פורום צליאק

[משה גל]

טוחנים לחמית של אוסם במעבד מזון. הפירורים האלו הם תחליף לכל דבר שדורש פירורים.

לא זול יותר ה'ציפוי עדיף' של בטר אנד דיפרנט?
מוכרים בחנויות המפעל שלהם אריזה ב-5 ש"ח

 

[Sarah07]

לציפוי של שניצלים מצאתי שהכי טעים לטחון את הלחמיות של אוסם ללא גלוטן, זה התחליף הכי טוב לפירורי לחם.
לעוגות בחושות או עוגות עם הקצפה חבל להשתמש בקמח כרגיל או תמי, שהם די יקרים. בעוגות כאלה אפשר להחליף את הקמח בקמח קונדיטור וקמח אורז ביחס של - 2/3 קונדיטור ו 1/3 אורז. כדאי להוסיף מעט נוזלים על מה שכתוב במתכון.
לעוגיות, בצק פריך ושמרים - צריך את הקמחים היקרים.
תיכף אשלח מתכונים מעולים ללא גלוטן.

 

[Sarah07]

עוגת טורט שקדים ומייפל
5 ביצים
1 כוס סוכר
1 סוכר וניל
3/4 כוס שמן
1/2 כוס מיץ תפוזים
2 כוסות קמח
1 חב' אינסטנט פודינג וניל
1 אבקת אפיה
50 גר' שביבי שקדים או שקדים פרוסים (לפי דעתי יותר יפה וטעים שקדים פרוסים).
רוטב מייפל

אופן ההכנה:
להקציף ביצים שלמות ולהוסיף סוכר, להקציף 10 דקות.
להנמיך מהירות ולהוסיף סוכר וניל, שמן ומיץ תפוזים.
להוסיף קמח, אבקת אפיה ואינסטנט וניל. לערבב הכל.
לצקת לתבנית עגולה, לפזר שקדים למעלה.
לאפות בתנור מחומם 40-45 דק'
כשהעוגה חמה לשפוך רוטב מייפל.


עוגת תפוזים
4 ביצים
2 כוסות סוכר
1 כוס שמן
1 כוס מיץ תפוזים
2 כפות תמצית וניל
3 כוסות קמח
1 שקית אבקת אפיה
1/4 כפית מלח

מלית
1/3 כוס סוכר
2 כפות קקאו
1 כפית תמצית וניל (לא חובה)

לערבב במיקסר ביצים + סוכר כמה דקות, להוסיף את שאר החומרים לפי הסדר הנתון.
לשפוך לתבנית משומנת 32X22 מחצית מן העיסה (אני שופכת פחות מחצי)
לערבב את חומרי המלית ולפזר על העיסה שבתבנית.
לכסות בשארית העיסה, לאפות בערך 30-40 דקות


עוגת שוקולד – מעולה!
4 ביצים שלמות
2 כוסות סוכר
1 כוס שמן
2 כוסות מים רותחים
להקציף יחד במיקסר 5 – 10 דקות
להוסיף:
2 כוסות קמח (יחס של 2/3 קמח קונדיטור ו 1/3 קמח אורז)
2 אבקת אפיה
3/4 כוס קקאו הולנדי (עדיף ½ כוס)
לאפות בתנור 180 מעלות כ 45 דקות

פיצפוצי אורז
1 קופסה חמאת בוטנים 400 גרם
1.5 כוס סוכר חום / דבש
ממיסים בכלי של המיקרוגל אח"כ מוסיפים 4 כוסות פצפוצי אורז.
שוטחים על תבנית חד פעמית
מהדקים ומקררים
אח"כ ממיסים באותו כלי 2 חפיסות שוקולד פרווה, 2 כפיות שמן, ממיסים ושוטחים ע"ג הפצפוצים.
חותכים לקוביות מכניסים לעטרות

 

[Sarah07]

למישהי יש מתכון טוב - מנסיונה האישי - לעוגת שמרים וללחמניות משיבולת שועל?

 

[משה גל]

בקמח קונדיטור וקמח אורז

מה זה?
זה גם באושר עד?
זה הקמח של אשבל?

תודה על המתכונים.
הקמח בהם, הוא ההרכב הנ"ל?

דבורי

 

[שושנה ויזל]

האם העוגות שנאפות מקמח תמי יוצאות יותר טעים מהשילוב של קונדיטור וקמח אורז

בעוגות טורט - אני ממירה את הקמחים ביחס של חצי קונדיטור וחצי קמח אורז מלא
ובבצקים ביחס של 2/3 קמח אורז ו1/3 קונדיטור,

הטעם מעולה מעולה, מי שלא יודע לא מבחין,
מעניין אם בקמח תמי הטעם הוא שונה.

 

[פאוור]

לעוגות בחושות או עוגות עם הקצפה חבל להשתמש בקמח כרגיל או תמי, שהם די יקרים. בעוגות כאלה אפשר להחליף את הקמח בקמח קונדיטור וקמח אורז ביחס של - 2/3 קונדיטור ו 1/3 אורז. כדאי להוסיף מעט נוזלים על מה שכתוב במתכון.
לעוגיות, בצק פריך ושמרים - צריך את הקמחים היקרים.
תיכף אשלח מתכונים מעולים ללא גלוטן.

