בשר בקר טחון? מה עושים איתו?

[חביבה]

אשמח לרעיונות ומתכונים. יש לי 2 מגשים.

תודה מראש

 

[אמא יש רק אחת]

את יכולה להכין פאי רועים.

 

[הארז]

קציצות
בולונז

 

[S]

בורקס בשר, קבב,

 

[גאולה דהאן]

תחתיות ארטישוק ממולאות- מעדן!!!!!!!!!!!!

 

[מנסה לעזור]

נשמע שמישהו מגיש כאן תפריט מסעדה...

אני מצטרף לבקשה דלעיל,
ואשמח לקבל מתכון לאופציות דלעיל.

 

[משפחת לוי...]

קציצות בשר עם ירקות
בשר ,קישואים כוסברה פיטרוזליה ופירורי לחם, יוצא קציצות חלומיות.
.

 

[כוכב103]

דבר אחד חשוב מאוד שלמדתי בהתעסקות עם בשר טחון
והפך אותו לדבר הרבה יותר טעים ועסיסי-
ללוש אותו הרבה לפני הבישול
ו"לדפוק" אותו בדפנות הקערה
התנועה שצריך לעשות היא להטיח אותו בתנופה על הקערה כל פעם כדור אחד עד שכל העיסה עברה את התהליך.

תרגישו מיד בהבדל.

כך השומן שלו משתחרר והוא יוצא הרבה יותר רך ולא "קפיצי"
​

מתכון קל וטעים לבולונז:​

לטגן קוביות מבצל גדול עד להזהבה
להוסיף את הבשר הטחון (כ-1/2 ק"ג) ולטגן אותו תוך כדי עירבוב וריסוק.
אחרי שהבשר התבשל קלות ונשאר לבן ומפורר להוסיף:
רסק עגבניות בנדיבות (1/2 קופסא גדולה)
מלח, פלפל שחור, שום (גבישי או אבקה)
למי שאוהב- תבלין לפיצה.
ומים בכמות כמו של רסק העגבניות,
להמשיך לערבב ולתת עוד כ-10 דקות בישול על אש נמוכה.
(יתכן שיצטרכו עוד מעט מים אבל שלא יצא דליל מידי)

לבשל פסטה לפי ההוראות, לסנן ולטפטף מעט שמן שלא ידבק.
לשים בצלחת מהפסטה המוכנה ובמרכז לצקת תלולית מבלילת הבולונז.

בתאבון!
​

 

[סחלבים]

עראיס
מדהים!!!
מכניסים בשר טחון בפיתה
צולים על מחבת פסים או מנגל,
טעיםםםם!
חפשו מתכון מדויק ברשת.

 

[אמיליה]

פלפלים ממולאים

 

[יעכנא בוימלגרין]

בורקס בשר

 

[מתוק מדבש]

איך אתן מכינות קציצות שלא יתפוררו?? כבר ניסיתי כמה פעמים בכמה גרסאות, תמיד זה מתפורר.

 

[ofir770]

איך אתן מכינות קציצות שלא יתפוררו?? כבר ניסיתי כמה פעמים בכמה גרסאות, תמיד זה מתפורר.

מוסיפה קמח.

 

[gila zohar]

לי קציצות לא מתפוררות, יש לי מתכון לקציצות בשר בסגנון סיני (מתקתק)
או כדורי בשר ברוטב עגבניות

אף פעם לא מתפרק לי.
אני מוסיפה לעיסה ביצים, בצל, פרורי לחם ותבלינים...

 

[שיחה נכנסת]

עשיתי פעם לזניה בשרית-יצא ממש נחמד ומגוון.
וכן כדורי בשר בציפוי פרורים-לא ניסיתי.
המתכונים "ממרוה לצמא"

 

[MIRIBZ00]

בשר טחון מטוגן (לטגן בצל להוסיף את הבשר ותבלינים: מלח פלפל שחור, כורכרום, חרדל דיז'ון לא חייב, כוסברה גם לא חייב, בהרט גם לא חייב, להפוך ולרסק את הבשר במחבת)
על מגש סלט חומוס ביתי (על כוס חומוס מרוכך כוס טחינה מוכנה שום שמן זית מלח ופלפל שחור בבלנדר) ובמרכז לשים את הבשר. מנת פתיחה שנעלמת ברגע.
או מעל אורז או לצידו.
או בפיתה
ארוחה קיצית שלא מכבידה

 

[מיכל חגירה]

קודם כל, לא משנה מה מכינים מהבשר טחון, מאוד מומלץ לקנות בחנות תבלינים (אין בחנויות רגילות) קצת מתבלין-ראס אל חנות (בתרגום מערבית-מלך החנות), לא להיבל.. הוא מעולה לבשר, ושמים ממנו מעט, רבע כפית לחצי קילו, בערך. לא טועמים אותו ספציפית, אבל מתקבלת תוצאה מעולה.

מתכון בסיסי לתערובת בשר טחון שיכולה לשמש להרבה מאפים:
מי שרוצה תוצאה מעולה ומשובחת- לא לדלג על שום שלב ולא לוותר על אף מצרך...

לטגן בסיר רחב הרבה בצל,עד להזהבה. ולהוציא לצלחת.
לשים בסיר שוב קצת שמן,וכשחם להוסיף את הבשר -לטגן לפורר ולערבב, על אש גבוהה, עד שמשנה צבע לאפור.
להנמיך ולהוסיף:

• פפריקה (הכי טוב, פפריקה מרוקאית בשמן!!, הבדל ענק בינה לרגילה)
• פ.שחור
• מלח
• שום כתוש, לא להתקמצן...
• מעט רסק עגבניות
• מעט יין אדום מתוק
• חופן פטרוזליה/כוסברה קצוצה, ואפילו יותר,אני שמה לפחות כוס. זה נעלם בפנים...
• חוויג מרק
• מעט ראס אל חנות
• מעט פלפל צילי גרוס-למי שרוצה טיפלה חריף

לערבב כל הזמן, ואז לסגור ולתת לו כ10 דקות לספוג טעמים אם רואים שמתייבש להוסיף מעט מיים ולערבב.

1. את התערובת הזו אפשר להוסיף לספגטי מבושל-בולונז, ואז להוסיף מעט רוטב פסטה.
2. אפשר לפתוח בצק עלים, לא לרדד, לחתוך לריבועים(כ8 ס"מ), להניח אותם בתבנית, לעשות במרכז כל ריבוע כמה לחיצות עם האצבע ולהניח קצת מהתערובת, להדק אותה עם גב כף. שמסביב תישאר מסגרת בצק. לאפות על 200, משגע! לא יישאר פירור.
3. לחמניות בשר-ההמצאה הכי טובה שיש! מכינים בצק לחלות, לוקחים כדור בצק, שוטחים על כף היד, שמים קצת מהתערובת, סוגרים לכדור ומניחים הפוך בתבנית. אופים רגיל. זהירות, כי כל השכנים בדרך..... (מעולה לעבודה/לימודים/טיולים). כמובן אפשר להקפיא.
4. למלא בטורטיה, לגלגל, לטבול בביצה ופירורי לחם ולטגן.
5. להוסיף לאורז לבן מבושל.
6. כמילוי לבורקס מבצק עלים/פילו.
7. להגשה על מצע פירה-מעולה ויפה! (פירה עם בטטה, בכלל)
8. לאכול סתם כך

קיצור הבנת את הרעיון...
השתלטתי פה על העסק, אז אפרוש בזאת...
בתיאבון, ותשלחי לטעום!

 

[elibeli]

לאכול סתם כך