עוגות/עוגיות תכשיטים מתוקים

  • הוסף לסימניות
  • #1
עונת השמחות כבר פה והיא מלווה בברים צבעוניים, טעמים מסקרנים וחיוכים שוקולדיים.
שמחה לשתף אתכם במספר קינוחים ופטיפורים שהכנתי וגם בטיפים לשדרוג קינוחי פרווה.
ראשית העליתי חלק מהמתכונים ובימים הקרובים אשתף בעוד נקודות ואשמח לענות לשאלות בעז"ה.
קודם כל תמונה כללית
IMG-3323 (1).jpg
IMG-3335 (2).jpg
 
  • הוסף לסימניות
  • #2
נתחיל מאחד קל יחסית שכבר שיתפתי פה ורק זכה ללבוש חדש.
אצבעות בראוניז בציפוי רושה.

מכינים לפי המתכון כאן https://www.prog.co.il/threads/בראוניז-פרווה-מוצלחים-שדרוג-לבר-שמחות.411392/#post-9531479
ומוסיפים לבלילה שתי כפות גדושות אבקת נוגט

לציפוי:
250 גר' שוקולד מריר
שתי כפות שמן
שתי כפות אבקת נוגט
3 כפות גדושות קרוקנט לוז.

ממיסים במיקרו את השוקולד. מוסיפים את השמן ומערבבים
מוסיפים את האבקה והקרוקנט ובוחשים לאיחוד מושלם
מיישרים את קצות הבראוניז וחותכים לאצבעות באורך 8 ורוחב 2 ס"מ
מיישרים את החלק העליון של כל אצבע ומנשנשים את מה שחתכנו...
מניחים את האצבעות במרווחים על רשת מתכת.
ממקמים מתחת לתבנית אפיה שעליה קרש חיתוך פלסטיק או משטח סיליקון
מעבירים את הציפוי לכוס או כד מזיגה
מצפים כל אצבע.
כשנגמר הציפוי מנקים את המשטח מכל העודפים שנזלו עליו ומצפים שוב.
מרססים באבקת זהב.
אני זילפתי על חלקן פטיסייר נוגט אבל לטעמי זה מיותר.

IMG-3333.jpg
 
  • הוסף לסימניות
  • #3
עוד פטיפור קל, טעים ונאה - מקרון מתוכשט

קונים מקרונים בצבע שאתם אוהבים

מכינים גנאש טחינה משודרג:
ממיסים במיקרו 150 גר' שוקולד
מוסיפים 1/3 כוס טחינה וקורט מלח ומערבבים
מוסיפים חופן פקאנים קלויים וקצוצים או כל אגוז שתרצו.
טורפים היטב
יוצקים לתבנית סיליקון שבה קוטר העיגולים קטן מזה של המקרונים.
מקפיאים לפחות ארבע שעות ועדיף לילה.

מרכיבים:
מחלצים את הפטיפורים.
הופכים את המקרונים כך שתחתיתם פונה מעלה.
בעזרת הגנאש שנותר מדביקים את הפטיפור במרכז המקרון.
מזלפים כל קרם או ממרח שתרצו למרכז הפטיפור ומקשטים בסוכריות.
IMG-3324.jpg
 
  • הוסף לסימניות
  • #4
מקרון פירות צבעוני
מזלפים קרם פטיסייר בתנועה סיבובית על חלקו העליון של המקרון.
מניחים מפירות העונה- רצוי בכמה צבעים. אני הנחתי אפרסק משומר (כי הוא לא משחיר), חצי עינב וחמוציות.
מברישים בריבת משמש מהולה במעט מים רותחים לשמירה על הברק.
המתכון לפטיסייר סויה מושלם כאן:

פאנה קוטה או כמו שאנחנו קוראים לה: פנק אותה
קינוח כוסיות מושלם. נתתי מתכון כאן:
אפשר להשתמש בציפוי המוצע במתכון אפשר את מה שאני הכנתי.

1. ציפוי פירות יער. מבשלים שתי כוסות פירות יער קפואים עם שליש כוס סוכר עד שהרוטב מסמיך ומצטמצם.
מוסיפים כפית קורנפלור שמהלנו ברבע כוס מים ומבשלים עוד דקה. מקררים מעט ומצפים.
2. ציפוי מנגו-נענע. חותכים מנגו לקוביות, מוסיפים כף מיץ לימון, כף דבש וכף סוכר. מניחים בסיר עם מים עד לכיסוי ומבשלים עד לרתיחה וזהו. מוסיפים 2-3 עלי נענע וטוחנים בבלנדר מוט.
מוסיפים כפית קורנפלור שמהלנו ברבע כוס מים ומבשלים עוד דקה. מקררים מעט ומצפים.
 

