חגים מאכלי חלב לחנוכה- והפעם קצת אחרת

  • הוסף לסימניות
  • #1
כנאפה.
למי שלא מכיר, זהו מאכל מהמטבח הסורי / לבנוני שנפוץ גם במחוזותינו.
שכבות קדאיף פריך וחמאתי , גבינת ריקוטה במרכזן ומעל סירופ סוכר מתוק ומנחם ופיסטוקים זרחניים.
 

קבצים מצורפים

  • IMG-20191228-WA0006.jpg
    IMG-20191228-WA0006.jpg
    KB 110 · צפיות: 373
  • 20191228_210328.jpg
    20191228_210328.jpg
    2.8 MB · צפיות: 395
נערך לאחרונה ב:
  • הוסף לסימניות
  • #4
מתכון?
למרבה הפלא לא השתמשתי במתכון מדויק כי הכנתי לפי דרישה.
בכל זאת מצורף מתכון מדויק ל- 3 עיגולים בקוטר של 18 ס"מ בערך.

רכיבים:
120 גרם אטריות קדאיף
100 גרם חמאה מומסת.

למלית גבינה:
100-200 גרם גבינת ריקוטה

לסירופ:
180 גרם סוכר
180 מ"ל מים
½ כפית (או לפי הטעם) מי פריחת הדרים (מי זאהר) או מי ורדים. (לא חובה)

לסיום המנה:
30-40 גרם פיסטוקים טבעיים קצוצים גס.

אופן ההכנה:
  1. בקערה גדולה שמים את אטריות הקדאיף ומפרידים גושים אם ישנם.
  2. שופכים מעל את החמאה המומסת ומערבבים עד שכל האטריות מצופות היטב
  3. מחלקים את האטריות לשלשה חלקים עבור שלש מנות.
  4. לוקחים חלק אחד ומחלקים לשניים. מניחים בשכבה צפופה על המחבת. משתדלים שלא יהיו "חורים".
  5. מפזרים מעל גושי גבינת ריקוטה ומורחים ככל האפשר. מקפידים להשאיר שוליים ריקים של כ-1 ס"מ.
  6. מסדרים מעל הגבינה שכבה נוספת וצפופה של אטריות.
  7. בעזרת מרית עץ /נירוסטה שטוחה מישרים את הקצוות כלפי פנים כך שיכסו את הגבינה גם מהצדדים.
  8. מניחים את המחבת על כיריים עם להבה בינונית-נמוכה, מטגנים עד שהחלק התחתון של האטריות זהוב עמוק.
  9. מניחים צלחת (לא פלסטיק) מעל המחבת והופכים את המחבת כך שהכנאפה תצנח לצלחת כשצידה העשוי כלפי מעלה.
  10. מחליקים את הכנאפה בחזרה למחבת בזהירות כדי לבשל את הצד השני.
  11. כשהצד השני עשוי מחליקים בזהירות לצלחת..
  12. סירופ: בסיר שמים סוכר ומים ומחממים לרתיחה. מבשלים במשך 4-5 דקות לאחר הרתיחה עד שהסירופ מעט מסמיך. מוסיפים מי פריחת הדרים ומערבבים.
  13. מזלפים על הכנאפה סירופ בנדיבות, מפזרים פיסטוקים ומגישים מיד.
  14. ממשיכים כך עם האטריות הנותרות.
הערות:
1. אם אין ריקוטה , ניתן להחליף בטוב טעם או בגבינת קוטג' שניקזתם ממנה נוזלים.
2. מיטיבי לכת מוזמנים להשתמש בגבינת צאן חצי קשה או חמד שהושרתה במים כ-4 שעות להפגת חלק מן המליחות.
3. במקור צובעים את הסירופ במעט צבע מאכל כתום. לטעמי זה מיותר ולא בריא.
 
  • הוסף לסימניות
  • #6
תודה שירה על המתכון!
יש תחליף לגבינת ריקוטה?
 
