להכפלת הנפח.

מילוי:
3 בצלים בינוניים
חצי כפית מלח
חצי כפית פלפל שחור גרוס
400 גר’ זיתים טבעות
שמן לטיגון
לחתוך את הבצל לפרוסות ”ירח” דקות ולטגן לשקיפות. להוסיף את הזיתים והתבלינים ולהמשיך לטגן תוך כדי ערבוב עוד 5 דק’ ולקרר.
לחלק את הבצק ל-15 כדורים בערך. בכל כדור לעשות חור ולמלא בזיתים ולסגור להניח בתבנית מרופדת בנייר אפיה כשהצד שסגרנו כלפי מטה.
למרוח בביצה ושומשום או בשמן זית מעורבב עם כוזברה יבשה ולאפות בחום בינוני עשרים עד שלושים דק’ או עד שהמאפה זהוב ואפוי בתחתית .
להוציא על רשת צינון ולכסות במגבת נקיה.
תהנו, בהצלחה.

 

[כ.ד]

היום לא היה לי חשק לבשל צהריים אז דפדוף באתרים נתן לי רעיון לארוחה קלילה וחלבית.
קוראסון במילוי בזיליקום שום וחמאה
לבצק:
500 גר’ קמח
כף שמרים
רבע כוס סוכר
כפית וחצי מלח
ביצה
30 גר’ חמאה רכה
כוס חלב פושר
בקערה מערבבים קמח, סוכר, שמרים ומלח לאחר מכן מוסיפים את הביצה והחלב לעוד ערבוב של שתי דק, ואז מוסיפים את החמאה הרכה וממשיכים לוש במשך 10 דק’ לבצק נעים ורך. לעצב אותו לצורת כדור ולהניח להתפחה בקערה משומנת מעט עד שהבצק יכפיל את נפחו.

בינתיים נכין מילוי:
100גר’ חמאה מומסת
4,3 שיני שום
3 כפות ממרח פסטו. במקור זה צרור עלי בזיליקום
חצי כפית מלח
רבע כפית פלפל שחור
לערבב הכל ביחד, בהמשך החמאה תתמצק ואז זה יהפוך למין ממרח
לאחר שהבצק תפח מחלקים אותו לשני חלקים כל חלק מרדדים למלבן ומורחים חצי מהמילוי יוצרים משולשים ומגלגלים לרולדה ומניחים בתבנית מרופדת בנייר אפיה במרחבים קטנים אחד מהשני להתפיח שוב להכפלת הנפח למרוח ביצה ולהכניס לתנור שחומם מראש עד שהמאפה זהוב. זהירות לא לאפות יותר מדיי שהמאפה לא יתייבש להוציא ולמרוח מיד חמאה מומסת.
יצא מושלם רך וטעים.
בהצלחה ותאבון.

 

[כ.ד]

זיווה -מאפה במילוי גבינות

הזיווה עשויה מבצק מלאווח שהופשר מעט, כחמש יחדות.
הכמויות של המילוי משוערות זה מתכון שעשיתי ”לפי העין”
מילוי:
1 גבינת טוב טעם
1 גביע קוטג’
כוס חד פעמי לשתיה קרה גבינ”צ מגורדת
בין חצי לרבע קוביה גבינה מלוחה
מלח
פלפל
ביצה
תוספות, זיתים, פיטריות וכדומה אני שמתי בחלק זיתים ובלק לא הוספתי כלום

מרדדים מעט את המלאווח על משטח עבודה, בשליש התחתון של המלאווח להניח גבעה קטנה של מילוי או למלא את המילוי בשקית זילוף וליצור ”נחש” לרוחב. לקפל את החלק התחתון על המילוי לסגור את הצדדים שהמילוי לא יברח ולהמשיך לגלגל את המאפה למתוח אותו מעט ובעדינות לנחש גדול יותר, ליצור צורת ירח למרוח בשמן ולזרות שומשום, ולאפות בחום בינוני עד שהמאפה זהוב אם חסר מילוי אפשר להכין עוד רבע כמות

 

[כ.ד]

היום לא היה לי חשק לבשל צהריים אז דפדוף באתרים נתן לי רעיון לארוחה קלילה וחלבית.
קוראסון במילוי בזיליקום שום וחמאה
לבצק:
500 גר’ קמח
כף שמרים
רבע כוס סוכר
כפית וחצי מלח
ביצה
30 גר’ חמאה רכה
כוס חלב פושר
בקערה מערבבים קמח, סוכר, שמרים ומלח לאחר מכן מוסיפים את הביצה והחלב לעוד ערבוב של שתי דק, ואז מוסיפים את החמאה הרכה וממשיכים לוש במשך 10 דק’ לבצק נעים ורך. לעצב אותו לצורת כדור ולהניח להתפחה בקערה משומנת מעט עד שהבצק יכפיל את נפחו.

בינתיים נכין מילוי:
100גר’ חמאה מומסת
4,3 שיני שום
3 כפות ממרח פסטו. במקור זה צרור עלי בזיליקום
חצי כפית מלח
רבע כפית פלפל שחור
לערבב הכל ביחד, בהמשך החמאה תתמצק ואז זה יהפוך למין ממרח
לאחר שהבצק תפח מחלקים אותו לשני חלקים כל חלק מרדדים למלבן ומורחים חצי מהמילוי יוצרים משולשים ומגלגלים לרולדה ומניחים בתבנית מרופדת בנייר אפיה במרחבים קטנים אחד מהשני להתפיח שוב להכפלת הנפח למרוח ביצה ולהכניס לתנור שחומם מראש עד שהמאפה זהוב. זהירות לא לאפות יותר מדיי שהמאפה לא יתייבש להוציא ולמרוח מיד חמאה מומסת.
יצא מושלם רך וטעים.
בהצלחה ותאבון.