קבצים מצורפים

  • IMG-3337.jpg
    IMG-3337.jpg
    1.9 MB · צפיות: 107
נערך לאחרונה ב:
  • הוסף לסימניות
  • #6
טארטלטים משודרגים
בינינו, הטארטלטים המוכנים מאד יפים ומדויקים אבל לא ממש טעימים. אז החלטתי לשדרג אותם- לאפות עם מלית.
כך מרוויחים אפיה נוספת לבצק החיוור, חידוש הטריות ותוכן נפלא.
הכנתי שתי מליות ושלשה ציפויים

טארטלט בראוניז-פררו.

מכינים בלילת בראוניז לפי הקישור בהודעה הראשונה.
ממלאים את הטארטים עד לגובה חצי.
אופים ב-180 מעלות עד שהמלית יציבה וקיסם יוצא נקי עם פירורים לחים.
מקררים.
מצפים בציפוי הפררו שבהודעה הראשונה.
מבריקים באבקת ברונזה.
או: מזלפים שושני פטיסייר נוגט ומקשטים בברס לוז.
(פטיסייר נגט: מכינים קרם פטיסייר לפי המתכון באשכול הקינוחים. מערבבים כוס קרם עם 3 כפות אבקת נוגט).

טארטלט פיסטוק-חלבה- שוקולד

מכינים קרם פיסטוקים
רבע כוס אבקת שקדים
רבע כוס פיסטוקים טחונים (טבעיים).
50 גר' אבקת סוכר
3 כפות קורנפלור או קמח לבן
כף גדושה מחית פיסטוק
40 גר מרגרינה או שמן קוקוס.
ביצה M
מערבבים את כל הנ"ל במעבד מזון או ביד.
ממלאים את הטארטלטים עד למחצית מגובהם.
אופים ב180 עד להתייצבות.
מכינים גנאש טחינה לפי המתכון בהודעה השניה ומצפים את הטארטלט.

טארטלט פיסטוק-פטיסייר פירות.
מכינים טארטלט ומלית אפויה לפי הקודם.
מזלפים פטיסייר וניל ומקשטים בפירות חתוכים.
IMG-3335.jpg
1111.jpg
 
  • הוסף לסימניות
  • #7
פטיפור תות- פיסטוק.
טארטלט במלית קרם פיסטוק אפוי, כיפת מוס תותים בציפוי גלסאז' ורוד ועיטור פיסטוקים קצוצים.
טארטלט יפהפה, מאתגר וקונדסי למדי. :confused:
לא מקלי ההכנה והשינוע.


את הרעיון לקחתי מעוגיונט שלקחה מהבלוג הפורטוגזי המעלף VERDADE DE SABOR
הנה המתכון:
אבל ערכתי שינויים:
1. לא הכנתי טארטלטים בעצמי אלא קניתי מוכנים בתבנית 24 יחידות. עגולים.
2. את מלית הפיסטוק שיניתי וקיצצתי כמויות ויחסים. מפורטת בתגובות מעל. ממלאים את הטארטלטים עד מחציתם ואופים ב 180 כעשר דקות או עד להתייצבות המלית. מצננים.
3. מוס תותים- לא הכנתי לפי המתכון כי הוא כלל חלמונים מבושלים שלא מתאימים להצבה בבר בטמפ' החדר ועוד בחום הזה. במקום זה פישטתי והגדלתי את כמות הג'לטין כך שתתאים לתנאי השטח.
4. גלסאז'- הלכתי בדיוק לפי המתכון שנתנה נטלי. כדאי מאד לטחון את הציפוי בבלנדר מוט. כמו כן רצוי מאד להשתמש בשוקולד לבן פרווה איכותי. אני מצאתי רק פושט ולכן הגלסאז' היה יפהפה אבל בטעם של נובימול.
שלבי ההרכבה זהים לחלוטין.

