איך מבשלים קציצות?

[$bsd]

יש לי עיסה לקציצות,
אשמח לדעת בהקדם איך מבשלים אותם מהר ובקלות

 

[ורדית א]

לטגן בצל להזהבה
להוסיף רסק עגבניות לטגן קצת ביחד
להוסיף מים להביא לרתיחה
לתבל ולהכניס את הכדורים
כמובן אפשר גם לטגן או לאפות בגריל בתנור

 

[מונופול]

מרתיחים מים (עם כל תיבול שרוצים..) מכניסים את הקציצות לסיר רותח.

בתאבון!

 

[רחל סרולוביץ]

מרתיחים מים (עם כל תיבול שרוצים..) מכניסים את הקציצות לסיר רותח.

בתאבון!

כדי שהתיבול יתקבל טוב יותר,
מומלץ לחמם תחילה מעט שמן,
לתוכו לבזוק את התבלינים ו'לפתוח' אותם בשמן.
אחרי איחוד להוסיף את המים, להרתיח ולהכניס את הקציצות.

 

[shira bira]

כדי שהתיבול יתקבל טוב יותר,
מומלץ לחמם תחילה מעט שמן,
לתוכו לבזוק את התבלינים ו'לפתוח' אותם בשמן.
אחרי איחוד להוסיף את המים, להרתיח ולהכניס את הקציצות.

זה נכון לכל התבלינים פרט לפפריקה שלה עדיף בישול בחום עקיף בלבד.
היא נשרפת בשניות ומקבלת טעם מריר.

 

[shira bira]

יש לי עיסה לקציצות,
אשמח לדעת בהקדם איך מבשלים אותם מהר ובקלות

איך את מעדיפה?
בישול ברוטב? בתנור?
רוטב- על בסיס אלו ירקות?

 

[רחל סרולוביץ]

זה נכון לכל התבלינים פרט לפפריקה שלה עדיף בישול בחום עקיף בלבד.
היא נשרפת בשניות ומקבלת טעם מריר.

אני חושבת שזה טוב גם לפפריקה, במיוחד שבצורה הזו היא גם נותנת צבע טוב יותר. (כנ"ל כורכום)
הפתרון הוא להכין מראש כוס מים ביד אחת, ביד השניה לערבב קלות את הפפריקה בשמן החם ומיד לשפוך את המים. הם מקררים את העסק ולא מניחים לפפריקה להספיק להישרף.

 

[shira bira]

אני חושבת שזה טוב גם לפפריקה, במיוחד שבצורה הזו היא גם נותנת צבע טוב יותר. (כנ"ל כורכום)
הפתרון הוא להכין מראש כוס מים ביד אחת, ביד השניה לערבב קלות את הפפריקה בשמן החם ומיד לשפוך את המים. הם מקררים את העסק ולא מניחים לפפריקה להספיק להישרף.

מנסיוני מספיקה שניה אחת כדי להפוך את הפפריקה למרירה ולפגום בטעם התבשיל.
אבל איך שטעים לך

 

[רחל סרולוביץ]

מנסיוני מספיקה שניה אחת כדי להפוך את הפפריקה למרירה ולפגום בטעם התבשיל.
אבל איך שטעים לך

מענין לנסות את שתי האופציות ולבחון את הטעמים.
כי אני עושה כך ולא שמתי לב לטעם מריר...

 

[cherry c]

ממליצה לך על האתר ועל היוטיוב של ניקי ב.
רק תכתבי שם בחיפוש קציצות, תקבלי שלל תוצאות.
והמתכונים שלה מעולים אחד אחד ומאוד ביתיים.

 

[מונופול]

כדי שהתיבול יתקבל טוב יותר,
מומלץ לחמם תחילה מעט שמן,
לתוכו לבזוק את התבלינים ו'לפתוח' אותם בשמן.
אחרי איחוד להוסיף את המים, להרתיח ולהכניס את הקציצות.

אם מספיק מלח ופלפל שחור במים לא צריך שמן...

 

[***]

אני מטגנת בצל, מוסיפה שום כתוש, רסק עגבניות, מים, מלח, פלפל, א.שום , פפריקה וכו,
אחרי שהרוטב מבעבע מוסיפה קציצות ואז מוסיפה אורז , מוודאת שיש מספיק מים כי האורז אוכל את המים, מכסה מעבירה א=לאש קטנה לרבע שעה.
בהצלחה!

 

[shira bira]

אם מספיק מלח ופלפל שחור במים לא צריך שמן...

השמן מחמם את התבלינים ופותח את טעמם ודרושה כף ולא יותר.
מה גם שהוא לא בתפקיד זהה לשל המים.

 

[רחלים]

אני חושבת שזה טוב גם לפפריקה, במיוחד שבצורה הזו היא גם נותנת צבע טוב יותר. (כנ"ל כורכום)
הפתרון הוא להכין מראש כוס מים ביד אחת, ביד השניה לערבב קלות את הפפריקה בשמן החם ומיד לשפוך את המים. הם מקררים את העסק ולא מניחים לפפריקה להספיק להישרף.

את צודקת. בהמון מאכלים תוניסאים מטגנים קלות את הפפריקה. בדיוק כמו שאת עושה.
זה באמת נשרף מאד מהר. לכן צריך להיות עם יד על הסיר.