שכחתי לציין שהמתכון נלקח מהאתר של הדר יש באתר מאפים ממש טובים

 

[יפיו]

יש כזה אשכול למתוקים?

 

[כ.ד]

ברוסקטות

כל יום חמישי אני והבנות שלי מכינות ארוחת ערב קלילה לשיעור של בעלי, הפעם בחרנו להכין ברוסקטות ואני משתפת אתכן במתכון קל קל קל אבל בהגשה יפה יכול להיות מאוד מרשים
5 בגדים פרוסים לפרוסות עגולות
שמנ”ז למריחה
זעתר
סלט אבוקדו -אבוקדו עם ביצה קשה מלח ולימון
חסה עדיף לליק
עגבניות שרי פרוסות
גבינת בייבי מוצרלה
ממרח פסטו
גבינת שמנת
גבינה צהובה

למרוח את הבגטים בשמן זית על באגט אחד לזרות גם זעתר לסדר את כל הבגטים בתבנית מרופדת בנייר אפיה ולאפות אפיה קצרה של עשר דק’ עד שהבאגטים זהובים.
עכשיו מתחיל הכיף, על שורה אחת של באגטים למרוח מהסלט אבוקדו. על שורה נוספת למרוח גבינת שמנת, חסה לליק, עיגול מוצרלה, ועגבנייה. על השורה האחרונה למרוח פסטו מעל קוביה של גבינה צהובה, חסה לליק, ועגבנייה. לסדר יפה במגש ולהגיש. מצרפת לכן תמונה להמחשה וכמובן אפשר למרוח על הברוסקטות ככל העולה על רוחכם לפי הטעמים הביתיים שלכם. מקווה שהבאתי לכם עוד רעיון לשבועות בהצלחה.

 

[חני גרינשטיין]

@כ.ד נראה שטעים אצלכם.
איזה רעיונות שווים!
והתמונות בכלל מגרות לעילא.

תודה רבה על המתכונים, ועל התמונות.

 

[אחת שלומדת]

שלום לכולן,
אני מחפשת רעיון לחלה/לחם שעליו לבצוע בסעודה.
ז"א, ראיתי הרבה רעיונות יפים של פוקצות וכדו'
אבל אני מחפשת משהו יפה מכובד ומעניין שעליו נבצע בסעודה.
יש רעיונות?

 

[מה יש]

שלום לכולן,
אני מחפשת רעיון לחלה/לחם שעליו לבצוע בסעודה.
ז"א, ראיתי הרבה רעיונות יפים של פוקצות וכדו'
אבל אני מחפשת משהו יפה מכובד ומעניין שעליו נבצע בסעודה.
יש רעיונות?

אפשר להכין חלה מרצועות במילוי גבינה
עשיתי את זה פעם אחת לדעתי מסובך ומעדיפה להכין לחמניות ממולאות אישיות
אבל זה יפה...

 

[super tiger]

שלום לכולן,
אני מחפשת רעיון לחלה/לחם שעליו לבצוע בסעודה.
ז"א, ראיתי הרבה רעיונות יפים של פוקצות וכדו'
אבל אני מחפשת משהו יפה מכובד ומעניין שעליו נבצע בסעודה.
יש רעיונות?

חלת שום
פרנות גדולות

 

[מתנדבת]

שלום לכולן,
אני מחפשת רעיון לחלה/לחם שעליו לבצוע בסעודה.
ז"א, ראיתי הרבה רעיונות יפים של פוקצות וכדו'
אבל אני מחפשת משהו יפה מכובד ומעניין שעליו נבצע בסעודה.
יש רעיונות?

יש ל @ה. בקר מתכון אלוף ללחמניות שמורחים מעל מטבל של שום שמיר ומיונז
משהו נדיר.

 

[דפה]

יש ל @ה. בקר מתכון אלוף ללחמניות שמורחים מעל מטבל של שום שמיר ומיונז
משהו נדיר.

יש לך קישור?

 

[מתנדבת]

יש לך קישור?

ניסתי עכשיו לחפש, לא מוצאת
@ה. בקר יש מצב שאת מקפיצה?
תודה רבה רבה

 

[מתנדבת]

@דפה מצאתי

חלבי - שבלולי שום וגבינה---

אוריריים. טעימים והריח---- הריח! כל הבית מתמלא בריחה השום שמרים הזה. תענוג. בצק- כל בצק שמרים שיש לכם ללחמניות יעבוד. אני השתמשתי בבצק שלי. הכנתי היום כמות כפולה לבצק של החלות. מחלק הכנתי חלות ומהיתר- את אלו: אחרי התפחת הבצק, מחלקים לחלקים מרדדים כל חלק לעלה מלבני בעובי של כחצי ס"מ. מפזרים...

www.prog.co.il

מכינה אותם כבר כמה שנים בקביעות

 

[משפחה לתפארת]

@דפה מצאתי

חלבי - שבלולי שום וגבינה---

אוריריים. טעימים והריח---- הריח! כל הבית מתמלא בריחה השום שמרים הזה. תענוג. בצק- כל בצק שמרים שיש לכם ללחמניות יעבוד. אני השתמשתי בבצק שלי. הכנתי היום כמות כפולה לבצק של החלות. מחלק הכנתי חלות ומהיתר- את אלו: אחרי התפחת הבצק, מחלקים לחלקים מרדדים כל חלק לעלה מלבני בעובי של כחצי ס"מ. מפזרים...

www.prog.co.il

מכינה אותם כבר כמה שנים בקביעות

זה המוציא , נכון?