דיון אורז- שיהיה אחד אחד

[תילי5565]

קראתי חלק מהתגובות
ההצלחה בעיקר תלויה בסוג האורז

טיפים חשובים-
- אורז בסמטי הוא המשובח ביותר.
-לטגן כ2 דקות את האורז בשמן תוך כדי ערבוב (כך כל אחד נעטף בשמן)
-להוסיף מים רותחים!! (קצת פחות מ2 כוסות לכל כוס אורז)
-כוס אורז לא צריכה בישול של יותר מ12 דקות!
(במיוחד כשהמים רותחים)

 

[קוי דמיון]

למה חשוב ענין שטיפת האורז?

 

[shira bira]

למה חשוב ענין שטיפת האורז?

1. כי הוא עבר כמה ידיים עד לשקית.
2. כדי להסיר את הארסן שעלול להיות מעליו.
3. כי ברגע ששוטפים אותו חלק מהעמילן שאחראי לדביקות יורד.

עוד כמה הערות:
1. לדעתי לא חשוב כל כך סוג האורז אלא המותג שאת קונה.
כמובן שאם בחרת סוג אורז מסוים יש לבשל בהתאמה אליו.
פרסי כדאי לטגן קלות לפני בישול, אם זה אורז בסמטי לא חייבים לטגן.
2. מים רותחים זו חובה.
3. אורז מבשלים 20 דקות על השעון.

 

[פינגווינית]

כוס אורז לא צריכה בישול של יותר מ12 דקות!

את בטוחה 12?

אם לא מערבבים באמצע הבישול,

אחרי זה כן לערבב?

ותודה לכל העוזרות, אני בטוחה שהאורז הבא(היום בלילה בשביל לבדוק את כמות הטיפים הענקית, או מחר לכבוד שבת...), יצא מיוחד
חוץ מזה שאיבדתי את עצמי לגמרי בתוך התגובות, אבל אני אבדוק אחד אחד, תהיו בטוחות...

 

[חד משמעית]

אבדוק אחד אחד

כמו האורז, אה?

 

[פינגווינית]

כמו האורז, אה?

ברור, אלא מה?
אעדכן...

 

[בנברקית]

לא נוגעים אצלינו...
רק פרסי

גם אני רק פרסי הרבה יותר טעים
יש לי מתכון ששכחתי כבר את האורז הדפוק יוצא לי אחד אחד רך וטעים!
מכניסה לסיר כוס אורז ובדיוק אותה כמות X2 של מים רותחים ותבלינים וכף שמן זית
מביאה לרתיחה ברגע שמבעבע להוריד לאש נמוכה ל10 דק.
בכל התהליך לא לפתוח את המכסה!
לסגור את האש ולהמתין עוד 10 דק
בסוף הבישול לקחת מזלג ולהעביר על כל האורז עד שהכל מופרד אחד אחד. תוך כמה שניות
בתאבון!

נ.ב משתמשת בחברת מיה. לא שוטפת לפני

 

[תילי5565]

את בטוחה 12?

אחרי זה כן לערבב?

ותודה לכל העוזרות, אני בטוחה שהאורז הבא(היום בלילה בשביל לבדוק את כמות הטיפים הענקית, או מחר לכבוד שבת...), יצא מיוחד
חוץ מזה שאיבדתי את עצמי לגמרי בתוך התגובות, אבל אני אבדוק אחד אחד, תהיו בטוחות...

כן, ככה אני עושה.
המים הרותחים מקצרים את זמן הבישול
יותר מזה האורז נדבק לי לסיר

 

[יהודית ק]

הטבח שעבד אצל אמי, היה מניח מגבת מעל המכסה, כדי שהאדים לא יברחו, אני גם עושה כך והאורז יוצא מצוין
אגב, אם אני שוטפת קודם אז יוצא לי דביק, אני קונה בוואקום כדאי לשטוף?

 

[לעת עתה]

מה גורם לו להידפק תמיד?
או דביק או יבש...
אפשר טיפים?

