בשרי בשר בתנור. אתם תאהבו את השיטה

[יהודיתו]

בלת''ק -
ממש מתחשק לי להכין את הבשר הזה :
אבל נראה לי משהו לא מובן אצלי...
קודם כל לבשל קצת את הבשר להוציא ציר בקר?
וצריך להשרות בנוזלים ואז למרוח
וצריך לפרוש לפני שמכניסים לתנור או אחרי זה ?

 

[java]

בלת''ק -
ממש מתחשק לי להכין את הבשר הזה :
אבל נראה לי משהו לא מובן אצלי...
קודם כל לבשל קצת את הבשר להוציא ציר בקר?
וצריך להשרות בנוזלים ואז למרוח
וצריך לפרוש לפני שמכניסים לתנור או אחרי זה ?

לא.
משתמשים בציר בקר מבישולים ישנים.
רק אם יש, זה רק אופציה אחת לנוזל כמו שכתבתי.
ופורסים אחרי הבישול.

 

[מרניניג]

לא הבנתי איך עוטפים בנייר כסף את הסיר/תבנית- כמו מכסה או ממש מכל הצדדים והכיוונים?

 

[משתדרגת]

ופורסים אחרי הבישול.

התכוונת אחרי האפייה לפרוס?
הבישול שאחרי האפייה הוא לנתח שלם או לפרוסות?

 

[cherry c]

כמה זמן אופים את הבשר ב200 מעלות?
ומה התיבולים המומלצים בעיניך? אם יש לך מתכון?
@java

 

[java]

ממש מכל הצדדים והכיוונים?

זה.

התכוונת אחרי האפייה לפרוס?

כמובן. טעות הקלדה...
הבישול הוא אחרי פריסה.
כבר לא יכולה לתקן

כמה זמן אופים את הבשר ב200 מעלות?

חצי שעה.

ומה התיבולים המומלצים בעיניך? אם יש לך מתכון?

החרדל דבש מההודעה הפותחת מוצלח ממש.

 

[יהודיתו]

ואי התבלבתי -
סורי על החפירות - להכניס את הנתח שלם ואחרי ה6-7 שעות של אפיה - לחתוך לפרוסות?

 

[java]

ואי התבלבתי -
סורי על החפירות - להכניס את הנתח שלם ואחרי ה6-7 שעות של אפיה - לחתוך לפרוסות?

בדיוק.

 

[מירי84]

החרדל דבש מההודעה הפותחת מוצלח ממש.

@java לנתח בשר אחד - כמה בערך? ו/או מה היחס בין החרדל והדבש?

 

[יהודיתו]

אפשר להתחיל להשרות כשהבשר עדיין קפוא ?

 

[ליאונרדו]

אפשר להתחיל להשרות כשהבשר עדיין קפוא ?

כן

 

[java]

@java לנתח בשר אחד - כמה בערך? ו/או מה היחס בין החרדל והדבש?

לא זכרתי בע״פ כמה שמתי וזכרתי שכתבתי באשכול, אז הלכתי לחפש.
מסתבר שכתבתי לך את זה בשנה שעברה

כף וכף. אפשר חצי כף חרדל רגיל וחצי כף חרדל דיזון.

 

[diklonet]

הכנתי גם עם חרדל ודבש נתח מס' 4
שמתי בתנור בערך 12 שע' יצא רך בטירוף
וברוטב בצל עם פטריות ורוטב צלי
אף פעם מס' 4 לא יצא לי ככה רך
@java תודה

 

[יהודיתו]

אז עכשיו אני משרה ביין וציר בקר לכמה שעות נכון ?
ואז למרוח בחרדל ודבש?
להכניס לתנור ?

 

[שירה אהרוני]

עשינו יצא מ-ט-ו-ר-ף טעים ורך בטירוףףףף
עשיתי שתי תיבולים שניהם על בסיס יין,
אחד- עשבי תיבול, שמן זית, טימין רוזמרין, שוםגבישי ומלח ופלפל, והנוזל יין אדום.
השני- חרדל דיזו'ן ודבש, קצת שום גבישי, פפריקה מלח פלפל, והנוזל יין אדום,
מעניין ומיוחד- מומלץ לחג!

 

[diklonet]

אז עכשיו אני משרה ביין וציר בקר לכמה שעות נכון ?
ואז למרוח בחרדל ודבש?
להכניס לתנור ?

לא את קודם מורחת חרדל ודבש משהה לכמה שע' או אפילו לא
ואז שמה את הנוזל ולתנור
תקראי את ההודעה הראשונה באשכול יש שם הסבר ברור מאד

 

[יהודיתו]

לא את קודם מורחת חרדל ודבש משהה לכמה שע' או אפילו לא
ואז שמה את הנוזל ולתנור
תקראי את ההודעה הראשונה באשכול יש שם הסבר ברור מאד

זהו זה מווכן
נראה ממש טעים
תודהה ושנה טובה לכולם
'

 

[יהודיתו]

רק רציתי לעדכן שיצא פשוט מושלם
בשר רך - וטעים -

תודהה רבה

 

[rivkiy]

ואי התבלבתי -
סורי על החפירות - להכניס את הנתח שלם ואחרי ה6-7 שעות של אפיה - לחתוך לפרוסות?

תחכי קודם שיתקרר טוב אחרת זה יתפרק לך.

 

[rivkiy]

תשמעי
אז קודם כל - בעלי טעם עכשיו מהבשר
ולא יצא לו בכל שנותיו לאכול בשר גם רך כל כך וגם חתוך כל כך יפה וגם עסיסי כל כך ומלא מיצים
דבר שני - ברוקולי ובישול ארוך לא חברים
הייתי ממליצה לך לזרוק את הברוקוליס רק בחמש דקות האחרונות של הבישול
אני אישית שמתי פירות יבשים שהקפצתי עם בצל מטוגן, סילאן וערמונים.
והוספתי קצת יין
יצא רך רך רך ועשיר בטעם
לא נראה לי אחזור לבישול בשר בסיר.
אה, וצילמתי, אבל עוד אין לי אומץ להעלות פה תמונות

בבישול השני הוספת את הנ"ל?