דרוש מידע אורז אחד אחד

[בתיה כ.]

בלת"ק חלקי
מטגנת את האורז עם קצת שמן ,
מוסיפה כפית מלח
על כל כוס אורז להוסיף כוס וחצי מים (לא חמים)
לבשל על אש קטנה

יוצא אחד אחד מנסיון!!!

 

[גינדי]

על כל כוס אורז שמים:
2.5 כוסות מים חמים
כפית מלח
ורבע כוס שמן
יוצא אחד אחד מנסיון של כמה שנים טובות.

 

[think about it]

רק נקוט כלל זה בידך,
ככל וכל האורז יגע בשמן לפני הבישול,
כלומר שיהיה נגיעה של שמן בכל גרגיר אורז,
האורז כבר לא ידבק,
לפני שמוסיפים מים או מלח או אבקת מרק או מבשלים, רק אורז ושמן לערבב
אחרי שערבבת את האורז עם השמן תוכל להוסיף/לטגן/לאדות/לבשל/לשרוף/לאכול, והאורז יצא אחד אחד

בדיוק
זה הסוד לאורז אחד אחד
שכל הגרגרים יהיו מצופים טוב טוב בשמן, ולתת טיגון קצר לפני שמוסיפים את המים.

ועוד טיפ מעניין- אורז בסמטי עם בצל מטוגן יוצא ליגה, הבצל מפריש חומר כלשהוא שמפריד את הגרגרים ומאריך אותם, מתקבל אורז חלומי ומושלם.

 

[צריכה לחשוב...]

ועוד טיפ מעניין- אורז בסמטי עם בצל מטוגן יוצא ליגה, הבצל מפריש חומר כלשהוא שמפריד את הגרגרים ומאריך אותם, מתקבל אורז חלומי ומושלם.

איך עושים את זה?

 

[think about it]

איך עושים את זה?

קוצצים בצל לקוביות ומטגנים בשמן, כשהוא מזהיב מוסיפים את האורז הברור והשטוף
ממשיכים לטגן ביחד עוד מס’ דקות
מתבלים איך שאוהבים- מלח, אבקת מרק, מוסיפים מים (אני שמה בכמות כפולה מהאורז) ולהמשיך כרגיל (אני משתמשת בלהבה הקטנה, בתחילה על אש בינונית -גבוהה בסיר פתוח ללא מכסה עד שרוב המים מתאדים ונוצרות ’גומות’ כאלה על כל פני הסיר, ואז מערבבת, מנמיכה להבה למינימום, ומבשלת עם מכסה סגור 15 דקות.
עוד כמה דקות המתנה, וזהו)

 

[צריכה לחשוב...]

קוצצים בצל לקוביות ומטגנים בשמן, כשהוא מזהיב מוסיפים את האורז הברור והשטוף
ממשיכים לטגן ביחד עוד מס’ דקות
מתבלים איך שאוהבים- מלח, אבקת מרק, מוסיפים מים (אני שמה בכמות כפולה מהאורז) ולהמשיך כרגיל (אני משתמשת בלהבה הקטנה, בתחילה על אש בינונית -גבוהה בסיר פתוח ללא מכסה עד שרוב המים מתאדים ונוצרות ’גומות’ כאלה על כל פני הסיר, ואז מערבבת, מנמיכה להבה למינימום, ומבשלת עם מכסה סגור 15 דקות.
עוד כמה דקות המתנה, וזהו)

את מוסיפה עוד שמן חוץ מהטיגון של הבצל?

 

[מיכל תכנון תנועה]

בעיקרון אמרו פה הכל, אבל יכולה להגיד מניסיוני שהעניין של השמן לפני בהחלט חשוב מאוד, אני אפילו לא שמה 2 כוסות מים על כל כוס אורז אלא משהו כמו כוס ושלושת רבעי, כך לא יוצא "דייסתי" וחד משמעי- להשתמש באורז בסמטי
בהצלחה ובתאבון

 

[think about it]

את מוסיפה עוד שמן חוץ מהטיגון של הבצל?

בד”כ אני מטגנת את הבצל מראש עם די הרבה שמן, אבל את שואלת שאלה טובה
יש מצב שצריך להוסיף, זה ממש תלוי בכמויות של הבצל/ האורז
פשוט תשימי לב שכל גרגירי האורז מבריקים ומצופים היטב בשמן, ואם נראה לך לא מספיק- תוסיפי בכיף
הצלחות
וכל הכבוד על ההשקעה

 

[רותי]

אורז בסמטי!

 

[עדיה שיר]

אני אגיד לך איך אני עושה בול...
יוצא אחד אחד טעיםםם
הסוד הוא השמן, הכמות של המים והאופן של הבישול שמתבשל מעצמו בלי לעזור לתבשיל...

אני בוררת 2 כוסות אורז בסמטי ושופכת לסיר.
מוסיפה 3 כפות שמן ומערבבת הייטב. מטגנת מעט. (לא יודעת בדיוק את הכמות של השמן. אבל הסוד הוא השמן- בנדיבות!)
מוסיפה 4 כוסות מים רותחים לא מלאים. כלומר, כל כוס היא רק 3/4 כוס (אולי טיפ טיפה יותר)
מוסיפה מלח בנדיבות, פלפל שחור ומחכה להרתחה מלאה (שיבעבע)
לאחר מכן מנמיכה את האש ומכסה במכסה ומבשלת כ20 דקות על אש נמוכה, עד שהלמעלה והדפנות הכל נראה יבש. לא מערבבת בכלל, לא נוגעת.
נותנת לסיר לפחות עוד 10 דק' מכוסה...
בתאבון!!

 

[tbh]

בסמטי.
בתור כלל, ככל שהאורז ארוך יותר, הוא יוצא דייסתי פחות.

 

[שטינברגר]

בסמטי עדיף
ובנוסף, אני שמה מגבת על הסיר (עוטפת את המכסה) בכל זמן הבישול