עוגות/עוגיות תבחרו לנו עוגה לשבת...! מתכון + התנצלות...

  • הוסף לסימניות
  • #21
כחלופה אפשר להכין כקרם גנאש מקצפת צמחית ושוקולד מריר ביחסים שווים.
(300 מ"ל קצפת + 300 גר' שוקולד).
בשלב של הבאת הקצפת לרתיחה מוסיפים את הקפה, הרום והליקר.
לדעתי יש להשמיט את הקקאו וכמובן את הסוכר.
וחוסכים כך את המרגרינה והביצים החיות.
 
  • הוסף לסימניות
  • #22
כחלופה אפשר להכין כקרם גנאש מקצפת צמחית ושוקולד מריר ביחסים שווים.
(300 מ"ל קצפת + 300 גר' שוקולד).
בשלב של הבאת הקצפת לרתיחה מוסיפים את הקפה, הרום והליקר.
לדעתי יש להשמיט את הקקאו וכמובן את הסוכר.
וחוסכים כך את המרגרינה והביצים החיות.
תודה שירה
כדאי לחכות קצת שהגנאש יתחיל להתקרר ולא יהיה רותח כדי שיתקבל כקרם וימרח במקום לנזול כי הוא חם ועדיין נוזלי מדי.
 
  • הוסף לסימניות
  • #23
תודה העני
האמת שבמתכון שאני משתמשת בו הגנאש אף פעם לא רותח.
כי אני מביאה את הקצפת לסף רתיחה ולא יותר והשוקולד מוריד עוד יותר את הטמפ'.
ואכן כפי שאמרת יש לקרר מעט בטמפ' החדר כדי שהגנאש יתמצק קלות ויהיה נוח למריחה.
 
נערך לאחרונה ב:
  • הוסף לסימניות
  • #24
אין שום בעיה לעשות שינויים...
כמה שתרצו.
רק אל תצפו שיצא כמו המתכון המקורי ;)
הצלחות !
 
  • הוסף לסימניות
  • #25
הכנתי
יצא מושלם!
תודה רבה!
 
  • הוסף לסימניות
  • #26
בעז"ה בשבוע הבא אעלה לכאן שדרוג קטן לעוגה הזאת שיוצר הבדל משמעותי,
מתאים מאד לבארים ולמשלוחי מנות .
הבטחתי...
אז הנה השדרוג -
העוגה היא אותה עוגה רק שיניתי את הקישוט והעוגה הפכה לאלגנטית ביותר.
מכינים את העוגה לפי ההוראות ובציפוי - במקום לשים 1/3 אחרון של הקרם - מצפים בגנש שוקולד מריר.
גנש שוקולד:
250 גר' שוקולד מריר
250 גר' ריץ'​
אפשרי למרוח את ה 1/3 האחרון של הקרם, להקפיא היטב ומעליו לשפוך את הגנש. אך זה הרבה יותר מסובך.
אחרי שהגנש התקשה - המסתי בשקית זילוף שוקולד מריר עם חמאת קקאו - כדי שיהיה נוזלי וקשקשתי בחופשיות מעל הגנש. מוסיף מאד למראה.
ועכשיו, לפני החיתוך - צריך להחליט איך את אורזת את העוגה למשלוח.
אני שלחתי בצורת אינגליש קייק ארוז בקופסא חד"פ מתאימה.
לקחתי את בסיס הקופסא שעליה העוגה עתידה להיות מונחת, מדדתי בסנטימטר מה גודל הבסיס בדיוק (במידות פנימיות) ולפי זה חתכתי את העוגה שיצא בדיוק בגודל. עובדים עם סרגל ומסמנים בדיוק היכן אמורים להיות קווי החיתוך.
מתבנית תנור יוצא 4-5 עוגות.
ולחיתוך - מכיון שהגנש למעלה עשוי משוקולד מריר הוא עלול להתפצח בחיתוך. ולכן צריך לחתוך ממש בזהירות.
טיפ: מחממים את הסכין תחת זרם מים רותחים ואח"כ מנגבים במטלית נקייה (או מחממים ע"י מטלית ספוגה במים רותחים). אחרי שהסכין ממש חמה מניחים אותה במקום הרצוי ובעדינות מזיזים מצד לצד בתנועת ניסור עדין של השוקולד. ושהניסור נעשה עם סכין חמה שממיסה את השוקולד בחיתוך - יוצא בקו ישר וללא שברים. מומלץ ומנוסה ! (וכן בכל עוגה שהציפוי שלה גנש חלק וקשה)
העוגה ראויה לשליחה כך. ממש כמו בחנויות.
אינגליש 1.jpg


אבל,
אפשר ורצוי - לקשט.
זה מקפיץ את העוגה לרמות אחרות....
אינגליש 2.jpg
אינגליש 3.jpg
אינגליש 4.jpg

איגליש 5.jpg


הכנת הקישוטים:
בתבנית סיליקון חצי עיגול הכנתי שוקולד לבן שוקולד קפוצ'ינו ושוקולד צמקאו.
חיברתי כל 2 חצאים לכדור שלם. (מהחום הכהה השארתי חצי כדור)
קישטתי בגנש שוקולד וגנש קפה, הוספתי שמבלה זהב וחרוזים.
ארזתי בקופסא המתאימה, הוספתי סרט...
ו - למשלוח !!!
 
