דיון האשכול הכי מתובל בפורום

[חני גרינשטיין]

עלי טימין או בזיליקום בתוספת שמן זית, יין לבן, מיץ לימון ומלח על דגים כמו דניס או מוסר (ואפילו מושט) עוטפים כל דג בנייר כסף עם התערובת ואופים רבע שעה.
מעדן מעודן במיוחד!

 

[יואל ארלנגר - קקטוס]

אני חושבת שעדין לא כתבו....
אגוז מוסקט.
לקציצות עוף / בשר (אצלי זה בד''כ מעורבב)
ולמוקרמים (במיוחד מוקרם עם סלמון)

צריך לשים ממנו במשורה. הטעם שלו מאד חזק ודומיננטי

וצריך לקנות אותו שלם ולגרר, כשהוא מגיע טחון, הוא מגיע עם רבע מהטעם.

 

[shira bira]

אני חושבת שעדין לא כתבו....
אגוז מוסקט.
לקציצות עוף / בשר (אצלי זה בד''כ מעורבב)
ולמוקרמים (במיוחד מוקרם עם סלמון)

צריך לשים ממנו במשורה. הטעם שלו מאד חזק ודומיננטי

אני שמה גם בתבשיל דלעת.
לטעמי הוא הטוב ביותר לתיבול קציצות ופרוסות בשר.

 

[ציפס קידס]

וצריך לקנות אותו שלם ולגרר, כשהוא מגיע טחון, הוא מגיע עם רבע מהטעם.

אתה מגרר על פומפיה דקה או גסה או שזה כלל לא רלוונטי?

 

[הרי זהב]

לא היה לי זמן לקרוא את כל התגובות אז סליחה אם זו כפילות.
שקשוקה עם חוייג' זו ליגה! נסו ותהנו...

 

[יואל ארלנגר - קקטוס]

אתה מגרר על פומפיה דקה או גסה או שזה כלל לא רלוונטי?

בדרך כלל מגרר עם סכין קילוף, הכי זמין, ונותן טחינה די דקה.
אפשר גם על פומפיה קטנה.

 

[A B]

מה אפשר לעשות עם גרגירי חרדל?

להוסיף לתפו"א אפויים
מוסיף טוויסט מגניב וטעים

 

[A B]

טוקסנה- על מושט+ שמן וזהו!!! יוצא טעים

לא יודעת אם זה נקרא תבלין- יש לאוסם שקיות קטנות של אבקות לרטבים ויש אחד שנקרא "רוטב לצלי"
להוסיף את האבקה הזאת+ שמן+ מלח+פפריקה+שום למושט יוצא חלומי

 

[Tweenset]

הפייבוריט שלי בעשבי התיבול זה רוזמרין!
הריח שלו מעלף

בעיקר בסלמון - עם שמן זית, מעט מלח
מעט לימון ורוזמרין בנדיבות.

אשמח לקבל רעיונות נוספים לרוזמרין.

 

[חיולה]

כדי להבין, כשרושמים כאן רוזמרין, שמיר, טימין, בזיליקום וכד' מתכוונים לעלים טריים או לתבלין יבש?

 

[חני גרינשטיין]

כדי להבין, כשרושמים כאן רוזמרין, שמיר, טימין, בזיליקום וכד' מתכוונים לעלים טריים או לתבלין יבש?

כשאני רשמתי בזיליקום התכוונתי לטרי.

 

[shira bira]

הפייבוריט שלי בעשבי התיבול זה רוזמרין!
הריח שלו מעלף

בעיקר בסלמון - עם שמן זית, מעט מלח
מעט לימון ורוזמרין בנדיבות.

אשמח לקבל רעיונות נוספים לרוזמרין.

פורסים תפו"א לפרוסות או למניפות.
מתבלים בשמן זית, מלח גס ורוזמרין וצולים בתנור בחום של 220 מעלות ל45 דקות.
טעים ביותר.

 

[java]

כשאני רשמתי בזיליקום התכוונתי לטרי.

לבזיליקום מיובש יש במקרה שם זהה לירק עלי נהדר המכונה בזיליקום.

 

[קליק!]

טיפ- אני עברתי להשתמש בגבישי שום במקום א. שום שנהיית גושית די מהר. הטעם בגבישים יותר מודגש.

 

[מרים אדריכל]

עצה למי שרוצה תבלינים יותר 'נקיים'
קנו בערב פסח, התבלינים הכשרים לפסח מכילים הרבה פחות 'מוספים'
(מכירה מישהו שילדיו רגישים למאכלים שונים, וקונה בערב פסח כמות לכל השנה...)

אגב, אצלנו במשפחה לא אוכלים בפסח שום סוג של תבלין (מלבד מלח וסוכר)
וראו זה פלא- האוכל טעים יותר...
הסוד הוא שימוש בהרבה מאד ירקות, צירי מרק ובשר ובישול ארוך שמעמיק את הטעם לכל מאכל.

 

[shira bira]

עצה למי שרוצה תבלינים יותר 'נקיים'
קנו בערב פסח, התבלינים הכשרים לפסח מכילים הרבה פחות 'מוספים'
(מכירה מישהו שילדיו רגישים למאכלים שונים, וקונה בערב פסח כמות לכל השנה...)

אגב, אצלנו במשפחה לא אוכלים בפסח שום סוג של תבלין (מלבד מלח וסוכר)
וראו זה פלא- האוכל טעים יותר...
הסוד הוא שימוש בהרבה מאד ירקות, צירי מרק ובשר ובישול ארוך שמעמיק את הטעם לכל מאכל.

זה נכון. ומי שמשתמש בשמן אגוזים, יודע שגם הוא מוסיף מאד לתבשילי פסח.

 

[חני גרינשטיין]

@קליק
קחי טיפ יותר מדליק
ץעברי להשתמש בשום טרי.
תכתשי אותו לבד.
הוא לא מתגבש בכלל והטעם פי כמה וכמה...
והריח....

 

[א-ירושלמית]

@קליק
קחי טיפ יותר מדליק
ץעברי להשתמש בשום טרי.
תכתשי אותו לבד.
הוא לא מתגבש בכלל והטעם פי כמה וכמה...
והריח....

וכשאין זמן? וכשהשום 'זקן'? וכשהשום סתם חסר טעם? ואפילו כשאין סבלנות?
טוב שיש אותו.

בפסח גילינו: אפשר להפיק טעם מהמם מהעגבניה, מהפלפל (לגרד את הבשר שלו בפומפיה דקה עד ה'ניילון'), מהגזר ואפילו מהקישוא.

 

[מרים אדריכל]

אגב, פפריקה שהכנתי לבד בפסח:
פלפלים מתוקים- שושקה,
לקלות בתנור.
לטחון במעבד מזון, אחרי שמתחיל להתפורר להוסיף מעט שמן כדי לקבל 'פפריקה מרוקאית בשמן'.
היה מעדן, וצבע לנו מעט את המאכלים החיוורים..

 

[חני גרינשטיין]

באופן כללי פלפל נותן טעם נהדר בתבשילים.
נסו לזרוק פלפל ירוק אחד לסיר של כדורי בשר ברוטב אדום.
שימו פלפל במרק ירקות
גם לצלי עוף או בקר פלפל תורם טעם עשיר וארומה משגעת.