קינוחים איך קינוחים לא נמסים בבר??

הירשם עכשיו!
  • הוסף לסימניות
  • #1
יש לנו בר מצווה בשבת בראשית ואני אחראית על הבר אבל התחלתי להכין קינוחים ופתאום עולה לי החשש שלא ימס לי הכול בבר מה עושים??
 
  • הוסף לסימניות
  • #2
תלוי איזה קינוחים את עושה
מוסכים מאוד יציבים עם פודינג או שוקולד
עוגות עם ציפוי שוקולד באמת לפעמים טיפה נמסות אבל לא ברמה נמרחת.
אבל צריך באמת לשים לב איזה קינוחים מכינים
 
  • הוסף לסימניות
  • #3
נגיד פטיפורים או אפילו כדורי שוקולד על מקל ואני מצפה בשוקולד
כי ראיתי תמונות של ברים עם שוקולד וזה נראה ממש יציב אבל מעניין שאצלי זה לא ככה
 
  • הוסף לסימניות
  • #4
נכתב ע"י שואפת למקצועיות:
נגיד פטיפורים או אפילו כדורי שוקולד על מקל ואני מצפה בשוקולד
כי ראיתי תמונות של ברים עם שוקולד וזה נראה ממש יציב אבל מעניין שאצלי זה לא ככה
לחצ/י כדי להרחיב...
טמפרור.
לא שאני ודעת איך עושים את זה, אבל זה בד''כ התשובה שמקבלים...
 
  • הוסף לסימניות
  • #5
יש כמה דברים שיכולים לעזור גם למי שלא מקצועית
להשתמש בשוקולד עם אחוז מוצקי קקאו גבוהים, לפחות 50 ועדיף 60.
לשים בכוסות קינוח- הכוסות שומרות שהמוס לא יברח.
לטמפרר
לעשות דברים שלא צריכים מייצבים- עוגות, טארטלטים, פבלובות, כוסות, מקרונים.
 
  • הוסף לסימניות
  • #6
אכן, ברים מקצועים הם אחרי טימפרור, שזה בעצם להעביר את השוקולד תהליך חימום ספציפי שהופך אותו לקשה ומבריק יותר, כמו שוקולדים שקונים במשקל בחנויות - הם לא נמסים כ"כ מהר, נכון?
קשה לעשות את זה בפעם הראשונה כשאת בדד-לין קצר כזה
במקומך הייתי עושה דברים שפחות ימרחו, מקסימום יהפכו לרכים קצת אבל לא באופן שיכער את הבר
כמו זה-
נכתב ע"י חני בנני:
עוגות, טארטלטים, פבלובות, כוסות, מקרונים.
לחצ/י כדי להרחיב...
 
  • הוסף לסימניות
  • #7
נכתב ע"י שואפת למקצועיות:
נגיד פטיפורים או אפילו כדורי שוקולד על מקל ואני מצפה בשוקולד
כי ראיתי תמונות של ברים עם שוקולד וזה נראה ממש יציב אבל מעניין שאצלי זה לא ככה
לחצ/י כדי להרחיב...
תשתמשי בצימקאו!
יציב ופחות נמס, ואם זה רק לציפוי- זה כמעט ולא מורגש בטעם.
אפשר בצימקאו לבן ולהוסיף מעט צבע מאכל לשוקולד- יוצא מהמם.

אם משתמשים בשוקולד מריר או חלבי- להוסיף לו חמאת קקאו- זה מייצב.

אגב- ככלל:
שוקולד מריר פחות נמס משוקולד חלבי,
ושוקולד חלבי חום פחות נמס משוקולד חלבי לבן.
 
  • הוסף לסימניות
  • #11
יש לי איזה קינוח יפה לברים עם שוקלד מריר אהל הוא תמיד נמס לי על הבר
חוץ מטמפרור מה אפשר לעשות ?
 
  • הוסף לסימניות
  • #12

פרוגבוט

תוכן שיווקי
פרסומת
עליך להתחבר או להירשם כדי להשיב כאן.
פרסום בפרוג ←

הצטרפות לניוזלטר

מאשר/ת קבלת תוכן חם למייל
בשליחת הטופס אני מסכים/ה שבית פרוג תשתמש במידע למטרות שיווק, דיוור ישיר ומשלוח פרסומות באמצעי הקשר שמסרתי, ותכלול אותו במאגר המידע של החברה, והכל בכפוף למדיניות הפרטיות של החברה.
להסרה בעתיד פנה/י לדוא"ל office@prog.co.il או לטלפון: 072-2201430

איזה כיף שהצטרפתם לניוזלטר שלנו!

