מתכון לפילה בקר (חלק 6)

[שירי כהן]

יש למישהו משהו טוב מנסיון?
וגם עצות טובות לבישול בקר.. תודה!

 

[יואל ארלנגר - קקטוס]

התכוונת פילה מדומה..

 

[יואל ארלנגר - קקטוס]

http://www.prog.co.il/showthread.php?p=1583323

 

[שירי כהן]

ממש תודה, יש מתכון בלי יין?

 

[shיפי]

http://www.prog.co.il/showthread.php?p=1583323

בדיוק היום חיפשתי את המתכון הזה ולא מצאתי..

תודה!

 

[יועצת]

אם לא אוהבים בשר עם הרבה תבלינים והשריות במשרה וכד'

מומלץ לטגן כמות גדולה של בצל חתוך לפרוסות עבות
על אש בינונית

לאחר שהבצל מטוגןצ "לטגן" את הנתח מכל צדדיו כדי למזער את ההצטמקות בזמן הבישול
לבשל הרבה שעות 8-10 שעות ויותר על אש נמוכה
לצנן
לקרר במקרר כ12 שעות ולפרוס מול כיוון ה"פסים" שבפנים כך יוצאים פרוסות יפות רכות וטעימות.

אפשר לבשל שובלפני הסעודה בכל רוטב שרוצים מתוק/ חמוץ מתוק חריף

רוטב פשוט שילדים מאד אוהבים:
מים
קופסא קטנה של רסק עגבניות
יחס של
1/4 כוס סוכר על כל כפית מלח
לבחירה-צימוקים

(מנסיוני בשר מס' 5 יוצא הכי רך וטעים)

בהצלחה

 

[שירונת]

הבישול הארוך מתאים גם למספר 6?
אני עשיתי את זה ויצא מתפורר לגמרי אבל לא רך בכלל...

 

[ע.מ.]

http://www.prog.co.il/showthread.php?p=1583323

חומץ פשוט יכול להחליף את חומץ הבלסמי?

 

[יואל ארלנגר - קקטוס]

חומץ פשוט יכול להחליף את חומץ הבלסמי?

לא ממש
עדיף לוותר עליו מאשר לחפש תחליף.
אם את משיגה חומץ בן יין אדום, את יכולה לנסות לצמצם אותו בבישול, אבל התוצאה לא תהיה זהה.

 

[ע.מ.]

לא ממש
עדיף לוותר עליו מאשר לחפש תחליף.
אם את משיגה חומץ בן יין אדום, את יכולה לנסות לצמצם אותו בבישול, אבל התוצאה לא תהיה זהה.

מה התפקיד של חומץ זה בבשר?

 

[יואל ארלנגר - קקטוס]

מה התפקיד של חומץ זה בבשר?

לתת טעם עמוק ועשיר יותר

 

[אות לי]

לבשל הרבה שעות 8-10 שעות ויותר על אש נמוכה

תוספי שעועית, גריסים ותפוחי אדמה..ותקבלי חמין נהדר..
לבשל בשר יותר מעשר שעות?

אולגה.

 

[goldyl]

http://www.prog.co.il/showthread.php?p=1583323

מישהו יכול בבקשה להעלות שוב את המתכון?
הוא כבר לא זמין....