מאפים זוכרות את האשכול על החלות?

[עוגת בוקר]

אפשר לשים את המלח עם הסוכר והשמרים?

בשמרים יבשים אין שום בעיה.

 

[מרובע]

לא יאומן החלות האלו קסם אמיתי,

 

[עובדת על המידות]

בשמרים יבשים אין שום בעיה.

בטוחה?
עד כמה שידוע לי המלח הורג את השמרים ולכן כדאי לשים אותו בסוף

 

[עוגת בוקר]

המלח הורג את השמרים

בשמרים טריים.
ביבשים אין בעיה.

היה כאן בעבר דיון על זה.
נראה לי ש @shira bira ניסתה

 

[חני מן]

שרינה, תודה על המתכון
קניתי את הרעיון של המים במקום הביצה
אבל, לא התחברנו לטעם של השמן זית,
האם זה קשור לאיכות השמן?

 

[קצר ולעניין]

מתפיחים שוב ומכניסים לתנור לחום של 200 מעלות

החלות נראות סוףףףףףףף
רוצה לנסות השבוע,
רק חשוב לי להבין.
במשך כל האפיה החום נשאר על 200 מעלות?
והאם את אופה על טורבו?
כמו"כ כמה זמן אפיה בערך?

תודה מראש על התשובות..

 

[שרינה]

שרינה, תודה על המתכון
קניתי את הרעיון של המים במקום הביצה
אבל, לא התחברנו לטעם של השמן זית,
האם זה קשור לאיכות השמן?

מעניין,אצלי בכלל לא שמים לב
להיפך,עם שמן זית הרבה יותר טעים
תנסי אוליחברה יותר איכותית?

החלות נראות סוףףףףףףף
רוצה לנסות השבוע,
רק חשוב לי להבין.
במשך כל האפיה החום נשאר על 200 מעלות?
והאם את אופה על טורבו?
כמו"כ כמה זמן אפיה בערך?

תודה מראש על התשובות..

תנור זה משהו שמשתנה מאד מחברה לחברה
תעקבי אחרי האפיה לדעתי אפשר גם להוריד ל180

 

[חני מן]

מעניין,אצלי בכלל לא שמים לב
להיפך,עם שמן זית הרבה יותר טעים
תנסי אוליחברה יותר איכותית?

סליחה על הטירטור
איזה חברה של שמן נקראת איכותית?/ במה את משתמשת?

 

[shira bira]

@חני מן, ההמלצה שלי היא לקנות שמן זית ממותג טוב וגם לבחור בזן המתאים.
מותג טוב- עץ הזית, יד מרדכי, זיתא.
זן- זן ספרדי שהוא עדין יותר. מצוין על הבקבוק כספרדי / תיבול עדין.
יתכן וקנית סורי שהוא עז ולא כולם אוהבים את טעמו המודגש.

 

[מרובע]

@חני מן, ההמלצה שלי היא לקנות שמן זית ממותג טוב וגם לבחור בזן המתאים.
מותג טוב- עץ הזית, יד מרדכי, זיתא.
זן- זן ספרדי שהוא עדין יותר. מצוין על הבקבוק כספרדי / תיבול עדין.
יתכן וקנית סורי שהוא עז ולא כולם אוהבים את טעמו המודגש.

מותר לכתוב מי לא? או שזה לשון הרע?
(לנו יש חברות אחרות שמוכרים בחנויות)

 

[shira bira]

זו חשיפה לתביעה אז עדיף שלא.

 

[חני מן]

דוקא השמן שיש לי כרגע הוא ספרדי
ורשום עליו לתיבול עדין, אבל יש כנראה יותר איכותיים
ועדינים בטעם, אתחיל לשים לב בפעמים הבאות,
בכל אופן ממש תודה
אתן נהדרות!

 

[ופל בלגי]

אבל, לא התחברנו לטעם של השמן זית,
האם זה קשור לאיכות השמן?

סליחה שאני סותרת את מה שאמרו פה,
אבל יש כאלה שפחות אוהבים את הטעם של השמן זית, גם אם הוא איכותי.

 

[shira bira]

@ופל בלגי , זו לא סתירה אלא הצעה נוספת.
יתכן שהבעיה בשמן ויתכן שהמקרה הוא כפי ששיערת
אישית אני מכינה עם חלות, עוף/תפו"א/בטטות בתנור רק שמן זית ספרדי והטעם נהדר.
את הקנולה הנייטרלי (ולפעמים נייטרלי מדי) אני משאירה לטיגון ולבישול.

 

[צחור]

@שרינה @java @אוריגמי
תודה!

אמנם יש לי 2 ידיים שמאליות
אבלל יצא חלות סוף הדרך!

 

[אוריגמי]

@שרינה @java @אוריגמי
תודה!

אמנם יש לי 2 ידיים שמאליות
אבלל יצא חלות סוף הדרך!צפה בקובץ המצורף 691065צפה בקובץ המצורף 691065צפה בקובץ המצורף 691093

צריך אזהרת ריור לפני תמונות כאלו...
אם את אוהבת חלות רכות, כדאי לעטוף אותם בשקית/ניילון נצמד כשהן עוד חמימות, ואז להקפיא

 

[צחור]

צריך אזהרת ריור לפני תמונות כאלו...
אם את אוהבת חלות רכות, כדאי לעטוף אותם בשקית/ניילון נצמד כשהן עוד חמימות, ואז להקפיא

כבר נעטף ובמקפיא
תודה


רק מציינת שלא התאפקתי ועשיתי את החלות חצי קמח רגיל חצי קמח מלא
לא יכולה לחשוב שאני יאכל רק קמח רגיל..

יצא מעולה שבמעולים
בחיים לא יצא לי בצק כזה!

 

[קליקורנ]

@שרינה דחוףףףףףףףףף עוד מתכונים-את פשוט אלופה!!!

 

[פיר]

מתאים גם לקמח מלא 80%?

מתאים גם לקמח מלא 80%?

תודה רבה ננסה לי יצא קמח פרורים לא יודעת למה לא במתכון הזה אלא באחר.

 

[פיר]

אני לא עובדת לפי מתכון מסודר אלא מאמצת עקרונות.
מים - צריך שיהיה כמה שיותר, אבל שהבצק לא יהיה מדי דביק.
סוכר - לא לווותר. הכמות? תבחרי כמה מתיקות את רוצה בחלה.
שמרים - מינימום כף, ואם רוצים שיתפח מהר - לשים יותר, עד שתיים וחצי כפות.
שמן - משפיע על מרקם החלה והקרום. אני מוותרת הרבה פעמים. זה עושה קרום פריך יותר ומרקם שמזכיר בייגל.
מלח - בעיקר לא לשכוח, וגם לשים בסוף.
קמח - לא להוסיף אחרי שהבצק מעובד
למצוא דרך להוסיף אוויר לבצק (אני מקיפה את המים, שמרים, סוכר וחצי מכמות הקמח)
חומץ ואבקת אפיה - משפרים תוצאה.

הכמויות - לפי העניין (הקמח שונה, מזג האוויר)

בקשר לחומץ ואבקת אפיה מתי מוסיפים?