חלבי עוגת מוס שמנת מעולה!! לא קשה להכנה ושווה שווה!!

[הרי זהב]

יש כאלה שקוראים לה עוגת קרמבו, אבל בדקתי בהמון גרסאות כאן בפרוג, והן היו שונות הן במילוי והן בציפוי.
היא יותר מוס מעוגה, אין לה כלל קמח(גלוטן)
ואוכלים אותה בכפית, ולא מפסיקים...
טעימה טעימה!!!
אמנם לא בקערה אחת, אבל ממש לא מסובכת ולוקחת זמן קצר להכנה.

בסיס:
6 ביצים
3 כפות סוכר
1 חב' פודינג שוקולד
3 כפות שמן

מילוי:
1 שמנת מתוקה
2 ס. וניל
3 שמנת חמוצה
3 כפות גדושות סוכר
1 חב' פודינג וניל

ציפוי:
6 כפות סוכר
8 כפות מים
2 כפות קקאו
100 גר' שוקולד מריר
50 גר' חמאה

א ההכנה:
א. להקציף ביצים שלמות עם הסוכר
לאחר שנוצרת קציפה תפוחה, להוסיף פודינג ושמן. לאפות (בתבנית זאת שאחרי הענקית) עד שקיסם ננעץ יוצא יבש. לקרר!
(העוגה צונחת לאחר האפייה וזה תקין, אנחנו מעוניינים בבסיס דק)

ב. להקציף שמנת מתוקה עם סוכר, כשמוכן, להוסיף שאר החומרים. לשפוך על השכבה האפויה.

ג.לבשל סוכר, קקאו, מים. כשנמס לכבות האש ולהוסיף שוקולד וחמאה. לשפוך בזהירות כף כף על שכבת השמנת.
לקרר היטב (אין צורך להקפיא)ואז זה נחתך יפה.

 

[M . A]

יאמייי
נראה אליפותתת ומגרה בטירוף
כמה זמן לאפות את השכבה הראשונה? (180מעלות?)

 

[הרי זהב]

יאמייי
נראה אליפותתת ומגרה בטירוף
כמה זמן לאפות את השכבה הראשונה? (180מעלות?)

בערך 20 דק'.
כמובן כל תנור זה אחרת.

 

[*טובית*]

תבנית זאת שאחרי הענקית

תבנית A4?

והאם אפשר להמיר את הפודינג שוקולד לוניל, בתוספת קקאו, נגיד?

 

[*טובית*]

ועוד שאלה, איך העוגה בהקפאה?

 

[תהילהמור]

(בתבנית זאת שאחרי הענקית)

@רוחי בלבוחי,
קודם כל תודה
העוגה נראית מצויינת!
תוכלי בקשה להסביר למה הכוונה "אחרי הענקית"?
הכוונה לתבנית בינונית (A4)?

 

[shira bira]

העוגה נראית מצוין.
המקור הוא לא מפרוג אלא מעוגה של קרין גורן (מתגלצ'ת) שעברה גלגולים ושינויים ואיחודים עם מתכונים אחרים.

 

[לילה אחד]

נראה מוצלח ממש!
לשבועות הכנתי עוגת גבינה פרווה (רגישה לחלבי...), והמרתי שמנת חמוצה ביוגורט סויה.
יכול להתאים גם כאן?

 

[תהילהמור]

@רוחי בלבוחי,
קודם כל תודה
העוגה נראית מצויינת!
תוכלי בקשה להסביר למה הכוונה "אחרי הענקית"?
הכוונה לתבנית בינונית (A4)?

@הרי זהב,
טעיתי בתיוג...

 

[הרי זהב]

תבנית A4?

והאם אפשר להמיר את הפודינג שוקולד לוניל, בתוספת קקאו, נגיד?

לגבי התבנית, לא יודעת אם A4.
לזו שהשתמשתי אני גם קוראת בינונית, אבל כתוב עליה גדולה, ועל ההכי גדולה כתוב ענק, לכן זה מבלבל.
לדעתי אפשר להמיר לקקאו עם פודינג וניל, כלומר תמירי 2 כפות פודינג ב1כף קקאו ו1כף א. סוכר.

 

[הרי זהב]

ועוד שאלה, איך העוגה בהקפאה?

אפשר להקפיא, אך קודם במקרר לכמה שעות ורק אז להקפיא. (יש לזה הסבר אם מעניין)

 

[הרי זהב]

נראה מוצלח ממש!
לשבועות הכנתי עוגת גבינה פרווה (רגישה לחלבי...), והמרתי שמנת חמוצה ביוגורט סויה.
יכול להתאים גם כאן?

אין לי ניסיון.
יוגורט נשמע לי יותר חמוץ ונוזלי משמנת...

 

[הרי זהב]

המקור הוא לא מפרוג אלא מעוגה של קרין גורן

המתכון שלי הוא ענתיקה...
יש מצב לפני שקרין/פרוג התחיל/ה.

 

[ע.מ.]

אפשר להקפיא, אך קודם במקרר לכמה שעות ורק אז להקפיא. (יש לזה הסבר אם מעניין)

בהחלט מעניין!

 

[סופרוומן]

יש גרסה פרווה?

 

[הרי זהב]

בהחלט מעניין!

לך אין סיכוי שאני מחדשת.
כל עוגה שיש בה שמנת או גבינה וכמות קטנה של קמח או דומה לו, מכילה הרבה נוזלים יחסית, ולאחר האפיה מגירה אותם לבסיס, וככה מתייצבת.
אם ישר מקפיאים אותה, הנוזלים שבה יוקפאו ולא יוגרו לבסיס והיא תישאר רטובה ובלתי יציבה.

 

[הרי זהב]

יש גרסה פרווה?

אין לי ניסיון

 

[פריידי]

המלצה שלי לשכבה העליונה
לבשל שמנת מתוקה עם חבילת שוקולד חלבי
חצי שעה על להבה נמוכה נמוכה [לערבב מידי פעם]
יוצא מושלם!!!

 

[הרי זהב]

המלצה שלי לשכבה העליונה
לבשל שמנת מתוקה עם חבילת שוקולד חלבי
חצי שעה על להבה נמוכה נמוכה [לערבב מידי פעם]
יוצא מושלם!!!

אכן בכל המתכונים שראיתי הציפוי היה גנש.
כאן הטוויסט שונה.
לא בסתירה לגנש.

 

[הרי זהב]

המקור הוא לא מפרוג

חיפשתי בפרוג כי לא רציתי להעלות את המתכון שלי לפני שאראה אם מישהי העלתה אי פעם.