קינוחים מי אמר שקרמשניט חייב להיות מרובע???

מאמר דיון בפורום
  • הוסף לסימניות
  • #21
נראה מושלם
יש גם גירסא פרווה לחלוטין?
כאילו אם אשים שוקולד לבן פרווה הטעם יורגש? או לוותר לגמרי?
 
  • הוסף לסימניות
  • #22
נכתב ע"י פקמן:
נראה מושלם
יש גם גירסא פרווה לחלוטין?
כאילו אם אשים שוקולד לבן פרווה הטעם יורגש? או לוותר לגמרי?
לחצ/י כדי להרחיב...
אפשר להכין פרווה עם ריצ' ושוקולד לבן פרווה איכותי מחנויות מוצרי אפיה
יוצא מעולה
 
  • הוסף לסימניות
  • #25
שאלה לגבי המתכון, האם המילוי מספיק לאחד או לשניים?
אם אני מכינה מחבילת בצק שני גלילים להכפיל את כמות המילוי או שיספיק לי כמות אחת?
 
  • הוסף לסימניות
  • #26
נכתב ע"י טוליפ:
שאלה לגבי המתכון, האם המילוי מספיק לאחד או לשניים?
אם אני מכינה מחבילת בצק שני גלילים להכפיל את כמות המילוי או שיספיק לי כמות אחת?
לחצ/י כדי להרחיב...
נראה לי יספיק בקושי
 

פרוגבוט

תוכן שיווקי
פרסומת
עליך להתחבר או להירשם כדי להשיב כאן.

אשכולות דומים

  • 1K
    • ה. בקר
    חגים מי הוא זה שקבע שדונאטס חייבים להיות אישיים???
  • ה. בקר //
    • ואם מישהו החליט כך, מי אמר שאי אפשר לחשוב אחרת?

    אז אתמול בלילה עלה לי הרעיון בראש, היום יישמתי.

    דונאט משפחתי ע-נ-ק בקוטר של 25 ס"מ. ממולא בקרם פטיסייר עשיר ומעל גנאש שוקולד מריר ומעליו שוקולד ורוד וסוכריות.
    בהגשה, פורסים פרוסה לכל סועד.- ואז מתגלה המילוי הנוזלי והטעים הזה....אין כמו קרם פטיסייר.
    IMG_2261_1024x682.jpg
    נכון, התמונה חשוכה, עמכם הסליחה.
    שימו לב ליחס בין גודל הדונאט לאלו של מכשיר המולטי.


    איך מכינים?
    נצטרף סיר בקוטר גדול.
    שמן בגובה של כ-6 ס"מ

    בצק של סופגניה, כל מתכון יתאים.

    קרם פטיסייר קנוי או ביתי. כ-400 גרם קרם.

    200 גרם שוקולד מריר+125 מ"ל ריצ' לגנאש
    150 גרם שוקולד לבן + צבע מאכל ורוד ייעודי לשוקולד + 1 כף שמן
    סוכריות לקישוט עוגה
    *ראו הערות בסוף

    אחרי התפחת הבצק מכינים כדור בצק ענק בקוטר של כ-22 ס"מ. מניחים על ניר אפיה וקורצים ממרכזו עיגול. מכסים בניילון ומתפיחים 20 דקות. אם החור הצטמצם בגלל ההתפחה, קורצים את העיגול הפנימי מחדש.
    מחממים שמן לטיגון בסיר רחב.
    חותכים את ניר האפיה סביב הדונאט. משאירים שוליים של כ-2 ס"מ מסביב.
    כשהמן חם מספיק [קיסם שננעץ בו מבעבע סביב קלות], מרימים בזהירות את ניר האפיה ומורידים לתוך השמן עם ניר האפיה כלפי מטה. לאחר כ-15 שניות טיגון יהיה אפשר להסיר את ניר האפיה. מטגנים כ-8 דקות מכל צד על להבה לא גדולה מדי, כדי שהדונאט לא יקבל צבע כהה מדי לפני שיהיה מוכן.
    מוציאים בעזרת תרווד מכל צד של הדונאט ומניחים על ניר סופג להתקררות מוחלטת.