לעוגות בחושות אני משתמשת באמת גם בקונדיטור וקמח אורז
או בקמח FREE בהכשר הבד"צ ירושלים (צירפתי תמונה)

 

[zahav1]

מתכון ללחמניות מקמח שיבולת שועל:
היבשים: 2.5 כפות סוכר.
1/2 כפית מלח
2כפות שמרים יבשים.
2 כפיות משפר אפיה.
נותנת לזה קצת להתערבל במיקסר

אח"כ מוסיפים:
4 ביצים.
1/2 כוס שמן (קצת יותר)
2 כוסות מים פושרים עם קצת מים חמימים.

מערבלים עד שיוצאת עיסה,היא יוצאת דביקה, לא להבהל.

מטפיחים.
ליצור את הלחמניות- עיגולים קטנים.(להרטיב כפית במים ואז ליצור.)
למרוח ביצה ושומשום.

הטעם מדהים. הבעיה שלי זה שלבת שלי גילו צילאק בגיל שנתיים, ובגיל 8 שהתחלתי לאפות לה את החמניות הנ"ל היא בתחילה התלהבה מליטול ידיים ולברך ברכת המזון. אבל מהר מאד התחילה להתעצל. זה ממש מסרבל אותה כל הסיפור הזה.....

 

[Sarah07]

מה זה?
זה גם באושר עד?
זה הקמח של אשבל?

תודה על המתכונים.
הקמח בהם, הוא ההרכב הנ"ל?

דבורי

כן, זה הקמח של אשבל - היחיד במחיר בפיקוח
אני עושה את המתכונים הנ"ל עם ההרכב של קונדיטור ואורז

 

[Sarah07]

מתכון ללחמניות מקמח שיבולת שועל:
היבשים: 2.5 כפות סוכר.
1/2 כפית מלח
2כפות שמרים יבשים.
2 כפיות משפר אפיה.
נותנת לזה קצת להתערבל במיקסר

אח"כ מוסיפים:
4 ביצים.
1/2 כוס שמן (קצת יותר)
2 כוסות מים פושרים עם קצת מים חמימים.

מערבלים עד שיוצאת עיסה,היא יוצאת דביקה, לא להבהל.

מטפיחים.
ליצור את הלחמניות- עיגולים קטנים.(להרטיב כפית במים ואז ליצור.)
למרוח ביצה ושומשום.

איפה הקמח?

 

[zahav1]

איפה הקמח?

סליחה, ביבשים.

 

[sara100]

א. אני לא מקפידה על עלול להכיל וכמובן לא על מכיל פחות מ20..

ב. היה כאן בעבר אשכול שלם עם עוגות אני העלתי שם כמה מתכונים מוצלחים שלי. (אני עוד צריכה לעלות את המתכון של עוגת השמרים שב"ה הצליחה מאד)

ג. היינו בחיפה בחנות ללא גלוטן שם- מה שפרסמו כאן מכירה שלהם. והמוצרים שם מוצלחים ביותר, השירות והיחס- והעיקר הטעם!!!! מושלם!!!!

ד.בקשר לשניצלים אצלי הכי הולך, כל הלחמניות הלחמים שפג תוקפם-נמאסו וכדו' אני אופה בתנור ואח"כ טוחנת לפרורי לחם- יוצא טעם רגיל ביותר- רק מעט יותר כהה.

ה. בקשר ללחם-קנינו שם- בחיפה לחם טעים במיוחד!!!!

ו. אם יש שאלות או בקשות בשמחה-אשמח לעזור.

 

[sara100]

יש כאן הרבה אשכולות על זה:
כאן: https://www.prog.co.il/threads/מתכונים-ללא-גלוטן-להורדה-תמונות-להמחשה.329626/

 

[zahav1]

לגבי קמח תמי- אני משתמשת יחסית הרבה והוא קמח מעולה, נחליף אחד לאחד את הקמח הרגיל. (לא ניסתי בלחמים) רק חבל שהמחיר
בהכנת אוכל כמו שציינו הרבה לפני, רוב מנות האוכל שאני מבשלת הינם ללא גלוטן.
הדברים הבודדים הם - פסטה, פתיתים שניצלים, אני פשוט מכינה לה אותם בסיר נפרד.
לפני כל יציאה מהבית לשבת/שמחה משפחתית/ ארוע וכו' אנחנו מכינים לה שקית עם לחמניות, ממתקים, עוגה, שקדי מרק וכו'. וככה תמיד יש לה גם את הדברים שלה.

 

[פאוור]

מתכון ללחמניות מקמח שיבולת שועל:
היבשים: 2.5 כפות סוכר.
1/2 כפית מלח
2כפות שמרים יבשים.
2 כפיות משפר אפיה.
נותנת לזה קצת להתערבל במיקסר

אח"כ מוסיפים:
4 ביצים.
1/2 כוס שמן (קצת יותר)
2 כוסות מים פושרים עם קצת מים חמימים.

