פרווה אם מטוגן אז משהו טעים

[תילתן]

טבעות בצל
קל מאוד להכין
משמין כמו כל מה שמכניסים לפה בחנוכה
חיסרון אחד - חייב להגיע מהמחבת ישר לשולחן..

צריך:
2 בצלים גדולים
קמח לבן רגיל
מלח
פלפל שחור
פלפל אדום גרוס חריף או פפריקה חריפה/מתוקה
אבקת שום
תבלין אורגנו יבש
ביצים
פרורי פנקו
שמן לטיגון

מכינים:
חותכים את הבצל לעיגולים בערך ברוחב 1.5 ס"מ
מפרידים את הטבעות ומניחים בצד
3 צלחות - קמח עם כל התבלינים - ביצים טרופות - פנקו

מחממים שמן לחום לא מאוד גבוה על אש בינונית
טובלים בשיטת "הטבילה הכפולה"
טבעת בצל בקמח > מנערים שלא ידבק גושי קמח > ביצה > חוזר לקמח > חוזר לביצה > פנקו
התהליך הארוך הזה חשוב כי הוא יוצר שכבה עבה ופריכה של ציפוי על הבצל

מכניסים לשמן החם ומטגנים רק כמה דקות בכל צד עד שפרורי הפנקו מקבלים צבע שזוף ויפה
צריך לעמוד ליד כי הם נשרפים בשנייה

מוציאים לנייר סופג ומגישים מיד לשולחן

יש לי לטבעות בצל האלה רוטב לטבילה מאוד טעים אבל בהזדמנות אחרת.

 

[צלמת אלופה]

טבעת בצל בקמח > מנערים שלא ידבק גושי קמח > ביצה > חוזר לקמח > חוזר לביצה > פנקו

סליחה על הבורות
מה זה פנקו?

והמתכון נראה פצצה

 

[תילתן]

סליחה על הבורות
מה זה פנקו?

והמתכון נראה פצצה

 

[שפרינצלה]

יש לי לטבעות בצל האלה רוטב לטבילה מאוד טעים אבל בהזדמנות אחרת.

לא מכינה בלי הרוטב!

 

[סקופ-אפ מיתוג עסקים]

לא מכינה בלי הרוטב!

מצטרפת...

 

[חני גרינשטיין]

נראה טעייייים.

תודה על השיתוף

 

[ה. בקר]

צפה בקובץ המצורף 1010881

כמובן לא דווקא של חברת פרג כמו בתמונה
בגדול אלו פירורי לחם שמקורן במטבח היפני והאסייאתי.
מה שמבדיל אותו מפירורי הלחם הרגילים הוא סוגי הלחם שמשתמשים בו לייצור שלהם ואופן ההכנה שלהן
הפנקו סופג פחות שמן בטיגון ולכן נשאר יותר פריך מאפשר פירורי הלחם הרגילים
הפירורים עצמם גדולים וגסים יותר מפירורי לחם רגילים

 

[אפכא מסתברא]

מה שמבדיל אותו מפירורי הלחם הרגילים הוא סוגי הלחם שמשתמשים בו לייצור שלהם ואופן ההכנה שלהן

פירושו של דבר, שאם נכין בבית ''פנקו'' מחלה יבשה, כפי שאנחנו מכינים פירורי לחם ביתיים (ורק נטחן אותם גס יותר) - זה לא יהיה ''זה''?

 

[ה. בקר]

פירושו של דבר, שאם נכין בבית ''פנקו'' מחלה יבשה, כפי שאנחנו מכינים פירורי לחם ביתיים (ורק נטחן אותם גס יותר) - זה לא יהיה ''זה''?

אפשר
הפנקו עשוי מלחם לבן
חלה יכולה לענות על ההגדרה הזו אם היא מקמח לבן
אבל שיטת ההכנה שונה מהכנה של פירורי לחם רגילים שבהם קולים את החלה התייבשות ואז טוחנים לפירורים.

מגרדים את שאריות החלה במגרדת במעבד מזון.
מסדרים בתבני תנור.
אופים ב 300 מעלות [חום ממש גבוה] לבערך 10-12 דקות תוך כדי ערבוב עד שכל הפירורים יבשים לגמרי ולא לחים כמו פירורי חלה.
מקפידים לערבב מדי פעם כדי שכל הפירורים תייבשו ואופים רק עד להשחמה קלה והתייבשות ולא יותר.
פירורי פנקו ה בהירים ולא שחומים או מוזהבים כמו פירורי לחם רגילים

מניחים להתקררות מוחלטת ורק אחר כך מעבירים חקופסא אטומה או שקית.
לא מעבירים בשום אופן לפני שמתקרר לגמרי כי אז יאגרו אדים בכלי או השקית והפנקו כבר לא יהיה פריך
אפשר לשמור בהקפאה

אופציה נוספת להכנה:
פורסים את שאריות החלה לפרוסות בעובי של כס"מ. מורידים את הקרום של החלה.
מניחים בשכבה אחת בתבנית אפיה ואופים ב 300 מעלות להתייבשות מוחלטת
מניחים להתקררות ומגרדים בפומביה. לא טוחנים

 

[פרוגמטי]

מה

אפשר
הפנקו עשוי מלחם לבן
חלה יכולה לענות על ההגדרה הזו אם היא מקמח לבן
אבל שיטת ההכנה שונה מהכנה של פירורי לחם רגילים שבהם קולים את החלה התייבשות ואז טוחנים לפירורים.