    לאחר שהדונאט התקרר לגמרי, ממלאים שקית זילוף עם צנטר בעל פיה ארוכה בקרם פטיסייר, הופכים את הדונאט לצד התחתון שלו וממלאים סביב הקוטר של הדונאט בנקודות במרווח של כ-1.5 ס"מ זה מזה. מחוררים חור עם הצנטר, מזלפים פנימה קרם בכמות נדיבה, אבל לא כזו שתברח כולה החוצה, חוזרים על פעולה זו בהרבה נקודות סביב הקוטר של הדונאט.
    הופכים על רשת שמונחת במעט הגבהה מעל ניר אפיה.

    מכינים גנאש ויוצקים על הדונאט שייזל לכל הצדדים ויכסה את כולו. לאחר כ-2 דקות מרימים את הרשת ומעבירים אותה למגש ולמקרר להתקשות של הגנאש. את הגנאש העודף שנזל על ניר האפיה שומרים בכלי במקרר לשימוש אחר.

    לאחר שהגנאש התקשה לחלוטין, ממיסים שוקולד לבן עם שמן, מוסיפים צבע מאכל ייעודי לשוקולד. ממתינים שהשוקולד הורוד לא יהיה חם, אבל עדיין נוזלי ויוצקים סביב הדונאט מלמעלה באופן שייצור נטיפים לצדדים סביב הדונאט, זורים סוכריות ומעבירים למקרר להתקשות של השוקולד הורוד.
    מעולה בהקפאה.
    מפשירים לפני ההגשה
    IMG_2265_1024x682.jpgIMG_2262_1024x682.jpg


    *אפשר לוותר על השוקולד הורוד ולפזר סוכריות על הגנאש או להמיר סוכריות בקרוקנט.
    ריססו של תרסיס זהב על דונאט עם קרוקנט על גנאש ישווה לו מראה יוקרתי במיוחד.

    חנוכה שמח לכולם!


    הערה- אפשר לאפות את הדונאט בתנור. מרססים בתרסיס שמן בנדיבות כשנכנס לתנור ועד פעמיים המהלך האפיה.
    כמובן לא אותו דבר, אבל למי שלא רוצה לטגן, ורוצה בכל זאת להכין...
    IMG_2261_1024x682.jpg
    IMG_2265_1024x682.jpg
    IMG_2262_1024x682.jpg
    • וואו!
    • תודה
    • שכוייח!
    Reactions: צפתית בנשמה, לראות קדימה, בונבון ועוד 57 משתמשים60 //
    19 תגובות
    לכל התגובות
     תגובה אחרונה 
    א
    אמא לבנים
    איפה המתכון של הקרם פטיסייר???
  • 234
    • ה. בקר
    קינוחים פאי וניל ותפוחי עץ-
  • ה. בקר //
    • טוב, לא ממש פאי, אבל סוג של
    וביננו, מה באמת משנה הכינוי שניתן למנה, תכ'לס- טעימה? לא טעימה?
    טעימה!
    מאוד!
    IMG_0365_682x1024.jpg
    היות ולא היה לי קרם פטיסייר בבית, והיות ומחירי המוצר הזה מאמירים כל הזמן, עוד ועוד, החלטתי להכין לבד.
    בעבר העליתי מתכון, הוא מעולה. אבל הפעם הכנתי מתכון אחר ששמעתי אודותיו לא מזמן והחלטתי לנסות בורסיה משלי.
    ב"ה יצא מצויין.

    תבנית בינונית A4

    1/2 חבילה בצק עלים
    4-5 תפוחי עץ אדומים מזן משובח. למי שאוהב את החמצמצות- אפשר להשתמש בתפוחי מזן גרנד. אני אוהבת את האדומים גם בגלל הצבע שהם נותנים למנה.

    500 גרם קרם פטיסייר קנוי, או לפי המתכון בעוד כמה שורות.

