מידע שימושי טיפים ושדרוגים למרק עוף

[הדסה גולד]

שמעתי פעם את מירי זורגר שאמרה לשים
בערך ראש שום שלם!
אני עושה כך וזה מוסיף הרבה טעם

 

[פלאפונית]

שמעתי פעם את מירי זורגר שאמרה לשים
בערך ראש שום שלם!
אני עושה כך וזה מוסיף הרבה טעם

תלוי מה גודל הסיר .. לדעתי סיר לא גדול ראש שום זה הרבה מידי ,אולי 3-4 שיני שום
מגורדות במגרדת עבה.
ולהכניס רק לקראת סוף הבישול.

 

[פלאפונית]

בנוסף אני מוסיפה שורש פטרוזיליה וקולורבי - מוסיף המון טעם למרק

גם אני עושה כך.
וכן להכניס בצל גדול ,בלי השורש למטה ,ואז לחתוך בצורת שתי וערב,לא עד הסוף ,עד האמצע
עוזר לבצל להוציא את כל המיצים הטובים שלו.

עוד משהו .. ואל תזרקו עליי אבנים שזה לא בריא ,כי אני יודעת .. אבל בכל זאת לא מוותרת על
אבקת מרק ,לפחות 2 כפות..

 

[ח. שושני]

מאדה בצל עד שנהפך לזהוב כ20ד' בסיר מכוסה.
מאדה מעל זה את העוף או עצמות עוף הרבה זמן. עד שהעןף מפריש נוזלים ומשחיר בקצותיו מעט.
ירקות.. בטטה, גזר, קישוא , סלרי.. לא תפו"א כי לוקח את הטעם!
ומתבלת עם תבלין בשם חויג' וכמובן מלח.
מומלץ!

 

[מביתשמש]

לא יודעת אם אפשר לקרוא לזה מרק עוף, אבל קובית בשר במרק תשדרג אותו פי כמה

 

[אסתטיקה]

פלפל ירוק בהיר מעולה במרק עוף!
וגם בצלי עוף!

 

[ציפופו 1]

מוסיפה לירקות הרגילים קולורבי, בצל שלם, כמה שיני שום, שורש (לא משנה איזה), סלרי, פטרוזיליה וכוסברה עלים שלמים, את הסלרי אוכלים אצלי אבל את הפטרוזיליה והכוסברה לא אז מוציאה אחרי הבישול. ומה שהכי מוסיף טעם ועמוק זה סלק (כן!!) שלם, בתחילה המרק נהיה אדום, אבל אחרי הרבה זמן בישול הוא נהיה צהוב עמוק עם טעם משגע. אני אוהבת גם להוסיף קצת חאוויג', מוסיף טעם נהדר

 

[GULY EICHEN]

שדרוג מדהים: כף סוכר חום.
לסיר מעל 10 ליטר 2 כפות.
ולבשל 4 שעות.
שווה לנסות!

 

[כוכב103]

אני משאירה את המרק ללילה על אש נמוכה בערך 6 שעות (ואל תהרגו אותי יש לי מנגנון הגנה על הגז)
2 טיפים מסבתא הונגריה:
מעט סוכר
שן שום

הרבה גזר, בצל, קולורבי, גבעולי סלרי ושומר
בטטה מוסיפה המון טעם ומרקם למרק.
(למי שאוהב מרק צח- תוציאו אותה בזהירות לפני ההגשה)
אצלי חלק מהירקות של המרק הולכים לקציצות עוף.

תפוחי אדמה- הורסים את הטעם

 

[סטאזרית]

תפוחי אדמה- הורסים את הטעם

וגם עלולים לגרום למרק להחמיץ - כשהבישול ארוך

 

[נעליים]

מבשלת על אש בינוני כל הזמן.
מים והרבה ירקות (קישוא,בטטה, גזר, סלרי) בערך אחרי 3/4 ש' מוסיפה עוף, גרונות ועצמות וכפית מלא מלח, מבשלת עוד שעתיים מוסיפה 3 בצל גדול ובשלתעוד שעה.
תנסו ותראו כי טוב המרק הזה....

 

[hadas9]

בישול עדין-להבה נמוכה הרבה זמן, כמובן ירקות שורש נותנים טעם מצוין בנוסף לגזר קישוא בטטה
הרבה בצל , עצמות עוף ו/או גרונות הודו
מתבלת במלח כמובן ופלפל שחור גרוס או בפלפל אנגלי- מוסיף המון טעם
אין צורך לקלקל באבקת מרק

 

[תמנונה]

כל מי שמכינה את הירקות ואח"כ מוסיפה את העוף אני לא מבינה איך לא יוצא לה עכור,

אני מבשלת את חלקי העוף במים ובסף הרתיחה מוציאה את הקצף, ואז מוסיפה את הירקות

חייבים לשמור מתי מגיע לסף רתיחה כי אם מפספסים את הדקות האלה הקצף מתפרק לתוך המרק.

לטעמי מרק עוף לא אמור להיות מתקתק כך שאין בטטה או דלעת וכד'

רק גזר, בצל, שום, קישוא, שורש, סלרי, פטרוזיליה.

ואני מתבלת במלח ופלפל. אבקת מרק לא דרכה מעולם בפתח ביתי.

 

[מרשימה]

לאחרונה ניסיתי לשים במרק חתיכה קטנה של שורש ג'ינג'ר - מאד הוסיף

 

[אסתי וויס]

שמעתי על מישהו ששם את השורש של הכרוב- הגוש שבפנים, אומרים שמוסיף טעם אבל אני נגעלת מכרוב אז אני לא שמה, בכל אופן קולרבי נותן טעם חזק שדומה לכרוב

 

[מלכוש]

ממליצה גם להוסיף סלק בנוסף לכל הירקות שהוזכרו..
לא להיבהל מהצבע האדום שמתקבל, לאחר זמן נוצר גוון יפה של צהוב
ומוסיף טעם מדהים!

שווה לנסות.

 

[לצו]

לטבל רק עם מלח וסוד קטן שלי - שאני תורמת.. כפית סוכר! נסו והווכחו!!
וכמובן הרבה עצמות עוף, ועוף, דלעת שורש סלרי קשוא גזר בצל ושום סלרי אמריקאי, ופטרוזליה.
תנסי ותעדכני איך יצא!!

 

[sara gold]

סבתא שלי!
שכולם באים אליה לשבת רק בגלל המרק
שמה בתוך רשת כזו המון , עצמות גרונות , גרונות הודו, ובחוץ כנפיים וחזה ירקות מכל הסוגים
(וגם פלפל אדום, מוסיף מאוד)
מתבלת במלח פלפל שחור וקצת חווג' למרק (נותן טעם מעדן)
בעיקר הטעם הטעים הוא מהעוף
משבלת כל הלילה על אש נמוכה
ובבוקר, איזה ריח...
פשוט מעין עולם הבא

 

[שרינה]

תנסו להוסיף למרק שומר וכרוב ותחזרו להגיד לי ,פשוט מעדן!!

 

[צילומנציה]

התבלבלנו. בשביל להוסיף את כל מה שכתבו פה- צריך קודם לרוץ לקנות סיר יותר גדול