בשרי אז איזה מנה ראשונה נכין לבוקר החג שהוא גם שבת???

[pnina912100]

ביום טוב מגישה מנה ראשונה שעשויה ממלאווח ועליו עוף טחון אפוי בתנור,
חותכת כל אחד ל-6 חתיכות סמוך להגשה ומגישה עם הרוטב (מניחה לחימום על הסירים כחצי שעה לפני הסעודה)
כולם מתלקקים.

יש מצב למתכון? הסבר איך בדיוק זה הולך?

 

[saralulu]

אושפלאו עם בשר, לא יודעת כמה זה חגיגי אבל אפשר לחמם בקלות וזה ממש טעים!

 

[כוכב103]

סתם מעניין, זה מנה ראשונה או יחד עם הצולנ'ט?
וממה זה מורכב? רק עוף ובצל?

זה מנה ראשונה
הילדים שלי מאוד אוהבים עם החלה
אחרי זה מגישה כבד עם ביצים
ואח"כ טשולנט.
בשבתות מיוחדות/חגים/אורחים מכינה משהו נוסף
בלינצעס, בורקס תפו"א, בורקס בשרי, לפי הענין

את הרוטב אני מכינה כך:
מטגנת בצל גדול
אחרי שמזהיב מוסיפה בערך 2/3 כוס קמח
מלח, פלפל שחור, פפריקה ו2 כפות גדושות אבקת מרק פטריות
מערבבים היטב את היבשים
מוסיפים מים
קודם 1/2 ליטר בערך, ומערבבים תוך כדי מניעת גושים.
ואח"כ מוסיפים מים עד הכמות שצריכים. ומערבבים שוב היטב עד לרתיחה
משאירים לעוד קצת בישול.

את העוף מטגנים בנפרד או כקוביות קטנות, אפשר עוף טחון לטגן ולפורר היטב
מכניסים את העוף לרוטב.
סמוך לשבת מעמידים על הבלעך ומוסיפים עוד קצת מים.
לאחרונה אני מכסה את כל הסירים בכיסוי נוסף לשמירה על החם.
(קרה לי בעבר פעמים בודדות שהסיר לא עמד מספיק קרוב לאש והרוטב התקלקל
וקרה גם שהתאדה כמות מידי גדולה, מומלץ לבדוק מוקדם בבוקר ולהרחיק אם צריך)

כאן יש עוד רעיונות לגיוונים בקלות

בשרי - קיצור דרך לתפריט מגוון וטעים

קצת באיחור- אבל עדיין שווה... החגים כבר כאן אנחנו רוצות להכין הכי יפה הכי מגוון הכי טעים ושלא יקח כל כך הרבה זמן. קבלו טיפ מוצלח מאוד מנסיון אישי - כל המילויים הבשריים בד"כ דומים מאוד אחד לשני והשוני הוא בהכנה, ברוטב או בבישול. מכינים עיסה אחת גדולה בשרית (לא מאוד משנה היחס) מעוף טחון בצל...

www.prog.co.il

 

[כוכב103]

יש מצב למתכון? הסבר איך בדיוק זה הולך?

מכינים עיסה של עוף טחון (כמו קציצות) ביצים, ירקות מרוסקים, מלח, פלפל שחור, קצת קמח מצה
מסדרת מלאווח על תבנית (2-3 יחידות נכנסות יחד)
מורחת שכבה של 1-2 ס"מ מהעיסה על המלאווח
מעל או לפזר שומשום, או לקשט בפסים דקים של מלאווח, או לכסות במלאווח נוסף.
מכניסים לתנור לאפיה של כחצי שעה
עד שאפוי היטב (שהעוף יספיק להתבשל טוב)
לפני הסעודה מניחה לחימום מעל הסירים
חותכת ל-,6-8 לפי הגודל שמתאים לכם
ומגישה עם רוטב מעל...

 

[ש.ב.א]

בלת"ק
לאחרונה אני מכינה הרבה, טורטיות במילוי עוף טחון
מטגנת בצל להזהבה, מוסיפה לעוף תבלינים (שמה בעיקר גריל עוף וראס אל חנות- מוסיף קצת ניחוח של מתיקות וקינמון) ומטגנת עם הבצל עד שכל העוף מלבין. מוסיפה רסק עגבניות ( חבילה קטנה לחצי קילו) או רוטב ברביקיו.
מערבבת היטב שלא יהיה פירורי.
ממלאה את הטורטיות, מצפה בביצה ופירורי לחם ואופה 5 דקות.
אם העוף טרי, אני בד"כ מכינה כמות מאד גדולה ומקפיאה לפני האפיה. ככה יש לי לשלוף לשעת הצורך וצריך רק לאפות.