  • הוסף לסימניות
  • #28
למי שחיפשה מילוי ללא ביצים
הכנתי את העוגה עם מילוי של קרם שניט,
בין החום למוקה- קרם לבן.
ובין המוקה לוניל- קרם חום.
יצא...
תמונה תבוא בעז"ה...
 
  • הוסף לסימניות
  • #29
אשמח לדעת איך מכינים את הקרוקנט, ואיזה מידת כוס מדובר.
אני מעוניינת לעשות עוגה לשכנים לחתונה שלהם בימים הקרובים
 
  • הוסף לסימניות
  • #32
@פטיפורית או כל אחת אחרת שיודעת
אשמח להסבר איך אני מחברת את כל השכבות
איך אני הופכת את העוגה בלי שתשבר?
להקפיא את העוגות לפני החיבור??
 
  • הוסף לסימניות
  • #33
@פטיפורית או כל אחת אחרת שיודעת
אשמח להסבר איך אני מחברת את כל השכבות
איך אני הופכת את העוגה בלי שתשבר?
להקפיא את העוגות לפני החיבור??
אין צורך להקפיא קודם
תופסים את נייר האפיה ב 2 קצוות והופכים על העוגה בבת אחת
לא אמור להישבר בד"כ..
אח"כ מקלפים את נייר האפיה ועוברים לשכבה הבאה...
מקווה שעזרתי... :)
(טוב מאוחר מכלום...)
 

פרוגבוט

תוכן שיווקי
פרסומת

הצטרפות לניוזלטר

איזה כיף שהצטרפתם לניוזלטר שלנו!

מעכשיו, תהיו הראשונים לקבל את כל העדכונים, החדשות, ההפתעות בלעדיות, והתכנים הכי חמים שלנו בפרוג!

לוח מודעות

הפרק היומי

הפרק היומי! כל ערב פרק תהילים חדש. הצטרפו אלינו לקריאת תהילים משותפת!


תהילים פרק כה

אלְדָוִד אֵלֶיךָ יי נַפְשִׁי אֶשָּׂא:באֱלֹהַי בְּךָ בָטַחְתִּי אַל אֵבוֹשָׁה אַל יַעַלְצוּ אֹיְבַי לִי:גגַּם כָּל קוֶֹיךָ לֹא יֵבֹשׁוּ יֵבֹשׁוּ הַבּוֹגְדִים רֵיקָם:דדְּרָכֶיךָ יי הוֹדִיעֵנִי אֹרְחוֹתֶיךָ לַמְּדֵנִי:ההַדְרִיכֵנִי בַאֲמִתֶּךָ וְלַמְּדֵנִי כִּי אַתָּה אֱלֹהֵי יִשְׁעִי אוֹתְךָ קִוִּיתִי כָּל הַיּוֹם:וזְכֹר רַחֲמֶיךָ יי וַחֲסָדֶיךָ כִּי מֵעוֹלָם הֵמָּה:זחַטֹּאות נְעוּרַי וּפְשָׁעַי אַל תִּזְכֹּר כְּחַסְדְּךָ זְכָר לִי אַתָּה לְמַעַן טוּבְךָ יי:חטוֹב וְיָשָׁר יי עַל כֵּן יוֹרֶה חַטָּאִים בַּדָּרֶךְ:טיַדְרֵךְ עֲנָוִים בַּמִּשְׁפָּט וִילַמֵּד עֲנָוִים דַּרְכּוֹ:יכָּל אָרְחוֹת יי חֶסֶד וֶאֱמֶת לְנֹצְרֵי בְרִיתוֹ וְעֵדֹתָיו:יאלְמַעַן שִׁמְךָ יי וְסָלַחְתָּ לַעֲוֹנִי כִּי רַב הוּא:יבמִי זֶה הָאִישׁ יְרֵא יי יוֹרֶנּוּ בְּדֶרֶךְ יִבְחָר:יגנַפְשׁוֹ בְּטוֹב תָּלִין וְזַרְעוֹ יִירַשׁ אָרֶץ:ידסוֹד יי לִירֵאָיו וּבְרִיתוֹ לְהוֹדִיעָם:טועֵינַי תָּמִיד אֶל יי כִּי הוּא יוֹצִיא מֵרֶשֶׁת רַגְלָי:טזפְּנֵה אֵלַי וְחָנֵּנִי כִּי יָחִיד וְעָנִי אָנִי:יזצָרוֹת לְבָבִי הִרְחִיבוּ מִמְּצוּקוֹתַי הוֹצִיאֵנִי:יחרְאֵה עָנְיִי וַעֲמָלִי וְשָׂא לְכָל חַטֹּאותָי:יטרְאֵה אוֹיְבַי כִּי רָבּוּ וְשִׂנְאַת חָמָס שְׂנֵאוּנִי:כשָׁמְרָה נַפְשִׁי וְהַצִּילֵנִי אַל אֵבוֹשׁ כִּי חָסִיתִי בָךְ:כאתֹּם וָיֹשֶׁר יִצְּרוּנִי כִּי קִוִּיתִיךָ:כבפְּדֵה אֱלֹהִים אֶת יִשְׂרָאֵל מִכֹּל צָרוֹתָיו:
נקרא  2  פעמים
למעלה