חגים אז מה התפריט שלך לראש השנה תשפ"ו

[חני נדלן]

אשמח לקבל עוד רעיונות של תוספות ועיקרי..וסלטים...
תודה

 

[ARD]

צלי עוף עם פטריות

סלטים:
חצילים בירקות מאודים
קישואים כמו חצילים בטעם כבד
מטבוחה
פטריות קצוצות עם בצל מאודים

בגדול אין אצלנו הרבה סלטים בתשרי כי לא אוכלים חמוץ ולימון...
ובר"ה וערב יו"כ לא אוכלים טחינה ושומשום...

 

[חנה ש.]

סלט גזר מרוקאי
סלט סלק - מתאים גם לסימנים.
סלט כרוב חי, עם פיטריות ורוטב.
סלט חסה מתערובת, עם גרגירי רימון.
(קציצות מהסימנים)
דג - סלומון בתנור.
דובשניות - קל ויוצא מוצלח וטעים.
עוגת גבינה לקידוש.
חיתוכיות תמרים.
שטרודל תפוחים - קל עם בצק עלים.
קציצות בשר.
פשטידות חגיגיות, כמו ירקות מגוונים מגורדים.
בשר.
פשטידת תפוחים - מתאים לסימנים - טעים מאוד עם הבשר.
עוף בתנור - למנה קלילה יותר.
בורקס בשר, בטטות עם טימין בתנור, לעוד משהו
פארפלך - מנה קלה וחגיגית ומשביעה - למשפחות גדולות,
להכין כמות כפולה ולהגיש גם בערב חג.
מוקפץ - ירקות ורצועות חזה עוף, סטייק, כבד - רוטב טריאקי ביתי.
תפו"א קטנים בתנור.
(תפריט שמתבסס על דברים קלים ולא מידי כבדים,
חגיגיים, בכמות גדולה - מתאים לעבודה של יומיים,
בלי ליפול מהרגליים)
מותאם גם למאכלי ראש השנה.

 

[משקיענית]

חצילים בירקות מאודים

פטריות קצוצות עם בצל מאודים

אשמח למתכונים

 

[ARD]

אשמח למתכונים

חצילים בירקות מאודים
פורסים מספר חצילים פרוסות.
טובלים כל פרוסה בביצה טרופה עם טיפת מלח ומגנים במחבת (אפשר לאפות)
בינתיים מטגנים בסיר רחב קוביות בצל במעט שמן.
כשהבצל זהוב מוסיפים לו פלפל אדום, פלפל צהוב ועגבניות חתוכים לקוביות ומטגנים מעט יחד.
מוסיפים מים עד גובה הירקות ומעט יותר.
לתיבול: רסק עגבניות, מעט סוכר, מעט פלפל שחור, פפריקה מתוקה וכמון.
מרתיחים ומבשלים כעשר דקות.
מוסיפים את פרוסות החצילים.
מרתיחים שנית ומבשלים עוד כחמש דקות.

פטריות עם בצל
קוצצים בצל ומאדים.
מסננים היטב פטריות מקופסה וקוצצים ומאדים ביחד עם הבצל בערך שעה.
בגמר האידוי מתבלים במלח ומעט פלפל שחור.

 

[שרה5]

בורקס בשר אפשר להכין מראש?
אשמח למתכון

 

[אולטרא סגול]

ערב חג ראשון:
מנת פתיחה [אחרי הסימנים שהם ארוחה בפני עצמה]

* בצק פילו דק ממולא חזה עוף מתוק עם דבש, צימוקים שקדים מולבנים... מפזרת מעל אבקת אפייה ושברי פיסטוקים,
הצורות שאפשר לעשות עם זה- בלתי נגמרות.
מי שרוצה מתכון מדויק אשלח ,
מצרפת תמונה מהרשת כי עוד לא הכנתי את של השנה , ושנה שעברה לא שמור לי

* מנה עיקרית - פרוסות בשר מס' 5 עם ערמונים ופטריות
ותוספת , נראה כבר.

בוקר חג ראשון -
סלטים מבושלים וחיים [כי אין סימנים]
קוסקוס [ סולת אמיתי] ומרק
תבשיל אסאדו

ערב חג שני [סימנים]
+
מאפה קדאיף ממולא בשר למנת פתיחה מזולף בסילאן וטחינה [ממליצה ממש]
תבשיל שווארמה
והרוביא עם הבשר שנשארה,
מכינה בכוונה כמות גדולה .

