דיון לפעמים חלומות מתבשלים

גאפילטע פיש :)
 
חולמת להכין לחם טף.... איפה קונים קמח טף?
מגרה אותי מאז שקראתי על המטבח האתיופי...
אפשר בהחלט. יש בחנויות טבע.
רק קחי בחשבון שיש לו טעם חמוץ וריח דומיננטי.
ואם בכוונתך להכין אינג'רה דעי שגם אתיופים לא אוכלים אותה לבד אלא רק עם תוספות כי היא חמוצה מאד.
 
נערך לאחרונה ב:
הלוואי שיהיה
ספר מתכונים לגלידות פרווה בלי ביצים
ובלי טעם לוואי
של ריצ' מבחיל
כבר היתה בטעימות כתבה שבה הביאו רעיונות לגלידה פרווה על בסיס חלב מרוכז מסויה.
 
קמח טף הוא לא זול, קחי גם את זה בחשבון
 
דברתן על קארי...
אז מסקרן אותי להבין מה זה תבשיל קארי קלאסי.
מה זה עלי קארי.
(כן, את תערובות התבלינים הצהובה הזאת שקוראים לה קארי יש לי :) )
אבל ההנתי שתבשיל קארי זה משהו ספציפי ואחר.

מאוד רוצה להכין קובה,
אבל מלחיץ אותי הקטע של הסולת. לא יודעת איך בודקים אותה.
חבל שאין סולת ברורה בוואקום...

גם ניוקי א לא רומנה יש לי חשק להכין....

בכלל
הייתי עומדת במטבח כל היום מצידי, ומשחקת בו להנאתי
אבל צריכה זמן וכסף לכל זה :)
 
קארי זה שם מאד כולל למגוון רחב של תבשילי עוף ו/או ירקות במטבח ההודי, היפני והתאילנדי.
וזה בכלל מינוח שהמערב המציא :)
במטבח ההודי המקורי יש בכלל גראם מסאלה- תערובת תבלינים שלמים שאיתה פותחים את הכנת התבשיל באמצעות טיגון התבלינים בשמן.
המערב מתייחס לקארי במטבח ההודי כאל תערובת תבלינים שמוסיפים לתבשיל.
במטבח התאילנדי יש משחות קארי- צהובה ירוקה ואדומה לפי חריפות משתנה (עדינה עד גיהינום) ואותן מוסיפים לתבשילי ירקות ו/או עוף. לרוב ביחד עם חלב קוקוס או משחת קשיו.
במטבח היפני יש מנה עממית וחביבת הילדים שנקראת קארי והיא בכלל סוג תבשיל עז טעם שמתבל שניצל ואורז וכולם מוגשים ביחד

עלי קארי זה רכיב אחר לגמרי- מוסיפים לתבשילים הודיים.
 
אגב אם כבר הזכרתן את הקארי.
מה עושים עם תבלין קארי שקניתי בחנות תבלינים?
 
איזה אשכול חמוד!
לפתוח קצת את הראש למאכלים שאין לי מושג איך אומרים אותם
משהו שבחלום שלי (ולא כ"כ מסובך להכין כנראה)
פעם הביאו באיזה מפגש משפחתי שוקולטה רותחת (אבל ממש) ומתוקה נוראות
כוסית (אין מצב לגמור כוס... זה מידי מתוק) של שחיתות אמיתית
נדמה לי שהיה בפנים גם מקופלת
יש למישהי מתכון לכזה דבר מפנק?
 
אגב אם כבר הזכרתן את הקארי.
מה עושים עם תבלין קארי שקניתי בחנות תבלינים?

אני חותכת פרפרים של חזה לסטייקים עבים, משרה בתערובת של קארי ומעט פפריקה, וצולה על טבעות בצל במחבת פסים.
הטעם מתאים למי שמחבב אוכל מזרחי, ובעיני הוא אליפות.
 
איזה אשכול חמוד!
לפתוח קצת את הראש למאכלים שאין לי מושג איך אומרים אותם
משהו שבחלום שלי (ולא כ"כ מסובך להכין כנראה)
פעם הביאו באיזה מפגש משפחתי שוקולטה רותחת (אבל ממש) ומתוקה נוראות
כוסית (אין מצב לגמור כוס... זה מידי מתוק) של שחיתות אמיתית
נדמה לי שהיה בפנים גם מקופלת
יש למישהי מתכון לכזה דבר מפנק?
לא חייבים להיצמד למתכון מדויק.
בעקרון מרתיחים חלב ואז מוסיפים שוקולד מריר או חלב ותבלינים אם רוצים.
אני אוהבת להוסיף רק תבלין אחד-שניים לכל היותר.
תבלינים= וניל , קינמון, הל ומיטיבי לכת יוסיפו צ'ילי.
וכמובן שאם מכינים לבד אפשר להשיג איזון טעמים מושלם ללא מתיקות יתרה.
 
