קינוחים קינוח לסעודת פורים

[rivkiy]

מחפשת רעיון לקינוח שוקולדי, לא סופלה שאותו הכנתי בכמויות מסחריות לאחרונה וגם לא פאי שוקולד (גזרת הפאי לא אהובה פה במיוחד)
שיהיה קל להכנה ושלא יכיל ביצים חיות וכמובן שיהיה פרווה.
שוטו...

תודה מראש!

 

[חוי ג]

סיגרים מעלי פילו ממולאים בחלווה וקובית שוקולד, קל וטעים ממש (מגישים חם והשוקולד והחלווה נמסים ביחד)

 

[rivkiy]

סיגרים מעלי פילו ממולאים בחלווה וקובית שוקולד, קל וטעים ממש (מגישים חם והשוקולד והחלווה נמסים ביחד)

את אופה את הסיגרים או מטגנת?

 

[shira bira]

1. מוס על בסיס גנאש מוקצף בביצי הפתעה (מפלסטיק של תבניכל).
אפשר לפורר בבסיס אוריאו ואגוזים.

2. גנאש בהגשה אלגנטית- יוצקים לתבנית חצי כדור מסילקון גנאש עם תוספות. מקפיאים ומחלצים.
לפני ההגשה מפדרים בקקאו ומניחים על עוגית מקרון הפוכה.
מקשטים בפניני שוקולד או כל קישוט אכיל וקטן.
הכי יפה עם מקרון ורוד.

 

[חוי ג]

את אופה את הסיגרים או מטגנת?

אופה ממש כמה דק'

 

[הכל בסדר]

סיגרים מעלי פילו ממולאים בחלווה וקובית שוקולד, קל וטעים ממש (מגישים חם והשוקולד והחלווה נמסים ביחד)

קונים עלי פילו, מגלגלים עם מילוי של חלבה וקוביות שוקולד ואופים?
את מגישה עם איזה רוטב או לא?

 

[חוי ג]

קונים עלי פילו, מגלגלים עם מילוי של חלבה וקוביות שוקולד ואופים?
את מגישה עם איזה רוטב או לא?

חותכת עלי פילו למלבנים משמנת קלות ושמה כמה אחד על השני (3-4) ממלאה עם מלית חלבה מוכנה וקובית שוקולד, מגלגלת ולתנור.
בבית אני מגישה ככה, , ראיתי אצל תמי פיליפ מתכון לרוטב טופי אבל לא ניסיתי.
בשבע ברכות שעשינו הגישו את זה על גנאש שוקולד עם מניפת פרות ליד

 

[כיפת ברזל]

1. מוס על בסיס גנאש מוקצף בביצי הפתעה (מפלסטיק של תבניכל).
אפשר לפורר בבסיס אוריאו ואגוזים.

2. גנאש בהגשה אלגנטית- יוצקים לתבנית חצי כדור מסילקון גנאש עם תוספות. מקפיאים ומחלצים.
לפני ההגשה מפדרים בקקאו ומניחים על עוגית מקרון הפוכה.
מקשטים בפניני שוקולד או כל קישוט אכיל וקטן.
הכי יפה עם מקרון ורוד.

בדיוק מכינה כוסיות מוס וחושבת מה כדאי לשים למטה ו/או למעלה.
לאיזה אגוזים את מתכוונת עם האוראו? מרוסקים?
עדיף למעלה או למטה או גם וגם או משהו אחד למעלה ואחד למטה?

 

[rivkiy]

1. מוס על בסיס גנאש מוקצף בביצי הפתעה (מפלסטיק של תבניכל).
אפשר לפורר בבסיס אוריאו ואגוזים.

2. גנאש בהגשה אלגנטית- יוצקים לתבנית חצי כדור מסילקון גנאש עם תוספות. מקפיאים ומחלצים.
לפני ההגשה מפדרים בקקאו ומניחים על עוגית מקרון הפוכה.
מקשטים בפניני שוקולד או כל קישוט אכיל וקטן.
הכי יפה עם מקרון ורוד.

יש לך מתכון למוס על בסיס גנאש מוקצף. מחפשת משהו עשיר...

 

[shira bira]

גנאש מוקצף- כפשוטו כן הוא.
מכינים גנאש משמנת צמחית ושוקולד ביחסים שווים.
ניתן להוסיף בזמן חימום הקצפת חומרי טעם כמו: קפה, מחית /אבקת נוגט, טחינה, חמאת בוטנים, ליקר אגוזים /קפה.
מקררים את הגנאש במקפיא חצי שעה ומקציפים לקבלת מוס יציב.
אפשר "למתוח" את כמות המוס המתקבלת ע"י הוספת חצי מיכל קצפת צמחית לקערת ההקצפה יחד עם הגנאש.

 

[shira bira]

בדיוק מכינה כוסיות מוס וחושבת מה כדאי לשים למטה ו/או למעלה.
לאיזה אגוזים את מתכוונת עם האוראו? מרוסקים?
עדיף למעלה או למטה או גם וגם או משהו אחד למעלה ואחד למטה?

כל אגוז יהיה טוב.
לפורר גס או לטחון עם האוריאו.
אפשר רק בתחתית
אפשר שכבות לסירוגין.