מוס תות מהיר

בקערה מניחים חצי שקית ג'לטין ו 35 מ"ל מים. מערבבים ומשהים רבע שעה.
בסיר קטן מביאים לרתיחה כוס תותים קפואים, כף סוכר ומים לחצי הגובה. מבשלים עד שמסמיך מעט וטוחנים בבלנדר מוט.
מחממים את הג'לטין במיקרו כמה שניות בודדות עד שהוא נמס וטורפים במהירות לתוך תערובת התותים. מצננים עד שהיא חמימה.
מקציפים 3/4 מיכל קצפת צמחית לקצף יציב ומקפלים אליו את מחית התותים.
מניחים את תבנית הסיליקון של חצאי הכדור בתוך תבנית יציבה. רצוי ממתכת או זכוכית.
יוצקים מוס לשקעים ומטיחים קלות את התבנית בשיש כדי להוציא בועות אוויר. מיישרים ומקפיאים לארבע שעות ורצוי לילה.
ממשיכים לפי המתכון שבקישור.

יו
IMG-3332.jpg
IMG-3330.jpg
 
נערך לאחרונה ב:
  • הוסף לסימניות
  • #8
פטיפור תות- פיסטוק.
טארטלט במלית קרם פיסטוק אפוי, כיפת מוס תותים בציפוי גלסאז' ורוד ועיטור פיסטוקים קצוצים.
טארטלט יפהפה, מאתגר וקונדסי למדי. :confused:
לא מקלי ההכנה והשינוע.

את הרעיון לקחתי מעוגיונט שלקחה מהבלוג הפורטוגזי המעלף VERDADE DE SABOR
אבל לא נצמדתי למתכונים שלה
במוצש אפרט בעז"ה על השינויים.
צפה בקובץ המצורף 943199צפה בקובץ המצורף 943200
זה הכי מסקרן!
 
  • הוסף לסימניות
  • #11
וואו!!!!

פעם הבאה תביאי גם הזמנה לארוע.... ;)

הכל נראה שווה ממש!
הכי משך אותי זה הטראלט עם המוס תות -חייבת לנסות!
מה אומרת, אפשר להכין ולהקפיא לחגים או שהבצק יצא לא טוב?

ולגבי הגלאסז'-נובימול בטעם תות זה אחד הדברים ;) חחח
 
  • הוסף לסימניות
  • #12
מה אומרת, אפשר להכין ולהקפיא לחגים או שהבצק יצא לא טוב?
פאנה קוטה ורטבים אפשר להקפיא בנפרד ואז להפשיר ולהרכיב.
טארטלטים עם מלית וגנאש אפשר להקפיא
קרם פטיסייר ומקרונים לא ניתן להקפיא בכלל.
הקינוח האחרון לא עובר הקפאה.
 
  • הוסף לסימניות
  • #13
התכוונתי לשאול על זה :
פטיפור תות- פיסטוק.
 
  • הוסף לסימניות
  • #14
התכוונתי לשאול על זה :
פטיפור תות- פיסטוק.
אפשר להקפיא את הטארטלטים אחרי אפיה ואת כיפות המוס.
הכנת הגלסאז' והרכבת הקינוח זה רק יום יומיים לפני לכל היותר ושומרים במקרר.
 
  • הוסף לסימניות
  • #16
איזה אשכול שווה!
אני יושבת ומתלבטת מה לבחור ליד הקפה, ואז מזכירה לעצמי שזה רק תמונות...
ממש עושה חשק לחגוג!
 
  • הוסף לסימניות
  • #17
וואו, שירה זה מדהים!
חגיגה לעיניים!
 
  • הוסף לסימניות
  • #18
איזה אשכול שווה!
אני צריכה להודיע למשפחה הקרובה ששווה להם לעשות איזו שמחה
כדי שיהיה לי תירוץ למה להכין את הדברים הטעימים הללו.
 
  • הוסף לסימניות
  • #19
טארטלט בראוניז-פררו.
מכינים בלילת בראוניז לפי הקישור בהודעה הראשונה.
ממלאים את הטארטים עד לגובה חצי.
אופים ב-180 מעלות עד שהמלית יציבה וקיסם יוצא נקי עם פירורים לחים.
מקררים.
מצפים בציפוי הפררו שבהודעה הראשונה.
מבריקים באבקת ברונזה.
או: מזלפים שושני פטיסייר נוגט ומקשטים בברס לוז.
(פטיסייר נגט: מכינים קרם פטיסייר לפי המתכון באשכול הקינוחים. מערבבים כוס קרם עם 3 כפות אבקת נוגט).
בתמונה איזו גירסה הכנת? זו עם זילופי השושנים. והאם אפשר להקפיא? עם הבראוניז בטח אפשר, אבל עם הזילופים גם אפשרי?
 