אני חותכת פרפרים של חזה לסטייקים עבים, משרה בתערובת של קארי ומעט פפריקה, וצולה על טבעות בצל במחבת פסים.
הטעם מתאים למי שמחבב אוכל מזרחי, ובעיני הוא אליפות.
מזרחי מלשון מזרח רחוק כן?! :)
 
צודקת :)
זה פשוט טעם מתובלן שעשוי לאתגר מעט חיך מזרח אירופאי שמרני. לזאת נתכוונתי.
למה את צולה על טבעות הבצל? כדי שתספוגנה מהטעם או כדי ליצור חיץ בין הסטייק למחבת?
 
לספיגת טעם, ובעיקר משום שלרוב אני מכינה את החזות האלו לשבת בבוקר, ובחימום בבוקר על הגבהה אני מניחה את החזות על הבצל, וכך הם נשמרים עסיסיים ולא מתייבשים.
 

פרוגבוט

תוכן שיווקי
פרסומת

פוסטים חדשים שאולי לא קראת....

הצטרפות לניוזלטר

איזה כיף שהצטרפתם לניוזלטר שלנו!

מעכשיו, תהיו הראשונים לקבל את כל העדכונים, החדשות, ההפתעות בלעדיות, והתכנים הכי חמים שלנו בפרוג!

לוח מודעות

הפרק היומי

הפרק היומי! כל ערב פרק תהילים חדש. הצטרפו אלינו לקריאת תהילים משותפת!


תהילים פרק כה

אלְדָוִד אֵלֶיךָ יי נַפְשִׁי אֶשָּׂא:באֱלֹהַי בְּךָ בָטַחְתִּי אַל אֵבוֹשָׁה אַל יַעַלְצוּ אֹיְבַי לִי:גגַּם כָּל קוֶֹיךָ לֹא יֵבֹשׁוּ יֵבֹשׁוּ הַבּוֹגְדִים רֵיקָם:דדְּרָכֶיךָ יי הוֹדִיעֵנִי אֹרְחוֹתֶיךָ לַמְּדֵנִי:ההַדְרִיכֵנִי בַאֲמִתֶּךָ וְלַמְּדֵנִי כִּי אַתָּה אֱלֹהֵי יִשְׁעִי אוֹתְךָ קִוִּיתִי כָּל הַיּוֹם:וזְכֹר רַחֲמֶיךָ יי וַחֲסָדֶיךָ כִּי מֵעוֹלָם הֵמָּה:זחַטֹּאות נְעוּרַי וּפְשָׁעַי אַל תִּזְכֹּר כְּחַסְדְּךָ זְכָר לִי אַתָּה לְמַעַן טוּבְךָ יי:חטוֹב וְיָשָׁר יי עַל כֵּן יוֹרֶה חַטָּאִים בַּדָּרֶךְ:טיַדְרֵךְ עֲנָוִים בַּמִּשְׁפָּט וִילַמֵּד עֲנָוִים דַּרְכּוֹ:יכָּל אָרְחוֹת יי חֶסֶד וֶאֱמֶת לְנֹצְרֵי בְרִיתוֹ וְעֵדֹתָיו:יאלְמַעַן שִׁמְךָ יי וְסָלַחְתָּ לַעֲוֹנִי כִּי רַב הוּא:יבמִי זֶה הָאִישׁ יְרֵא יי יוֹרֶנּוּ בְּדֶרֶךְ יִבְחָר:יגנַפְשׁוֹ בְּטוֹב תָּלִין וְזַרְעוֹ יִירַשׁ אָרֶץ:ידסוֹד יי לִירֵאָיו וּבְרִיתוֹ לְהוֹדִיעָם:טועֵינַי תָּמִיד אֶל יי כִּי הוּא יוֹצִיא מֵרֶשֶׁת רַגְלָי:טזפְּנֵה אֵלַי וְחָנֵּנִי כִּי יָחִיד וְעָנִי אָנִי:יזצָרוֹת לְבָבִי הִרְחִיבוּ מִמְּצוּקוֹתַי הוֹצִיאֵנִי:יחרְאֵה עָנְיִי וַעֲמָלִי וְשָׂא לְכָל חַטֹּאותָי:יטרְאֵה אוֹיְבַי כִּי רָבּוּ וְשִׂנְאַת חָמָס שְׂנֵאוּנִי:כשָׁמְרָה נַפְשִׁי וְהַצִּילֵנִי אַל אֵבוֹשׁ כִּי חָסִיתִי בָךְ:כאתֹּם וָיֹשֶׁר יִצְּרוּנִי כִּי קִוִּיתִיךָ:כבפְּדֵה אֱלֹהִים אֶת יִשְׂרָאֵל מִכֹּל צָרוֹתָיו:
נקרא  2  פעמים
למעלה