 

[shira bira]

אולי יסייע למישהי:

קינוחים - קינוחים בשיטת Mix and match - כל אחד יכול

עריכה 14/9/20: יש תמונות בהמשך האשכול של שניים מן הקינוחים. אז מה זה אומר? העקרון הוא שמכינים בסיסים שונים לקינוחים, מוכרים למדי, לא קשים, לא מורכבים (ברובם) וכמעט כולם ניתנים להכנה מראש. ובימים שלפני החג מתחיל הכיף: משלבים בין כמה בסיסים ולפעמים גם עוד תוספות לקבלת מגוון של קינוחים. מספר...

www.prog.co.il

 

[כיפת ברזל]

האם אפשר לערבב את הגנאש עם חלבונים מוקצפים?

 

[shira bira]

האם אפשר לערבב את הגנאש עם חלבונים מוקצפים?

מה התועלת בזה?

 

[ANANAS]

מצטרפת לבקשות
מחפשת קינוח עשיר ופרווה, עדיף בלי ביצים חיות, אבל משהו טעים באמת.
להגשה בתוך כוסיות בצורת ביצה
ושיהיה מרשים.

 

[ריקי שחור]

רק רחמים על מי ששותה בפורים, אל תגישו לו את כל המנות המעלפות דלעיל: יין+ מתוק= מתכון בדוק להקאות...
אצלנו הסלוגן: "אם שותים- אין קינוחים"

 

[ערסל]

גנאש מוקצף- כפשוטו כן הוא.
מכינים גנאש משמנת צמחית ושוקולד ביחסים שווים.
ניתן להוסיף בזמן חימום הקצפת חומרי טעם כמו: קפה, מחית /אבקת נוגט, טחינה, חמאת בוטנים, ליקר אגוזים /קפה.
מקררים את הגנאש במקפיא חצי שעה ומקציפים לקבלת מוס יציב.
אפשר "למתוח" את כמות המוס המתקבלת ע"י הוספת חצי מיכל קצפת צמחית לקערת ההקצפה יחד עם הגנאש.

אני רוצה להכין מילוי חלבי לרולדה
יש מצב שהגנאש המוקצף יתאים לי עם שמנת מתוקה?

אחרי ההמסה של השוקולד עם הקצפת מחכים להתקררות ואז מקציפים?

אני רוצה שיצא בצבע ורוד עדין
מה אפשר להוסיף כדי לקבל את הצבע?

תודה רבה
וסליחה על ריבוי השאלות
ואולי יש לך בכלל מילוי אחר להציע

 

[אלפי תודות]

אני חושבת להכין את זה:

כוסות מוס חלבה ושוקולד - אופה לשבת

בשנים האחרונות מקומה של הטחינה הגולמית כבר לא מוגבל לאזור המנות הראשונות, ואפשר למצא אותה בשילובים מתוקים שונים – בעוגיות ובעוגות. רק לא מזמן העליתי מתכון לעוגיות טחינה מעולות. כעת בחרתי לשלב אותה במוס שוקולד לבן פרווה (השתמשו בסוג המשובח בלבד!) כדי לקבל מוס חלבה מעניין. אין צורך בתוספת ממתיק...

ofaleshabat.com

מישהי ניסתה ויכולה להמליץ?

 

[מרים זינגר]

אני חושבת להכין את זה:

כוסות מוס חלבה ושוקולד - אופה לשבת

בשנים האחרונות מקומה של הטחינה הגולמית כבר לא מוגבל לאזור המנות הראשונות, ואפשר למצא אותה בשילובים מתוקים שונים – בעוגיות ובעוגות. רק לא מזמן העליתי מתכון לעוגיות טחינה מעולות. כעת בחרתי לשלב אותה במוס שוקולד לבן פרווה (השתמשו בסוג המשובח בלבד!) כדי לקבל מוס חלבה מעניין. אין צורך בתוספת ממתיק...

ofaleshabat.com

מישהי ניסתה ויכולה להמליץ?

חסום לי.
תוכלי להעתיק לי בבקשה את המתכון?
אולי גם לצרף ת'תמונה?

 

[shira bira]

אני רוצה להכין מילוי חלבי לרולדה
יש מצב שהגנאש המוקצף יתאים לי עם שמנת מתוקה?

אחרי ההמסה של השוקולד עם הקצפת מחכים להתקררות ואז מקציפים?

אני רוצה שיצא בצבע ורוד עדין
מה אפשר להוסיף כדי לקבל את הצבע?

אם את רוצה צבע ורוד אני מניחה שאת מעוניינת בגנאש שוקולד לבן.
כיון ששוקולד לבן הוא פחות יציב היחסים בהכנה שונים
לקבלת צבע ורוד עדין יש להוסיף בהקצפה מעט מאד צבע מאכל או לטחון בבלנדר חצי כוס פירות יער וחצי כוס שמנת מתוקה ולהוסיף אותם בהקצפה לאט ולבחון תוך כדי את הצבע.

אופן הכנת הגנאש:
200 גר שוקולד לבן
250 מ"ל (מיכל)שמנת מתוקה
בקלחת קטנה מביאים את השמנת לסף רתיחה, מכבים את האש ומוסיפים פנימה את השוקולד שבור לקוביות/ קצוץ.
ממתינים כדקה וטורפים היטב. כדאי לטחון גם בבלנדר מוט.
מעבירים למקפיא ל45-60 דקות.
מעבירים לקערת ההקצפה,מוסיפים מעט מהצבע (כפי האפשרויות האמורות מעלה) ומקציפים במהירות גבוהה לקבלת קצפת יציבה.