עוגות/עוגיות איך אני מצילה את כדורי השוקולד?

[א שיינפלד]

הבת שלי הביאה מהחוג מתכון וניסתה להכין בבית
יצא נוזל מתוק נורא ובלי יכולת התגבשות
המתכון:
כוס סוכר
1/2 כוס קקאו
1/3 כוס שמן
1/2 כוס מים
1/4 כוס מיץ ענבים
כוס פירורי בסקוויטים
-הוספתי בסקוויטים עד שיצא משהו סביר וטיפה נוזלי
עדיין מתוק נורא
להוסיף קקאו? עוד משהו? כמה?
*לא מובטח שהילדה הכינה בדיוק לפי המתכון...

 

[רגעים יפים]

הייתי מוסיפה כף קקאו כל פעם,
מערבבת וטועמת,
עד שמרגישה שיש איזון מבחינת המתיקות.
(נראה לי שכף- שלוש כפות יעשו את העבודה)
מבחינת הסמכת התערובת-
הייתי מוסיפה עוד פירורי ביסקוויטים בהדרגה
עד שיש מרקם טוב של כדורי שוקולד.
בהצלחה,
ותעדכני איך יצא בסוף

 

[טורנדו]

תנסי להוסיף לפי המתכון של ציפורה קרייזמן
חצי כוס אבקת קקאו
1 כף אבקת קפה נמס
1 כוס סוכר
2 כפות ליקר או יין או תמצית רום
חצי כוס מים
200 ג' מרגרינה
300 גרם בסקויטים או שאריות עוגה

בישלת את הנוזלים עם הקקאו קודם?
צריך לתת לזה הרתחה לכמה דקות ולערבב כל הזמן

 

[חנה ש.]

מהצ'אט:
נשמע כמו מתכון לממרח שוקולד, לא למשהו שמתייצב.
גם אם הילדה הכינה בדיוק — היחס בין נוזלים ל-יבשים גבוה מדי, ויש בפנים גם מיץ ענבים מתוק שמקפיץ את רמת הסוכר.

הנה איך אפשר להציל את זה בצורה פשוטה:

למה זה יצא מתוק ונוזלי?​

• יש כוס סוכר מלאה + מיץ ענבים (גם הוא מתוק).
• יש מעט מאוד יבשים: רק כוס פירורים, וקקאו לא סופח כמעט נוזלים.
• השמן והמים אומרים מראש שזה לא יתייצב.

מה אפשר לעשות עכשיו:​

1. להוסיף עוד פירורי בסקוויטים
   זה המרכיב הכי יעיל לספיחת הנוזלים.
   להוסיף בהדרגה עד שמגיעים למרקם שניתן לעיצוב (עוד חצי כוס–כוס).
2. להוסיף עוד קקאו אם רוצים פחות מתוק
   קקאו לא ממתיק, אבל גם לא "מייבש".
   אפשר להוסיף 1–2 כפות נוספות רק לשינוי טעם, לא למרקם.
3. להוסיף מעט שיבולת שועל דקה (לא חובה)
   כף–שתיים יכולות לתת יציבות בלי לשנות טעם כמעט.
4. אם זה עדיין רך
   לתת לזה לעמוד 20–30 דקות — הפירורים שואבים נוזלים ומתייצבים.

 

[משתמש משודרג]

עצתי:
בנוסף לביסקויטים- להוסיף 100 גר' שוקולד מריר עם אחוזי קקאו גבוהים- מומס- גם מייצב וגם מאזן מתיקות.

 

[כובע הנזיר]

תוסיפי קוקוס.לפחות כוס
טעים,לא מתוק ומייצב

 

[א שיינפלד]

בישלת את הנוזלים עם הקקאו קודם?

לא...

בנוסף לביסקויטים- להוסיף 100 גר' שוקולד מריר עם אחוזי קקאו גבוהים- מומס- גם מייצב וגם מאזן מתיקות.

אין לי

תוסיפי קוקוס.לפחות כוס

לא אוהבים פה
אנסה לשלב בין העצות ואחזור לספר איך יצא...
תודה!

 

[פנינה 99]

לא...

אין לי

לא אוהבים פה
אנסה לשלב בין העצות ואחזור לספר איך יצא...
תודה!

אפשר להוסיף גם קמח שקדים/פירורי לחם לא מוזהבים.
הם מעבים ולא ממתיקים.
הבסקויטים עצמם גם מתוקים.

 

[א שיינפלד]

הוספתי חצי כוס קקאו (בהדרגה, עד שהגעתי לטעם נחמד)
כפית רום
ועוד ביסקוויטים
יצא נחמד. קצת מתוק לטעמי
הילדים אוהבים...

 

[משתמש משודרג]

הילדים אוהבים...

זה העיקר...