בוקר חג שני-
סלטים ,
מטגנת סיגרים ופסטלים,
פרגיות ממולאות בפירה / אסאדו על מצע פירה - תפו"א ובטטה משולב.
עוף עם דבש, בהתלבטות.

 

[אולטרא סגול]

בורקס בשר אפשר להכין מראש?
אשמח למתכון

את הבשר וודאי שאפשר מטובל ומבושל בשקית / תבנית במקפיא
לקראת החג רק תמלאי את הבוקרס , לתנור,
ולעטוף אותם היטב חזרה למקפיא

 

[שרה5]

את הבשר וודאי שאפשר מטובל ומבושל בשקית / תבנית במקפיא
לקראת החג רק תמלאי את הבוקרס , לתנור,
ולעטוף אותם היטב חזרה למקפיא

להפשיר ישירות על הפלטה?
בצק עלים?

 

[אולטרא סגול]

להפשיר ישירות על הפלטה?
בצק עלים?

תפשירי לפני בחוץ ואז על הפלטה
לא מקפוא לחם,
וכן בצק עלים / פילאס

 

[חילזון]

להפשיר ישירות על הפלטה?
בצק עלים?

לחמם ללא כיסוי

 

[אפרתEfrat]

אשמח למתכון מדויק לסלט חסה עם גרעיני רימון ומנגו, רעיונות מה אפשר להוסיף ובעיקר תיבול ללא חומץ וכן ללא תוספות של אגוזים ושות'.

 

[אולטרא סגול]

אשמח למתכון מדויק לסלט חסה עם גרעיני רימון ומנגו, רעיונות מה אפשר להוסיף ובעיקר תיבול ללא חומץ וכן ללא תוספות של אגוזים ושות'.

חסה
סלרי [רק הגבעול]
קצת בצל ירוק [לא חייב]
רימון
קוביות מנגו / אפרסמון
אגס
אגוזי מלך / פקאן

רוטב:
לימון סחוט
מלח
פלפל שחור
סוכר
ומיץ תפוזים
להכים בקערה / בקבוק
לנער היטב
ולזלף על הסלט

 

[אולטרא סגול]

עכשיו רואה שכתבת ללא אגוזים...
אז תורידי,
אפשר להוסיף חמוציות [חופן] אם אוהבים,
או שקדים מולבניפ פרוסים דק
או ככה רימון מנגו וחסה - מומלץ לליק

 

[דילים]

סלטים, סימנים, חלות עגולות אפויות, וגם לחמניות עם כתר (יוצא לוק של רימון) בעזרת לוף גזור בצורת כתר בראש הלחמנייה..

דגים:
סלומון במאפה בצק עלים. הוא יושב בבצק על מצע תרד את האורז אני משמיטה.
זה המתכון
וגם פרוסות סלומון עם בצל ומייפל וסויה- מתוק.

עיקריות ותוספות:
-אושפלאו- א"א בלי. הכול באותו סיר- אורז, גזר , חומוס ואסאדו.
-צלי בקר עם פטריות וערמונים על פירה.
-שיפודי טורטיות ובשר טחון של רחלי קרוט- אחד הדברים!, לצד אנטיפסטי ושעועית ירוקה מוקפצת
זה המתכון- הסרטון עוזר להבין את התהליך
-סיר קציצות של בשר וכרישה לצד אורז מג'דרה או קוסקוס.
זה המתכון
-ממולאים כרישה עם בשר ואורז ומעט סילאן

אפייה:
-סופלה פרווה
-שייק תותים (500 גרם תותים קפואים + 500 מ"ל קצפת צמחית+ 4 סוכר וניל)
-עוגת דבש מטעימות תשע"ח- כאן בהפסקת אוכל-
המתכון שכתבה 'אימון באמונה'
-מוס שוקולד עם תלתלי שוקולד מלמעלה
-עוגת גבינה שכבות עם ריבת חלב של @רוחי בלבוחי - מומלצת ממש!

זהו. שנזכה לשנה מבורכת!!

 

[soar]

* בצק פילו דק ממולא חזה עוף מתוק עם דבש, צימוקים שקדים מולבנים... מפזרת מעל אבקת אפייה ושברי פיסטוקים,

יש מצב לקבל מתכון מדויק
תודה רבה

 

[אולטרא סגול]

שמה בסיר עם מיים חזה עוף / פרגית
מרתיחה אותו שעה עם כף מרק עוף
הוא נהיה רך, מקררת אותו שוטפת היטב,
ומפרקת אותו לשערות שערות דקות.