מעכשיו, תהיו הראשונים לקבל את כל העדכונים, החדשות, ההפתעות בלעדיות, והתכנים הכי חמים שלנו בפרוג!

לוח לימודים

מסלולי לימוד שאפשר להצטרף
אליהם ממש עכשיו:

26.04

ט' אייר


קורס עימוד ועיצוב ספרים

ההרשמה בעיצומה

30.04

י"ג אייר


קורס בוטים ואוטומציות עיסקיות

ההרשמה בעיצומה

10.05

כ"ג אייר


קורס שיווק ופרסום דיגיטלי

נפתחה ההרשמה

14.05

כ"ז אייר


קורס שמאות רכוש

נפתחה ההרשמה

14.06

כ"ט סיוון


קורס אדריכלות עיצוב פנים

נפתחה ההרשמה
לכל מסלולי הלימוד

לוח מודעות

הפרק היומי

הפרק היומי! כל ערב פרק תהילים חדש. הצטרפו אלינו לקריאת תהילים משותפת!


תהילים פרק כה

אלְדָוִד אֵלֶיךָ יי נַפְשִׁי אֶשָּׂא:באֱלֹהַי בְּךָ בָטַחְתִּי אַל אֵבוֹשָׁה אַל יַעַלְצוּ אֹיְבַי לִי:גגַּם כָּל קוֶֹיךָ לֹא יֵבֹשׁוּ יֵבֹשׁוּ הַבּוֹגְדִים רֵיקָם:דדְּרָכֶיךָ יי הוֹדִיעֵנִי אֹרְחוֹתֶיךָ לַמְּדֵנִי:ההַדְרִיכֵנִי בַאֲמִתֶּךָ וְלַמְּדֵנִי כִּי אַתָּה אֱלֹהֵי יִשְׁעִי אוֹתְךָ קִוִּיתִי כָּל הַיּוֹם:וזְכֹר רַחֲמֶיךָ יי וַחֲסָדֶיךָ כִּי מֵעוֹלָם הֵמָּה:זחַטֹּאות נְעוּרַי וּפְשָׁעַי אַל תִּזְכֹּר כְּחַסְדְּךָ זְכָר לִי אַתָּה לְמַעַן טוּבְךָ יי:חטוֹב וְיָשָׁר יי עַל כֵּן יוֹרֶה חַטָּאִים בַּדָּרֶךְ:טיַדְרֵךְ עֲנָוִים בַּמִּשְׁפָּט וִילַמֵּד עֲנָוִים דַּרְכּוֹ:יכָּל אָרְחוֹת יי חֶסֶד וֶאֱמֶת לְנֹצְרֵי בְרִיתוֹ וְעֵדֹתָיו:יאלְמַעַן שִׁמְךָ יי וְסָלַחְתָּ לַעֲוֹנִי כִּי רַב הוּא:יבמִי זֶה הָאִישׁ יְרֵא יי יוֹרֶנּוּ בְּדֶרֶךְ יִבְחָר:יגנַפְשׁוֹ בְּטוֹב תָּלִין וְזַרְעוֹ יִירַשׁ אָרֶץ:ידסוֹד יי לִירֵאָיו וּבְרִיתוֹ לְהוֹדִיעָם:טועֵינַי תָּמִיד אֶל יי כִּי הוּא יוֹצִיא מֵרֶשֶׁת רַגְלָי:טזפְּנֵה אֵלַי וְחָנֵּנִי כִּי יָחִיד וְעָנִי אָנִי:יזצָרוֹת לְבָבִי הִרְחִיבוּ מִמְּצוּקוֹתַי הוֹצִיאֵנִי:יחרְאֵה עָנְיִי וַעֲמָלִי וְשָׂא לְכָל חַטֹּאותָי:יטרְאֵה אוֹיְבַי כִּי רָבּוּ וְשִׂנְאַת חָמָס שְׂנֵאוּנִי:כשָׁמְרָה נַפְשִׁי וְהַצִּילֵנִי אַל אֵבוֹשׁ כִּי חָסִיתִי בָךְ:כאתֹּם וָיֹשֶׁר יִצְּרוּנִי כִּי קִוִּיתִיךָ:כבפְּדֵה אֱלֹהִים אֶת יִשְׂרָאֵל מִכֹּל צָרוֹתָיו:
סמן אחרי הקריאה
לקריאה בפורום
נקרא  2  פעמים
פיקוח של ועדת הרבנים 'שמור'
למעלה