חלבי פסי שמרים גבינה

[ה. בקר]

ילך עם כוסמין 80%?

מניחה שכן

 

[אסתר א]

@אסתר א
אני רוצה גם לנסות את האופציה הזו.
יצא טוב?
איך השווית את הכמויות? הכפלת לקילו את המלית של ברוכי וחילקת ל4 פסים?
הקפאת את המלית? ומעל עשית את הבצק כמו כאן?
תודה

וואי כבר לא זוכרת
נראה לי שהלכתי לפי הקמח להבין כמויות.

 

[ביתי]

@ה. בקר הקפצה לכבוד שבועות, הכנתי את העוגות המדהימות האלה, ומהר מהר החבאתי במקפיא לפני שנחסל,
הכנתי פסים יותר קצרים אז היה לי חסר מלית, עשיתי חלק עם המלית שוקולד, ואז נשאר לי מעט מלית שוקולד ובצק לעוד עוגה, רידדתי לאורך וחתכתי ל2 על אחד שמתי ממלית שוקולד שנשאר ועל השני מרחתי ריבת חלק, גלגלתי וחתכתי כל גליל ל2 וקלעתי כאילו חלה של 4, יצא טעים!
בכלל כולם אצלי רק מחכים שאכין עוד משמשהו של בקר כי המתכונים שלה פשוט אליפות!!!
תודה רבה!!!

 

[SUPERWOMAN100]

הכנתי חצי כמות יצא לי פס אחד + גביניות
כל כמה גביניות הכנסתי בשקית קטנה והקפאתי. בעלי לוקח כל יום לכולל. טעמתי רק מעט וזה וממש טעים (דיאטה) בעלי ממש התלהב טוען שזה יותר טעים משל גרליץ

 

[ה. בקר]

הכנתי חצי כמות יצא לי פס אחד + גביניות
כל כמה גביניות הכנסתי בשקית קטנה והקפאתי. בעלי לוקח כל יום לכולל. טעמתי רק מעט וזה וממש טעים (דיאטה) בעלי ממש התלהב טוען שזה יותר טעים משל גרליץ

כיף לשמוע.
באמת אחת המוצלחות

 

[rivkabrk]

אחת המוצלחות!! תודה @ה. בקר

 

[כן כן כן]

מתכון ל-6 פסים עמוסי מלית

לבצק-
אני משתמשת בקמח מלא 80% אפשר כמובן קמח לבן

קילו קמח מלא 80%
2 כפות שמרים יבשים
3/4 כוס סוכר
1/2 כף מלח
2 כוסות חלב
2 ביצים
200 גרם חמאה רכה חתוכה לקוביות

למלית גבינה:
1 קילו [4 חבילות 250 גרם] גבינת טוב טעם
1 ו 1/4 כוסות סוכר
1 שקית אינסטנט 80 גרם פודינג וניל
מיץ מחצי לימון
2 ביצים

להברשה-
ביצה טרופה עם מעט חלב

לסירופ סוכר-
1 כוס סוכר
1 כוס מים

אבקת סוכר לזריה

מתחילים בהכנת הבצק.
שמים מלח בקערה ומעליו את יתר הרכיבים. לשים במיקסר במשך כ-6 דקות עד לקבלת בצק רך, נעים ולא דביק.
מניחים בקערה משומנת, מכסים בניילון ומתפיחים להכפלת הנפח.


מחלקים את הבצק לשישה חלקים שווים.

מכינים מלית:
מערבבים בקערה את רכיבי המלית עד שמתקבל קרם חלק ונוקשה מעט.

ממלאים את העוגות:
מרדדים חלק אחד מהבצק למלבן באורך של מעט יותר מתבנית אינגליש עם שוליים נמוכות וברוחב פי שלוש מרוחב תבנית כזו.

מורחים תלולית מהמלית לאורך השליש המרכזי של מלבן הבצק. מורחים בנדיבות שכבה בגובה של כ 1.5 ס"מ.

מקפלים את שולי הבצק שבקצוות הצרים [בראשי המלית] על המלית. חותכים חתכים בבצק מהחלק החיצוני עד למפגש עם המלית ב-2 צדדי המלית.
מתחילים לקפל רצועות זה על זה פעם מימין ופעם משמאל.
מעבירים בעדינות לתבנית אינגליש בעלת שוליים נמוכות.

מכינים כך את חמשת הפסים הנוספים.

משהים להתפחה כחצי שעה.

מברישים בביצה מהולה במעט חלב ואופים ב 180 מעלות כ 35 דקות להשחמה נאה.

לקראת סוף האפיה מכינים סירופ סוכר:
מבשלים בסיר סוכר ומים עד להמסה מלאה של הסוכר.

כשהפסים יוצאים מהתנור, מורחים עליהם מיד מסירופ הסוכר.
ממתינים כמה דקות וזורים אבקת סוכר
צפה בקובץ המצורף 884152

צפה בקובץ המצורף 884158

בתיאבון

התגובות פה מידי משכנעות ואני רוצה להכין גם
הבעיה שיש לי בבית ק"ג גבינה 9 אחוז ושמנת חמוצה אחת יש איך להתסדר עם זה בשביל המלית?

 

[ה. בקר]

התגובות פה מידי משכנעות ואני רוצה להכין גם
הבעיה שיש לי בבית ק"ג גבינה 9 אחוז ושמנת חמוצה אחת יש איך להתסדר עם זה בשביל המלית?