  • הוסף לסימניות
  • #20
בתמונה איזו גירסה הכנת? זו עם זילופי השושנים. והאם אפשר להקפיא? עם הבראוניז בטח אפשר, אבל עם הזילופים גם אפשרי?
בתמונה יש שתי גרסאות. עם שושני קרם פטיסייר נוגט וגם בלי. ניתן להקפיא ללא השושנים. קרם פטיסייר לא עובר הקפאה.
 

פרוגבוט

תוכן שיווקי
פרסומת

הצטרפות לניוזלטר

איזה כיף שהצטרפתם לניוזלטר שלנו!

מעכשיו, תהיו הראשונים לקבל את כל העדכונים, החדשות, ההפתעות בלעדיות, והתכנים הכי חמים שלנו בפרוג!

לוח מודעות

הפרק היומי

הפרק היומי! כל ערב פרק תהילים חדש. הצטרפו אלינו לקריאת תהילים משותפת!


תהילים פרק כה

אלְדָוִד אֵלֶיךָ יי נַפְשִׁי אֶשָּׂא:באֱלֹהַי בְּךָ בָטַחְתִּי אַל אֵבוֹשָׁה אַל יַעַלְצוּ אֹיְבַי לִי:גגַּם כָּל קוֶֹיךָ לֹא יֵבֹשׁוּ יֵבֹשׁוּ הַבּוֹגְדִים רֵיקָם:דדְּרָכֶיךָ יי הוֹדִיעֵנִי אֹרְחוֹתֶיךָ לַמְּדֵנִי:ההַדְרִיכֵנִי בַאֲמִתֶּךָ וְלַמְּדֵנִי כִּי אַתָּה אֱלֹהֵי יִשְׁעִי אוֹתְךָ קִוִּיתִי כָּל הַיּוֹם:וזְכֹר רַחֲמֶיךָ יי וַחֲסָדֶיךָ כִּי מֵעוֹלָם הֵמָּה:זחַטֹּאות נְעוּרַי וּפְשָׁעַי אַל תִּזְכֹּר כְּחַסְדְּךָ זְכָר לִי אַתָּה לְמַעַן טוּבְךָ יי:חטוֹב וְיָשָׁר יי עַל כֵּן יוֹרֶה חַטָּאִים בַּדָּרֶךְ:טיַדְרֵךְ עֲנָוִים בַּמִּשְׁפָּט וִילַמֵּד עֲנָוִים דַּרְכּוֹ:יכָּל אָרְחוֹת יי חֶסֶד וֶאֱמֶת לְנֹצְרֵי בְרִיתוֹ וְעֵדֹתָיו:יאלְמַעַן שִׁמְךָ יי וְסָלַחְתָּ לַעֲוֹנִי כִּי רַב הוּא:יבמִי זֶה הָאִישׁ יְרֵא יי יוֹרֶנּוּ בְּדֶרֶךְ יִבְחָר:יגנַפְשׁוֹ בְּטוֹב תָּלִין וְזַרְעוֹ יִירַשׁ אָרֶץ:ידסוֹד יי לִירֵאָיו וּבְרִיתוֹ לְהוֹדִיעָם:טועֵינַי תָּמִיד אֶל יי כִּי הוּא יוֹצִיא מֵרֶשֶׁת רַגְלָי:טזפְּנֵה אֵלַי וְחָנֵּנִי כִּי יָחִיד וְעָנִי אָנִי:יזצָרוֹת לְבָבִי הִרְחִיבוּ מִמְּצוּקוֹתַי הוֹצִיאֵנִי:יחרְאֵה עָנְיִי וַעֲמָלִי וְשָׂא לְכָל חַטֹּאותָי:יטרְאֵה אוֹיְבַי כִּי רָבּוּ וְשִׂנְאַת חָמָס שְׂנֵאוּנִי:כשָׁמְרָה נַפְשִׁי וְהַצִּילֵנִי אַל אֵבוֹשׁ כִּי חָסִיתִי בָךְ:כאתֹּם וָיֹשֶׁר יִצְּרוּנִי כִּי קִוִּיתִיךָ:כבפְּדֵה אֱלֹהִים אֶת יִשְׂרָאֵל מִכֹּל צָרוֹתָיו:
נקרא  2  פעמים
למעלה