מידע שימושי לצליאקים- קמח הארץ מולינו -ללא גלוטן.

[מבורכת]

והנה ב"ה התוצאות.
הבטחתי לצלם ולשלוח. לפני אפיה /אחרי
חבל שא"א גם לטעום.........ולהריח......
והאמת שעוד דקה לא נשאר פירור.......
ב"נ בהמשך אכתוב את המתכון

 

[zahav1]

תודה,
האם משהו בירר את הנושא מול רופא המתמחה בתחום?

 

[p100digital]

נראה מעולה!!
איך היה להתעסק עם הבצק? הקליעה?
ואשמח גם לשמוע מה קורה אחרי הקפאה

 

[המקל והגזר]

@מבורכת
דחוף מתכון!

יש לי כבר את הקמח בבית, מחכה למתכון מעולה!

 

[מבורכת]

@מבורכת
דחוף מתכון!

יש לי כבר את הקמח בבית, מחכה למתכון מעולה!

כותבת לך את המתכון שקבלתי ממשהי:

2 כפות חד פעמי גדושות וחצי כוס (קרטון) מים פושרים -לשים בצלחת מרק חד פעמי.
בקערת המיקסר לשים:
2 כפיות מלח
שקית קמח מולינו (500 ג')
חצי כוס סוכר (אני שמתי יותר)
לערבב יחד במקסר והוסיף את השמרים מהצלחת.
להוסיף 1 וחצי כוס (קרטון) מים פושריםץ
לערבב שוב 3 דק' ולהוסיף 3 כפות שמן
ללוש הכל במקסר כ 10 דק'.

וכאן אני כותבת לך מה אני עשיתי:
שמתי כוס מים פושרים והוספתי ממש בהדרגה עד שהבצק קיבל מרקם רך ונעים
לא זוכרת כמות מדויקת,אם השתמשתי בכל הכוס וחצי. יכול להיות שפחות.
לשים בשקית ניילון ולהתפיח כשעה.
להוריד את הנפח ולהתפיח עוד שעה
ושוב להוריד נפח ולהתפיח חצי שעה .

והאמת אני אספר לך שהבצק לדעתי לא הכפיל את עצמו מספיק אבל יצאו לחמניות מדהימות.

ליצור צורות, למרוח ביצה /שומשום/מתבל שום וכד'....
אין צורך בהוספת קמח לעיבוד הבצק ללחמניות.
ושוב -התפחה של חצי שעה
ולהכניס לתנור שחומם מראש ל 220 ולהוריד את החם ל 200 אחרי 5 דק'.
לאפות עד שנראה מוכן.(הזמן משתנה מתנור לתנור)
בתחתית התנור הנחתי תבנית עם מים.יש אומרים שזה מועיל.

יצאו 13-14 לחמניות לא גדולות.

הרבה הצלחה וסבלנות.
והכי חשוב ,כמו תמיד :
ה"יהי רצון"........

 

[פרקטית]

נראה מדהים!

 

[מבורכת]

הכנתי היום שוב לחמניות מקמח מולינו.
כמובן הקודמות אזלו.......

קצת עשיתי שינוי מהמתכון שהביאו לי.

אז הנה המתכון המחודש (משופץ)-עד שנגיע בעז"ה למתכון הנבחר!!!

בתחתית קערת המיקסר :
כף שמרים יבשים
500 ג' קמח מולינו
חצי כוס סוכר
כף דבש
2 וחצי כוסות מים פושרים (כוס ח"פ שקוף)

לערבל כ 3 דק' עד לאיחוד החומרים ואז להוסיף 2 כפיות מלח ו2 כפיות משפר אפיה(מצו"ב תמונה)
להמשיך לערבב 8 דק'.

להתפיח כשעה מכוסה במגבת
להנמיח הבצק ולהתפיח שוב כשעה
ושוב לחזור ע"כ
ליצור לחמניות ולצפות לפי הטעם.
לשים בתחתית התנור תבנית עם מים
לאפות על 200 כ 5 דק'
ולהנמיך ל 180 לעוד כ 25 דק'.

הפעם הבצק תפח יותר ולכן יצאו 19 לחמניות שפעם קודמת יצאו 13

 

[*טובית*]

הכנתי היום שוב לחמניות מקמח מולינו.
כמובן הקודמות אזלו.......

קצת עשיתי שינוי מהמתכון שהביאו לי.

אז הנה המתכון המחודש (משופץ)-עד שנגיע בעז"ה למתכון הנבחר!!!

בתחתית קערת המיקסר :
כף שמרים יבשים
500 ג' קמח מולינו
חצי כוס סוכר
כף דבש
2 וחצי כוסות מים פושרים (כוס ח"פ שקוף)

לערבל כ 3 דק' עד לאיחוד החומרים ואז להוסיף 2 כפיות מלח ו2 כפיות משפר אפיה(מצו"ב תמונה)
להמשיך לערבב 8 דק'.

להתפיח כשעה מכוסה במגבת
להנמיח הבצק ולהתפיח שוב כשעה
ושוב לחזור ע"כ
ליצור לחמניות ולצפות לפי הטעם.
לשים בתחתית התנור תבנית עם מים
לאפות על 200 כ 5 דק'
ולהנמיך ל 180 לעוד כ 25 דק'.

