עוגות/עוגיות אפייה נכונה

[יובל ק]

יש לי תנור לאופרה שני תאים. כל פעם שעושים עוגה שצריכה תפיחה בתנור כמו בלילה נוזלית העוגה תופחת ממש גבוה בתוך התנור אך אחרי שמוציאים אותה היא נוחתת.
מה אפשר לעשות?

 

[רוחי בלבוחי]

מה אפשר לעשות?

אולי להשאיר בתנור מכובה לזמן מה.

 

[היפי]

גם לי היה כך (בתנור אחר)

אצלי הפתרון היה לאפות על 160 מעלות (במתכונים שכתוב 180 מעלות), לאפות מעט יותר זמן
ולהשאיר בתנור פתוח לאחר הכיבוי

ברוב המקרים, הבעיה נפתרה והעוגה לא צונחת.

 

[shira bira]

גם לי היה כך (בתנור אחר)

אצלי הפתרון היה לאפות על 160 מעלות (במתכונים שכתוב 180 מעלות), לאפות מעט יותר זמן
ולהשאיר בתנור פתוח לאחר הכיבוי

ברוב המקרים, הבעיה נפתרה והעוגה לא צונחת.

אכן.
נשמע שאת אופה בחום גבוה מדי או בשלב גבוה מדי בתנור.
נסי להוריד את שניהם.

 

[שיחה נכנסת]

קופצת על האשכול
מתי משתמשים בטורבו של התנור?
מתי חייבים , ומתי זה הורס?
תודה מראש.

 

[shira bira]

קופצת על האשכול
מתי משתמשים בטורבו של התנור?
מתי חייבים , ומתי זה הורס?
תודה מראש.

הדעות חלוקות בענין.
יש שמשתמשים לכל דבר ויש שכמעט ולא משתמשים.
שני דברים בטוחים לדעתי:
1. במתכונים בהם מצוין מפורשות לאפות בטורבו -אופים בטורבו.
2. עוגת גבינה לא אופים בטורבו.

 

[ממלמלת]

קופצת על האשכול
מתי משתמשים בטורבו של התנור?
מתי חייבים , ומתי זה הורס?
תודה מראש.

כשאת אופה יותר מקומה אחת של תבניות-טורבו
הטורבו מייבש יותר, ולכן לא תמיד יתאים. בישול- עופות, ירקות וכו אפשר על טורבו בכיף.

 

[ממלמלת]

יש לי תנור לאופרה שני תאים. כל פעם שעושים עוגה שצריכה תפיחה בתנור כמו בלילה נוזלית העוגה תופחת ממש גבוה בתוך התנור אך אחרי שמוציאים אותה היא נוחתת.
מה אפשר לעשות?

מעבר לתשומת לב לאפיה בטמפ מתאימה (ושימי לב שיש תנורים חזקים יותר, ו180 מעלות הוא לא אותו דבר בכל תנור.)
מיד אחרי שמוציאה מהתנור פורסת מגבת נקיה, העוגה כמעט לא צונחת ונשארת עסיסית

 

[שנדי כהן]

פעם קראתי איזה פטנט ב"מרווה לצמא" (נראה לי) לזרוק את התבנית של העוגה על הריצפה- היא מתנדנדת מעט ומתייצבת.
ת'אמת? לא ניסיתי. והרבה גם אמרו לי שחוששות על הקרמיקה...