בשרי בשר בתנור. אתם תאהבו את השיטה

[ציפס קידס]

מה זה רוסטר? יש לי סיר שמבפנים נראה כמו הסיר שהעלית, נמוך ורחב, אבל עגול.
אולי הוא מתאים לתנור גם? איך אני אדע?

הסיר הזה הוא סוטאז'
אם הידיות שלו הם מאותו גוף כמו הסיר עצמו ולא עם פלסטיק, בדר"כ זה טוב גם לתנור
ליתר בטחון אפשר להסתכל בתחתית הסיר ברוב הסירים כתוב למה הם מתאימים.

 

[פקאן]

הסיר הזה הוא סוטאז'
אם הידיות שלו הם מאותו גוף כמו הסיר עצמו ולא עם פלסטיק, בדר"כ זה טוב גם לתנור
ליתר בטחון אפשר להסתכל בתחתית הסיר ברוב הסירים כתוב למה הם מתאימים.

בדקתי בתחתית, אין סימון לגבי תנור, רק סוגי כיריים שונים.
אבל באמת הידיות הן חלק מהסיר, מאותו חומר. אז החלטתי לקחת סיכון.
מה יכול לקרות? זה הרי לא יימס בחום התנור.
נראה לך שגם במכסה אפשר להשתמש? מכסה זכוכית.

 

[ציפס קידס]

בדקתי בתחתית, אין סימון לגבי תנור, רק סוגי כיריים שונים.
אבל באמת הידיות הן חלק מהסיר, מאותו חומר. אז החלטתי לקחת סיכון.
מה יכול לקרות? זה הרי לא יימס בחום התנור.
נראה לך שגם במכסה אפשר להשתמש? מכסה זכוכית.

לדעתי כן
אבל יהיה מעניין לדעת מה @shira bira או @hbecker ושאר המבינות אומרות
אגב איזה חברה הוא?

 

[shira bira]

לדעתי כן
אבל יהיה מעניין לדעת מה @shira bira או @hbecker ושאר המבינות אומרות
אגב איזה חברה הוא?

אם הסיר מברזל או נירוסטה לא יקרה לו דבר.
לגבי מכסה זכוכית אינני יודעת.

 

[shira bira]

ובכל מקרה אם מסתפקים על המכסה אפשר לעטוף בנייר אפיה ומעליו אלומיניום.

 

[ציפס קידס]

אם הסיר מברזל או נירוסטה לא יקרה לו דבר.
לגבי מכסה זכוכית אינני יודעת.

בסולתם יש מכסה זכוכית בסדרות של ריצסטון ומינרל סטון הם עם מכסה זכוכית ומתאימים לתנור

 

[פקאן]

לדעתי כן
אבל יהיה מעניין לדעת מה @shira bira או @hbecker ושאר המבינות אומרות
אגב איזה חברה הוא?

פוד אפיל

 

[ציפס קידס]

פוד אפיל

לדעתי יתאים
אבל מפליא אותי שהם לא מציינים את זה בתחתית הסיר
בכל מקרה את יכולה לעטוף את הסיר בלי מכסה כמו ששירה בירה כתבה

 

[קרן אור]

לא יודעת אם מישהי פה בשעות האלה... אל מנסה.
הגיוני להניח את הבשר במשרה במקרר מערב שבת עד מוצ"ש?

 

[java]

לא יודעת אם מישהי פה בשעות האלה... אל מנסה.
הגיוני להניח את הבשר במשרה במקרר מערב שבת עד מוצ"ש?

בפנים המקרר - כן, בהחלט.
ואם יש לך דרגות של קירור שימי אותו על יותר קר מהרגיל.

 

[java]

מעדכנת שאבא שלי, שבאופן כללי מבשל בשר בלי תוספת מים,
הכין בשיטה הזו בלי נוזלים.
השרה 10 שעות במרינדה,
הידק לבשר את כיסוי נייר הכסף ואפה לפי השיטה.
הם אומרים שיצא מטורף.