    1/2 כוס סוכר
    2 כפוך קינמון


    נתחיל בפטיסייר מכיון שהוא דורש הכי הרבה הכנה.
    1 ריצ' גדול 425 מ"ל
    6 חלמונים מביצי L או 7 מביצי M
    1 כוס סוכר
    3.5 כפות קורנפלור
    2 כפות מים קרים
    6 שקיות סוכר וניל

    מרתיחים ריצ', סוכר וסוכר וניל יחד עד שהסוכר נמס. מנמיכים את גודל הלהבה ומוסיפים את החלמונים אחד אחד תוך כדי בחישה. מערבבים קורנפלור במים קרים להמסה ומוסיפים לסיר. ממשיכים לבשל תוך כדי ערבוב עד שהקרם מסמיך ומתקבל מרקם של פודינג. מסירי מהאש ושמים בינתיים בצד.

    פותחים את בצק העלים על משטח מקומח ומרדדים מעט לגדל שיכסה תבנית A4 ומעט בשוליים. מרפדים תבנית A4 בניר אפיה ומניחים מעליה את בצק העלים.
    מורחים קרם פטיסייר בנדיבות.
    מסירים את ליבת התפוח ופורסים לפרוסות לא עבות. אפשר עם הקליפה, בצבע שמתקבל מהקליפה מוסיף יופי למנה.

    מסדרים את פרוסות תפוחי העץ על קרם הפטיסייר בצורה רודפת. מפזרים סוכר וקינמון ואופים ב 180מעלות כ-45 דקות להשחמה נאה וריכוך של תפוחי העץ.

    מגישים חם או קר.
    פורסים ריבועים.
    המלצה שלי: תגישו חם עם כדור גלידת וניל קר.


    שו"ת:
    1. מה עושים עם החלבונים?
    אפשר להקציף לקצף קל ולהוסיף 1 כוס סוכר בהדרגה עד לקבלת קצף נוקשה. לאחר אפיה של 35 דקות, מזלפים מהמרנג על התפוחים ואופים עוד 10 דקות לצריבה של החלבונים.
    או- שמכינים קצפיות
    או ש.....
    2. בצק עלים לא עובר את מפתן הבית שלנו, אפשר משהו אחר? כן. שכבה של 5-6 עלי פילו אחד על השני. מעט שמן בהברשה בין עלה לעלה.
    3. קינוחים עם תפוחי עץ פחות הולך אצלינו, יש רעיון אחר? בטח. אגסים או אפילו חצאי כדורים של אפרסק משומר, ישירות מהשימורים, ללא הנוזלים. בחיתוך כל חצי אפרסק מהווה מנה.
    4. אבל פירות לא הולך אצלינו, יש רעיון איך להכין בכל זאת? תכינו עוגת שוקולד.
    5. אפשר להכין את הפטיסייר חלבי? בטח. שמנת מתקה במקום ריצ'
    6. איך מחממים? מניחים על הפלטה לפני שבת מעל משהו אחר. או בתנור חם מכוסה בניר כסף לכמה דקות.
    7. קינמון? לא אצלינו! תכינו בלי הסוכר והקינמון למעלה.
    8. איך זה בהקפאה? שלי במקפיא כרגע....יתחמן מחר בצהריים בעז"ה. מעולה בהקפאה [בלי מרנג מעל...]
    9. אין לי קורנפלור, יש לי קמח תפו"א, אפשר? כן.
    10.
    11.
    12.

    שלושת האחרונים נתונים למילוי בשאלות שלכן!
    א-גוט מועד!
    מועדים לשמחה.
    IMG_0365_682x1024.jpg
    • תודה
    Reactions: ע.מ., טורינו, שקדי ועוד 3 משתמשים6 //
    3 תגובות
    לכל התגובות
     תגובה אחרונה 
    ה. בקר
    ה. בקר
    גאלט זה משהו קצת אחר בגדול פאי זה כל דבר שיש לו קלתית כלשהי והוא ממולא.
  • 237
    • ה. בקר
    ציליאק פאי תפוח עץ ללא גלוטן-
  • ה. בקר //
    • לכבוד האורחת נטולת הגלוטן שהתארחה כאן וכמובן לכבוד השבת!
    IMG_9852_1024x682.jpg

    רכיבים לתבנית פאי בקוטר 26-28 ס"מ

    לבצק:
    1.5 כוסות קמח ללא גלוטן [אני השתמשתי בברילי כי זה מה שהיה לי]
    1/2 כוס קמח שקדים
    1/2 כוס אבקת סוכר
    1 ביצה
    100 גרם נטורינה רכה
    2-4 כפות מים או לפי הצורך [תלוי בקמח בו תשתמשו]

