עזרה מתכון למושט

[mp5]

דרך אגב, אם אין לימון להשריה , מעט חומץ עושה את אותה עבודה.

 

[יבר]

אגב, לכל חובבי המושט, יש היום באושר עד מושטים טריים ארוזים בוואקום. אין השוואה בין הטרי לקפוא. זו חווית אכילה אחרת!

מושט פילה או אמנון שלם ?
זה הרבה יותר יקר מהקפוא ?
מגיע עם עור ?
כשרות ?

 

[dini pitrkowski]

הנה תמונה, עולה 12 לזוג דגים, פילה עם עור, בד"ץ.

ותודה למתכון:
1. מושט בחרדל ועשבי תיבול

שליש כוס לימון

סטייק דג בשפע

2 כפיות חרדל

1 כף מיונז גדושה

1/4 כוס שמן

פטרוליזה

כוסברה

8 שיני שום

1 כפית דבש

1 כפית מלח

בחן ובחסד, ‏4/9/18

עשיתי עם המושט הנ"ל בר"ה , היה פשוט מעדן!

 

[saralulu]

דגי מושט

כמות לתבנית בינונית (4-5 דגים)

לוקחים קערה ומשרים את המושטים במיץ לימון

1/2 כוס שמן זית

1/4 כוס שמן קנולה

כפית פפריקה מתוקה

אפשר להוסיף טיפה פפריקה מרוקאית

קורט פלפל שחור

2 כפות שטוחות של א. מרק

קורט מלח

6 שיני שום כתושות

חצי לימון קטן טרי לסחוט

קצת פטרוזילה

חצי גמבה אדומה קצוצה

3/4 כוס מים

לערבב הרוטב ולשפוך על המושטים כשהעור כלפי מטה ולהבריש אותם עם כף

ואופה 45 דקות 180 מעלות.

הכנתי ויצא מושלם!!!!!!!!!
ממליצה לכם לנסות, שימו לב שמדובר בכוס ח"פ

תודה על המתכון המוצלח!

 

[בחן ובחסד]

לכמה מושטים מספיק הרוטב?

לכמה דגים הרוטב מספיק?

שימי לפי העין: אני שמה שיכסה בנדיבות, אבל לא יותר מזה.
זכור לי שהמתכון של המושט בחרדל מספיק ל- 6-7 מנות.
המתכון השני- באיזור 12- 10 מנות.

 

[יואל ארלנגר - קקטוס]

לגמרי
אנשים משחיתים דגים טובים

גם ההשריה הארוכה בלימון היא סוג של בישול- החמצה. מיותר ממש בדגים טריים וגם בקפואים איכותיים. רק דגים עם ריח מאוד "דגי" כדאי להשרות

הודעה במקומה לגבי ההשריה
לגבי האפייה הארוכה
זה תלוי מאוד באיזה מתכון מדובר
בגדול מושט הוא דג לא כל כך משובח, אין בו יותר מדי מה להרוס
ומצאתי שלפעמים אפייה ארוכה רק משביחה את טעמו.
בדגים יותר עדינים - למשל לברק או דניס טריים, עדיף לאפות אפייה קצרה.

גם ההמלצה על דקות מסויימות לכל סוג דג היא בעייתית
בתנור הביתי שלנו 10 דקות לא מספיקות לשום דג, אולי לדג בלי שום רוטב או ירקות
בתנורים יותר תעשייתיים כן.
במידה ומוסיפים ירקות אפשר להכניס את הירקות לתנור, ואחר כך להוסיף את הדג אחרי שהירקות כבר רכים.

 

[יואל ארלנגר - קקטוס]

הנה תמונה, עולה 12 לזוג דגים, פילה עם עור, בד"ץ.
עשיתי עם המושט הנ"ל בר"ה , היה פשוט מעדן!צפה בקובץ המצורף 388217

רמת הפילוט של הפילה הזה מאוד נמוכה,
צריך לבדוק טוב שאין עצמות, ברוב הפילטים מצאתי עצמות, בכמה הזדמנויות.

 

[יואל ארלנגר - קקטוס]

מתכון שלי למושט בעגבניות ושום:
8 פילטים של מושט
15 עגבניות שרי / 4 עגבניות גדולות
ראש שום
צרור בזיליקום / קוביית בזיליקום קפואה
צרור כוסברה
כמה עגבניות מיובשות
2 כפות ריבת הדרים (ממליץ על של יד מרדכי, זאת עם המנדרינות)
מלח גס
פלפל שחור גרוס
טימין

מסדרים בתבנית את הפילטים, כשהעור כלפי מטה כמובן.
מתבלים את הדגים במלח ופלפל וטימין
קוצצים את הבזיליקום ומפזרים על הדגים
מורחים את ריבת ההדרים על הדגים
מוסיפים עגבניות מיובשות קצוצות
פורסים את העגבניות לשמיניות ומפזרים בתבנית (כולל המיץ שמופרש)
מפרקים ראש שום לתוך התבנית ומפזרים
קוצצים כוסברה לתוך התבנית.

מחממים תנור על החום הכי גבוה
מכניסים את הדגים כשהם מכוסים למשך כרבע שעה/ 20 דקות, עד שהדגים מלבינים.

 

[טלי 20]

מושט עם ירקות:
מערבבים אבקת מרק בצל בכוס מים רותחים ומעט שמן.
שמים את הדגים בתבנית, מעליהם חותכים בצל לרבעים, פרוסות גזר ופלפל אדום.
ומעל הכל את הרוטב..
יוצא מעולה!

 

[לילי 1]

מתכון שלי למושט בעגבניות ושום:
8 פילטים של מושט
15 עגבניות שרי / 4 עגבניות גדולות
ראש שום
צרור בזיליקום / קוביית בזיליקום קפואה
צרור כוסברה
כמה עגבניות מיובשות
2 כפות ריבת הדרים (ממליץ על של יד מרדכי, זאת עם המנדרינות)
מלח גס
פלפל שחור גרוס
טימין

מסדרים בתבנית את הפילטים, כשהעור כלפי מעלה.
מתבלים את הדגים במלח ופלפל וטימין
קוצצים את הבזיליקום ומפזרים על הדגים
מורחים את ריבת ההדרים על הדגים
מוסיפים עגבניות מיובשות קצוצות
פורסים את העגבניות לשמיניות ומפזרים בתבנית (כולל המיץ שמופרש)
מפרקים ראש שום לתוך התבנית ומפזרים
קוצצים כוסברה לתוך התבנית.

מחממים תנור על החום הכי גבוה
מכניסים את הדגים כשהם מכוסים למשך כרבע שעה/ 20 דקות, עד שהדגים מלבינים.

נשמע מעולה וחגיגי, בול בזמן, תודה!
למה הדגים הפוכים? והם לא נדבקים לתנור? מקבלים מראה אסטטי או שגם ההגשה ען העור למעלה (בררר)?

 

[יואל ארלנגר - קקטוס]

נשמע מעולה וחגיגי, בול בזמן, תודה!
למה הדגים הפוכים? והם לא נדבקים לתנור? מקבלים מראה אסטטי או שגם ההגשה ען העור למעלה (בררר)?

הפוך!
טעות שלי, רץ לתקן...

 

[sl disign]

אני שמה עם העור למטה בשביל שלא ידבק

 

[משה גל]

@בחן ובחסד
תבלין סטייק דג מה זה?
גריל דג את מתכוונת?

דבורי