מגרדים את שאריות החלה במגרדת במעבד מזון.
מסדרים בתבני תנור.
אופים ב 300 מעלות [חום ממש גבוה] לבערך 10-12 דקות תוך כדי ערבוב עד שכל הפירורים יבשים לגמרי ולא לחים כמו פירורי חלה.
מקפידים לערבב מדי פעם כדי שכל הפירורים תייבשו ואופים רק עד להשחמה קלה והתייבשות ולא יותר.
פירורי פנקו ה בהירים ולא שחומים או מוזהבים כמו פירורי לחם רגילים

מניחים להתקררות מוחלטת ורק אחר כך מעבירים חקופסא אטומה או שקית.
לא מעבירים בשום אופן לפני שמתקרר לגמרי כי אז יאגרו אדים בכלי או השקית והפנקו כבר לא יהיה פריך
אפשר לשמור בהקפאה

אופציה נוספת להכנה:
פורסים את שאריות החלה לפרוסות בעובי של כס"מ. מורידים את הקרום של החלה.
מניחים בשכבה אחת בתבנית אפיה ואופים ב 300 מעלות להתייבשות מוחלטת
מניחים להתקררות ומגרדים בפומביה. לא טוחנים

מה בשיטת ההכנה הזו, גורם לפירורים לספוח פחות שמן?

 

[ה. בקר]

מה

מה בשיטת ההכנה הזו, גורם לפירורים לספוח פחות שמן?

אלו לא פירורי פנקו רגילים שקונים מוכן שבהם הלחם נעשה אחרת מלכתחילה.
זו אלטרנטיבה להכנה בבית של "פנקו ביתי" משהו דומה יותר לפנקו מאשר פירורי לחם רגילים. זה שלא טוחנים את הפירורים אלא מגרדים משאיר אותם במרקם שונה שבסופו של דב הוא גס יותר וסופג פחות שמן. אבל, כאמור, מה שמכינים בבית לא יהיה ממש כמו המתועש

 

[y&m]

אגב אם רוצים שדרוג ממש משמין,
אפשר לחתוך טבעות בצל: לשזור טבעת קטנה בתוך טבעת גדולה ובאמצע רצועת גבנ"צ.
ואז להמשיך בתהליך הציפוי והטיגון...

 

[תילתן]

לא מכינה בלי הרוטב!

מצטרפת...

בבקשה -
זה לא רוטב יותר נכון מתבל
הוא מתאים לכל דבר בעיקר בשרי כמו נקנקיות חטיפי עוף וגם...טבעות בצל

צריך:

חצי כוס מיונז
רבע כוס קטשופ
חצי כפית אבקת שום
כפית פלפל שחור גרוס
כפית מחוקה צ'ילי חריף אם אין אפשר גם מבקבוק
חצי כפית רוטב ווסטרשייר - אני לא בטוח שלכל אחד יש במטבח את הרוטב הזה
מקורו באנגליה
הוא נפוץ במטבח האנגלי והאמריקאי
מתבלים איתו בעיקר בשרים
טעמו מאוד עז
יש לקנות אותו תוצרת חוץ של חברת היינץ
אפשר להזמין באמזון בכל מיני כשרויות
לא השגתם ? לא נורא, הרוטב יהיה טעים גם כך..

ההכנה:
הכי טוב במטרפה לערבב את הקטשופ והמיונז
זה נותן נפח ואווריריות
מוסיפים את התבלינים וטועמים, אם אוהבים יותר חריף מוסיפים כל תבלין חריף שיש בבית

מגישים עם כל דבר מטוגן

 

[ה. בקר]

אפשר להכין רוטב ווסטרשייר לבד. יש כמה גרסאות
נשמר הטב במקרר בכלי סגור.
זה רוטב שיש בו תסיסה מחומץ תפוחים או חומץ בן יין ולרוב יש הו גם תמרינדי. ויש גרסאות עם אנשובי, [לא מתאים למאכלים בשריים] בירה וכל מיני
אגב, הוא נקרא כך כי הוא יוצר לאשונה בעיר ווסטר באנגליה לפני קרוב ל 100 שנה [אם אני זוכרת נכון]

יש לי מתכון מצויין שפיתחתי עם השנים שמשלב כמה גרסאות יחד ויצא ממש טוב