מערבלים עד שיוצאת עיסה,היא יוצאת דביקה, לא להבהל.

מטפיחים.
ליצור את הלחמניות- עיגולים קטנים.(להרטיב כפית במים ואז ליצור.)
למרוח ביצה ושומשום.

הטעם מדהים. הבעיה שלי זה שלבת שלי גילו צילאק בגיל שנתיים, ובגיל 8 שהתחלתי לאפות לה את החמניות הנ"ל היא בתחילה התלהבה מליטול ידיים ולברך ברכת המזון. אבל מהר מאד התחילה להתעצל. זה ממש מסרבל אותה כל הסיפור הזה.....

עושה רושם טוב.
אצלי לא הכנסתי בשלב זה שיבולת שועל (מצות של פסח בקושי..)
מעניין אותי לשאול, אלו שמשתמשים
איך את יודעת שזה טוב לבת שלך?
כי ממה שהבנתי יש כאלו שזה בסדר להם ויש כאלו שהגוף מתרגם את החלבון כמו לשל החיטה ומגיב ברגישות
האם עושים בדיקת דם אחרי תקופה של חשיפה לשיבולת שועל או מסתמכים על תגובות או אי תגובות כמו כאבי בטן וכד'
אשמח להחכים,

 

[משה גל]

מתכון ללחמניות מקמח שיבולת שועל:
היבשים: 2.5 כפות סוכר.
1/2 כפית מלח
2כפות שמרים יבשים.
2 כפיות משפר אפיה.
נותנת לזה קצת להתערבל במיקסר

אח"כ מוסיפים:
4 ביצים.
1/2 כוס שמן (קצת יותר)
2 כוסות מים פושרים עם קצת מים חמימים.

מערבלים עד שיוצאת עיסה,היא יוצאת דביקה, לא להבהל.

מטפיחים.
ליצור את הלחמניות- עיגולים קטנים.(להרטיב כפית במים ואז ליצור.)
למרוח ביצה ושומשום.

הטעם מדהים. הבעיה שלי זה שלבת שלי גילו צילאק בגיל שנתיים, ובגיל 8 שהתחלתי לאפות לה את החמניות הנ"ל היא בתחילה התלהבה מליטול ידיים ולברך ברכת המזון. אבל מהר מאד התחילה להתעצל. זה ממש מסרבל אותה כל הסיפור הזה.....

מה זה קמח שיבולת שועל?
המוציא?
זה הקמח היקר שעושים ממנו מצות?


חוצמזה, מה המינון של אבקת אפיה בעוגות האלו וכן בעוגות רגילות שממירים את הקמח שלהם בקמח 'שלנו'?

 

[imac100]

עושה רושם טוב.
אצלי לא הכנסתי בשלב זה שיבולת שועל (מצות של פסח בקושי..)
מעניין אותי לשאול, אלו שמשתמשים
איך את יודעת שזה טוב לבת שלך?
כי ממה שהבנתי יש כאלו שזה בסדר להם ויש כאלו שהגוף מתרגם את החלבון כמו לשל החיטה ומגיב ברגישות
האם עושים בדיקת דם אחרי תקופה של חשיפה לשיבולת שועל או מסתמכים על תגובות או אי תגובות כמו כאבי בטן וכד'
אשמח להחכים,

ממה שאני יודעת זה קמח שיבושל שועל עם קצת מאד גלוטן לא בלי גלוטן בכלל.
אצלינו אוכלים בפסח רק מה שחייבים.
וזהו

 

[Sarah07]

כל עוד זה רק ילדים - זה קל יותר.
אבל אח שלי ואני עם ציליאק.
שנינו גילינו את הציליאק אחרי גיל 30.
כשאין לו לחמניות משיבולת שועל - הוא עושה את הקידוש ואשתו בוצעת על החלות...
לכן אין ברירה וכבר מהתחלה אני משתמשת בשיבולת שועל, אוכלת את המינימום הנדרש בסעודות בשבת ולא מעבר.

 

[zahav1]

זה קמח שאני מביאה מארה"ב.
זה האתר שלהם,https://katzglutenfree.com/collecti...f9eebad7&utm_medium=email&utm_source=omnisend
לפי מה שאני יודעת זה נקי מגלוטן.
לא ניסתי לגבי אפית עוגות וכו'.

 

[אברימי]

שאפו על האשכול ועל התובנות!
אמנם לא מכיוון הציליאק אבל חקרתי מעט את הנושא של שיבולת שועל.
בשיבולת שועל אין גלוטן. אבל... בהרבה מקומות שמגדלים בעולם שיבולת שועל צומחות גם חיטים וכדו' שברמת הצרכן לא מפריעה לו, אבל לדגניתיים היא מהוה בעיה.
דווקא השיבולת שועל המשווקת בארץ, היא ללא גלוטן, כלומר, אין בסביבתה גידולים גלוטניים העלולים להשתרבב.
אפשר לקנות שיבולת שועל בכל חנות טבע, לטחון במטחנת קפה ביתית והא לכם קמח.
שיבולת שועל כפי שהיא נמכרת כאן היא לאחר עיבוד הכולל השריה במים ומכבש ו/או גריסה קלה