 

[מרשימה]

פוד אפיל

אולי מאוחר מדי
בדיוק קניתי סירים של פוד אפיל וכתוב בהוראות שאפשר להשתמש בתנור בכל טמפרטורה, אך במכסה רק עד 150 מעלות
(סדרת השיש השחור)

 

[פקאן]

אולי מאוחר מדי
בדיוק קניתי סירים של פוד אפיל וכתוב בהוראות שאפשר להשתמש בתנור בכל טמפרטורה, אך במכסה רק עד 150 מעלות
(סדרת השיש השחור)

בסוף אפיתי בסיר הזה ,הוא באמת מסדרת השיש השחור.
לא השתמשתי במכסה, כיסיתי בנייר כסף כפול. זה גם יותר אוטם מאשר מכסה.
יצא ממש טעים. תודה @java !

 

[java]

בדיוק קניתי סירים של פוד אפיל וכתוב בהוראות שאפשר להשתמש בתנור בכל טמפרטורה, אך במכסה רק עד 150 מעלות

א״כ, הייתי אופה את הבשר גלוי כחצי שעה על החום הגבוה,
מורידה את החום ל120, מחכה שהתנור יתקרר מעט ומכסה במכסה.

 

[נר ריחני]

סבתא של בעלי קנתה, אבל אני חושבת שאפשר לקנות את זה בחנויות כלי בית.
בכל מקרה, הטוב ביותר הוא להכין בסיר שאפשר להכניס לתנור,
ואפשר גם להכין בתבנית חד פעמית, ואז לאטום בנייר אפיה ומעליו שתי שכבות של נייר כסף.

לפי דעתי עדיף בתבנית קשיחה עמוקה (החד פעמי מתוצרת חול) על פני סיר כי הסיר הוא לא סגור הרמטי ותבנית אפשר לעטוף הרמטי עם נייר כסף להדק בצדדים

 

[java]

לפי דעתי עדיף בתבנית קשיחה עמוקה (החד פעמי מתוצרת חול) על פני סיר כי הסיר הוא לא סגור הרמטי ותבנית אפשר לעטוף הרמטי עם נייר כסף להדק בצדדים

אם הסיר הוא בסגירה הדוקה, ויש הרבה סירים כאלו,
הוא לחלוטין עדיף.

 

[נר ריחני]

מעדכנת שאבא שלי, שבאופן כללי מבשל בשר בלי תוספת מים,
הכין בשיטה הזו בלי נוזלים.
השרה 10 שעות במרינדה,
הידק לבשר את כיסוי נייר הכסף ואפה לפי השיטה.
הם אומרים שיצא מטורף.

אגב אני מכינה את זה כמעט תמיד בלי נוזלים לפי המתכון של יוסי בן דיין לאסאדו (קצת משנה מהמתכון) כי הבשר עצמו מפריש נוזלים רק חובה לאפות בחום נמוך הוא נראלי כותב 160 ל3 שעות ולעשות בתבנית חד פעמי עמוקה קשיחה ומסביר שם איך לעטוף עם נייר כסף הרמטי

 

[cv]

@java
הכנתי לפי המתכון, יצא ממש טוב וקצר מחמאות תודה רבה!
ושאלה, במהלך האפיה, הבשר די התפרק, יש דרך למנוע את זה?

 

[java]

ושאלה, במהלך האפיה, הבשר די התפרק, יש דרך למנוע את זה?

לפני הפריסה או אחריה?
אם לפניה - אפשר לנסות לאפות פחות זמן.
אם אחרי הפריסה - יש לקרר היטב לפני שפורסים.

 

[cv]

לפני הפריסה או אחריה?
אם לפניה - אפשר לנסות לאפות פחות זמן.
אם אחרי הפריסה - יש לקרר היטב לפני שפורסים.

כשפרסתי את זה, אחרי שהתקרר לגמרי, במקום להחתך, זה פשוט התפרק. ודווקא אפיתי רק שש שעות.
אולי באמת אפשר להפחית מהזמן.