 

[pnina912100]

מכינים עיסה של עוף טחון (כמו קציצות) ביצים, ירקות מרוסקים, מלח, פלפל שחור, קצת קמח מצה
מסדרת מלאווח על תבנית (2-3 יחידות נכנסות יחד)
מורחת שכבה של 1-2 ס"מ מהעיסה על המלאווח
מעל או לפזר שומשום, או לקשט בפסים דקים של מלאווח, או לכסות במלאווח נוסף.
מכניסים לתנור לאפיה של כחצי שעה
עד שאפוי היטב (שהעוף יספיק להתבשל טוב)
לפני הסעודה מניחה לחימום מעל הסירים
חותכת ל-,6-8 לפי הגודל שמתאים לכם
ומגישה עם רוטב מעל...

תודה רבה!
והעיסה נשארת דבוקה למלאווח?
כשאחתוך אותו לפרוסות לא ישפך לי כל העוף?

 

[חדזי]

ליום טוב שחל בשבת צריך משהו בלי נוזלים שאפשר לחמם. אני הכנתי דלי רול - זה בעצם בצק פילאס או בצק עלים מורחת חרדל ונקניק בשר משובח או פסטרמה פשוטה (אני מעדיפה את הפשוט כי המשובח יוצא מלוח באפיה .)
מגלגלת מורחת ביצה ושומשום . אם רוצה מנה מתוצלחת. פורסת לפני האפיה ואופה שושנים הילדים משוגעים על זה. אפשר בלי חרדל. אפשר קטשופ (למי שאוהב)

 

[כוכב103]

כשאחתוך אותו לפרוסות לא ישפך לי כל העוף?

לא
העוף יציב בעצמו
אופים את זה שלם
ורק סמוך לסעודה פורסים

 

[דרמה זה לא סיפור]

בר"ה הכנתי כמנת פתיחה מוס סלמון.
קררתי בתבניות סילקון בצורת כדור והגשתי לכל אחד שלושה כדורי סלמון לצד ממרח אבוקדו וסלט חסה צבעוני. (אפשר להגיש את המוס על טורטיה, עיגול בצק עלים או כל בצק אחר)
אח"כ כמנה עיקרית היה הטשולנט לצד יאפצ'ק ופסטרמה ביתית.
היה חגיגי ושונה ועם זאת שבתי.

 

[ספרינגית]

בלת"ק
לאחרונה אני מכינה הרבה, טורטיות במילוי עוף טחון
מטגנת בצל להזהבה, מוסיפה לעוף תבלינים (שמה בעיקר גריל עוף וראס אל חנות- מוסיף קצת ניחוח של מתיקות וקינמון) ומטגנת עם הבצל עד שכל העוף מלבין. מוסיפה רסק עגבניות ( חבילה קטנה לחצי קילו) או רוטב ברביקיו.
מערבבת היטב שלא יהיה פירורי.
ממלאה את הטורטיות, מצפה בביצה ופירורי לחם ואופה 5 דקות.
אם העוף טרי, אני בד"כ מכינה כמות מאד גדולה ומקפיאה לפני האפיה. ככה יש לי לשלוף לשעת הצורך וצריך רק לאפות.

אפיה בתנור?
ואיך ממלאים טורטיות? כלומר לאיזה צורה ?

 

[ספרינגית]

ליום טוב שחל בשבת צריך משהו בלי נוזלים שאפשר לחמם. אני הכנתי דלי רול - זה בעצם בצק פילאס או בצק עלים מורחת חרדל ונקניק בשר משובח או פסטרמה פשוטה (אני מעדיפה את הפשוט כי המשובח יוצא מלוח באפיה .)
מגלגלת מורחת ביצה ושומשום . אם רוצה מנה מתוצלחת. פורסת לפני האפיה ואופה שושנים הילדים משוגעים על זה. אפשר בלי חרדל. אפשר קטשופ (למי שאוהב)

מה זה בצק פילאס? פחות גרוע מבצק עלים? קניתי פילו..
והשושנים- צריכות להיות צפופות בתבנית?

 

[ספרינגית]

בר"ה הכנתי כמנת פתיחה מוס סלמון.
קררתי בתבניות סילקון בצורת כדור והגשתי לכל אחד שלושה כדורי סלמון לצד ממרח אבוקדו וסלט חסה צבעוני. (אפשר להגיש את המוס על טורטיה, עיגול בצק עלים או כל בצק אחר)
אח"כ כמנה עיקרית היה הטשולנט לצד יאפצ'ק ופסטרמה ביתית.
היה חגיגי ושונה ועם זאת שבתי.