לא קראתי את התגובות של כולן. אספר לך מה יש לי לומר לך.
1. זה לא משנה איזה סוג אורז תבחרי משנה מאיזה חברה תקני.
אם את משתמשת בפרסי אז תקני אורז בשק שניקרא שחרזאד זה מס' 1
אם את לא משיגה אותו תקני פרסי של מיה ולא של סוגת כי סוגת מאד מאכזב.
2. סיר טוב - עם תחתית מספיק עבה שלא שורפת.
3. אחרי שאת בוררת את האורז תשרי אותו במים רותחים מומלחים כ-חצי שעה - תסנני.
שפכי בסיר שמן לא בקמצנות ומים. כוס מים על כוס אורז. 15 שעה 20 דק' והאורז מצויין.
3. עדיף להכין אורז כחצי שעה לפני הארוחה, ובסוף הבישול להניח מגבת מתחת למכסה ולכסות חזרה את הסיר. זה סופח את האדים והם לא נופלים חזרה על האורז ומרטיבים אותו.
4. יש שיטה נוספת ארוכה אבל אותנטית להכנת אורז אחד אחד. אין לי כח להאריך בזה עכשיו.

 

[.....]

קודם כל צריך לבשל עד שלא רואים מים.
דבר נוסף לא לפתוח את המכסה של הסיר למשך דקות וכיבוי האש.

 

[בדינג]

המתכון של אח שלי:
לכוס אורז - לחמם 3 כפות מים בסיר, לא לשרוף את השמן. להוסיף כוס אורז לא שטוף. כפית מלח (או חצי כפית מלח וחצי כפית אבקת מרק) קצת פלפל שחור לערבב 2 דקות, ואז להוסיף כוס וחצי מים ולכסות לבדיוק 18 דקות על אש בינונית בהתחלה. אחרי שרואים שעולים אדים במרץ להנמיח.
לכבות את האש אחרי 18 דקות ולהשאיר סגור במשך 5 דקות.

חשוב מאוד: לא לפתוח במהלך הבישול בכלל!

טעיתי בהתחלה: לחמם 3 כפות שמן כמובן....

 

[רותי]

רק בסמטי יוצא אחד אחד
מאז ששמעתי על זה - נושעתי

כנ"ל

 

[מיכל חגירה]

@פינגווינית ,
חזרתי רק לומר לך, שאם אני הייתי צריכה לבחור לפי איזה מתכון ללכת,
הייתי מכינה בסוף פתיתים.....
מחזיקה לך אצבעות

 

[צפור לילה]

בשביל שהאורז יצא אחד אחד תוסיפי קצת שמן למי הבישול, וזהו!!!

 

[רינהרינה]

בספר "מהמטבח היהודי הקלאסי" יש טפי מוצלח: להוסיף קצת מיץ לימון למים של האורז, זה באמת עושה את זה!
חוץ מזה-
רק אורז בסמטי!
ולטגן בשמן- כמה שתשימי יותר שמן יותר טעים ויותר אחד אחד.

 

[פינגווינית]

אז שבוע טוב לכולם, כמו שהבטחתי, אני מעדכנת איך היה האורז שלנו השבת:
אז מיכל חגירה מאד שכנעה אותי, אז די עבדתי לפי ההנחיות שלה, בהתחלה שטפתי את האורז כמה פעמים, הרתחתי שמן, טיגנתי את האורז בערך דקה, והוספתי מים רותחים, האמת היא ששמתי 2 כוסות מים, פשוט זה מה שהיה כתוב על החבילה(פרסי אגב, של מיה)..., חיכיתי להרתחה, הוספתי תבלינים ובישלתי אותו רבע שעה, ואז כיביתי את הכיריים, ושמתי מגבת בין הסיר למכסה.
אז איך יצא???
אז, ככה: אם היו מביאים לי לטעום, לא הייתי חולמת שזה שלי...
יצא טעים ברמות, באמת אחד לאחד, חוסל!
היה לנו ממש עונג שבת, תודה לכולן, שבוע מבורך

 

[להקליד]

אותו תהליך רק בתבנית חד פעמית בתנור!!!!!!!!!!!

מעבר לזה- גם אני אוהבת להכין בתנור, בד"כ יוצא מוצלח.

מצטרפת לשאלה:

אפשר את השלבים של ההכנה?,וזה יוצא אותו טעם?

 

[avinewborn]

מצטרפת לשאלה:

אני היום הכנתי בתנור יצא מעולה ובלי סירים לשטוף.
מחממים תנור לחום גבוה
שמים בתבנית חד פעמית כוס אורז ושלוש כוסות מים רותחים מתבלים בכפית מלח ומערבבים.
מכסים בנייר כסף ויוצרים 3 חורים קטנים בסכין
מכניסים לתנור למשך רבע שעה ובודקים שהאורז שתה את כל המים.
יוצא אורז מנופח וטוב
אפשר להפריד במזלג למשקיעים
ואגב השתמשתי באורז עממי שבסיר הוא מתפשל הרבה פעמים

 

[להקליד]

מחממים תנור לחום גבוה

יש לך מספר מדוייק של מעלות? 200 או כמה?