תכיני חצי כמות
את הגבינה תסנני בחיתול בד במשך כמה שעות [קשור מעל לכיור או מעל קערה לקליטת הנוזלים] להגרת הנוזלים ואז תקבלי גבינה יותר יציבה שתצליח במלית

 

[שוקוצ'יפס]

כמה זמן בערך לוקח לבצק לתפוח?
כבר עברה כמעט שעה והוא לא ממש תפח לי...
השמרים טריים ולא נגעו במלח, אולי כי הבצק קר לוקח יותר זמן?

 

[SUPERWOMAN100]

כמה זמן בערך לוקח לבצק לתפוח?
כבר עברה כמעט שעה והוא לא ממש תפח לי...
השמרים טריים ולא נגעו במלח, אולי כי הבצק קר לוקח יותר זמן?

זה לא תופח כמו בצק של חלות כי יש חלב קר

 

[שוקוצ'יפס]

חוזרת לעדכן שתפח יפה מאד (לאחר כשעתיים)
ויצאו עוגות יפהפיות וטעימות!

 

[מ. שלו]

מתכון ל-6 פסים עמוסי מלית

לבצק-
אני משתמשת בקמח מלא 80% אפשר כמובן קמח לבן

קילו קמח מלא 80%
2 כפות שמרים יבשים
3/4 כוס סוכר
1/2 כף מלח
2 כוסות חלב
2 ביצים
200 גרם חמאה רכה חתוכה לקוביות

למלית גבינה:
1 קילו [4 חבילות 250 גרם] גבינת טוב טעם
1 ו 1/4 כוסות סוכר
1 שקית אינסטנט 80 גרם פודינג וניל
מיץ מחצי לימון
2 ביצים

להברשה-
ביצה טרופה עם מעט חלב

לסירופ סוכר-
1 כוס סוכר
1 כוס מים

אבקת סוכר לזריה

מתחילים בהכנת הבצק.
שמים מלח בקערה ומעליו את יתר הרכיבים. לשים במיקסר במשך כ-6 דקות עד לקבלת בצק רך, נעים ולא דביק.
מניחים בקערה משומנת, מכסים בניילון ומתפיחים להכפלת הנפח.


מחלקים את הבצק לשישה חלקים שווים.

מכינים מלית:
מערבבים בקערה את רכיבי המלית עד שמתקבל קרם חלק ונוקשה מעט.

ממלאים את העוגות:
מרדדים חלק אחד מהבצק למלבן באורך של מעט יותר מתבנית אינגליש עם שוליים נמוכות וברוחב פי שלוש מרוחב תבנית כזו.

מורחים תלולית מהמלית לאורך השליש המרכזי של מלבן הבצק. מורחים בנדיבות שכבה בגובה של כ 1.5 ס"מ.

מקפלים את שולי הבצק שבקצוות הצרים [בראשי המלית] על המלית. חותכים חתכים בבצק מהחלק החיצוני עד למפגש עם המלית ב-2 צדדי המלית.
מתחילים לקפל רצועות זה על זה פעם מימין ופעם משמאל.
מעבירים בעדינות לתבנית אינגליש בעלת שוליים נמוכות.

מכינים כך את חמשת הפסים הנוספים.

משהים להתפחה כחצי שעה.

מברישים בביצה מהולה במעט חלב ואופים ב 180 מעלות כ 35 דקות להשחמה נאה.

לקראת סוף האפיה מכינים סירופ סוכר:
מבשלים בסיר סוכר ומים עד להמסה מלאה של הסוכר.

כשהפסים יוצאים מהתנור, מורחים עליהם מיד מסירופ הסוכר.
ממתינים כמה דקות וזורים אבקת סוכר
צפה בקובץ המצורף 884152

צפה בקובץ המצורף 884158

בתיאבון

מה את אומרת @ה. בקר היקרה יעבוד אם אני אאפה את זה בטוסטר אובן פשוט?

 

[האושר של החיים]

מה את אומרת @ה. בקר היקרה יעבוד אם אני אאפה את זה בטוסטר אובן פשוט?

אני עשיתי בטוסטר, רק צריך לשים לב שאכן הוא נאפה כולו ולפעמים צריך להפוך אותם
וכמובן לוקח יותר זמן אפיה

 

[סטודיו מרקר]

הכנתי עכשיו את הבצק, שמתי בדיוק כמו שרשום במתכון והוא יצא יחסית קשה, מה לעשות?
לחכות שההתפחה תיטיב עם זה?

 

[רדרד]

תכיני חצי כמות
את הגבינה תסנני בחיתול בד במשך כמה שעות [קשור מעל לכיור או מעל קערה לקליטת הנוזלים] להגרת הנוזלים ואז תקבלי גבינה יותר יציבה שתצליח במלית

@ה. בקר
גבינה 5% גם ילך טוב? וכמה שעות את ממליצה לשים בחיתול?

 

[ה. בקר]

@ה. בקר
גבינה 5% גם ילך טוב? וכמה שעות את ממליצה לשים בחיתול?

כן
הכי טוב לתת לזה להגיר נוזלים במשך לילה

 

[פלפלונת]

משום מה התחתית יוצאת לי דקה ואילו למעלה- איפה שהקליעות יוצא עבה משמעותית.
מה אפשר לעשות כדי שהמעטפת כולה תהיה באותו גובה אחיד?

 

[אמא ואמנית]

אפשר להכין את המלית הזו גם עם בצק שמרים רגיל, פרווה?
פשוט אני לא רוצה להפוך את המיקסר לחלבי...

 

[אופססס ;)]

פשוט אני לא רוצה להפוך את המיקסר לחלבי...

שאלת על זה רב?
כי התשובה שאני קיבלתי זה שחלבי קר זה בסדר.
אבל שכל אחת תשאל בעצמה

 

[חיים קסומים]

יש למישהי סרטון או הדרכה איך מקפלים את העוגה ככה יפה?