    למילוי:
    5 תפוחי עץ גדולים מזן גרנד, חתוכים לקוביות קטנטנות
    1 כוס סוכר דמררה
    1 כפית קינמון
    1 כף קורנפלור מעורב ב-2 כפות מים קרים

    מכינים בצק: מערבבים את רכיבי הבצק יחד לבצק נעים ודביק מעט. מתחילים בהוספת 2 כפות מים ורק אם הבצק יבש מוסיפים עוד 2 כפות או לפי הצורך עד שמתקבל בצק נעים ורד מעט דביק. עוטפים בניילון ומקררים במקרר לשעתיים בערך.

    מכינים מילוי:
    בסיר, מאדים תפוחי עץ עם סוכר וקינמון במשך כ-15 דקות תוך כדי ערבוב עד להמסה של הסוכר וריכוך של תפוחי העץ. יש לשים לב לערבב מדי פעם כדי שלא לשרוף את התפוחים. במידת הצורך מוסיפים מעט מים רק שלא יישרף. בסוף האידוי מוסיפים קורנפלור עם המים ומערבבים לעיבוי והסמכה של הנוזלים שניגרו מתפוחי העץ. מקררים ומסננים מעודפי נוזלים.

    מכינים את הפאי:
    מרדדים את הבצק על ניר אפיה מקומח מעט.
    מעבירים עם נייר האפיה לתבנית ומהדקים לתחתית ולשוליים. חותכים את עודפי הבצק שמעבר לשוליים ושמרים בצד ככדור בצק.
    דוקרים את הבצק ומכניסן לאפיה של 10 דקות ב 180 מעלות.
    מוציאים את הבצק וממלאים במלית. מגרדים את שארית הבצק מעל למלית בעזרת מגרדת. מחזירים לתנור ל 18-20 דקות להשחמה נראה של הבצק והציפוי.

    אפשר לזרות אבקת סוכר לאחר שהפאי יוצא מהתנור

    מעולה במקרר לכשלושה ימים. בהקפאה למשך זמן רב יותר. כדאי לחמם ישירות מההקפה למרקם מושלם אך אפשר להגיש קר. יתכן והבצק יהיה רטוב מעט מהמלית אחרי ההפשרה.


    IMG_9854_1024x682 (1).jpg


    טיפ:
    אפשר לחסוך את הכנת המלית.
    ממליצה להשתמש במלית מוכנה של ליברס, למשתמשים
    1752349458828.png

    תצטרכו 2 קופסאות כאלו למילוי פאי. רצוי לחתוך את תפוחי העץ לחתיכות יותר קטנות [מגיעים כפלחים]

    אפשר להשתמש בכל מלית תפוחי עץ מוכנה כמו של פוליבה למשל. שוב תצטרכו 2 קופסאות.



    בתיאבון!
    IMG_9852_1024x682.jpg
    IMG_9854_1024x682 (1).jpg
    1752349458828.png
    • שכוייח!
    • תודה
    Reactions: sl disign, תמרוז, טורנדו ומשתמש 1 נוסף4 //
    4 תגובות
    לכל התגובות
     תגובה אחרונה 
    ה. בקר
    ה. בקר
    ספציפית את זה קניתי ביש
    פרסום בפרוג ←

    הצטרפות לניוזלטר

    מאשר/ת קבלת תוכן חם למייל
    בשליחת הטופס אני מסכים/ה שבית פרוג תשתמש במידע למטרות שיווק, דיוור ישיר ומשלוח פרסומות באמצעי הקשר שמסרתי, ותכלול אותו במאגר המידע של החברה, והכל בכפוף למדיניות הפרטיות של החברה.
    להסרה בעתיד פנה/י לדוא"ל office@prog.co.il או לטלפון: 072-2201430

    איזה כיף שהצטרפתם לניוזלטר שלנו!

    מעכשיו, תהיו הראשונים לקבל את כל העדכונים, החדשות, ההפתעות בלעדיות, והתכנים הכי חמים שלנו בפרוג!

