אורז

[אך]

דחוף לארוחת צהרים של היום. יש למישהי מתכון טעים לאורז (לא מג'דרה), קל להכנה ובלי הרבה כלים (ז"א שכל הבישול באותו סיר...)? תודה.

 

[eden7115]

וודאי כבר אכלתם ושבעתם, אבל לפעם הבאה: אושפלאו.

אושפלאו

האושפלאו הוא אולי המאכל הלאומי של בוכרה. מרכיביו ההכרחיים הם עוף, גזר ואורז ובחלק מהמקרים גם צימוקים וגרגרי חומוס.

המרכיבים:
3 בצלים, חתוכים לקוביות
1/2 כוס שמן
4 כרעי עוף
300 גרם גרגרי חומוס גדולים (ספרדי), שעברו השרייה ובישול
מלח ופלפל
1/2 כפית כורכום
1 ראש שום
5 גזרים, חתוכים לצורת גפרורים (ז'וליאן)
1 כף זרעי כמון שלמים
100 גרם צימוקים כהים
1 ק"ג אורז עגול

מאכל לאומי. אושפלאו (צילום: ירון ברנר)

אופן ההכנה:

1. מחממים שמן בסיר כבד. מוסיפים את נתחי העוף ומטגנים אותם עד שהם מקבלים גוון שחום. מוציאים ומניחים בצד, משאירים את השמן בסיר.
2. באותו הסיר מטגנים את הבצל עד שהוא הופך שקוף. מחזירים את העוף לסיר ומוסיפים את גרגרי החומוס. מתבלים במלח, פלפל וכורכום, יוצקים מים כדי כיסוי ומביאים לרתיחה. מקטינים את האש, מכסים ומבשלים על סף רתיחה עד שהעוף מתרכך.
3. מחממים מעט שמן בסיר נקי ומטגנים קלות את הגזר. מסדרים על הגזר את תכולת הסיר עם העוף והחומוס, מוסיפים ראש השום (שמשאירים שלם), זרעי כמון, צימוקים ואורז, ומערבבים קלות.
4. יוצקים מים עד שיגיעו לגובה של כאצבע מעל פני האורז במים בגובה מעט מעל האורז. בעזרת ידית של כף עץ, יוצרים כמה חורים באורז, שמגיעים עד לתחתית הסיר.
5. מכסים את הסיר ומבשלים על אש קטנה 20 דקות. מורידים את הסיר מהכיריים ומניחים בצד מכוסה, למשך 10 דקות.

 

[~רחלי~]

ועוד אחדאורז עם גזר ואטריות
מטגנים בסיר אטריות דקיקות, מוסיפים. גזר מגורד. חופן אפונה מוסיפים את כמות האורז הרצויה
מכסים במיים. לפי כמות האורז
מטבלים במלח(כפית לכל רבע ק"ג) א. מרק בטעם עוף, שמן לפי הצורך.
יוצא מעדן!
בתאבון

 

[~רחלי~]

 

[אך]

תודה לכל העונות, אנסה את המירשמים הנ"ל בע"ה בימים אחרים