אח"כ בסיר - בצל מטוגן דק גם חתוך [כמו שערות] עם שמן
כמעט חצי שעה על אש נמוכה עד שנהיה זהוב ממש
מוסיפה דבש
מקרמלת קצת
צימוקים חופן
שקדים מולבנים מקלות
מערבבת
מוסיפה את החזה עוף המפורק + מלח , פלפל שחור
מערבבת ומפזרת מעל טיפה קינמון
דבש אם חסר עוד קצת
בפסטיה עצמה - בבצק פילו את יודעת להשתמש?
מלא שמן בין שכבה לשכבה...
ועושה איזה צורה שנראה לך
אני עושה 4 שכבות לפסטיה...

בהגשה אני מפזרת מעל במסננת אבקת סוכר
ושברי פיסטוקים לקישוט

 

[אולטרא סגול]

מומלץ גם ממש
למי שאוהב כבד...

פחזניות פטה כבד וריבת בצל ​

לפחזניות
100 גרם מרגרינה או מחמאה
כוס מים
כוס קמח
כפית סוכר
כפית מלח
4 ביצים M

מניחים בסיר את המים המרגרינה סוכר ומלח מביאים לרתיחה ממיסים היטב המרגרינה מוסיפים את הקמח ומערבבים היטב עם כף עץ עד שהבצק נפרד מדפנות הסיר
מעבירים לקערת המיקסר עם וו גיטרה
מעבדים מעט את הבצק במהירות נמוכה על מנת לשחרר אדים ולקרר מעט את התערובת
מוסיפים ביצים בכל פעם ביצה אחת עד שהיא נבלעת בתערובת
כשהבצק מוכן מעבירים אותו לשק זילוף עם צנטר
מזלפים פחזניות
מכניסים לתנור שחומם מראש ל200 מעלות למשך כחצי שעה הפחזניות תופחות ומשחימות
מכבים את התנור פותחים מעט את הדלת ונותנים להם עוד עשר דקות בתנור
מצננים היטב לפני שממלאים

פטה כבד
400 גרם כבד עוף נקי מגידים
2 בצלים גדולים
חמישים גרם מחמאה+כף
2 כפות שמן
כף סוכר
מלח פלפל שחור
במחבת גדולה ממיסים כף מחמאה ומעט שמן מוסיפים בצלים פרוסים לפרוסות וכף גדושה סוכר
מקרמלים מעט את הבצל ומוסיפים את כבדי העוף מטגנים ורק בסוף הטיגון ממליחים ומפלפלים
מעבירים למעבד מזון וטוחנים למשחה ביחד עם 50 גרם מחמאה
מעבירים לשק זילוף וממלאים את פחזניות
לריבת בצל
3 בצלים גדולים פרוסים דק
כף שמן
רבע כוס סוכר לבן
רבע כוס סוכר חום
3 כפות סילאן
חצי כפית קינמון
33 כפות יין אדום
מזהיבים מעט את הבצל ומוסיפים סוכר וסילאן
נותנים לבצל בישול של רבע שעה
מסננים מהנוזלים שהפריש הבצל וממשיכים לבשל מוסיפים יין וקינמון ומבשלים עד שהנוזל מסמיך והופך לריבה

 

[shifrash]

אצלינו זה ככה -
ליל יו"ט ראשון:
סימנים,
דג פילה סול מטוגן
בשר ברוטב צ'ילי
אורז

יו"ט ראשון בוקר:
מנת פתיחה: טורטיה במילוי כבד ובשר רצועות עם פטריות
סלטים חיים:
חסה, רימונים, תפו"ע
קולורבי ותפו"ע
שרי עם סילאן וזעתר

מנה עיקרית: בשר עם פטריות

ליל יו"ט שני:
סימנים,
גפילטע פיש
לשונות בשר ברוטב פטריות ויין
אורז

יו"ט שני בוקר:
מנת פתיחה: מאפה בשר טחון
סלטים חיים:
חסה ומנגו
תפו"ע וסלרי (לא וואלדורף)
גזר פיקנטי חי

מנה עיקרית: צלי בשר בתנור

עוגות:
טורט גבינה
שמרים גבינה
קרואסונים
פריך תפוחים
טורט נוגט
עוגת דבש על בסיס תפו"ע
עוגה כושית - שוקולד

העיקר שיהיה לכולנו שנה טובה ומתוקה!!

 

[משקיענית]

טורט נוגט

אפשר מתכון?