  • הוסף לסימניות
  • #8
@shira bira תודה על המתכון!!!
2. מיטיבי לכת מוזמנים להשתמש בגבינת צאן חצי קשה או חמד שהושרתה במים כ-4 שעות להפגת חלק מן המליחות.
אם כבר מיטיבי לכת אז אפשר לעשות עם ג'יבנה מקורי ואנזימים...
אה, ומה עם בקלאווה?
 

פרוגבוט

תוכן שיווקי
פרסומת

הצטרפות לניוזלטר

איזה כיף שהצטרפתם לניוזלטר שלנו!

מעכשיו, תהיו הראשונים לקבל את כל העדכונים, החדשות, ההפתעות בלעדיות, והתכנים הכי חמים שלנו בפרוג!

לוח מודעות

הפרק היומי

הפרק היומי! כל ערב פרק תהילים חדש. הצטרפו אלינו לקריאת תהילים משותפת!


תהילים פרק כה

אלְדָוִד אֵלֶיךָ יי נַפְשִׁי אֶשָּׂא:באֱלֹהַי בְּךָ בָטַחְתִּי אַל אֵבוֹשָׁה אַל יַעַלְצוּ אֹיְבַי לִי:גגַּם כָּל קוֶֹיךָ לֹא יֵבֹשׁוּ יֵבֹשׁוּ הַבּוֹגְדִים רֵיקָם:דדְּרָכֶיךָ יי הוֹדִיעֵנִי אֹרְחוֹתֶיךָ לַמְּדֵנִי:ההַדְרִיכֵנִי בַאֲמִתֶּךָ וְלַמְּדֵנִי כִּי אַתָּה אֱלֹהֵי יִשְׁעִי אוֹתְךָ קִוִּיתִי כָּל הַיּוֹם:וזְכֹר רַחֲמֶיךָ יי וַחֲסָדֶיךָ כִּי מֵעוֹלָם הֵמָּה:זחַטֹּאות נְעוּרַי וּפְשָׁעַי אַל תִּזְכֹּר כְּחַסְדְּךָ זְכָר לִי אַתָּה לְמַעַן טוּבְךָ יי:חטוֹב וְיָשָׁר יי עַל כֵּן יוֹרֶה חַטָּאִים בַּדָּרֶךְ:טיַדְרֵךְ עֲנָוִים בַּמִּשְׁפָּט וִילַמֵּד עֲנָוִים דַּרְכּוֹ:יכָּל אָרְחוֹת יי חֶסֶד וֶאֱמֶת לְנֹצְרֵי בְרִיתוֹ וְעֵדֹתָיו:יאלְמַעַן שִׁמְךָ יי וְסָלַחְתָּ לַעֲוֹנִי כִּי רַב הוּא:יבמִי זֶה הָאִישׁ יְרֵא יי יוֹרֶנּוּ בְּדֶרֶךְ יִבְחָר:יגנַפְשׁוֹ בְּטוֹב תָּלִין וְזַרְעוֹ יִירַשׁ אָרֶץ:ידסוֹד יי לִירֵאָיו וּבְרִיתוֹ לְהוֹדִיעָם:טועֵינַי תָּמִיד אֶל יי כִּי הוּא יוֹצִיא מֵרֶשֶׁת רַגְלָי:טזפְּנֵה אֵלַי וְחָנֵּנִי כִּי יָחִיד וְעָנִי אָנִי:יזצָרוֹת לְבָבִי הִרְחִיבוּ מִמְּצוּקוֹתַי הוֹצִיאֵנִי:יחרְאֵה עָנְיִי וַעֲמָלִי וְשָׂא לְכָל חַטֹּאותָי:יטרְאֵה אוֹיְבַי כִּי רָבּוּ וְשִׂנְאַת חָמָס שְׂנֵאוּנִי:כשָׁמְרָה נַפְשִׁי וְהַצִּילֵנִי אַל אֵבוֹשׁ כִּי חָסִיתִי בָךְ:כאתֹּם וָיֹשֶׁר יִצְּרוּנִי כִּי קִוִּיתִיךָ:כבפְּדֵה אֱלֹהִים אֶת יִשְׂרָאֵל מִכֹּל צָרוֹתָיו:
נקרא  2  פעמים
למעלה