    לוח לימודים

    מסלולי לימוד שאפשר להצטרף
    אליהם ממש עכשיו:

    26.04

    ט' אייר


    קורס עימוד ועיצוב ספרים

    ההרשמה בעיצומה

    30.04

    י"ג אייר


    קורס בוטים ואוטומציות עיסקיות

    ההרשמה בעיצומה

    10.05

    כ"ג אייר


    קורס שיווק ופרסום דיגיטלי

    נפתחה ההרשמה

    14.05

    כ"ז אייר


    קורס שמאות רכוש

    נפתחה ההרשמה

    14.06

    כ"ט סיוון


    קורס אדריכלות עיצוב פנים

    נפתחה ההרשמה
    לכל מסלולי הלימוד

    לוח מודעות

    הפרק היומי

    הפרק היומי! כל ערב פרק תהילים חדש. הצטרפו אלינו לקריאת תהילים משותפת!


    תהילים פרק כה

    אלְדָוִד אֵלֶיךָ יי נַפְשִׁי אֶשָּׂא:באֱלֹהַי בְּךָ בָטַחְתִּי אַל אֵבוֹשָׁה אַל יַעַלְצוּ אֹיְבַי לִי:גגַּם כָּל קוֶֹיךָ לֹא יֵבֹשׁוּ יֵבֹשׁוּ הַבּוֹגְדִים רֵיקָם:דדְּרָכֶיךָ יי הוֹדִיעֵנִי אֹרְחוֹתֶיךָ לַמְּדֵנִי:ההַדְרִיכֵנִי בַאֲמִתֶּךָ וְלַמְּדֵנִי כִּי אַתָּה אֱלֹהֵי יִשְׁעִי אוֹתְךָ קִוִּיתִי כָּל הַיּוֹם:וזְכֹר רַחֲמֶיךָ יי וַחֲסָדֶיךָ כִּי מֵעוֹלָם הֵמָּה:זחַטֹּאות נְעוּרַי וּפְשָׁעַי אַל תִּזְכֹּר כְּחַסְדְּךָ זְכָר לִי אַתָּה לְמַעַן טוּבְךָ יי:חטוֹב וְיָשָׁר יי עַל כֵּן יוֹרֶה חַטָּאִים בַּדָּרֶךְ:טיַדְרֵךְ עֲנָוִים בַּמִּשְׁפָּט וִילַמֵּד עֲנָוִים דַּרְכּוֹ:יכָּל אָרְחוֹת יי חֶסֶד וֶאֱמֶת לְנֹצְרֵי בְרִיתוֹ וְעֵדֹתָיו:יאלְמַעַן שִׁמְךָ יי וְסָלַחְתָּ לַעֲוֹנִי כִּי רַב הוּא:יבמִי זֶה הָאִישׁ יְרֵא יי יוֹרֶנּוּ בְּדֶרֶךְ יִבְחָר:יגנַפְשׁוֹ בְּטוֹב תָּלִין וְזַרְעוֹ יִירַשׁ אָרֶץ:ידסוֹד יי לִירֵאָיו וּבְרִיתוֹ לְהוֹדִיעָם:טועֵינַי תָּמִיד אֶל יי כִּי הוּא יוֹצִיא מֵרֶשֶׁת רַגְלָי:טזפְּנֵה אֵלַי וְחָנֵּנִי כִּי יָחִיד וְעָנִי אָנִי:יזצָרוֹת לְבָבִי הִרְחִיבוּ מִמְּצוּקוֹתַי הוֹצִיאֵנִי:יחרְאֵה עָנְיִי וַעֲמָלִי וְשָׂא לְכָל חַטֹּאותָי:יטרְאֵה אוֹיְבַי כִּי רָבּוּ וְשִׂנְאַת חָמָס שְׂנֵאוּנִי:כשָׁמְרָה נַפְשִׁי וְהַצִּילֵנִי אַל אֵבוֹשׁ כִּי חָסִיתִי בָךְ:כאתֹּם וָיֹשֶׁר יִצְּרוּנִי כִּי קִוִּיתִיךָ:כבפְּדֵה אֱלֹהִים אֶת יִשְׂרָאֵל מִכֹּל צָרוֹתָיו:
    סמן אחרי הקריאה
    לקריאה בפורום
    נקרא  2  פעמים
    פיקוח של ועדת הרבנים 'שמור'
    למעלה