חגים צעד אחד צעד - מופלטה

[Geula-Arc]

@shira bira נהניתי מהמתכון מההסבר הברור והקולח ! מקסים
ממש עשית לי חשק להכין למרות שהפעם העדפתי לפתוח את חגיגת החמץ ולהכין לחמניות בצל שמנות ועסיסיות
שיסלחו לי הסבתות המרוקאיות שלי שלא היו מכינות מופלטה משום מה...כנראה עוד היו מלאות מהז'באן והמרציפן מפסח

 

[חנה שטרסר]

תודה על המתכון וההסבר המפורט, רק בזכות התמונות העזתי להכין לראשונה מופלטות
(כמי שלא מכירה את אופן ההכנה , הייתי בטוחה שההכנה מורכבת, לערום מגדל פיתות ולהפוך את כולן ביחד..
רק התמונה הבהירה לי שהמופלטה דקיקה ..)
היה קל להכנה וטעים מאד, נהננו!
זו ההזדמנות להודות על מתכונים נוספים שהעלית והפכו לרבי מכר במשפחה- סמבוסק וקרם פטיסייר
תודה!

 

[shira bira]

@חנה שטרסר , תודה רבה. ריגשת ושימחת!.

 

[רינה דיצה]

לא הבנתי מה הענין של המגדל... למה לא לטגן כל עלה בנפרד? ממילא מפרידים אח"כ

 

[shira bira]

הבצק נפתח ברידוד לעלה דק ביותר וטיגון ביחד תורם לרכות המופלטות על ידי :
1. שמירה על חום ולחות
2. בישול עקיף בחלק מן הזמן.

 

[shira bira]

UP

 

[לאה AI]

UP

באת לי במקום
בדיוק חיפשתי הדרכה
הולכת להכין

 

[לאה AI]

אחלה הדרכה
יצא לי מושלם
לא האמנתי כמה זה קל

 

[שפרינצלה]

הכנתי עכשיו יצא פצצה
תודה על הפרוט

 

[לאה AI]

מקפיצה להשנה

 

[ברכה דוד]

חייבת להכין, נראה טעים בטירוף!!
אפשרי להשתמש בקמח כוסמין לבן?

 

[shira bira]

חייבת להכין, נראה טעים בטירוף!!
אפשרי להשתמש בקמח כוסמין לבן?

מאמינה שכן אבל לא יודעת להגיד אם יש לשנות את כמות הנוזלים.

 

[shira bira]

Up

 

[amazuz]

הכנתי ויצאו מופלטות אלופות!
תודה על ההדרכה המפורטת

 

[avinewborn]

ואגב, אמא שלי משתמשת למופלטות בסיר חשמלי רחב מאוד ושטוח, משהו כזה בערך

מה עוד אמא שלך עושה עם הסיר הזה?

 

[שירה:)]

מה עוד אמא שלך עושה עם הסיר הזה?

אצלנו מבשלים בו ארוחות בשריות, לדוג’ מעורב, קציצות, פרגיות, וכל מיני כאלה בסגנון.

 

[אלפי תודות]

מה עוד אמא שלך עושה עם הסיר הזה?

בדיוק זה :

אצלנו מבשלים בו ארוחות בשריות, לדוג’ מעורב, קציצות, פרגיות, וכל מיני כאלה בסגנון.

 

[דוּבי]

אַתֶּם יוֹצְאֵי מַעֲרָב.
מָארוֹק אַנְשֵׁי אֱמוּנָה.
הַלְלוּ אֵ-ל בְּעַם רָב.
יוֹם זֶה יוֹם לְמִימוּנָה
(ר' דוד בוזגלו)

המימונה כבר כאן ברעש וצהלולים.
אבל לא רק מרוקאים יכולים
אז גשו להכנת מופלטה צעד אחר צעד
בידיים בוטחות וללא פחד
הבצק הוא קלי קלות
ואחרי כמה סיבובים כבר משיגים מיומנות.
ויש גם שיטה מיוחדת למתיחה
שתפיק מופלטה דקיקה ושטוחה

אז נתחיל:
מידות: כוס מדידה אוניברסלית של 240 מ"ל.
לבצק:
1 קג קמח לבן רגיל
כפית שטוחה מלח
2-3 כפות סוכר
כף שמרים יבשים
חצי כוס שמן
2.5 כוסות מים

לפתיחה:
שמן קנולה
נייר אפיה

לטיגון:
מחבת שטוחה ורצוי שתיים.

אופן ההכנה:
במיקסר מניחים את כל החומרים פרט למים ומתחילים ללוש, מוסיפים בהדרגה את המים וממשיכים ללוש כ-7 דקות עד לקבלת בצק אלסטי ומעט דביק.
מכסים ומתפיחים 15-20 דקות.
משמנים בנדיבות מגש או תבנית.
קורצים כדורי בצק בגודל של שזיף קטן ומסדרים בתבנית. מגלגלים אותם מעט בתבנית כדי שיהיו משומנים מכל הצדדים.
צפה בקובץ המצורף 861206

מחממים מחבת ללא שמן
"פותחים"
לוקחים כדור בצק, מניחים על נייר אפיה ומותחים לאט ובסבלנות בקצות האצבעות לקבלת עיגול בצק דקיק
צפה בקובץ המצורף 861209

הופכים את נייר האפיה על המחבת כך שהמופלטה בצד שקרוב למחבת
מקלפים בזריזות את נייר האפיה.
צפה בקובץ המצורף 861210

כשהמופלטה כמעט מוכנה בצידה האחד פותחים עוד עיגול
כשהמופלטה עשויה בצידה האחד הופכים אותה לצד השני
ועל הצד המוכן מניחים בעזרת נייר האפיה עיגול בצק נוסף

צפה בקובץ המצורף 861211
כשהצד השני של המופלטה הראשונה יהיה מוכן הופכים שוב כך שמופלטה מספר שתיים תתבשל.
צפה בקובץ המצורף 861212

ממשיכים כך עד לערימה של 10 מופלטות ואז מעבירים לצלחת ומכסים במגבת
צפה בקובץ המצורף 861213

יוצרים ערימה חדשה.


צפה בקובץ המצורף 861222


הצעת הגשה:
מפרידים את העלים.
מורחים כל עלה בדבש וחמאה ומגלגלים לרולדה או למשולש (כמו קרפ צרפתי).
עורכים שולחן.
מצרפים תה נענע כהה ומתוק, חלב ותמרים
פותחים את הדלת וקוראים לכל השכנים

תרבחו ותסעדו!

יצא מעולה!!!
כל שנה החלפנו שיטה
עכשיו הגענו להכי מוצלח!
תודה רבה

 

[בת שבע ו]

תודה על הסבר מפורט!!!

 

[חוי ג]

הקפצה, כמה בערך יוצא מקילו?
ויש רעיונות למילויים נוספים חוץ מדבש וחמאה?