אפשר מתכון טוב ליאפצק'? זה מסובך?
אולי נכין פעם...

 

[דרמה זה לא סיפור]

יש אשכול שלם בפורום על יאפצ'ק.....
תורה שלמה.
אני מכינה עיסה של קוגל תפו"א, ממליחה קצת יותר מהרגיל(אם אני מניחה על הפלטה אובר נייט) ומוסיפה גם קצת סוכר.
מניחה בתחתית של סיר גבוה נייר אפיה, עליו מחצית מהעיסה. על העיסה בשר מבושל ומפורק. מוסיפה את שאר העיסה מלמעלה. מכסה את הסיר, מרתיחה מקטינה את האש ומבשלת כשעה. מעבירה לפלטה לכל הלילה. בזמן הסעודה בבוקר הופכת על צלחת ומגישה.
ניתן להוסיף לפני ההעברה לפלטה כוס מנוזלי בישול הבשר (רוטב צלי, מרק. לא משנה) לקבל קוגל רטוב יותר.

 

[ספרינגית]

יש אשכול שלם בפורום על יאפצ'ק.....
תורה שלמה.
אני מכינה עיסה של קוגל תפו"א, ממליחה קצת יותר מהרגיל(אם אני מניחה על הפלטה אובר נייט) ומוסיפה גם קצת סוכר.
מניחה בתחתית של סיר גבוה נייר אפיה, עליו מחצית מהעיסה. על העיסה בשר מבושל ומפורק. מוסיפה את שאר העיסה מלמעלה.אז מכסה את הסיר, מרתיחה מקטינה את האש ומבשלת כשעה. מעבירה לפלטה לכל הלילה. בזמן הסעודה בבוקר הופכת על צלחת ומגישה.
ניתן להוסיף לפני ההעברה לפלטה כוס מנוזלי בישול הבשר (רוטב צלי, מרק. לא משנה) לקבל קוגל רטוב יותר.

אז מספיק ההוראות שלך , אפשר לחסוך את הזמן של האשכול על יאפצ'ק?
את הבשר עצמו לא הבנתי בדיוק. האם הוא רק בשר? לחתוך אותו לתיכות קטנות?

 

[דרמה זה לא סיפור]

אז מספיק ההוראות שלך , אפשר לחסוך את הזמן של האשכול על יאפצ'ק?
את הבשר עצמו לא הבנתי בדיוק. האם הוא רק בשר? לחתוך אותו לתיכות קטנות?

בשר מבושל באיזו שהיא דרך. (במרק זה מעולה. מרוויחים מרק משובח על הדרך) כשהוא מבושל ורך מפרקים אותו עם שני מזלגות ודרכו סלולה להיכנס ליאפצ'ק.

 

[123987]

אפיה בתנור?
ואיך ממלאים טורטיות? כלומר לאיזה צורה ?

בחלק הרחב של הטורטיה לשים את המילוי ולגלגל , לפני סוף הגלגול אני מורחת טיפה ביצה כדי שזה ידבק טוב,
אפשר לפני התנור לצפות בביצה ובפרורי לחם כמו שניצל.
אפשר להגיש שלם וניתן לחתוך באלכסון באמצע ולהגיש שתי חצאים יפים עם רוטב צילי ליד.

 

[דירה חדשה]

אפשר גם פיצה בשרית
טעיםםם

 

[דירה חדשה]

פיצה בשרית שהכנתי..

 

[ספרינגית]

יש אשכול שלם בפורום על יאפצ'ק.....
תורה שלמה.
אני מכינה עיסה של קוגל תפו"א, ממליחה קצת יותר מהרגיל(אם אני מניחה על הפלטה אובר נייט) ומוסיפה גם קצת סוכר.
מניחה בתחתית של סיר גבוה נייר אפיה, עליו מחצית מהעיסה. על העיסה בשר מבושל ומפורק. מוסיפה את שאר העיסה מלמעלה.אז מכסה את הסיר, מרתיחה מקטינה את האש ומבשלת כשעה. מעבירה לפלטה לכל הלילה. בזמן הסעודה בבוקר הופכת על צלחת ומגישה.
ניתן להוסיף לפני ההעברה לפלטה כוס מנוזלי בישול הבשר (רוטב צלי, מרק. לא משנה) לקבל קוגל רטוב יותר.

אז מספיק ההוראות שלך , אפשר לחסוך את הזמן של האשכול על יאפצ'ק?
את הבשר עצמו לא הבנתי בדיוק. האם הוא רק בשר? לחתוך אותו לתיכות קטנות?

 

[ספרינגית]

פיצה בשרית שהכנתי..

נראה יאמייי
יש מתכון?