דיון צריכה עזרה-שבע ברכות רעיונות לקונספט מתכונים והכל

[חנה שטרסר]

אשמח לדעת מה יש בצלחת חוץ מלחמניה, ואם אפשר גם תמונה תקריב.

גבינת שמנת, פסטו,זיתים שחורים, בצל ירוק ונבטי צנונית( צבע סגלגל חריפות עדינה)

 

[א"א]

גבינת שמנת, פסטו,זיתים שחורים, בצל ירוק ונבטי צנונית( צבע סגלגל חריפות עדינה)צפה בקובץ המצורף 2114352

מושלם!!!
תודה על כל הפירוט

 

[פולניה]

@חנה שטרסר
הכל ככ מהמם ואסטטי!!! רוצה לחקות אותך, תודה על הפרוט
אשמח לקבל את המתכון של העוגה עם הפיסטוק והלימון. האם אפשר לאפות בתבנית רגילה מבלי שיתפרק?
יש לך תמונות מהדג לברק והתוספות כמובן בתוספת מתכונים
תודה רבה

 

[חנה חיה]

שבע ברכות בשרי (כולל חלק מהסלטים ומנה ראשונה)
תפריט:
ביגלים, פרנות
סלטים:
חומוס +בשר מפורק
סלט שרי ונבטים
ירקות מוחמצים
חסה כרובים ופיצוחים
חסה כרוב תפוח פקאן ופסטרמה
ראשונה:
פירה בטטה וכבדים
עיקרית:
חזה עוף בטמפורה
מוסקה
תוספת:
תפו"א מיני צלויים
ברוקולי אפוי
אחרונה:
גלידת וניל מקושטת
כוסות שוקול תות
צפה בקובץ המצורף 2111949צפה בקובץ המצורף 2111946צפה בקובץ המצורף 2111943צפה בקובץ המצורף 2111942צפה בקובץ המצורף 2111941צפה בקובץ המצורף 2111940

אשמח ךמתכון של המוסקה

 

[חנה שטרסר]

אשמח לקבל את המתכון של העוגה עם הפיסטוק והלימון. האם אפשר לאפות בתבנית רגילה מבלי שיתפרק?
יש לך תמונות מהדג לברק והתוספות כמובן בתוספת מתכונים

עוגת פיסטוק- לימון עשויה בשכבות, והן:
טורט, קצפת ,גנאש פיסטוק, עוגיות מבצק פריך וקרם לימון
את הטורט מכינים בשתי תבניות גדולות
מעל מורחים קצפת , מקפיאים היטב
קורצים עם חותכן
מזלפים גנאש. מניחים מעל עוגיה (שהכנו מראש בצורה שבחרנו)
מזלפים מעל את קרם הלימון
טורט: (בסיס רולדה)

12 חלבונים
כוס סוכר - להקציף

12 חלמונים
2 כפות מיץ לימון
2 כפות שמן
שקית א. אפיה- להקציף מעט ולהוסיף לקצף

להוסיף 12 כפות קמח
למרוח מרגינה על נייר אפייה
לחלק את התערובת ל2 תבניות
לאפות 12 ד' 180 מעלות

קצפת:
2 שמנת מתוקה להקציף
4 כפות ג. שמנת
1/2 כוס א. סוכר
2 כפות גדושות מחית פיסטוק
4 כפות גדושות פודינג וניל

גנאש: (יתכן וצריך כמות כפולה , לא זוכרת)
100 גר שמנת מתוקה -לבשל עד סף רתיחה ולהוסיף
200 גר' שוקולד לבן
כף גדושה מחית פיסטוק
לטחון ולהעביר לשקית זילוף

בצק פריך וקרם לימון מאתר טעימות
(אצרף קישורים בהמשך הערב)


דג לברק: 6-8 מנות (אין תמונה)
2 בצלים קצוצים מטוגנים
ראש שום כתוש
1/4 כוס שמן זית
כף א. מרק עוף
מלח
הרבה פטרוזיליה קצוצה
עגבניות שרי חצויות

תפוחי אדמה מיני- מתכון תמי פיליפ
מכינים את השום קונפי:
קולפים שני ראשי שום
שמים בסיר קטן ,מכסים את השום בשמן זית
ומבשלים 1/2 שעה