הפעם הבצק תפח יותר ולכן יצאו 19 לחמניות שפעם קודמת יצאו 13צפה בקובץ המצורף 557317 צפה בקובץ המצורף 557318 צפה בקובץ המצורף 557319

איך את עושה את החתכים בלחמניות?
פעם עשיתי לפני האפיה, והם 'נעלמו'..

 

[סייבר]

הכנתי היום שוב לחמניות מקמח מולינו.
כמובן הקודמות אזלו.......

קצת עשיתי שינוי מהמתכון שהביאו לי.

אז הנה המתכון המחודש (משופץ)-עד שנגיע בעז"ה למתכון הנבחר!!!

בתחתית קערת המיקסר :
כף שמרים יבשים
500 ג' קמח מולינו
חצי כוס סוכר
כף דבש
2 וחצי כוסות מים פושרים (כוס ח"פ שקוף)

לערבל כ 3 דק' עד לאיחוד החומרים ואז להוסיף 2 כפיות מלח ו2 כפיות משפר אפיה(מצו"ב תמונה)
להמשיך לערבב 8 דק'.

להתפיח כשעה מכוסה במגבת
להנמיח הבצק ולהתפיח שוב כשעה
ושוב לחזור ע"כ
ליצור לחמניות ולצפות לפי הטעם.
לשים בתחתית התנור תבנית עם מים
לאפות על 200 כ 5 דק'
ולהנמיך ל 180 לעוד כ 25 דק'.

הפעם הבצק תפח יותר ולכן יצאו 19 לחמניות שפעם קודמת יצאו 13צפה בקובץ המצורף 557317 צפה בקובץ המצורף 557318 צפה בקובץ המצורף 557319

על המשפר האפיה מצוין ''עלול להכיל גלוטן''!

 

[מבורכת]

על המשפר האפיה מצוין ''עלול להכיל גלוטן''!

נכון.
ועם זאת אני לא מקפידה על עלול.
תכל'ס זה מיוצר לאלו הנמנעים מגלוטן.
יש כאלו שגם ה"עלול להכיל גלוטן" מזיק להם.
ב"ה אצלינו אחרי 14 שנה,זה עובר בשלום.....

 

[המקל והגזר]

לי יצא לא מאד אוורירי...
מה ניתן לעשות ?

 

[מבורכת]

לי יצא לא מאד אוורירי...
מה ניתן לעשות ?

כמה שמרים שמת?
לפי המתכון לא חייב לצאת אורירי.
זה אכן לחמניה קצת כבידה....
אבל המרקם והטעם-חלום.
הילדה החלה ליטול ידיים בוקר וערב.
היא "צוחקת" על הרעיון החדש לעמוד בתור לנט"י.........
וכעת גם מבינה למה תמיד היא מבין הראשונות שמסיימות לאכול.
לא היתה מודעת לתור לנטילה.....

 

[פאוור]

תודה,
האם משהו בירר את הנושא מול רופא המתמחה בתחום?

נראה מגרה, מה יש לומר.

ממתינה עוד 4-6 חודשים, לשיתופים ולתוצאות בדיקות דם של המשתמשים בקמח הנ"ל.
או למידע יותר מאומת/ חוו"ד של רופא גסטרו

לאחר שימוש מתלהב מדי בשיבולת שועל ללא גלוטן,
מה שהביא לתגובה בערכים בבדיקות הדם. זהירה יותר.

 

[p100digital]

מחכה לתשובה מפרופ' וילשנסקי
אמור לחזור מחו"ל מחר
אעדכן באשכול של הגלוטן את תשובתו בל"נ

 

[Ruti Kepler]

@Ruty Kepler
יש לך מה להוסיף לנו לגבי הקמח הזה?

לא... עדיין לא ניסינו.
תוהה אם יש לנו כוח לניסיונות חדשים כרגע...
אם יהיו תוצאות - אעדכן בעז"ה.

 

[אורתודוכס]

יש לי שאלה לשאול אותכם/ן
אח שלי סובל ממה שנקרא "מעי רגיז" האם קמח כזה מתאים לו

 

[ניק 42692]

תודה לכולם על השיתוף הפורה
יש למישהוא מושג מתי אמור להגיע שוב הקמח הזה
תודה

 

[פנדורה]

נראה מגרה, מה יש לומר.

ממתינה עוד 4-6 חודשים, לשיתופים ולתוצאות בדיקות דם של המשתמשים בקמח הנ"ל.
או למידע יותר מאומת/ חוו"ד של רופא גסטרו

לאחר שימוש מתלהב מדי בשיבולת שועל ללא גלוטן,
מה שהביא לתגובה בערכים בבדיקות הדם. זהירה יותר.

אכלת קמח שיבולת שועל שרשום עליו "ללא גלוטן" או כל שיבולת שועל?

 

[פאוור]

אכלת קמח שיבולת שועל שרשום עליו "ללא גלוטן" או כל שיבולת שועל?

כן, בעבר.
עשה לי לא טוב.

קרובת משפחה נוספת, ציליאקית, אכלה לחמים שיבולת שועל ללא גלוטן
הכל היה בסדר ולא הרגישה שינוי- בבדיקות דם עלו הערכים.

 

[mmbbcc]

מחכה לתשובה מפרופ' וילשנסקי
אמור לחזור מחו"ל מחר
אעדכן באשכול של הגלוטן את תשובתו בל"נ

האם יש לך תשובה?