הנושאים החמים
- הוסף לסימניות
- #21
שליקה זה בעצם בישול על האש אלא ששלב השליקה הוא טרום שלב הבישול כי לא שמים בו את כל התבלינים והרכיבים אלא מטרתו לרכך את הבשר ולהוציא ממנו את כל טעם הלואי. לאחר השליקה מוציאים את הבשר מהסיר ומניחים אותו על קרש החיתוך כדי שיתקרר ( לא לפרוס את הבשר כשהוא חם. הוא מתכווץ ואף טוענים שהוא מתקשה עקב כך). אגב כשאתם מניחים אותו על השיש שימו לב שלא תהיה בזה בעיה של בשר המתעלם מן העין ולכן צריך לכסותו ולעשות בו סימן) .
לאחר שהוא התקרר מהשליקה תפרסו אותו לפרוסות נאות ואת מה שאתם רוצים לבישול הכניסו לסיר הבישול ומה שמיותר הכניסו לשקית והחזירו למקפיא. וכך בשלו כשעתיים נוספות על השליקה והרי לכם בשר 8 מעדן ורך כחמאה. ובמקפיא יש לכם כעת חתיכות בשר נוספות המוכנות לפעם הבאה אך כבר אינם צריכים שליקה.