שוטפים את תפוחי האדמה עם סבון
חוצים ל2 , 4 או משאירים שלם ,תלוי בגודל
מבשלים במים עם מלח עד לרתיחה
מעבירים לתבנית
מוסיפים חבילת ברוקולי
אפשר גם טבעות בצל סגול
מלח, פלפל שחור גרוס
ושום קונפי עם חלק/כל השמן

אופים 220 מעלות עד להשחמה קלה
בגלל הבישול המקדים לתפוחי אדמה אפשר להכין יום- יומיים מראש
נשאר עסיסי וטעים גם בחימום חוזר

תוספת בטטה-סלק
מבשלים הסלק במים עם מלח 1/2 שעה
חותכים לקוביות קטנות
חותכים בטטה לקוביות ומטגנים
קוצצים בצל ירוק
מזלפים מעל קצת סילאן
מפזרים צנוברים/ גפרורי שקדים קלויים
מצלחתים:
בקערה רחבה מניחים את הסלק
מעל במרכז בלבד ערימה של הבטטה
מסביב לבטטה בצל ירוק
ומעל את הצנוברים

מקווה שכתבתי מספיק ברור
אם יש שאלות, אשמח לעזור

 

[חנה שטרסר]

אשמח למתכון של המוסקה

בבקשה
מתכון ישן ואהוב של רות סירקיס (מהמטבח באהבה)
רק ההגשה קצת שונה..

3 חצילים פרוסים לאורך
לאפות בתנור עם שמן וקצת מלח
200 מעלות עד להזהבה

1 בצל קצוץ, לטגן להוסיף
2 שיני שום כתוש להוסיף
500 גר' בשר טחון לטגן 10 דקות תוך כדי ערבוב עם כף עץ
להוסיף כוס רסק עגבניות
כף אורגנו יבש
קצת קינמון
קצת צ'ילי יבש
כף סוכר
מלח ופלפל גרוס
לבשל כמה דקות

למלא את פרוסות החציל ולגלגל
להניח את הגלילות בתבנית
לרוטב:
להמיס בסיר קטן
2 כפות מרגרינה להוסיף
2 כפות קמח, לערבב, להוסיף
כוס מים לערבב עד להסמכה
לתבל במלח ואגוז מוסקט
לכבות את האש
לפתוח 2 ביצים בכוס ולערבב
להוסיף כמה כפות מהרביכה החמה לביצים ולערבב היטב (השוואת טמפרטורה)
לשפוך לסיר ולערבב שוב.... להזהר מגושים (אפשר לסנן אם בכל זאת החלבון התקשה)
לשפוך על החצילים
הרביכה הזו מאד טעימה אבל צריך לדעת
שאם שמים את כל הכמות-המנה פחות יפה ,
להגשה נאה -אני שמה ממש מעט
מכסים בנייר כסף
ואופים בתנור 1/2 שעה

 

[חנה שטרסר]

בצק פריך וקרם לימון מאתר טעימות
(אצרף קישורים בהמשך הערב)

בצק פריך
קרם לימון

 

[בת#]

בצק פריך
קרם לימון

מכינה תקרם לימון הזה, ומשמיטה את המרגרינה לחלוטין (בכללי..) וזה טעים ולא חסר כלום.

 

[חנה שטרסר]

מכינה תקרם לימון הזה, ומשמיטה את המרגרינה לחלוטין (בכללי..) וזה טעים ולא חסר כלום.

מעניין, אשמח לדעת איך הוא מתיצב ?
בגרסה המלאה הוא יציב מאד מאד

 

[בת#]

מעניין, אשמח לדעת איך הוא מתיצב ?
בגרסה המלאה הוא יציב מאד מאד

בעוד מתכונים לקרם לימון אין מרגרינה ואין חמאה.
במתכון הזה השתמשתי לכוסיות, לא ניסיתי לפאי, אבל אפשר עם ג'לטין או מתכון אחר,

 

[א"א]

@חנה שטרסר איפה קונים את המגשים השטוחים האלו-לא אכפת לי גם מפלסטיק.
אשמח אם יש קישור לטמו או עליאקספרס

 

[חנה שטרסר]

איפה קונים את המגשים השטוחים

אלה בתמונה מזכוכית (זגג) והם לא מספיק עמידים
מאחסנת בקרטון עם פצפצים..ועדיין ,נשבר בפינות
גם אני אשמח לדעת אם אפשר למצוא מפרספקס /חומר אחר בלתי שביר